開書店進入第六年，終於跨界餐飲。 從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！ - 森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬於書店的料理是什麼？主廚林孟輝回答：「有溫度的料理。」 森大青鳥前身是勤美璞真文化藝術基金會經營的真書軒，執行長是何承育；2020年9月加入了青鳥書店，創辦人是蔡瑞珊與張鐵志。歷經疫情的洗禮，書店重新調整營運方式，遂在城市逐漸開啟之際，聘請有藝術家氣質的主廚林孟輝掌廚，展開書店美味拼圖的起點。 主廚林孟輝的廚藝風格可稱之為自然派的風土料理，首要尊重食材的原始風味、捨棄不必要的香料或半成品。擅長結合書籍特色的中西式料理，無論是優雅的英式早餐、瑞典肉丸或是結合鮭魚與烘烤蝦仁的美味三明治；或是炙燒牛肉和豪邁的碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯，以及蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。 “在書店裡若看到主廚，他總露出靦腆笑容，但場景一轉到廚房後場時，主廚紮起俐落馬尾，戴上廚師帽套上廚師服，是位可以獨掌40人料理的氣魄主廚，專業風采盡現。每道料理的做工都相當繁瑣，製成的風味能讓讀者從舌尖竄入心坎，感受每一口飽富的層次之美。手法是質樸卻充滿誠意，奉行以自然傳遞美物溫度。 談起資歷，他16歲仍在復興美工唸書的學生時，就已是餐廳學徒，至今歷時25年光載，剛卸任的新竹英迪格酒店、台北北投雅樂軒酒店、VG Café、都是擔任主廚工作，也曾赴日短期自學日式料理手法，擔任粋鮨日本料理的料理長。 ​ 問他最大的夢想，是開一間簡單麵店，在料理界競爭激烈的環境裡，林孟輝屬於自然風土派的手法，傳遞食物本質的味道，一份純手工不添加加工品的料理，保留每樣食材的原味，提供書店讀者一份滿足的溫度與喜悅。問主廚最喜歡什麼書？他說：「最愛的書是 Alice Waters的《食滋味》，奉行理念即是自然美食。」 ─ 主廚推薦的兩道料理？ 談到在菜單中推薦哪道料理呢？主廚推薦：「早午餐的碳烤雞胸巧巴達三明治 」與「午間套餐蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦」 碳烤雞胸巧巴達三明治。主材料：炭烤雞胸肉、芝麻葉、風乾番茄、大蒜美乃滋。選用義大利拖鞋麵包，搭配自製蒜油烘烤舒肥雞肉，並以低溫烹調保留雞肉的軟嫩口感，搭配長時間小火慢炒焦糖洋蔥，無添加糖，以義大利菜手法將食物原味完整保留。在此師傅特別說明：即使是最微小的配菜焦糖洋蔥，都費盡心力熬煮，務必讓三明治裡面的小配件，都讓老饕驚豔。 蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。清炒a.o.p義大利麵，搭配雞高湯、白蝦與香菜苗。主廚先以大量的蝦殼製成蝦油，搭配乾辣椒、油封大蒜炒過，加入微酸、微鹹的風乾番茄，輔以費工熬製的雞高湯作為湯底，​​最後放上新鮮帕瑪森起司、羅勒葉、自製蝦油搭配，是微辣口感的重口味義大利麵。 來到此地作家口中的美好滋味呢？ 美食家韓良憶在品嚐後說：「爐烤農場野搭野菇烤飯—肉不僅鮮嫩還多汁入味，飯香氣十足而且還有鍋巴！」 於近期獲得台北文化獎的建築研究所教授龔書章則說：「碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯— 看似是重口味的燉飯，當一入口時，卻還能品嘗到蔬菜的原味與甘甜。」

#跟著pocket出去玩 日本時代的臺灣，已逐漸發展觀光事業，幾乎全臺各地都有值得觀光的景點，現在就讓我們來由北至南，一探究竟吧！ 從最北的基隆來看，海邊有一艘輪船，代表這是輪船航線出入的重要港口，有趣的是，竟然還有人在旁邊游泳！ 往左邊可以看到台北的草山溫泉、金山溫泉、北投溫泉、烏來溫泉等等，根本是溫泉勝地！（環島另類指南：泡溫泉也能繞臺灣一圈） 外海可以看到淡水那有人在釣魚，陸地上的板橋有林本源庭，看來當時林家花園就是重要的景點之一呀！ 再往下可以看到桃園、鶯歌、大溪，仔細看的話，再往山上還有角板山。在角板山的左邊是運送木材的臺車，上方則可以看到大漢溪河運一路向北到萬華、淡水去。 接著再往南，還可以看到新竹的南寮漁港與橘子樹、種柿子的苗栗、臺中后里的鐵道（現在可以騎腳踏車）、彰化的八卦山、南投香蕉與鳳梨、雲林北港明顯的廟宇(朝天宮)、嘉義的新高阿里山國立公園(今日玉山國家公園和阿里山國家公園)、臺南的大南門、屏東的東港（有蝦子！）、屏東的琉球蕃民墓。 東邊則有臺東的知本溫泉、花蓮的紅葉溫泉、宜蘭的蘇澳冷泉……以及火燒島(綠島)蝙蝠與海釣、紅頭嶼(蘭嶼)達悟族拼板舟。 這張美術地圖除了可見縱貫鐵路、產業鐵路、公路，還用生動活潑的手繪圖例呈現沿海漁業和漁民風景、國家公園以及特色物產，有興趣的讀者可以自己放大來看看喔！ （這地圖好讚應該量產供收藏） 💡文物小檔案 名稱：ニシカハ〈臺灣案內圖繪〉 年代：1942 館藏號：2005.008.1463 #觀光 #旅遊 #旅行 #景點 #地圖 #臺灣 #溫泉 #鐵道 #漁港 #游泳 #登山 #公園

#見域報你知｜📢4/30-5/19 . 📍眷村生活味重現！ 來大煙囪感受六燃聚落魅力 你有注意過建美路上的大煙囪嗎？它是日治時期的海軍燃料廠，中華民國政府來台後逐漸變成眷村聚落，經過修繕後現今開放為「大煙囪下的家」工作站，進行保溫睦鄰、新竹六燃文化價值推廣及延續的交流基地。《大煙囪~生活味》計畫成果展為期一個月，5/1開幕還可以嘗到眷村媽媽們的好手藝，帶你透過身體的感知經驗回味過往日常記憶！（圖片來源：大煙囪下的家） 📍一天80攤質感手作！好好Ｘ新竹味市集等你來逛 明後兩天即將在新竹公園登場的小森微光市集，是由「好好手感微笑市集」主辦，他們招募了作品風格有原創、獨賣、藝文風格、品味收藏等特色的夥伴，平常只有在北投才能逛到，這次連續兩周在新竹登場！喜歡手作商品或逛市集的朋友千萬別錯過～全國花燈競賽展也是倒數最後兩天，去逛市集也可以順便到旁邊的孔廟看看喔！（圖片來源：小森微光夜市集活動頁） 📍4千公里徒步繪錄！看見未曾邂逅的城市山川 是登山家也是平面設計師，鴨寶因熱愛自然風景，有台灣百岳、日本富士山的登山經驗，還曾完成長達數千公里的歐洲朝聖之路！隨身攜帶一本小小的B6筆記本、鉛筆跟水彩用具，就能隨筆紀錄每一個喜歡的瞬間，帶我們去往不曾有機會到達的遠方。還剩一周，快去江山藝改所喝咖啡逛展覽吧！（圖片來源：江山藝改所） 📍不一樣的南寮！從海港到農庄的大探險 南寮海港漁船停靠的另一頭，坐落著居民以務農為主的康樂社區，有日治時期留下的槺榔驛車站跟輕便火車，也因為臨近空軍基地，社區內也保有不少軍事遺跡。吃海鮮放風箏玩膩了，就去隔壁感受不一樣的南寮吧！活動報名要到「小塹有約」粉專喔！（圖片來源：島內散步） 📍草物織事：有草木織品與手作的日常生活 從鐵鏽、藤編、皮革、陶器到現摘綠葉，大自然中的任何物質，都可以是盛載各種生命交流與意念的媒介。或者工藝櫥窗的「草物織事」展示了五位工藝家的作品，也能在現場和工藝家們實際互動或體驗課程！詳情要上活動頁查詢喔～（圖片來源：或者工藝櫥窗） 📍天后領軍 · 藝術遶境：手繪媽祖出巡展 以環島手繪媽祖著稱的藝術家－朱朱，選出徒步環島至潛心手繪的作品及點滴歷程，使用數位孔版印刷的方式呈現不同以往的神韻，將媽祖澤被群生的慈悲，以創作的方式彰顯出來。在或者文史書房、新村小商號、玫瑰色二手書店、江山藝改所聯合展出，詳情請至「福繪臺疆」活動頁查詢！（圖片來源：朱朱藝術創作工作室） #見域 #見域工作室 #citilens #新竹城隍廟 #貢丸湯 #地方誌 #地方刊物 #季刊 #雜誌 #新竹文史 #地方創生 #新竹 #新竹活動 #藝文活動 #展覽 #展覽資訊 #眷村文化 #眷村美食 #新竹公園 #新竹市集 #好好手感微笑市集 #文創市集 #手作市集 #新竹孔廟 #手繪插畫 #插畫展 #南寮 #南寮漁港 #媽祖