週末北海岸︳遇見有趣的新加坡夫妻，在小漁村吃海鮮大餐

上禮拜心血來潮，想離開台北市到開闊的大自然走走，半夜和朋友閒聊，沒想到他很乾脆地說「那就明天下午一起去龍洞啊。」結果不到幾個小時，我們就在正午豔陽下，坐在前往瑞芳的區間車上。我們在龍洞附近的鼻頭角小漁村訂了家 hostel，老闆是一對年輕的新加坡夫妻，他們熱愛攀岩，愛到直接移民台灣，只因為對龍洞的岩質情有獨鍾，就近在旁邊的漁村開了家攀岩主題的 hostel，接待國內外的同好。每一年他們還會組隊出國，到世界各地的岩場去登山挑戰，非常熱血。抵達的那天是平日，住宿的旅客只有我們，新加坡夫妻閒閒沒事，先是到瑞芳火車站來接我們，後來他們要去龍洞遛狗攀岩，就順便載我們一起到龍洞岩場，然後各自分頭去玩。幾個小時太陽下山後，我們再度碰頭，坐他們的車回去小漁村，晚餐他們自己在 hostel 小廚房料理，那隻叫「蟲」的狗就躺在旁邊地上耐心等待餵食。小漁村安安靜靜的，生活簡簡單單，空氣裡有海的鹹味和晚餐的香味，一切都很普通而美好，看著這對夫妻在廚房邊煮菜邊討論明天什麼時候到火車站去接一組 10 人攀岩團體，就覺得像這樣熱愛著一件事，真的很美好。
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你也可以到我的網站讀這篇文章：https://urbananimalsabby.com/2020/08/26/a-small-trip-to-longdong-taiwan/
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這是我第一次到龍洞，那天稍微嘗試了攀岩，沒想到還滿上手的。坐在巨大岩石上，眺望閃閃發光的海洋，心裡同時充滿寧靜與澎湃著感動，覺得這就是夏天應該有的畫面啊！夕陽開始發生時，我正泡在清澈涼透的海水裡，看著天色每一刻的顏色幻化，想起李維史陀在《憂鬱的熱帶》裡，用了整整一章的篇幅詳細記載了海上觀察到的日出日落，文字鉅細靡遺，好像渴望在紙頁上保留眼中所見的一切似的。李維史陀大篇幅任性書寫看似枝微末節，只因為他覺得歷史上每一天的日出日落都是完全不一樣的，也因為這樣，更應該好好觀賞與珍惜每一日壯麗（而且免費）的大自然演出。
晚上回到小漁村，新加坡夫妻回家煮飯去，我們因為在海邊待了一下午，非常想要吃點海鮮，所以外出覓食。那時已經將近晚上 8 點，黑暗的漁村裡，只有一兩家海鮮餐廳仍開著，我們選了離 hostel 最近的「鼻頭阿珠老店活海鮮」，直接灑了三倍卷一半的錢，叫了一條清蒸魚、一盤熱炒魚片、炸花枝和炒麵等滿滿一桌。兩層樓的海鮮餐廳空蕩蕩的，只有我們，窗外是一片漆黑，隱約看見海港水面反射的月光。開了冰涼啤酒，大塊朵頤，沒有人打擾，好像在安靜的小漁村夜晚自顧自地開了一場私人派對。每次這種時候，我都會想到《孤獨的美食家》，有一集井之頭五郎去吃沖繩料理，一個人叫了滿滿一桌菜，他自稱那是一場美食嘉年華，雖然身處再平常不過的東京街頭，內心卻澎湃地開著夏日海島派對。
心裡只要有歡慶的空間，幸運的話找到能陪你一起扭腰擺臀的人，無論在哪裡，都能活得很有滋味吧。

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吃完晚餐後早早睡下了。清晨四點爬起來，到鼻頭角去看日出。鼻頭角步道很好走，一路上有很多眺望涼亭，我們啟程時，天還未亮，路上只有安靜的路燈，還有呼嘯而過的大卡車。山徑空無一人，我們在黑暗的觀眾席坐定，等待太陽升起。那場日出真的很美，是粉紅色與金橘色的夢幻組合，海面上有幾艘漁船，當下我也好想到那些船上，在汪洋大海裡看壯觀日出，不過我已經很滿足。
突然想起有一年夏天，我與男友身上只有兩三千塊台幣，身上背了露營裝備與一罐果醬就出門，從花蓮沿著東海岸一路玩到綠島，餓的時候就吃吐司配果醬，必須洗澡時就到廟宇接水管沖水。到綠島時我們基本上已經沒錢了，連機車都租不了，只好徒步環島，我那天月經來，在超級豔陽天下走了數個小時，還爬山，走到崩潰，在路上哭了起來，但那哭不是因為難過，而是因為太荒謬。但一步一步踩出來的回憶，卻佈滿了美麗的細節，例如發現一個全是羊屍羊骨的奇妙山洞、遇上讓我們搭便車上六十石山的一家人（車上除了前座兩個大人外，後座還有三個小孩，他們叫小孩擠一點讓位給我們坐）、還有路上隨性招呼我們一起烤肉的人們。有時候想想，覺得台灣真的是滿神奇的。

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今年因為疫情，大家無法出國旅遊，轉而挖掘台灣。其實我一直都覺得台灣旅遊很好玩，因為它是如此隨性，你可以隨時起心動念，半天之內就能抵達任何一個地方，就算放任自己關掉手機 GPS，隨便亂走，都不用擔心會徹底迷失在半路，而路途上有太多美得莫名其妙的地方，總是讓人驚訝與驚艷。
這次兩天一夜的龍洞＋鼻頭角小旅遊，聽起雖然來很普通，卻足以匹敵我在歐洲等地旅遊的主觀體驗，已經等不及接下來要繼續去東海岸走走了。

夏天真的就是要與山海星空與曬黑的皮膚為伍。

#台灣 #旅遊 #夏天 #龍洞 #鼻頭角 #海鮮 #Taiwantravel #travel

今天是二月十五日，王宣一女士的忌日，往年此時，我會自宣一姊的書中挑間館子，點著文中提及的菜餚，淺嚐滋味，紀念品味。

今年，我改變主意，因為我認識了三重的北海漁村，如果宣一姊還在，應該會喜歡這間店，所以在今天，我要介紹這間心中的口袋餐廳。

初初乍見，餐館外的招牌燈沒亮，內裡佈置簡單隨興，沒有菜單，海產櫃擺外頭，左瞧右看，就是一間很普通的快炒店。

然而當菜上桌後，眼中的世界就不同了。

這裡有我吃過最棒的炒炊粉，沒有之一，就是最棒。一入口，眼就亮，油香恰好，不膩且帶出了潤，炊粉有勁，引出了醬香的妙，然後在吞嚥中，吊出了胡椒味韻，既誘人又滿足。這裡的豬腳也是拍桌的好，脂皮與肉的比例絕佳，咬下後，心中亮起五個燈，掌聲響起，彈口的美好本該如此，既滿足又誘人。

諸如此類，道道美好，或是炒個九孔，來條鮮魚，點鍋蜆仔蒜頭湯，燙個青菜，驚艷處往往在於細節，譬如白斬雞的醬料，醬油中除了辣椒和蒜頭，明顯加了點糖，這是我小時的醬油調製法；譬如炒盤芥藍菜，菜的莖梗硬處都被撕離，嫩到恰好。如此如此，皆是小事，但擺上我的餐桌，那就是大事了。

越是探討，越見奇趣，原來這間店的招牌從來沒亮過；原來老闆每天自己由崁仔頂進新鮮的漁獲；原來不管有幾桌，掌廚的都只有老闆一人；原來看起來簡單的內裝，其實很乾淨，尤其是廚房，不論外頭客人如何點單催菜，流理臺都是乾淨整齊。

這樣一間美好的店，若要說個壞處，那就是沒辦法和宣一姊分享吧。

於是今晚，我想介紹這間位於三重集美街128號的台菜館，然後敬宣一姊，敬品味。

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妳知道台南虱目魚除了在地海味吃法外還有前所未見的吃法嗎?

2015年CNN一則報導台灣Top10必吃美食，虱目魚排在第5名。

實際上，來台南旅遊時，除了牛肉湯以外，不管有沒有事先做功課，妳一定會自然地就注意到虱目魚這項料理。

有時我會騎著機車從安平區逛到中西區找飯，順便看看各店狀況。
（一種巡田水的概念，可惜這些店都不會交田水費給我）

我發現大部份用餐時段，妳根本不用事先做功課，光走在一級美食戰區時，通常就會看到一些大排長龍的店，而吃這些店，除了可能會因排隊排到不耐煩或是小店沒冷氣的因素外，基本上是不太會踩雷的；

分享一些我最近的觀察：

*民族路/國華街一級美食戰區：

小南生活輕旅旁的福泰飯桌三代店、雙生綠豆沙、福泰飯桌老店、山根壽司、李媽媽民族鍋燒意麵、悅津鹹粥、江川肉燥飯、富盛號碗粿、阿村牛肉湯、黃家鱔魚。
(10家)

*海安路/保安路一級美食戰區：

阿堂鹹粥、包成羊肉、阿村牛肉湯、醇延坊鍋燒意麵、阿明豬心冬粉、順天肉燥飯、集品和矮仔成蝦仁飯、福生肉燥飯、小雙月。
(10家)

以上是強店密集如雲的一級戰區。

另外遊客會經過，但沒那麼密集的美食區；

*府前路美食區：

阿和肉燥飯、圓環頂肉粽、阿龍意麵、山記魚仔店、無名羊肉湯、莉莉水果店、永記虱目魚。
(7家)

*安平美食區：
周氏蝦捲、文章牛肉湯、王式魚皮湯、安平雞肉飯當歸鴨、陳家蚵捲。(5家)

*其他零星排隊店：
冰鄉、阿星鹹粥、劉家肉粽、梅鑫海產店。
(4家)

共36家，猜猜有幾家和虱目魚有關?

14家店(39%)賣的品項都有用上虱目魚相關食材；

所以台南小吃說是虱目魚小吃，也不是太離譜的形容詞。

先前也有提過，由於台灣西南沿海地區一直是虱目魚養殖的大本營，加上台南地區的虱目魚飲食已在地生根3、400年以上，不管是去刺處理、食材料理都有一定水準，但這個水準指的是在地日常生活飲食的簡單料理水準，不是特殊宴會慶典那種辦桌菜。

最常見的美食小吃就是鮮魚肚湯、魚粥、煎魚肚、魚丸湯、魚皮湯...都是簡單料理；

咦？等等，妳有沒有發現傳統台菜辦桌時，反而沒看到虱目魚的身影。

虱目魚除了在辦桌菜不見身影外，

另外還有個小故事；

一樣是魚兩種命，妳一定聽過日本北海道的一夜干，但妳可能不知道虱目魚也有一夜干；

這種源自古老的水產加工技術，製成魚干後，除了保存性提升之外，也增添了生鮮食用外所隱藏的美味，在冷凍技術發達的今天，魚干憑著自然飄香風味與鮮魚截然不同的魅力仍然佔有海鮮市場的一席之地。

巷仔內的老饕們會吃好道相報，親自到漁家採購，加上生鮮魚獲每天都有需求，所以魚干不是可以每天產製的食材；

#生食都不夠了哪有剩來曬干

虱目魚一夜干是一種數量有限，供給不定時的地方性食材，所以不只現代化的生鮮超市買不到，連傳統市場上也不是日常食材。

如果妳不是住在海口區域，沒吃過虱目魚一夜干是很正常的。

但是內行的人就會直接找上漁家買魚干，一嚐那如鮮魚般的鮮甜肉質及特有口感。

有想吃虱目魚一夜干了嗎？

我們這次在北門找到了一位在地養殖虱目魚的老達人，阿伯長年累積的獨門虱目魚一夜干經驗，有別於一般虱目魚乾完全曬乾的作法，獨門手法保留了更多水分和獨家風味，不只能讓魚干保有如鮮魚般的鮮甜肉質，且有緊實柔軟口感，當在口中慢慢咀嚼時，可以靜心體驗到一股淡淡的海味鹹香。

這種道地海口味，是老漁民的在地味，也是出外漁家子女的家鄉味，更是在地台南味。

這樣的虱目魚一夜干食材和料理妳有吃過嗎?

大部份人應該是沒吃過吧?

那由總鋪師將這樣的在地漁家海味食材做成辦桌菜呢?

大概沒人吃過了，再來一題，

由一位台菜總鋪師和一位五星級西菜主廚同時為妳做辦桌菜，讓妳一次就吃到兩種享受呢?

不用想了，保證妳沒吃過啦!

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介紹一下主辦單位：台南市政府觀旅局

台南市政府已經舉辦了7屆的台南美食節，在觀光旅遊局長王時思帶領加上科長和全體同仁的用心努力下，越來越受市民及旅客歡迎。

今年台南觀旅局決定擴大辦理第8屆台南美食節，以「旬」作為美食節的活動主題，推動順應節氣，享用時令食材美饌的精神。

台南市府觀旅局長王時思表示，希望台南能發展出各式各樣在地專屬的美食旅行，讓美食不只是旅行中的一環，而且透過小旅行認識產地，了解如何「吃在地呷得時」。

所以妳好南搞這次不只搞來雙主廚在同一場辦桌活動中競技上菜，還安排了籚筍田採籚筍的田裏體驗活動，再加上在地達人導覽體驗北門漁村風光與最新開通的北門潟湖堤岸。

哦，忘了講，晚餐辦桌是在百年以上歷史的咕咾石三合院的【埕】上，讓妳看著塩田夕陽後，輕鬆享用台西雙主廚的辦桌創新台菜。

前所未見的創意企劃：

籚筍田體驗 X 北門漁村導覽 X 雙主廚辦桌

一場活動，三種滿足!!!

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#2018台南美食節

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