//生於憂患死於安樂，十五年回顧文‼️//
//凡事都超前部署，一環扣一環的老姐//
老姐看起來是開朗少女，好像無憂無慮
但其實超追求完美、好勝心跟好奇心都很強🤣

國中民俗體育班扯鈴組，全校智測女生第一、高中北一女數理資優班
在高中看起來混混的，但是當衛生股長的一年間得了很多掃除衛生獎，也到中研院做專題研究，受過 #配音員訓練
上了臺大，大一昆蟲系，大二轉入心理系，跟著研究所兩個實驗室，當過兼任助理，也做了自己的國科會研究
心理系雙主修昆蟲系，輔系經濟系，最後因為不想延畢，所以只拿到 #心理系學位（成績平均83.25，共169學分）
大二升大三暑假拿到 #美甲執照，並在台大創立了美甲研習社；大三升大四暑假跑去 #美國紐奧良當志工、 #UCLA暑修青少年心理學與學術英文、並利用一個月考過了美國研究所考試GRE 1330/1600，當時申請到了不錯的學校，#但在衡量到時間與金錢因素最後決定不念研究所

畢業後隔年二月2011來法，至於為何沒有畢業就來法國，是在台灣上法文跟日文N2的課，同時間上服裝設計課跟去美術室練習水彩跟素描、準備實踐服設插班考試，順便把多益也考了
多益只準備了四天，890/990分，當時是為了應徵準備開幕的W Hotel甜點房想說履歷表會比較好看，與人資面試全程英文，但對方說以我的經歷，應該是進入人資部，甜點一點經驗都沒有，無法安排到甜點坊😅
既然無法直接在業界工作，只好在日本與歐洲的服設跟廚藝的學校，做了很多功課，最後在眾多因素下，決定來法國念廚藝❤️

2011二月來法國🇫🇷，原本計畫念一學期語言學校，九月就進入廚藝學校就讀。
但在與法國餐飲業友人們的討論下，決定還是把法文念好，#選擇法語授課的廚藝學校
當時語言能力已經到達法語授課廚藝學校的入學標準，但考慮到實習與以後找工作，法文還是能多好就多好
所以語言學校多念了一年，總共三學期，考過 #工商法語C1，並在朋友的公司當秘書打工補貼學費跟現學現賣商業法語（跟廠商催款、打商業電話等等）
（在念法文到高階時，當年念GRE考試的很多希臘跟拉丁字根，都派上用場，所以單字學習的比一般亞洲人快，C1班上只有我一個亞洲人）
就讀語言學校一年半的期間，都有到小廚師餐廳內場工作，有時候也會被派去外場支援，除了賺錢貼補學費、蹭飯，在實作中學習到很多東西、#並更理解餐飲業的生態

2012九月進入廚藝學校後，2013六月以 #第一名畢業，在三星餐廳、總統府實習，也自己準備考過了 #法國甜點師證照，以及 #品酒WSET3證照🍷，平時空擋，也會被校長派到香榭麗舍大道上的分校當助教（英文跟法文能力派上用場）
畢業後二星餐廳跟五星餐廳實習，但因為身份特殊，其實是代理副領班的職務
比起其他同學，我受到了很多特別待遇，有一半要歸功於小廚師的訓練，畢竟小廚師工作時，行雲流水快狠準👾

畢業五個月後，很順利的，#取代了年資12年的前輩，成為巴黎艾非爾鐵塔五星飯店的甜點房負責人，管理四人😆
團隊多數是被我挖來的朋友，幾乎都是歐洲拉糖比賽的冠軍或是前一星餐廳的甜點主廚，
一開始飯店餐廳經理跟行政主廚都很好奇我是怎麼拉來一堆戰力極高的人才，畢竟我們只是五星飯店，並非米其林餐廳，薪水也沒比別人高多少，恩，#我覺得人脈跟領導力都很重要❤️
不過，當時我年少輕狂，太愛追米其林星星，所以在甜點坊步上軌道後，就跳槽到隔壁的米其林餐廳當甜點領班，畢竟當時學校畢業就當主廚，我覺得應該要多看看其他地方，以免視野狹隘😅

之後因為聽小廚師想要未來在台灣開店，回台在文華東方甜點房打工，體驗台灣職場文化、銷售產品與法國的差別，並一邊找店舖、一邊在穀物研究所上麵包課，學習台灣流行的軟式麵包，並考過 #丙級麵包執照

回巴黎後，在歌劇院、香榭麗舍大道、瑪德蓮廣場附近的餐廳跟飯店當甜點師與廚師，並在2017考過了 #法國廚藝證照（雖然在考過廚師證照前就已經做過廚師的工作，但我覺得考試能令自己發現自己的盲點💪）

在巴黎的各大飯店與餐廳間流轉，但我的興趣很廣泛，也曾經利用回台時間，考過了從大學就想考的 #山葉電子琴5級檢定，並用不到兩個月的時間，亂入了 #電子琴比賽並獲獎🥰（純粹是想挑戰自己）

兩年前跑到巴黎一所知名的線上廚藝學校（法國甜點師、麵包師、巧克力證照）工作，今年也默默的考過了 #法國巧克力證照
閒暇之餘，在某科技公司擔任秘書，責任制，有時不忙、有時很忙

恩，這十年就是這樣過來的🙏
雖然看起來雲淡風輕，但也是靠持續不斷的努力，
回顧過去的自己，看起來好像吃得很開，但其實是鴨子划水、默默磨刀型的😆
當然也會有一堆事情撞在一起壓力大的時候，但畢竟都是自己的選擇，所以很享受其中的過程，甘之如飴❤️

感謝大家看完冗長的碎碎念十年回顧文
下台一鞠躬🙇‍♀️

//在對自己負責的前提下做自己喜歡的事//❤️
相信加入社團的版友，已知我從小就喜歡做不同的嘗試，
說好聽點是「愛挑戰」，但在升學至上的台灣則會被說「不務正業」🥲
國中民俗體育班、北一女數理資優班、台大，
在去美國念心理研究所的最後一刻，選擇來巴黎從零開始，＃找到在巴黎餐飲界的容身之處😅

曾經糾結過，身為台灣升學體制裡的既得利益者，最後卻跑來法國餐飲業打混，會不會「很不負責任」⁉️
還好現在已經不太會有這種想法了，因為從前在台灣的經驗與造就的特質，讓我在巴黎成功落地生根；也成立了粉絲頁，可以幫助其他對法式餐飲有興趣的 人；並和時不時地和大家分享「＃在巴黎生存下去的經驗與理念」❣️

其實，不管在台灣還是法國，對我而言，要「活得成功」，理念都是一樣的
那就是「#在對自己人生負責的前提下做自己喜歡的事」
並不是說這樣就能有名有利，我並不覺得名利與成功間有絕對正相關
對自己的人生負責，代表身為社會的一份子，能找到自己的角色與立足之地👍，並履行義務（學生就好好讀書、受雇者就好好工作、當老闆就要照顧員工、為人父母就要撫養與教育小孩）
當對自己負責也對別人負責後，就能做自己喜歡的事情❣️
理想狀況當然是工作=興趣，但現實與理想往往背道而馳，在此跟大家分享一下我的作法😁
要從工作或生活中找到樂趣，＃首先要理解接納，並從中找到自己喜歡的部份
台上一分鐘，台下十年功❣️
但在網路上，往往大家只看得到風光亮麗的資訊，卻忽略了背後的辛酸與付出😰

我很幸運，在法國遇到很多貴人的幫助，加上領悟性高，所以吃的苦雖然比別人多一點，但也沒多多少😅
但看過很多來法學廚藝的人，抱持了太多幻想就進入餐飲學校，最後不管是心理還是生理層面，連實習都撐的很辛苦，更不用說找工作了😰
這種情況，較常發生在高學歷而想轉行入餐飲界的人生上，畢竟高學歷的人，在人生中，幾乎都待在書桌前，平時也較少機會做勞力活動，之後很容易在業界適應不良😞
（當然還是有例外，我在台灣跟法國都有台大畢業的甜點師朋友，共通點是都有在運動體力很好🤗）

總之，如果是自己真正喜歡的事情，工作再苦也能苦中作樂❣️
如果你從甜點學校畢業，才發現自己不適合這行，我會建議還是先努力試試看幾個月✊，搞不好會從中找到樂趣；如果沒找到樂趣，至少也努力過了，能不留遺憾
但還是建議大家，#不要把雞蛋都放在同個籃子裡，多接觸一些不同的工作，之後才能更了解自己的特長以及天職（謎之音：並存錢），畢竟法國甜點學校學費貴以外，還要考慮生活費

哎為什麼我每篇文章都在碎碎念，謝謝大家的包涵🙇‍♀️
如果你是想踏入餐飲業的人、想來法國廚房打工度假的人，有問題都可以留言給我，我有空一定會回覆
（不過還是先建議搜尋🔍一下專頁裡面的貼文，或許能提拱你更全面的建議）
大家如果有希望我寫的主題，也歡迎在回覆區留言，給我一些意見
謝謝🙏大家
By Phoenix 老姐

//老姐也是人，沒有像大家想的那麼厲害//碎碎念
最近巴黎早晚溫差大，老姐穿去上班的naracamicie黑色風衣也已經穿了12年了
加上通勤要戴口罩，頓時有種自己有點像「文豪野犬」裡面芥川龍之介跟他妹妹的混搭Cosplay

從台大心理系畢業來巴黎，也即將要十年，
當過五星級飯店甜點坊負責人
米其林一星餐廳甜點領班
巴黎其他知名飯店第一甜點領班（還有其他廚房的工作，就不一個個去數了，去看每年的稅單還比較快）

這十年，有很多好的跟不好的回憶，但這些都對我很重要，增加了我人生的重量與厚度

有好幾年，每天在甜點坊的時間很長很長（14小時起跳），手機也自動將我工作的地方定位成我家
也曾經發生過租的房子被賣掉了，老姐只好睡在有兩個小孩的朋友家的沙發床上，
工作忙到根本沒時間找房子，最後飯店高層看不下去老姐眼袋越來越深，讓我住兩週，一晚接近300歐的套房
也曾經凌晨三點才下班，騎腳踏車從艾非爾鐵塔附近的飯店回家，結果在協和廣場摔車
也發生過很多莫名其妙被性騷擾或是因為薪水/年資/派系不同被欺負的事情，這邊就輕鬆帶過吧，反正也都過去了

比較令人痛苦的，是有一陣子，身邊的「非甜點師法國朋友們」都說「你做甜點太可惜了」
這些朋友大多出生於富裕家庭、學霸，之後在銀行或微軟，當高階主管或是自己創業當老闆
他們是我人生中的一扇扇窗戶，聊品酒、聊音樂、教我跳華爾滋、聊經濟

當我甜點學校畢業後，終於拿到艾非爾鐵塔邊五星飯店甜點坊負責人的聘書時
他們都很開心我終於在巴黎『存活下來，拿到終身職了』
但是不知道什麼時候開始，老姐對甜點越來越走火入魔，反對我將「甜點就是我人生的全部」的聲浪也越來越大，

最後，我只好漸漸拉開跟這些朋友的距離，工作已經很忙很忙了，我心智沒強大到一邊在甜點坊弄得焦頭爛額、重整甜點坊、訓練員工之餘，還要接受「你做甜點太可惜了＊Ｎ遍」耗損我的同步率。至於被交往的男生說「對你而言，甜點比男人還重要，還是分手吧，見面時你也只想著工作，聊的也都是工作」，也是家常便飯

如果我今天選擇的道路就是繼續學霸下去，北一女數理資優班、台大心理系、去加拿大或美國念研究所，大家就會比較高興嗎？
但是這不是我想要做的事情呀！

人生中是有所取捨的，老姐的個性是就算知道再一點點就可以完成，但如果不是我想要的東西，那我寧可砍掉重練，捨棄
老姐高三，曾經因為聯考前老爸癌症在重症加護病房，所以休學了半年
休學當時離推徵不到幾個月，身邊很多人都說，以我的成績，要隨便上個前幾名國立大學的冷門科系是很簡單的，就不要休學，好好升學吧

加護病房能探望的時間不多，我也只能抱著大學物理的教科書，在醫院一樓的星巴克唸書等待
我在評估自己的心理狀態以及當時的生活狀況後，覺得要考上台大很危險，至於為什麼只想考台大，是考慮到之後轉系和修課選擇較多，學風也開放，適合看起來人畜無害但心裡很叛逆的老姐
所以還是跟北一女申請了休學半年，打算等老爸癌症跟過世的事情處理好，整頓好心情之後，再回北一女重唸三年級

班長帶頭，同學們都很照顧我，導師們也都很包容我，真的很謝謝大家

之前回台整理房間時，找到了一封未開封的信，完全忘記這封信是什麼的老姐，拆開一看
才發現原來是台大心理系三年級時，心理統計教授幫我寫的某加拿大研究所的推薦函

這才想起，當教授拿信給我的時候（當時我是教授的國科會計畫約聘助理，自己也拿到了自己想研究的國科會計畫），
我：教授不好意思，我最後決定去法國了
教授：法國？哪所學校？？（因為心理統計有名的學校幾乎都不在法國）
我：去學法文，之後去學甜點
教授：什麼時候回來？之後呢？
我：不會回來，我想當甜點師
教授：甜點師，在廚房工作很辛苦，不能只當成興趣嗎？
我：對不起教授，但是請不要擔心

做研究很快樂（畢竟從高中就開始在中研院做研究），但是那是我的興趣，並不是為了好申請國外的研究所，並不是為了履歷好看，才做研究的
而且我研究主題的研究所，在美國哈佛跟哥倫比亞大學都屬於教育心理學系，沒有獎學金，畢業後很難將學費賺回來
寫到這裡，突然覺得自己是個現實的人（說好聽一點，是實際嗎？），那時也跟在大學認識，原本以結婚為前提的男友分手了，既然知道自己以後要到法國，不想耽誤對方人生
身邊的人都覺得我很傻，明明才大三，等到大四再分手也不遲，但是我覺得這樣是不尊重當時的男友

其實自己知道，來法國才是變數更大的選擇，先不說語言，甜點學校畢業之後都不知道找的找不到工作
還記得剛來法國，為了省錢，是租3.63坪的小套房，窗戶打開就是垃圾桶，廁所在走廊跟其他人共用，結果老姊晚上怕穿著睡衣去廁所所以憋尿，最後得了尿道炎ＸＤ

不過總歸而言，我在法國遇到很多貴人，也很幸運的在工作上比別人幸運很多

如果您是老姐粉絲頁的資深粉絲，您大概會發現老姐最近發文的次數減少很多
雖然這樣說有點不妥，但我常常擱心自問，大家看到的都是老姐順遂的一面，這樣真的好嗎？
會不會誤導其他之後想要來法國的人呢？ （然後很多文章打在備忘錄，但是沒發文）

回歸正題啦，老姐沒有很厲害，毅力跟耐性也不夠，但要說唯一的優點，
大概就是：人沒有那麼脆弱，人是可以突破極限的，如果自己認輸，那就輸了。沒有不可能，不試試看怎麼知道