＃新莊
這間燒臘便當是新莊在地人大推薦，人品好才吃得到燒鴨。
完整圖文：https://anniekoko.com/ronghua-roasted-meat/

上次寫完龍祥鴨莊，好多新莊人都跟我說:安妮，最好吃的燒鴨是[豐年街的香港榮華燒臘]。
這間隱身在市場裡的小店，肉量不是很驚人，卻有著讓新莊人心甘情願來排隊的美味。
真有那麼好吃嗎？
一起來看我的開箱文！

🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸

週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

這次，和菓子要送親愛的幸福文化最新出版的日本國民料理天后有元葉子數十年來不外傳的私房廚事筆記《料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事》，趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！

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🎀 贈獎獎品 ｜料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/07/12（週一）台灣時間中午十二點前
🎀 贈獎內容 ｜https://reurl.cc/1Y85xY
🎀 贈獎問題 ｜以標準格式「#日本零食和菓子 ❤️ ○○○○○」回答指定問題，留言告訴和菓子你最想學會的廚房料理小秘招，和菓子就要送給幸運兒禮物囉！

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料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
レシピ以前に知っておきたい 今さら聞けない料理のこつ

料理研究30餘年、食譜近150本，
日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開！

★★下廚前該知道的85則料理細節，一次收錄★★
解答你對料理細節的所有疑惑，
讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間

　　下廚這件事呢，保持心情愉快就會愈來愈進步喔！
　　日本讀者盛讚：「感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！」

　　在日本，「有元葉子」是一種自在風格的代名詞；她不僅是知名的料理研究家、熟悉義式與和食料理，在烹飪教室的教學課程之外，還推出以方便好用著稱的自有廚具品牌「la base」，同時開設生活選物店「shop281」，讓更多人得以實踐低調卻有格調的自在生活。

　　在《料理研究家的廚房小事百科》中，從事料理研究30餘年，出版近150本食譜的有元老師，將其多年來的廚事實踐經驗，一一化成文字，從採買選購、食材保存、調理方法、廚具布置等四大方向切入，分享85則在廚房中不可不知的細節。不論是每天準備三餐的家庭主婦，還是初入廚房的料理新手，都可以在這本書中，找到讓你的廚房生活更輕鬆愉快的訣竅！

　　★與食材對話，才是做菜的樂趣所在

　　你是不是也有這樣的疑問呢：採買時，不知道該如何選擇食材，又或者是買回家卻不知道如何料理？

　　有元老師認為，食材選購以「當季」的最美味，就像我們能感受到四季變化一樣，蔬菜也會與大自然的循環連動。因此，順著時節購買到的食材，即使簡單料理，也能很好吃！

　　此外，做菜跟在學校念書不一樣，不是靠死背就能煮得一手好菜，很多時候還要仰賴觀察、思考及判斷，試著與食材對話，相信一定你能找到下廚的趣味。

　　◎「選酒」：「喝起來覺得好喝」的酒，那就拿來入菜吧！
　　◎「煮菜」：想讓青菜料理美味升級，試試「冷水回春術」！
　　◎「蘿蔔」：別二話不說就削皮，帶皮料理也別有一番風味

　　★大師的廚房小事百科，讓你的廚藝越來越進步

　　相信有很多人買了食譜、照著依樣畫葫蘆卻總是做不出好味道，事實上，很可能是你沒有掌握到的料理細節害了你。

　　有元老師認為料理沒有公式，但還是有一些靠「經驗累積」才知道的小撇步，她將在本書中，無私分享自己的廚事經驗，期許你能找出屬於自己的正確答案，並且越來越喜歡下廚。

　　◎「高麗菜保鮮法」：製造「切口」易腐敗，建議將葉片一片片剝下來用
　　◎「撒鹽小技巧」：從高處以輕搓指尖的方式來做，就能撒得均勻
　　◎「麵包美味訣竅」：一起享用吧！以「高溫短時間」回烤麵包就對了

　　★做菜如何更輕鬆自在，答案就在這85則料理細節裡

　　＼食材選購有方法，怎麼挑才可靠／
　　→蘿蔔全年有，最美味季節在冬天
　　→不同部位口感不同，肉類怎麼買最適合？
　　→橄欖油價格落差大，買貴的就好了？

　　＼一定要學！不浪費的食材保存術／
　　→奶油易吸味，錫箔紙保存是關鍵
　　→沾濕的廚房紙巾，讓薑不再乾癟癟
　　→不適合放進冰箱的蔬果，有哪些？

　　＼簡單有效、讓家人讚不絕口的調理技巧／
　　→切工影響口味，做對了才好吃
　　→雞排表面煎上色，裡頭卻還是生的？
　　→燙青菜好無聊，怎麼做更美味？

　　＼讓你事半功倍的工具選擇與清潔／
　　→砧板清潔術，這樣洗不留腥味
　　→菜刀選得對，做起菜來更順手
　　→提不起勁做飯時，你可以這麼做！

名人推薦

　　Liz 高琹雯/美食作家、Taster 美食加創辦人
　　比才/《家酒場》作者
　　番紅花/飲食作家
　　楊佳齡Léa/《飲食宅記》作者、料理老師
　　葉怡蘭/飲食生活作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人
　　嘖嘖的料理手帳
　　蘿潔塔/蘿潔塔的廚房
　　——愛下廚推薦

日本讀者強力好評

★感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！……我家今晚的味噌湯就用上了書中「在味噌湯中加入千六本切法的蘿蔔」，在湯中口感細緻軟嫩的蘿蔔獲得了家人的一致好評！──*fraises*

★書中介紹的蔬菜保存技巧與簡單食譜真的很棒，好喜歡有元老師讓廚房簡潔清爽的技巧！──おちゃづけ

★很感謝書中傳授的料理基礎中的基礎。不論是找時間預先準備、基本調味料的使用（鹽、醬油、醋、味噌、酒、糖和味醂）、鹽與油是好東西、葉菜類汆燙時間要短、菜刀的選擇方法（三德刀和小菜刀）、確保廚房的作業空間等。絕對是一本你會想買的書！──ぷらんつ

前言 讓下廚成為開心、輕鬆的事
Q01天天都得忙著料理三餐，怎麼樣才能輕鬆做菜？
Q02每次做晚餐都會手忙腳亂，如何改善？
Q03對於調味實在沒有自信

第一章 挑選．採買
Q04蘿蔔全年都買得到，最美味的季節是何時？
Q05製作蘿蔔泥，需要先削皮再磨泥嗎？
Q06為什麼同一種蔬菜，有時削皮，有時不削皮？
Q07常聽到時令蔬菜，但我總是搞不太懂
Q08哪些食材有明顯差異，一定要「當季」才美味
Q09我沒有買過蜆仔，可以用處理海瓜子的方式來進行嗎？
Q10「新」的高麗菜和洋蔥，與一般的高麗菜和洋蔥，有何不同？
Q11挑選好吃的番茄，有什麼祕訣？
Q12菠菜和小松菜，是同一類蔬菜嗎？
Q13馬鈴薯的種類繁多，該怎麼挑選才好？
Q14什麼時候的蘋果最好吃呢？
Q15高麗菜和白菜，是不是買一整顆比較好？
Q16買了一大顆或一整株蔬菜，我也沒信心能用完
Q17買了整顆的高麗菜，卻不會剝下完整的葉片
Q18因為沒自信能好好用完一大顆白菜，經常就放棄了
Q19蒟蒻的種類各式各樣，每一種的美味也各有不同嗎？
Q20想在日常飲食中攝取海藻，卻總是找不到機會
Q21好吃的海苔，挑選原則是什麼？
Q22食譜中的「豬肩里肌肉」，可以用其他部位代替嗎？
Q23雞肉的每個部位，有什麼不同？
Q24基本調味料，該準備哪些才足夠？
Q25高品質調味料所費不貲，分批添購該以什麼為優先？
Q26麻油有顏色深淺之分，兩者究竟有何差別？
Q27市售橄欖油的價格落差大，為什麼？
Q28食譜上標示「味醂」的地方，可以用砂糖加酒代替嗎？
Q29食譜上標示的「白酒」，可以用日本酒代替嗎？

第二章 保存
Q30可以久放的蔬菜和很快壞掉的蔬菜，差別在哪裡？
Q31菇類的保存方法，是什麼？
Q32乾燥蔬菜，在室內也能做嗎？
Q33根莖類蔬菜要放冰箱，還是常溫下保存就可以了？
Q34帶土的蔬菜，要在常溫下保存嗎？
Q35不建議放冰箱的蔬菜，有哪些？
Q36小黃瓜、青椒等夏季蔬菜，是否要放進冰箱保存？
Q37蔬菜放進冰箱會不小心結凍，怎麼辦？
Q38水果要放進冰箱保存嗎？
Q39蔬菜只要外表沒有損傷，是不是就都還能吃？
Q40燙熟的青菜，該怎麼保存呢？
Q41調味料要怎麼保存呢？
Q42買了一整塊奶油，如何妥善保存？
Q43沒用完的小魚乾，該怎麼保存才好呢？
Q44沒用完的薑一下子就乾掉，變得乾癟癟
Q45買回來的麵包如何處置，才能維持美味呢？
Q46用保鮮膜包食物時，有什麼訣竅嗎？

第三章 調理
Q47燙青菜要好吃，祕訣是什麼？
Q48燙青菜該在什麼時機撈起來呢？
Q49青菜在燙之前需要泡水嗎？
Q50蔬菜燙熟後，是不是要泡水比較好？
Q51燙青菜有什麼推薦的吃法嗎？
Q52除了浸高湯之外，還有什麼簡單又美味的燙青菜吃法？
Q53蔬菜該從冷水開始煮，還是用沸水煮即可？
Q54牛蒡的皮該洗到多乾淨呢？
Q55蔬菜切完之後要泡水，為什麼？
Q56薑在使用前需要削皮嗎？
Q57在做不同料理時，同一種蔬菜的切法為什麼不一樣？
Q58每次高麗菜絲都切得太粗，怎麼辦？
Q59油豆皮在使用前，是不是一定要去油才好？
Q60大蒜下鍋爆香時，一不小心都會燒焦
Q61炒青菜有時候口感太硬，有時候卻炒得軟趴趴
Q62炒麵時經常會溢出平底鍋，不知該如何改善？
Q63每次買青椒都用不完，有沒有建議的料理？
Q64如何在食材上均勻撒鹽呢？我老是失敗
Q65為什麼魚在撒鹽之後要靜置一下？肉類也需要靜置嗎？
Q66雞胸肉該怎麼調理，才能輕鬆又好吃呢？
Q67明明雞排表面已經煎到上色，裡頭卻還是生的？
Q68一整尾的墨魚該怎麼調理？
Q69油炸食物時，該怎麼判斷油溫呢？
Q70炸豬排裡頭有沒有熟透，真的很難判斷
Q71油炸料理總是不成功。不是麵衣剝落，就是無法炸得酥脆
Q72在家往往只會做肉類料理，可以教我簡單的魚類料理嗎？
Q73製作蛋花湯時，常常都會變得混濁
Q74味噌湯的「最佳狀態」，如何判定？
Q75經常想不出便當菜，很容易就倚賴冷凍食品
Q76如何在忙碌的早上，做一頓不費時又營養均衡的早餐？
Q77不用靠市售醬汁，也能迅速完成義大利麵？

第四章 工具與清理
Q78挑選菜刀有技巧，怎麼選才好呢？
Q79想讓下廚更方便，什麼調理工具是必備的？
Q80鬃刷及海綿，如何常保清潔呢？
Q81砧板的清潔維護，該怎麼做才是對的？
Q82做完菜收拾清理好麻煩，有提升效率的祕訣嗎？
Q83提不起勁做飯時，該怎麼辦呢？
Q84家裡廚房又小又窄，怎麼做才能變得比較順手？
Q85廚房裡的工具、調味料和食材，經常搞不清楚收到哪裡去

作者簡介

有元葉子

料理研究專家。過去是帶大三個女兒的家庭主婦，因為為家人做的料理大受好評而走上料理研究家之路。不僅善用食材製作簡單美味的料理，具有風格的品味生活，以及開朗的人生觀都受到各個年齡層的熱情支持。與廠商合作開發出的廚具品牌「la base」以簡單好用與機能美感著稱，更有不少忠實消費者；其開設的生活選品店「shop281」也廣受好評。

著作《料理就從尋找食材開始》榮獲「世界最佳食譜書」飲食紀行組的大獎。其他還有像是《料理研究家的餐桌生活學》、《沒有人教過的料理祕訣》、《隨手做好常備菜》、《有元葉子的野菜教室》、《不靠食譜就能做好菜》等作品。

www.arimotoyoko.com/

譯者簡介

葉韋利　Lica Yeh

1974年出生。專職主婦譯者。
喜歡吃也喜歡做菜。熱愛翻譯飲食類書籍。
譯有：《圖解壽司辭典》、《料理研究家的餐桌生活學》、《神田魂：日本料理精髓的思考》等。

FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」：www.facebook.com/licaworks
譯者葉韋利工作筆記部落格：licawork.blogspot.com/

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🌸幸福文化臉書：
幸福文化

🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！

和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249

❤新莊區9 / 24 (四)面交
新莊區我們又來囉，月初沒有跟到團的冰友本週新品上架，中秋節前刷一波👑
1. 卜蜂神級惡魔雞腿排(紐澳良)1kg/包 190元。搭配蔬菜白飯，便當輕鬆準備
2. 卜蜂神級惡魔雞腿排(黑糊椒)1kg/包 190元。
3. 香蔥脆皮肥腸5條入/600g 330元。烤肉家庭聚會首選，小酌最佳配角
4. 鹹酥雞炸三角骨1kg±10/包 165元。用氣炸鍋即可上桌，鹹酥雞中很受喜愛的角色
5. 香酥無骨雞排(檸檬)10片/包 150元。小資族的最愛，一片雞排不用30元
6. 香酥無骨雞排(原味)10片/包 150元。
7. 爆濃牽絲芝士條250g/包 120元。外酥內嫩，超濃起司香味
8. 炸雞店雞塊1kg/包 140元。含肉量爆表的連鎖店雞塊1kg
9. 御炸蝦球500g/包 199元。飽滿大顆的生蝦仁，不需解凍直接油炸3-4分
10. 優質NG鱈魚片 1kg/包 150元。一大包1kg市價250元起，大推
11. 優質NG干貝1000g/包(包冰40%家庭號) 一級棒的鮮甜滋味270元
12. 豬肋排(密汁口味)1000g~1200g/包 279元。簡單上大菜直接上烤盤享飪熟成即可
13. 碳烤里肌豬排10片/包 135元。非重組肉，不鹹 不油 非常嫩
14. 愛之味純濃燕麥200ml(純濃燕麥)新包裝12入/箱 199元。有效降低血中總膽固醇，成份天然最純正
15. 愛之味純濃燕麥200ml(牛奶燕麥)新包裝12入/箱 199元。
16. 韓國正宗手工海苔芝麻鬆 220g/罐 199元。做粥，拌飯拌麵，包壽司。補鋅，補鐵營養價值高，大人小孩都愛吃
17. 藥燉排骨1200g/包 120元。天氣漸冷來碗熱呼呼的藥燉排骨暖暖身
18. 雞汁湯包100顆/包 190元。早餐點心宵夜免解凍只要電鍋加熱一下美味馬上上桌
19. 泰國進口鮮凍金枕頭榴槤350g±10/盒 甜甜價239/盒。愛上X鮮網路賣價3盒900up，喜歡吃榴槤的朋友不要錯過
20. 泰國TEPTIP🌴椰子水（含70%原汁及果肉）5⃣罐100元
21. 仙草凍 350g/附奶油球 30元 (冷藏)。X聯49/顆
22. 檸檬愛玉360g/附檸檬汁 30元 (冷藏)。全X 49/顆
中秋烤肉食材不必自己動手準備，鳳梨家為您準備
<快呼朋好友，共度中秋團聚美好烤肉時光>
無編號:品名+數量
米腸(5條431g) 🍢90元
鴨肉丸(20顆215g) 🍢90元
花枝黑輪(5串244g) 🍢85元
雞腿肉串(5串495g) 🍢200元
醃製雞腿排(5片500g) 🍢135元
極品七里香(30個216g) 🍢110元
挪威鯖魚(1片180g) 🍢80元
極鮮秋刀魚(2條242g) 🍢50元
天珠生干貝(15顆165g) 🍢160元
無骨牛小排(3片310g) 🍢200元
花雕-雞肉香腸(5條300g ) 🍢 100元
安格斯板腱牛排 (1片 100g) 🍢 65元
美國骰子牛(1片 200g) 🍢 110元
菲力牛排 (1片100g) 🍢 65元
西西里雞腿排(12片970g) 🍢 240元
炫烤七里香(500g±5/包) 🍢 90元
厚切智利鮭魚(1片325g±5) 🍢 130元
黃金魚塊土魠魚 (450g±5/包 🍢 145元
生白蝦(1盒250g±5)🍢180元
23. 迷迭香雞腿排 (1片270g±5)🍢 59元
24. 沙沙醬雞腿排 (1片270g±5)🍢 59元
25. 迷迭香雞腿排+沙沙醬雞腿排(組合)特價105元
26. 山野鹹豬肉300g/份 88元 2包150元
27. 上禾味 韭菜盒子 810g/6入(每片約135g) 160元
回購率超高的韭菜盒，大推
28. 牧淳莊園鮮奶🍶946ml /瓶79元(冷藏) 14天
29. 蜂蜜蘋果醋200ml/瓶(➕1⃣ 是7瓶)優惠100元
無編號:品名+數量
莫凡比優格100g/1杯(不限口味1杯/30元，10杯送一杯)
草莓/藍莓/芒果杏桃/原味/百香蜜桃/覆盆莓
30. 安佳低脂起司片(超市包裝) 12片/包 特價 69元
31. 冰心地瓜 台農57號(微波，烤箱，電鍋加熱，冰食)1000g/包130元
32. 月亮蝦餅附醬包 240g/包99元
33. 黃金蛋餅皮 10片/包 45元👑買2包送1包
無編號:品名+數量
任選2包130元(不限口味)
海鹽舒肥嫩雞胸180g/份
微辣舒肥嫩雞胸180g/份
油蔥舒肥嫩雞胸180g/份
34.阿在伯(原味)蔥抓餅10片/包100元(冷凍)2包180元
35.泰式椰香綠咖哩雞250g/包89元(冷凍)
36.紅燒牛腩300g/包 55元(冷凍)
37.三杯嫩雞210g/包 55元(冷凍)
38.紅燒牛肉湯450g/包70元(冷凍)
39.舒肥嫩雞胸90g/份(油蔥➕椒麻)組合包/特價85元(低脂高蛋白)
5吋披薩 一片/25元(無編號:品名+1)
總匯➕1⃣ ，夏威夷➕1⃣ ，燻雞➕1⃣ ，海鮮➕1⃣ )
40.港式蘿蔔糕10片/包65元 2包110元
41.紅龍香檸雞柳條 (1kg/包) 165元(冷凍)
42. 鐵板麵(黑胡椒)5組/袋 7 0元
43. 鐵板麵(蘑菇) 5組/袋 70元
卜蜂義大利麵30元/包，任選10包送一包
44.卜蜂番茄紅醬義大利麵230g/包
45.卜蜂奶油培根義大利麵230g/包
46.卜蜂羅勒青醬義大利麵230g/包
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鳯梨家🍍中秋🌕️月餅伴手禮系列
中秋禮盒系列一律第一盒享88折優惠，第2盒以上再享95折喔！☆
50.鳯梨酥10入簡約盒 35g*10顆/盒/200元
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54.鳯梨酥12入禮盒(牛皮盒) 45g*12顆/盒/400元
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56.鳳梨酥2盒簡約禮盒 35g*20顆/盒/420元
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58.鳳凰酥10入+鳳梨酥10入簡約禮盒 35g*20顆/盒/420元
59.蛋黃酥(烏豆沙)6入禮盒 70g*6顆/盒/240元
60.蛋黃酥(綠豆沙)6入禮盒 70g*6顆/盒/240元
61.蛋黃酥(芋頭沙)6入禮盒 70g*6顆/盒/240元
62.蛋黃酥(烏豆沙)12入禮盒 70g*12顆/盒/450元
63.蛋黃酥(綠豆沙)12入禮盒 70g*12顆/盒/450元
64.蛋黃酥(芋頭沙)12入禮盒 70g*12顆/盒/450元
65.蛋黃酥(3口味綜合)12入禮盒 70g*12顆/盒/450元
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無法確認當日可自取者請勿下單！
9/22(二)18:00結單
9/24(四) 前往下列地點面交
🛵A 17:30-17:55
頭前國小 新北市化成路231號

🛵 B 18:15-18:40
昌隆國小 新北市新莊區昌隆街63號

🛵 C 19:00-19:25
中港國小 新北市新莊區中港一街142號

🛵 D 19:45-20:05
新泰國小 新北市新莊區公園一路91號

🛵 E 20:25-20:45
民安國小 新北市新莊區民安路261號

🛵 F 21:05-21:25
光華國小 新北市新莊區龍安路452號

📢幫小編自備零錢取貨…. 感謝配合
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#新莊必吃 #新莊隱藏版

#新莊美食 再吃一發！！這次真的從早吃到晚，從 #豬腸冬粉 開始爆吃～～
新莊人早餐都很愛吃豬腸冬粉捏！可惜好多家想吃的禮拜天都沒開😭😭😭
但還好有一家隱藏版的還有開，美好的一天就從早餐開始XDDD
吃到後面真的有點累了 哈哈哈哈哈

🌟本集新莊銅板美食攻略

📍 豬腸冬粉
新北市新莊區化成路38號

📍麻麻號
新北市新莊區中正路516之37號2樓

📍阿良麵線手工豆花
新北市新莊區中港路38號

📍QQ 地瓜球
新北市新莊區建豐街2號

📍中和街第一家素食鹹酥G滷味
新北市新莊區中港一街85號

📍雞御海南雞飯
新北市新莊區號中平路美食廣場


00:00 精彩預告
00:21 吃爆新莊銅板美食！！
01:01 豬腸冬粉 - 豬腸冬粉 $70
03:08 麻麻號 - 特選三寶煲 $ 89
07:02 阿良麵線豆花 - 小碗 $40
07:53 QQ球 - 14 顆 $35
10:23 素食鹹酥G滷味 - 點一堆一百多
12:54 雞御海南雞飯 - 海南雞飯便當 $85

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