知难而进 今晚准时 8:30pm FB LIVE 直播。 48 Holiao ＋ Hock Chai’s【让味道说话】Flavours Talk 《逆水行舟》#餐饮转型 在线 #分享讲谈 12/9/2021 星期日 8:30pm 疫情长期侵袭下，恢复昔日生活看似遥遥无期。各行各业倍受影响。就连昔日被人们誉为现金流之冠的饮食业也首当其冲。经营状况更被扭曲得加倍艰难。 长期严峻的挑战下，更是适者生存，变也不代表一定成功，但不变就意味着温水煮青蛙。 12/9/2021 星期日 8:30pm，于 48 Holiao 和 Hock Chai’s【让味道说话】Flavours Talk Facebook Page 邀请到 La Taste Kitchen 和 @极品小师姐 的主厨兼主理人 Chef Lily Ooi II 和 @外卖佬 老板 Jackwong Lunfei 以题目： ＂＃逆水行舟＂来分享他们的看法和经验。 探討＂＃餐饮转型＂，他们如何一手一脚把自己的餐厅整合以后，重新再出发。从餐厅老板到外卖小哥，如何整理好自己的心情后，再帮顾客们送温暖。 同是餐饮业的你们，如果想知道更多，讨论更多的朋友们，记得在这个星期日，晚上8:30pm,打开以上fb page，即可。大家也可以分享這個帖子給做餐饮的亲戚朋友们。谢谢大家，大家小心防疫，大家加油🎉🙏 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 【 极品小师姐 西餐系列：只需10分钟就能在家享有满桌媲美西餐厅的西餐！✨✨】 虽然说开始开放堂食，可是你敢去吗？还是不要玩玩😅在家自己煮西餐比较好。 想要换换口味为家里人煮一餐有鸡扒🍗、有鸡胸🍽、有意大利面🍝、有蘑菇汤🍵的晚餐。 却不知道如何选择🤷‍♀️ 当然是要选已经在市场上营业十七年的老招牌才有保证❗️ 📌营业超过十七年餐厅自家口味腌制 📌不只是单单一种鸡扒，有意大利面、蘑菇汤、低温鸡胸肉可以满足一家人的口味 📌餐厅老板娘同时也是一名在国际上赢得许多厨艺奖项的厨师 📌因为是餐厅制作，也就是说对安全卫生规格有严格要求，包装袋和食材都有卫生验证，所有处理的员工都有施打餐饮业预防针 📌冷冻运输 🙏🏻多区域有代理，方便顾客。 腌制入味的扒类使用高温杀菌真空科技包装，保证无防腐剂，无色素，新鲜又好吃！👍 只需要打开包装就能轻松做出完美的西餐，也太太太方便了吧！ ------------------------------------------------ 【极品小师姐】西餐系列 🍗鸡扒系列 🍗（250g+-) ✅ 黑胡椒 ✅ 泰式 ✅ 柠檬蒜香 ✅日式照烧 ✅川香 ✅韩式 ✅养生 🐔 鸡胸系列 🐔(150g+-) ✅ 黑胡椒 ✅ 泰式 ✅ 柠檬蒜香 ✅日式照烧 ✅川香 ✅韩式 ✅养生 🍝2分钟免煮意大利面🍝 ✅传统番茄红酱 ✅蒜香口味（Aglio Olio) ------------------------------------------------ 😍价格请看图片😍 ❤️Mix 口味请联络代理询问价钱 赶紧点击以下链接或联络以下号码咨询下单吧！（也可选择自取哦） 🔗 https://www.facebook.com/极品小师姐-200751564199399/ 还在等什么啊。。马上开始来订购咯！👩‍❤‍👨👨‍👩‍👦‍👦 如何Order？ 1️⃣ whatapp 外卖佬 https://wa.me/60125533400 E Store👇 https://ordering.my/shop/la-taste-kitchen Facebook下单👇 https://www.facebook.com/外卖佬-103321161547130 Shopee Link 👇https://shopee.com.my/lilyooi8?smtt=0.0.9 吉打区可以面交，吉打区以外（KL, 怡保, Johor等） -------------------------------------------------- 1️⃣ https://wa.me/60125533400（西马总代理） 2️⃣ https://wa.me/60127103229 （新山代理） 3️⃣ https://wa.me/60167225933 （新山代理） 4️⃣ https://wa.me/60127299322 （Kluang代理） 5️⃣ https://wa.me/60102225614 (Alor Setar代理） 6️⃣ https://wa.me/60174411680 (Alor Setar 代理） 7️⃣ https://wa.me/60124897747 (Jitra 代理） 8️⃣ https://wa.me/60174829103 （Jitra 代理） 9️⃣ https://wa.me/60164340707 (双溪大年代理） 🔟 https://wa.me/60129578083 （北海代理） 1️⃣1️⃣ https://wa.me/60163280532 (Cheras 代理） 1️⃣2️⃣ https://wa.me/6

Hock Chai’s【让味道说话】Flavours Talk 《养生 鸡扒》🔥 ，煎香鸡皮，肉嫩滑滑的。我发现啊，拿这个煎香了的养生鸡扒弄这个韩式泡菜锅可是很突出呢。飘香着药膳风味，很是诱人。 那个香确实难以用三言两语来形容。你问我为啥不是用他们的韩式鸡扒而选用这个养生的。 😆碰撞你懂吗？ 新口味，新突破是靠不停尝试和碰撞出来的😆 😍🎉 【 极品小师姐 西餐系列：只需10分钟就能在家享有满桌媲美西餐厅的西餐！✨✨】 虽然说开始开放堂食，可是你敢去吗？还是不要玩玩😅在家自己煮西餐比较好。 想要换换口味为家里人煮一餐有鸡扒🍗、有鸡胸🍽、有意大利面🍝、有蘑菇汤🍵的晚餐。 却不知道如何选择🤷‍♀️ 当然是要选已经在市场上营业十七年的老招牌才有保证❗️ 📌营业超过十七年餐厅自家口味腌制 📌不只是单单一种鸡扒，有意大利面、蘑菇汤、低温鸡胸肉可以满足一家人的口味 📌餐厅老板娘同时也是一名在国际上赢得许多厨艺奖项的厨师 📌因为是餐厅制作，也就是说对安全卫生规格有严格要求，包装袋和食材都有卫生验证，所有处理的员工都有施打餐饮业预防针 📌冷冻运输 🙏🏻多区域有代理，方便顾客。 腌制入味的扒类使用高温杀菌真空科技包装，保证无防腐剂，无色素，新鲜又好吃！👍 只需要打开包装就能轻松做出完美的西餐，也太太太方便了吧！ ------------------------------------------------ 【极品小师姐】西餐系列 🍗鸡扒系列 🍗（250g+-) ✅ 黑胡椒 ✅ 泰式 ✅ 柠檬蒜香 ✅日式照烧 ✅川香 ✅韩式 ✅养生 🐔 鸡胸系列 🐔(150g+-) ✅ 黑胡椒 ✅ 泰式 ✅ 柠檬蒜香 ✅日式照烧 ✅川香 ✅韩式 ✅养生 🍝2分钟免煮意大利面🍝 ✅传统番茄红酱 ✅蒜香口味（Aglio Olio) ------------------------------------------------ 😍价格请看图片😍 ❤️Mix 口味请联络代理询问价钱 赶紧点击以下链接或联络以下号码咨询下单吧！（也可选择自取哦） 🔗 https://www.facebook.com/极品小师姐-200751564199399/ 还在等什么啊。。马上开始来订购咯！👩‍❤‍👨👨‍👩‍👦‍👦 如何Order？ 1️⃣ whatapp 外卖佬 https://wa.me/60125533400 E Store👇 https://ordering.my/shop/la-taste-kitchen Facebook下单👇 https://www.facebook.com/外卖佬-103321161547130 Shopee Link 👇https://shopee.com.my/lilyooi8?smtt=0.0.9 吉打区可以面交，吉打区以外（KL, 怡保, Johor等） -------------------------------------------------- 1️⃣ https://wa.me/60125533400（西马总代理） 2️⃣ https://wa.me/60127103229 （新山代理） 3️⃣ https://wa.me/60167225933 （新山代理） 4️⃣ https://wa.me/60127299322 （Kluang代理） 5️⃣ https://wa.me/60102225614 (Alor Setar代理） 6️⃣ https://wa.me/60174411680 (Alor Setar 代理） 7️⃣ https://wa.me/60124897747 (Jitra 代理） 8️⃣ https://wa.me/60174829103 （Jitra 代理） 9️⃣ https://wa.me/60164340707 (双溪大年代理） 🔟 https://wa.me/60129578083 （北海代理） 1️⃣1️⃣ https://wa.me/60163280532 (Cheras 代理） 1️⃣2️⃣ https://wa.me/60199938666 （KL 代理） 1️⃣3️⃣ https://wa.me/60174777724 （Langkawi 代理） 1️⃣4️⃣ https://wa.me/601110873729 (JB 代理） #极品小师姐 #鸡扒 #鸡胸 #意大利面 #蘑菇汤 #eatsafe #Staysafe #Stayathome #料理包

#自在饭店休业后 - 🍴Day 30🍴 16/6/2020 #让味道说话 #hockchai #flavourstalk #zizairestaurant #自在饭店 #D.A.M. #chefdavineloh D.A.M. By D'Chef Dining Davine Loh 位于槟城三条路的DAM是由D'Chef Dining 的原班人马,主厨Davine Loh骆雯慈，餐厅经理Aivin Tan陈艾明和甜点师Michelle Yee余慧惞所共同创立，三位年轻人各司其职，合作无间，可说是槟城餐饮界的S.H.E.。 主厨Davine于2014年从新加坡回国后，邀请曾在五星级酒店里共事过的同事一起创业，把三条路原本她父母卖经济饭的咖啡店重新改装成西餐厅。 甫开业就一炮而红，大受当时城中对饕客们所追捧。纵然有好的厨艺和多么用心经营，鉴于初创成本有限，所以当时无法用更优质的食材入菜，而且旧店的地方也很有限，只有二十个座位，每当客满后熟客订不到位时，她们总是很无奈而困扰。 经过数年努力，额外加班提供外烩服务，加设到府的私人用餐服务，加设席前烹调私人定制后，终于在2018年成功把餐厅搬去更大的店面，为更多客人服务。DAM把店里装潢提升，用餐气氛也好了，用餐器皿变得更加讲究，对食材的选用也更加要求了，种种的举措把餐厅的整体提升了。 Davine主厨介绍到，现在她们的餐厅只开晚市，每两个月会换一次菜单，虽然说是限定菜单，但我认为选择还是丰富多样化的。菜单里有不可少得客人必点的常驻菜色，也有一些需要提早预订的特别菜色就如和牛鬼斧牛排套餐。她一眼看出我的好奇，接着介绍到她会将牛排上的多余脂肪剃取后炼成油渣，再把它做成熟客间闻名的"心脏病炒饭"，由于实在太好吃了，熟客就半开玩笑地帮她们取了这个名字。 来DAM的客人对餐饮都有一定的要求的，除了要求食物要美味以外，还包括用餐环境和气氛。所以她们最重视客人满意度，把每个细节都强化把关。来DAM用餐就不应该只是为了满足口腹之欲或吃饱那么简单，我们是来享受美食新体验的。 不一样的优质食材 这里的食材由和牛说起，再来是本地养殖的西班牙黑猪，鸭肝酱，鲟鱼鱼子酱，牛肝菌，白松露油，北海道干贝，雪蟹，都是一些人们日常生活中不常见的食材。当然如果客人还要更高级的食材也可以向店家提早预订，她们绝对不予失望。 关于调味料 更吸引我的却是这里调味料香料香草的运用。盐是百味之源，没有盐再名贵的食材也是枉然。主厨选用几种不同的盐来烹调，有海盐，有来自Cyprus的黑盐，也有喜马拉雅山的粉红色的岩盐，岩盐板就拿来盛放牛排和大虾，吃的时候蘸一下来调味。 餐厅经理Aivin Tan 出身五星级酒店，谈吐得体服务到位，访问当天亲自为我们服务，进一步介绍每道菜肴，不会太殷勤也不会太疏远，不卑不亢恰到好处，让客人用餐体验舒适放心进餐。 甜点师Michelle Yee 同是五星级酒店出身，甜点做得精工细腻，新餐厅为了甜点的出品更好更稳定，特地还另外设置了个别的甜点厨房。我喜欢这里的甜点，用心细致并富层次感，不太甜但能满足我对糖分摄取的欲望，最重要的是吃了也不会感觉太罪恶感。 餐厅的主旨 来DAM总有不同的惊喜，主要是店里有着三位热爱她们餐厅的人，无时无刻都乐于满足她们的顾客，是个很有温度的餐厅。 以大众可以负担的价格来呈现更不一样的美食享受，要做个名符其实亲民精致的高级餐厅。这是DAM铁三角的使命也是她们日夜努力的目标。 Davine主厨特意为我们推荐了她的作品，从开胃菜，沙拉，汤，主菜到甜点，让我们尝试一次正式的用餐体验。 Tapas 塔帕斯 西班牙小菜 香菇茄子樱桃番茄和越式熏鸡卷 视觉第一香气是第二，入口再品尝层次感。这时候应该喝一口酒吗? Appetizers 开胃菜 香煎北海道干贝黑猪培根卷配芦笋伴番红花蛋黄酱 蛋黄酱浓烈且解腻，煎得油香的培根裹着硕大一颗北海道干贝。应该切着斯文地吃，我却一叉刺下蘸上酱汁秒杀入口，满足地继续咀嚼着，差点咬了自己的舌头。 凯撒沙拉配苏格兰肉炸蛋与瑞士格呂耶爾起司付黑猪培根和油封番茄 一道原本传统的咸香沙拉，提升了用料加上主厨的搭配，惊喜不断，也让食肉兽的我享受蔬食。 Soups 汤 龙虾浓汤佐龙虾油和白兰地配法式布莉欧面包 很高级的一道浓汤，味道吃起来像虾面的汤但味道浓郁10倍，第一口便喝到了震撼，龙虾的鲜度被虾头膏加持后威力倍增，龙虾油我想是主厨用油和龙虾的头加了辛香料炼出来的，白兰地酒香正好跟龙虾抗衡而产生不一样的火花，让它那海鲜霸气息乖乖地驯服，并把它转化成浓浓诱人的香气。闻着它再继续第二口，这汤真的顺滑厚实得来浓得可口，就算不蘸着伴碟的面包，我也能喝得一滴不剩。 牛肝菌蘑菇浓汤佐白松露油配法式布莉欧面包 店里另一浓汤选择，是为了喜欢大自然清新气息的客人而准备的。喝起来和平时我们喝到的自煮蘑菇汤当然不一样，更别说那些罐头蘑菇汤所比不上的。喝着那香气超然，我心想这是否加了迷药，我这一喝竟然深深爱上了，这时我很纠结，两个我都爱，下次我再来时该选哪一个呢? Main Courses 主菜 黑猪梅花肉伴焦糖苹果配迷迭香马铃薯 炭烤炙烧150克黑猪梅花肉油脂分布均勻，有筋有肉，吃起來口感非常好，黑猪当然有比普通猪来得嫩