為什麼這篇北回水晶餃毒澱粉鄉民發文收入到精華區：因為在北回水晶餃毒澱粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者fifer (大腦爆炸)看板Chiayi標題Re: [問題] 請問吳鳳路上的宏益肉包？時間Thu...
思考了一陣子才想說回一下
先謝謝關心
但高機率是不會營業了吧
大概吧
一開始休息的主因是疫情
家裡只有三個人在做
兩個年紀比較大的
萬一染疫風險就比較大
疫情升級那周就開始休息了
目前沒有恢復營業的主因是
其實沒有很好賺 又很累
也不是生意不好
休息前銷售的量
大概再多一成我們就做不出來了
主要是其他成本跟外人想的不一樣
不是做吃的很難理解吧
我家就是那種賣比較貴
但比較累 賺的又比較少的店家
以前都是靠我爸那句
“這是我阿公留下來的”
跟一些客人的喜歡在撐的
下面就當我碎念
我家不用速發酵母 不用助發藥劑
就是凌晨要爬起來養酵母
而且也不穩定
你看市場上的包子饅頭每次買都一樣
我家每天的顏色大小形狀都不一樣
意料之外的下雨就扁一點
天氣比預期熱 顏色會太白
反之就黃黃的
絞肉也是一個問題
我家都是買整塊的肉自己絞
純腿肉 沒有混粉
更沒有用沒人要的部位混進去
成本就是貴別人幾倍 又麻煩
水晶餃皮也不用修飾澱粉
這樣就是麻煩又不穩定
冷掉還會硬掉
人家用一點合法添加劑就沒這些毛病
但也因為我們什麼都不加
幾年前毒澱粉那波
全台含量最多的就是其他同業的東西
我家驗十幾次 成品原料都是零檢出
然後呢？
幾年後大家還是會買那些化工商品
還是會嫌棄天然的東西不穩定
講這些其實也沒意義
如果要迎合這個時代的口味
不如不要做好了
大概是這樣吧
雖然沒有確定一定不做了
但目前家裡沒有任何復工的對話
對了 台北那兩家
分別是我大伯跟姑姑的店
我們沒有感情不好
競爭什麼的也不存在
問我的話 我一律說你可以買來吃看看
不太一樣 但不是比較好或比較不好
看個人喜好
在店面問過我的話
應該都聽過一樣的答案
以上
※ 引述《nobita0916 (nobita0916)》之銘言
: 大家好
: 公明路及吳鳳路口的宏益肉包從小吃到大
: 但最近自從疫情就沒有開了？
: 有人知道他是怎麼了嗎
: 還會再營業嗎？
: 真的很想念他的水晶餃
: 十分感謝
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→ Lccw: 辛苦了 03/03 17:33
推 wsxcdsvv: 是會戴著air pod的年輕老闆嗎？ 03/03 17:38
推 printemps: 從小吃到大，很喜歡耶 Q_Q好可惜 03/03 17:38
推 barttien: 做吃的真的很累，不用親身經歷就能明白的那種累 03/03 17:40
推 std910866e: QQ 03/03 17:43
推 kiwi777: 很愛水晶餃的口味，真的是外面吃不到的….希望有機會能復 03/03 17:48
→ kiwi777: 工！ 03/03 17:48
推 hjallen121: 肉包口味獨一無二 03/03 18:06
推 noseaday: 喜歡蛋黃肉包 03/03 18:07
推 chianshin: 之前半夜下班路過會看到他們樓下休息鐵門拉下來 但是 03/03 18:10
→ chianshin: 樓上還在工作 03/03 18:10
推 giancarlo82: QQ 很喜歡你們家的肉包啊 03/03 18:11
推 cyc0427: 喜歡你們家的包子跟水晶餃，從小吃到大的回憶 03/03 18:21
推 HanaIro: 推，喜歡你們的蛋黃肉包 03/03 18:49
推 a053971j: 推，喜歡你們的肉包 03/03 19:05
推 EASON0213: 好想吃QQ… 03/03 19:11
推 JomboCA: 做吃的尤其傳統小吃做工繁瑣絕對是最辛苦的 03/03 19:13
推 masternavy: 拍拍，懂你的一言難盡！ 03/03 19:16
推 cheerup316: 推，在地人想念的味道 03/03 19:28
→ blackbrid: 從小吃到大的肉包 03/03 19:29
推 marshmallowH: 推推 我也從小吃到大 媽媽姑姑都只買你們家的 03/03 20:03
推 pizzafan: 水晶x市場接受度不高吧?乾脆省一樣停做 或只接預訂就好 03/03 20:11
→ pizzafan: （意思只是說 省一項工序下來 其它或許會輕鬆些） 03/03 20:13
推 shin520: 好想吃蛋黃肉包跟水晶餃QQ 03/03 20:15
→ moon7215: 從小就很喜歡吃的肉包店 嘉義沒了這一味 有點可惜... 03/03 20:16
推 pizzafan: 例如嘉賓假日好像不給炒麵（有一年多沒去 快忘了） 03/03 20:17
推 jackisssgccm: 推推，辛苦了！ 03/03 20:30
推 dearestcupid: 我住東門從小吃到大的 希望可以疫情好一點再復業 03/03 20:59
推 milanlee: 好想吃 03/03 21:09
推 billiechick: 推！ 03/03 21:31
推 January17: 喜歡水晶餃，你們辛苦了 03/03 21:34
推 Calabaza: 沒接受度不高吧！北門水晶餃不是賣得乒乓叫？ 03/03 22:17
→ bioeric: 小時候的回憶 超愛吃你們家的水晶餃 03/03 22:22
推 STi2011: 沒吃過 但我推 03/03 22:30
推 erer1976: 最愛的水晶餃 03/03 22:37
推 butin74: 很喜歡，小時候的回憶呀 03/03 22:37
→ butin74: 小時候做報告還有去店裡拍照耶 03/03 22:38
推 angle065: 我喜歡水晶餃>肉包 03/03 22:59
推 tinvi: 從小吃到大，最喜歡的水晶餃沒有之一，希望有機會能再吃到 03/03 23:02
推 nobita0916: 水晶餃真的很好吃耶 03/03 23:47
推 ac197: 辛苦了 03/04 00:16
推 Justin0610: 推一個 做良心餐飲真的沒賺錢又被客人嫌的要死... 03/04 01:26
推 nilr: 辛苦了 03/04 02:09
推 asparagus: 推堅持品質 03/04 06:33
推 viivii: 推～辛苦了 03/04 06:52
推 a1119151: 包子好吃 03/04 07:06
推 hugo7935: 辛苦了，謝謝 03/04 08:31
推 kansas: 給有良心的店家致上最高敬意! 03/04 10:15
推 stu88299: 水晶餃很好吃 比北回好吃多了 03/04 11:32
推 shomeway: 以前住對面真的從小吃到大QQ 搬家之後比較少去 好懷念 03/04 11:39
推 thatyear: 老闆好 03/04 12:37
推 mot96: 超喜歡蛋黃肉包一次都吃六個 03/04 13:13
推 ToTakeWing: 很喜歡你們的肉包 03/04 15:33
推 coolfishman: 超愛吃你們家包子 03/04 21:31
推 zxcveded: 以前在西門町附近唸書一直在想這麼剛好也有一家一模一 03/04 23:05
→ zxcveded: 樣的水晶餃店 原來是親戚 03/04 23:05
推 XYZ0FIRE: 坐客運回家，難以忘懷的味道 03/05 03:27
推 Sony5555: 消費者大多很蠢，追求便宜又要求一堆，服務業皆是如此， 03/05 05:53
→ Sony5555: 賣的比較貴一定會遇到一些北爛客人嫌東嫌西，做久了真的 03/05 05:53
→ Sony5555: 心累 03/05 05:53
推 chiayigo: 謝謝你的分享，能有這樣的堅持很不容易：） 03/06 09:16
推 alttwin: 小老闆加油，你們家早就不缺這本業收入也能過上好日子了 03/06 11:01
→ alttwin: 但仍願意這麼辛苦守住這個店，張爸真的是在守家業 03/06 11:02
推 lyk191947: 包子的口味真的很特別 03/06 13:08
推 linanan: 上大學後一直在外縣市生活，很少回嘉義，出社會快十年， 03/07 23:47
→ linanan: 上個週末帶即將結婚的男友回嘉義，其中一站就是宏益肉包 03/07 23:47
→ linanan: ，可惜撲空沒讓男友也嚐嚐我的兒時最愛，很謝謝你們的堅 03/07 23:47
→ linanan: 持跟用心，希望未來還有機會吃到這樣的美味～ 03/07 23:47
推 p1227426: 加油 如果可以 加價賣 04/18 15:59
推 BLUEJOANNE: QQ 現在才知道沒開 我特地從台南撲空好幾回 今天也是 05/03 22:47