開書店進入第六年，終於跨界餐飲。 從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！ - 森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬於書店的料理是什麼？主廚林孟輝回答：「有溫度的料理。」 森大青鳥前身是勤美璞真文化藝術基金會經營的真書軒，執行長是何承育；2020年9月加入了青鳥書店，創辦人是蔡瑞珊與張鐵志。歷經疫情的洗禮，書店重新調整營運方式，遂在城市逐漸開啟之際，聘請有藝術家氣質的主廚林孟輝掌廚，展開書店美味拼圖的起點。 主廚林孟輝的廚藝風格可稱之為自然派的風土料理，首要尊重食材的原始風味、捨棄不必要的香料或半成品。擅長結合書籍特色的中西式料理，無論是優雅的英式早餐、瑞典肉丸或是結合鮭魚與烘烤蝦仁的美味三明治；或是炙燒牛肉和豪邁的碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯，以及蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。 “在書店裡若看到主廚，他總露出靦腆笑容，但場景一轉到廚房後場時，主廚紮起俐落馬尾，戴上廚師帽套上廚師服，是位可以獨掌40人料理的氣魄主廚，專業風采盡現。每道料理的做工都相當繁瑣，製成的風味能讓讀者從舌尖竄入心坎，感受每一口飽富的層次之美。手法是質樸卻充滿誠意，奉行以自然傳遞美物溫度。 談起資歷，他16歲仍在復興美工唸書的學生時，就已是餐廳學徒，至今歷時25年光載，剛卸任的新竹英迪格酒店、台北北投雅樂軒酒店、VG Café、都是擔任主廚工作，也曾赴日短期自學日式料理手法，擔任粋鮨日本料理的料理長。 ​ 問他最大的夢想，是開一間簡單麵店，在料理界競爭激烈的環境裡，林孟輝屬於自然風土派的手法，傳遞食物本質的味道，一份純手工不添加加工品的料理，保留每樣食材的原味，提供書店讀者一份滿足的溫度與喜悅。問主廚最喜歡什麼書？他說：「最愛的書是 Alice Waters的《食滋味》，奉行理念即是自然美食。」 ─ 主廚推薦的兩道料理？ 談到在菜單中推薦哪道料理呢？主廚推薦：「早午餐的碳烤雞胸巧巴達三明治 」與「午間套餐蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦」 碳烤雞胸巧巴達三明治。主材料：炭烤雞胸肉、芝麻葉、風乾番茄、大蒜美乃滋。選用義大利拖鞋麵包，搭配自製蒜油烘烤舒肥雞肉，並以低溫烹調保留雞肉的軟嫩口感，搭配長時間小火慢炒焦糖洋蔥，無添加糖，以義大利菜手法將食物原味完整保留。在此師傅特別說明：即使是最微小的配菜焦糖洋蔥，都費盡心力熬煮，務必讓三明治裡面的小配件，都讓老饕驚豔。 蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。清炒a.o.p義大利麵，搭配雞高湯、白蝦與香菜苗。主廚先以大量的蝦殼製成蝦油，搭配乾辣椒、油封大蒜炒過，加入微酸、微鹹的風乾番茄，輔以費工熬製的雞高湯作為湯底，​​最後放上新鮮帕瑪森起司、羅勒葉、自製蝦油搭配，是微辣口感的重口味義大利麵。 來到此地作家口中的美好滋味呢？ 美食家韓良憶在品嚐後說：「爐烤農場野搭野菇烤飯—肉不僅鮮嫩還多汁入味，飯香氣十足而且還有鍋巴！」 於近期獲得台北文化獎的建築研究所教授龔書章則說：「碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯— 看似是重口味的燉飯，當一入口時，卻還能品嘗到蔬菜的原味與甘甜。」

-   ::: 蔦燒日式居酒屋 :::  ■ 台北市北投區溫泉路30巷24號 ■ 17:00-00:00 ■ 強烈建議提前訂位，用餐時間限制2個小時 ■ 無特殊低消限制，不收取服務費  -  ．蒜香豆皮 $80 ．蒜香水蓮 $120 ．獨家蔦球 $130 ．鮮甜大透抽 $350 ．明太子烏龍麵 $180 ．蔦燒鮭魚炒飯 $180 ．鹽燒雞軟骨 $100/2串 ・手作雞丸子 $120/2串 ．明太子雞腿肉 $130/2串  #本文用餐於2021年4月3日！ #疫情期間請好好待在家減少出門與群聚的危險！  我們還點了些其他的餐點，但礙於沒有每道都拍照，遂簡單紀錄些我們推薦的品項囉！對了，我們約六人用餐，吃得相當飽，也許因為沒有酒水的關係，結帳金額還不用2000元，以居酒屋來說真的相當平價呀。  首先主食一定要大推明太子烏龍麵和鮭魚炒飯，180元好大一盤，裡頭的料也給得毫不手軟，明太子濃郁、鮭魚香氣四溢，剛好多人分食最合適！  串燒的話，我們首推明太子雞腿肉、鹽燒台灣小黑豬（不在照片中）和鹽燒雞軟骨、手作雞丸子等，店家的烤功了得，入口時仍能明顯感受到炭香味，肉塊相當大而肉質Q彈，吃來格外過癮。  至於其他小菜，水蓮、豆皮等，十分適合佐餐，配著串燒吃更加美味。唯一不那麼推薦的，大概是所謂的「一品料理」，像是鮮嫩牛小排、透抽等，二訪時點選時，量少之餘，吃來也不致特別驚艷。  最後，就以店家的獨家蔦球做為結尾。吃來像是銀絲卷的口感，但更為紮實，底部灑滿花生粉，一旁還有煉乳可沾取，不過甜但香濃的滋味，我們都很喜歡呀。  -  依據昨天最多人投票的結果發文囉！  有追蹤QA的各位應該記得，前陣子我們也發了一間同樣位在北投、餐點看來也十分相似的 #子女居酒屋 ，兩者餐點各有強項，但以串燒來說，我們會更推薦這裡唷。  位在北投市場旁的蔦燒，是連鎖式的居酒屋，於竹圍、淡水皆有分店，Q的男友G大力推薦，我們因此慕名而來，假日的晚上真的一位難求，強烈建議要事先訂位啊。  店內約有20個左右的位子，坐在吧檯區可以近距離看師傅製作餐點，而我們人多，總是坐在一旁的座位區。  除了餐點好吃、平價以外，店內服務生也相當親切友善，縱然不喝酒，來這裡吃吃串燒、喝點飲料，和朋友相聚，也是很不錯的選擇。  吃完不禁慨嘆北投的居酒屋都這麼厲害嗎？待疫情平息後，肯定要再去報到一次了。  - #QA食間 #QAfoodies #QA居酒屋食間 #QA日式料理食間 - @niao_shao #蔦燒居酒屋#北投區美食#台北居酒屋#北投美食 #台北酒吧#深夜食堂#日式料理#日式 #淡水美食 #popyummy#yummyday#相機食先#台北美食 #台灣美食#聚餐餐廳#台北串燒#炭火燒鳥#台湾 #竹圍美食#新北投美食#北投居酒屋#串燒