#我流吃吃
#我流

疫情總算回復到一個相對平穩的時期。

my灶是早在被米其林青睞前，就滿常會路過，或說走錯經過的一家店。在那個完全搞不懂為什麼連續兩個大入口的松江南京，旁邊就是常去開會的地方，天生路痴的我總會早一個路口拐進去。

他們家招牌總是特別顯眼，加上找肉燥飯時，這家也算榜上有名（附帶一提，附近的富霸王腿庫也是，哎呀，想到就饞），久了也就在心裡惦記著。偶爾饞蟲犯病，或是開完會時間還早，就想著可以去吃點好的。

他們家招牌滷肉飯是肥肉肉燥，手切成小丁，慢滷出軟嫩但形在，黏稠但不油，醬香但不死鹹或甜膩的肉燥，肉燥本身口味淡了點，但他們家菜都很下飯。

炸肉條麵衣薄帶濃厚的醬香，肉條本身又非常軟嫩，不是毫無口感的軟爛，有嚼勁但不會有負擔，肉汁被鎖在肉條內，咬下後散開在口中，鹹香滿溢，好吃。

還有夏天據說是隱藏菜單的清炒蝦仁，用豌豆莢而不是常見的豌豆，清炒澎湖白蝦仁，再上薄芡。蝦肉緊實不粉，沙腸挑得很乾淨，清甜鮮香。美中不足就是稍嫌油膩，若是能額外加一小勺香醋解膩就完美了。

餐後的黑糖挫冰，粉粿很Q，入口有彈跳感，但相對的米台目有一點乾，不夠彈牙，花豆綠豆煮得恰到好處，淋上黑糖漿，是消暑良品。最後的烏梅汁，主味是紫蘇仙楂加碳燻烏梅，酸甜適中，童年懷舊的好味道。

一個人來總是簡單點、簡單吃，他們家油雖然吃得稍重，但調味上反而不是特別走醬濃味重的路數，但館子小，風味佳，吃飯卻是舒適也頗有風情。

根據國人膳食營養素參考攝取量，7-9歲為800毫克、10-12歲為1000毫克、13-18歲為1200毫克，成人每日建議鈣質攝取量為1000毫克，但台灣國人平均每天僅攝取587毫克，若是長期久坐辦公室、少曬太陽、缺乏運動且平時少喝牛奶者，可以試試 #芝初 家的這款 #高鈣黑芝麻粉 ，無論是自用或者送親戚朋友都非常合適喲〰️
※建議孩童要滿１歲以上再食用，避免發育不良而造成腹瀉。

🔻芝初高鈣黑芝麻粉(罐裝/380g) NT.$289
很適合全家大家一起泡的罐裝型，使用獨家的罐裝掀蓋式設計、附上定匙定量精準補鈣勺匙，擁有８倍細緻粉末及營養好吸收的所需成分，且獨有8道輪刀研磨工藝，芝麻粉細緻、分子小、好融合，整體感覺可說是恰到好處❗

🔻芝初高鈣黑芝麻粉(袋裝/200g) NT.$159
滿適合個人獨泡型，如果平常一個人生活想要補充營養又怕使用不完的話，可以購買中型袋裝的，依照自己的喜好方式購買即可❗

🔻芝初高鈣黑芝麻粉(隨手包7gx12入) NT.$139
如果是外旅住宿想補充營養的話，有出了這款隨身攜帶泡的方式，真得很方便呢❗

芝初-高鈣芝麻粉
➡️ https://reurl.cc/vg36x1
折扣優惠碼：【bg0930】
凡消費輸入折扣碼，即🉑️現折30元。
(此折扣碼限芝初官網使用，每位會員限用一次，使用期限至2022/9/30)

“高鈣黑芝麻粉”因特殊工法減少了脂肪的含量，所以乾粉末狀態的時候顏色比較淺，但粉末與熱水融合後的顏色會比乾粉時還要來得深，香氣也會更勝乾粉時狀態❗
他們家的高鈣黑芝麻粉的營養成分是芝麻專家最嚴格的標準，比牛奶高17倍的鈣含量，鈣含量比一般芝麻粉高約50%；因為高鈣黑芝麻粉所採用的芝麻原料是酸價2.5以下(國家標準是4以下)，因此不容易有油耗味，搭配其他飲品下去飲用，無論是冷飲還是熱飲都可以，依個人喜好下去做調整。

※因前文提到國人缺鈣情況嚴重，故針對此點可透過我們的量匙設計，幫助補足一天鈣質。每湯匙4.5g芝麻粉可補足鈣質約78毫克，建議早晚各三匙，故一天可補充鈣質約465毫克。

購買連結：https://reurl.cc/vg36x1
折扣優惠碼：【bg0930】
凡消費輸入折扣碼，即可現折30元！
(此折扣碼限芝初官網使用，每位會員限用一次，使用期限至2022/9/30)

官方粉專🔎 芝初 SesaOle 新鮮芝麻 最初風味

官方網址：https://www.sesaole.com

#芝初高鈣黑芝麻粉 #黑芝麻粉 #黑芝麻 #高鈣 #補鈣 #補充鈣質 #營養好喝 #純素可食 #素食產品 #沖泡飲品

韓國傳統的小時候古早味遊戲~ 설탕뽑기
最近紅翻了的 #魷魚遊戲
妳追了沒❓
第二關那個椪糖畫真的太有話題啦🤣
想要自己製作回家一起玩一下嗎‼️

🇰🇷韓國魷魚遊戲翻紅 椪糖模具組

韓國製造 不鏽鋼焦糖餅乾製作套組
韓國人小時候玩的遊戲呦
回憶中的焦糖餅乾
在家和家人一起開心手作焦糖餅

勺子是韓國生產99.9%的純鋼製作
純銅的特性是遇火後會變黑
但是對人體無害，請放心使用

《不含糖、不含糖、不含糖》
一般家用的白糖黃糖即可製作

材質：不鏽鋼430
耐熱溫度： 20度~150度

使用方法
請準備事先準備好材料白糖及少量食用蘇打
1.請準備好工具組，白糖，木筷子，食用油等材料
2.在勺子內加入適量的糖
3.使用木筷子快速攪拌(不攪拌的話糖會燒焦)
4.白糖融化後加入少量食用蘇打粉
5.在四角板上面撒上食用油後倒入糖
6.焦糖餅冷卻50秒後，用塗有食用油的原型壓版壓平
7.隨後扣上喜歡的模具後就可進行碰糖遊戲囉~~~

#魷魚遊戲 #碰糖 #DIY

材料：（大概可以做三份）
- 牡蠣（蚵仔） 約半台斤(300g)
- 粉漿
- 樹薯粉 1杯（約150g）
- 水 1.5杯 (360ml)
- 食用油 適量
- 雞蛋 3顆
- 小白菜 1把
- 海山醬 適量


作法：
1. 樹薯粉加水調成粉漿備用。
2. 小白菜切小段，牡蠣洗淨，瀝乾備用。
3. 用油熱鍋，放入牡蠣（蚵仔）稍微煎一下。
4. 接著倒入適量粉漿，放個蛋，在加上適量小白菜。
5. 當樹薯粉的粉漿煎到半透明的狀態，且底部有點焦黃時翻面，將另一面也煎到有點焦黃即可。
6. 舀一勺海山醬即可上桌。

＊各地的蚵仔煎醬汁不盡然相同，店家也會有自己的配方成為在地的特色。

顛覆傳統的雞肉麵條與起司通心麵丸子

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

******************************************************
份量：2 人份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：15 分鐘
冷藏時間：1 小時
難易度：中等

所需材料：
雞肉麵條部份：
400 g 雞胸絞肉
125 g 肥絞肉
50 ml 鮮奶油
1 茶匙胡椒粉
1 茶匙鹽
1 顆蛋白
馬鈴薯壓泥器

通心麵丸子部份：
200 g 通心麵，煮熟
100 切達起司絲
50 g 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
麵粉，裹粉用
蛋液，裹粉用
麵包粉，裹粉用
植物油，油炸用

此外：
番茄醬
帕馬森起司
羅勒

作法：
1. 先將兩種絞肉冷凍30分鐘。重要的是一切都盡可能冷。如果可能，將食物料理器也放入冰箱冷凍。
2. 將兩種絞肉各半放入食物料理器中，加入25 ml 鮮奶油、蛋白和一半的鹽和胡椒粉。將其絞碎1到2分鐘，直到絞肉呈現光滑狀。用其餘食材也重複上述步驟，分兩次把所有東西都絞碎，這樣就不會因絞拌太久，而變得太熱。最後再將兩份絞肉攪拌在一起。
3. 在一個深鍋裡加入水和鹽煮滾，然後關火。等水冷卻到80°C左右後，將絞肉放入馬鈴薯壓泥器中，並保持在鍋子上方約 25 cm處。慢慢擠壓壓泥器，讓絞肉如同麵條一樣滑入水中。擠壓時，可用剪刀將麵條剪斷。讓雞肉麵條在熱水中浸泡約5分鐘後，用勺子撈出來裝盤。
4. 將通心麵煮熟後，趁熱加入切達起司絲和鮮奶油。用鹽和黑胡椒調味後，攪拌均勻。之後，將通心麵放入冰箱冷藏1小時。
5. 將冷藏過的通心麵捏成小丸子後，依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉。放入約170 °C的熱油中炸至金黃色。將炸通心麵放在雞肉麵條上，加入番茄醬、羅勒和帕馬森起司就可以享用了。

另外這道顛覆傳統的美味的焗烤番茄肉丸義大利麵，食譜請看：https://youtu.be/viFlLNjyDCc

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook追蹤我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
Instagram追蹤我們：https://www.instagram.com/yokofu_taiwan/

大家好，本期视频和大家分享一道东北家常菜“酱大骨”，制作此菜需要注意最后汤汁必须收浓才能酱香浓郁，软烂入味。如果嫌制作时间过长的朋友可以选择打去浮沫之后用高压锅快速压熟然后再大火收汁。在猪骨的选择上没有特别要求，这次选择的是脊骨（龙骨）和连着的髋骨（一个连着腿骨的粗壮骨头，所以也会被称为筒骨），相对肉比较多并且比较香；也可以选择肩胛骨（猪扇骨）或者腿骨（棒骨，筒骨，筒子骨），相对骨胶原更多，营养更丰富。

本期菜品【酱大骨】
【主料】
尾根龙骨（1根）
【辅料】
生姜（2大块）
大葱（2根）
桂皮（适量）
八角（3颗）
小茴香（适量）
干辣椒（几颗）
青花椒（少许）
香叶（几片）
冰糖（适量）
植物油（适量）
嫩糖色（1大勺）
【调味料】
黄豆酱（50克+适量）
排骨酱（30克）
蚝油（40克）
黄酒（适量）
老抽（适量）
生抽酱油（适量）
食用盐（适量）

如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会

名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！