炒寧波年糕
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今天想跟大家介紹一道非常美味的料理─炒寧波年糕！
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最近疫情期間，有時晚上去全聯買東西，會發現架上常常東西被搬光，但是會留下寧波年糕跟韓式年糕，害我不由得想這兩個單品有這麼不討喜嗎～還是純粹不知道買來要怎麼煮！？韓式年糕可以做辣炒年糕、年糕鍋，或是當部隊鍋或煮泡麵的配料都行！
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寧波年糕的做法非常多，可以做白炒(沒醬油)的雪菜肉絲炒年糕，也可以做黃炒(有醬油)的白菜肉絲炒年糕，冬天天冷做成年糕湯，螃蟹產季做梭子蟹炒年糕，甚至你去刀削麵麵店還能見到木須炒年糕，方法可說是非常多變，個人偏好黃炒的跟木須版本的！
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今天分享的是黃炒版本，木須版本可以把我以前分享過的木須炒麵，麵體改成寧波年糕就可以囉！今天這年糕炒法非常簡單，跟台式炒麵的手法幾乎無異，一樣只要把湯汁的味道做出來，放年糕進去煨煮收汁入味即可打完收工，保證你一學就會！
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這道料理年糕Q彈且吸附著美味的湯汁，一不小心就會整盤掃光，真的非常好吃！有機會的話大家也不妨挑戰看看，相信試過以後～以後寧波年糕就會變成家庭常備品了😌
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🌀材料
🔸寧波年糕250
🔸白菜1/4顆（300克）
📝可用包心白菜或是山東大白菜
🔸乾香菇4-5朵
🔸肉絲80克
🔸蒜頭4-5瓣
🔸米酒2大匙
🔸香菇水200cc
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🌀肉絲醃料
🔸醬油、米酒各1大匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🌀調味料
🔸醬油2.5大匙
🔸鹽1/4小匙（最後下，調整用）
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣乾香菇泡水2小時至軟切絲、蒜頭切末、白菜手撕成大片、寧波年糕沖水剝成一片一片、肉絲以肉絲醃料抓醃15分鐘備用。
📝白菜不用剝太小塊，因煮了會變小片
📝年糕不用汆燙，沖個水就分開了
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2️⃣鍋內下2大匙油，下乾香菇以中火炒香，接著下肉絲及蒜末炒香，炒香後下米酒煮滾，再加入水及大白菜煨煮3-4分鐘至軟備用。
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3️⃣承上，大白菜煮軟下醬油、白胡椒粉調味，接著下年糕煨煮3-4分鐘，煮至年糕入味且湯汁濃稠，最後下鹽調味(若味道夠則不用)即完成！
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📖小知識
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相傳大禹治水後，給浙江百姓帶來實惠，大家就用他整治的水田上結出來的糧食做成糕祭祀。初叫米糕，因為祭祀的目的是希望一年更比一年好，所以改稱為年糕。
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🥬古早味-白菜滷
🐔綠咖哩花生烤雞+蔬菜
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大家晚安😘
從去年一直想吃白菜滷，想到現在終於有動力拿出冰箱存好久的包心白菜！（再不煮白菜就要變小天使了😂😂
白菜滷看似步驟有點多，但其實蠻方便簡單，一鍋到底不太需要洗太多鍋子，煮完一鍋可以吃2-3天，很適合現在冷冷的天氣來一碗！滿滿蔬菜海鮮的鮮甜，滿足😚
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最後一張圖：限動精彩回顧～舞棍阿伯復出啦🤣
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白菜滷建議使用包心白菜唷！
🥬包心白菜：視覺上較較為圓潤，口感脆，纖維較細緻，適合白菜滷和清炒。
🥬山東大白菜：呈現橢圓形，纖維較粗，適合火鍋與醃漬，例如酸菜火鍋、韓式泡菜。
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📒 古早味-白菜滷
📹左滑料理影片/FB粉絲頁也有影片
材料：
包心白菜 1顆（小）
蒜頭 2小瓣
薑絲 2-3cm
紅蘿蔔 1/2根
木耳 1-2片
新鮮豆包 2片（棉花田購入）
乾香菇 1朵
扁魚乾 10克 （蝦皮購入）
蝦米 20克
雞蛋 1顆
史雲森雞湯 500ml
清水 400ml
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調味料：
鹽 1小匙
糖 1小匙
白胡椒 適量
沙茶醬 1小匙 （可省略）
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勾芡材料：
太白粉水適量或洋車前子粉 1小匙 （可省略）
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裝飾：
香菜 適量或蔥花適量 （可省略）
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作法：
1.乾香菇放入開水中泡軟。
2.白菜去尾切十字切2刀，炒菜鍋注入清水開火煮滾，放入白菜煮5分鐘變軟，撈出備用。
4.扁魚和蝦米稍微清洗瀝乾，紅蘿蔔、木耳、泡軟香菇切絲，蒜頭切末、薑切絲備用。
⚠️香菇水留著
5.蛋打散，起油鍋轉中大火倒入蛋液，等待蛋液周圍凝固，使用鍋鏟炒散後起鍋備用。
6.原鍋，倒入少許油，放入扁魚小火煎雙面金黃起鍋備用。
7.原鍋，倒入紅蘿蔔、木耳、香菇絲稍微拌炒，加入蒜末、薑絲，炒至紅蘿蔔變軟，接著放入扁魚、蝦米、蛋酥、白菜翻炒均勻，倒入雞湯、香菇水、清水，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。
8.打開鍋蓋，放入鹽和糖拌勻（依照喜好調整口味），再加入沙茶白胡椒拌勻，最後倒入勾芡材料拌勻，關火撒上香菜或蔥花裝飾，完成。
⚠️白菜先煮過，可以快速變軟入味唷！
⚠️豆皮可以換成豬皮會更美味！
⚠️白菜切記不要切小塊唷，十字切2刀即可，可避免燉煮時白菜都化掉！
（參考食譜：食貨誌）
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我是一個勤勞的媽媽（自己說🤣
每天早上、中午、晚上
都會親自下廚煮🐻🐶的飯飯💪

但偶爾會因為忙著工作
不小心錯過煮飯時間
又或是冰箱食材已用盡
卻忘了補肉肉和菜菜
還有些時候
想讓熊丁換換口味⋯

這時，冷凍櫃中有解凍即食的鮮食包
真的是很值得歡呼的一件事🥳🥳🥳

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最近
讓熊丁試了 寵膳食堂

他們家的食物
皆是使用CAS大廠優質肉品
並經由專業營養師設計配方
且通過SGS檢驗～
堅守天然0化學添加
重點是，熊丁好喜歡啊😋

寵膳食堂的機能主食餐有五種口味

✨咕咕壯壯無穀餐
✨哞哞南瓜有心食
✨鮭鮭雞蛋腎保飽
✨火雞地瓜肝養食
✨低油火雞胰定食

每種口味都使用約10種不同食材製作
非常多元化、營養滿分💯

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鮮食點心部分
則是有六種選擇

✨QQ鈴鐺球
✨多肉糕
✨巴黎春天小雞塔
✨台灣有魚仔
✨三花滋養小丸子
✨養生湯品佛跳牆

我最喜歡「台灣有魚仔」
不僅外型可愛
聞起來還有蜂蜜的香氣
熊丁拿到後瞬間秒殺！！！

「巴黎春天小雞塔」則是非常精緻
主廚以法式烘焙手法
特選高纖低GI的燕麥為塔皮
佐以新鮮雞肝雞肉及健康蔬菜
幫寶貝補充鐵質，營養滿點又吃得開心。

最讓我驚艷的是「養生湯品佛跳牆」
嚴選了十樣種豐富且精緻的食材
（雞湯、豬里肌、包心白菜、芋頭、豬蹄筋、魷魚、鵪鶉蛋、枸杞、蓮子、美白菇、干貝 ）
慢火細熬了數小時
入口不油不膩、鮮甜爽口
讓毛孩也能在冬令時節
補水養身🤤🤤🤤

想讓寶貝們也試試這些營養美味的鮮食嗎？
找寵膳鮮食就對了👇
https://lihi1.com/6eRIX

沙茶白菜鮭魚煲 簡單版的白菜滷 更家常的做法 零廚藝不用怕

所需材料:大白菜( 山東白菜,包心白菜皆可) 500公克 , 鮭魚 200公克 ,木耳 100公克,鴻喜菇 半包 , 乾香菇 2朵 , 蝦米 5公克,蔥 2根 , 蒜頭3顆, 粉絲 2束.
調味料: 沙茶醬 2大匙 , 蠔油 2大匙 , 鹽 1/4小匙 ,白胡椒粉 少許 .
(鹹度調味可依自己的口味做調整喔)
家常菜系列:
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/CEjme8MHwBo 蜜汁雞翅
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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素食家常菜料理│白菜搭鴻禧菇和雪白菇這樣做超級下飯，不用煎不用炸，出鍋瞬間被吃光，太好吃!│Vegan Recipe.│EP220

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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用白菜、雪白菇和鴻禧家來做一道素食家常菜料理，包心白菜炒雙菇完成了，今天到菜市場發現包心白菜比山東白菜和高麗菜都便宜，所以買了包心白菜回家煮給孩子們吃，包心白菜快吵起來很清甜，再加上和菇類一起炒，整道菜變得好鮮甜好美味。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
半顆 台灣包心白菜
70克 鴻禧菇和雪白菇
130克 黑木耳
三條 玉米筍
一根 芹菜
兩塊 豆干
一束 冬粉
一茶匙 黑豆豉
一湯匙 醬油
半茶匙 鹽
適量 胡椒粉
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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分享素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式，還是馬來式，
只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0

#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

經典台灣古早味料理，
代表著阿嬷的味道

鮮美多汁的白菜，
Q彈口感的炸豬皮，
再撒上酥脆炸蛋酥，

一碗白菜滷，乘載著兒時記憶的幸福滋味

#白菜滷 #阿嬷ㄟ手路菜 #經典台灣古早味 #傳承記憶的味道
#那你們的阿嬷ㄟ手路菜是什麼呢？
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營養師的貼心小叮嚀

黑木耳營養十分豐富，胡蘿卜素、維生素B、維生素C、菸酸等人體所需的全部營養，能減低血液凝塊，有降低血壓的作用﹔黑木耳中還含有抗癌物質，對防治癌症有一定的幫助。
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#膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋 #不沾食間不佔時間
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食材：

包心白菜 1顆
紅蘿蔔 1/3根
蔥 1支
金針菇 100克
蝦米 5克
扁魚 5克
雞蛋 3顆
香菜 50克
水 1000毫升
醬油 1大匙
糖 1小匙
烏醋 1小匙
胡椒粉 適量
太白粉 適量
香油 適量

作法：

1. 將蔥切蔥段，香菜切小段，金針菇切小段撥開，大白菜切粗條狀，紅蘿蔔切絲。
2. 將蝦米泡熱水後撈起備用，並留下泡完後的熱水。
3. 將蛋液加入少許太白粉水攪拌均勻備用。
4. 起一油鍋將油溫拉高至約180度，將蛋液透過濾網倒入油鍋中，途中以筷子攪拌避免黏結，將蛋酥炸至金黃後瀝油備用。
5. 起鍋用炸蛋酥之餘油，用小火爆香蔥段、蝦米、扁魚後，再加入大白菜、紅蘿蔔絲、金針菇後一同拌炒
6. 在鍋邊倒入少許醬油嗆鍋一同拌炒，加入熱水與泡完蝦米的高湯後下少許醬油、烏醋、糖、胡椒粉調味
7. 蓋上鍋蓋稍微悶煮至熟透後，以太白粉水勾些許薄芡後加少許香油，再倒入另一砂鍋，撒上炸好的蛋酥和香菜即完成。