【西貢的傳統牛奶口味-Bạc xỉu】

大家一定有在越南喝過咖啡的經驗，畢竟越南已經是全球第二的咖啡出口國，越南的咖啡之前也介紹過，大部分都是使用羅布斯塔的咖啡豆，除了少部分的阿拉比卡咖啡豆以外，而越南的咖啡不外乎最有名的就是煉乳冰咖啡(Cà phê sữa đá)，就是那個第一次喝到嘴巴會有點苦，但是又會有煉乳的甜味在嘴巴中，相信第一次來到越南的台灣人一定會非常不習慣，但是今天我們要介紹的不是煉乳冰咖啡(Cà phê sữa đá)，而是Bạc xỉu咖啡，可能你在西貢的街道上有看過，但是你不曾點過，因為名字實在是太特別的，今天就要來簡單的跟大家介紹一下Bạc xỉu咖啡的由來。

1.Bạc xỉu的由來
Bạc xỉu是來自於越南華人社區或社群的普通話叫做「bạc tẩy xỉu phé」，bạc的意思就是「白色」、tẩy 是「空的杯子」、xỉu是「一點點」，而phé就是「咖啡」的意思，所以Bạc xỉu可以理解的是不是像拿鐵那種咖啡，而是加上一點咖啡的熱牛奶，但是其實這喝起來的味道就像是拿鐵一樣，但是西貢人依然把這個咖啡當成是非常神聖的飲品。這個咖啡大概出現在50到60年代的西貢，冰的鮮奶非常的貴，人們想說用煉乳加上水來當成是早餐的飲品，但是因為味道實在是不太好喝，後來才有人想出來用熱泡牛奶加上一點點的咖啡來當成是早餐飲品，熱牛奶其本身有一股怪味，而剛好透過咖啡的一點苦澀來沖淡熱牛奶比較難聞的氣味，因此Bạc xỉu就這樣誕生了，他成為當時西貢人最愛的飲品之一。最傳統正確的Bạc xỉu喝法就是趁熱喝，最有特色的吃法就是搭配油條或是胡椒餅，但是到了現在，Bạc xỉu變成一個冷飲，有些店家會在Bạc xỉu加上一點點的椰奶來提味，今天的Bạc xỉu反而口味更佳的多變好玩。

2. cà phê vợt的做法最能襯Bạc xỉu的味
Bạc xỉu的另外一種最傳統的喝法就煮咖啡的方式，也叫做cà phê vợt，就是用一個vải tán的薄布來烹煮以及過濾咖啡，老行家說明在烹煮咖啡最重要就是這個vải tán的濾布，面料的選擇相對非常重要，如果濾布裡面有加上一點尼龍的纖維，會影響到咖啡的味道。最一開始是將濾布放到錫製的馬克杯裡，之後就是將熱水倒入這個已經裝好咖啡豆的濾布，用勺子攪拌幾下然後蓋上蓋子，等待5-10分鐘的時間讓咖啡能夠好好的吸收水份，之後就是將熱煮好的咖啡倒入鐵水壺裡面，最後鐵水壺就放在熱炭爐上面一直保溫。感覺這種製作咖啡的方法很像在泡茶，但是其實這是一種做咖啡的方式，而且有非常多西貢的老饕很喜歡。

3.好喝的Bạc xỉu在哪裡?
在西貢最有名的Bạc xỉu咖啡，可以喝到最傳統西貢味道的目前還有，就是名叫做cà phê vợt，位於富潤郡的一個小小的一間店，店主是范氏夫人，父親是南定人，在戰亂的時候來到了西貢，1954年咖啡店就開始開張到現在，已經有60幾年的歷史了，這間店的附近景色不斷地在改變，但是只有這間小店還在這邊繼續服務老饕，牆壁上泛黃的油漆，上個世紀的用品沿用到現在，都說明了這間小店的魅力所在。這一個地方從年輕到老一輩的客人都有，有人喜歡在這裡跟大家聊天 打屁，有人喜歡坐在這裡看報紙，享受早上的時光，但是因為店面很小，所以大家都是沿在路邊喝咖啡。40歲的Ngoc Vu先生喝過很多不同種類的咖啡，但是當知道這裡之後，就不在去其他店面享受咖啡了，他說這裡有一種上癮的感覺。

不確定大家有沒有喝過Bạc xỉu，在疫情的過後可以來到富潤郡的這間小店來好好品嚐一下，他不只有Bạc xỉu，他也有其他的咖啡種類，來用一個下午的時光，去享受那個過去西貢的美味。

老店名稱：cafe vợt
老店位置：Hẻm 330 Phan đình Phùng, Phú nhuận,

#當媽後失憶五大Level #LEVEL5有彩蛋
生了孩子之後，媽媽的記性大倒退，說過的說話可以轉頭忘記了。
失憶五大Level，你到底去到邊個Level？我好彩還沒去到Level 5！

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文章分享：#媽媽的失憶症
生了茶茶和妹妹之後，我的記憶力好像就消失不見，雖然我也知道生B後，記憶力會變差，只是沒想過會變得這麼差，而且總是抱著一種「我還年輕」的心態，覺得自己記憶力應該不至於變得太差，可惜事與願違。
還記得，我剛生完茶茶，坐月後復工，由於我的工作十分需要記憶力，可惜當天我居然啥都記不清楚，人家說什麼，我什麼都沒記在腦子裏，一片空白。那一刻意識到我「失憶」了。
如果你問之後情況有沒有好轉？強迫自己記上某些東西還是可以的，不過最可憐的是，我最容易說到嘴唇邊的話，轉眼之間，我忘記了要說什麼......
除了這個，最常見的就是幫茶茶妹妹沖奶粉的時候，由於他們現在喝的是五勺奶粉，其實不多的，但真的，總可以忘記自己落到第幾勺，那只好重頭再沖，真不知道浪費了多少奶粉......
「病情」還並沒有那麼簡單，更常見的可以體現在幫妹妹換片沖奶的時間記憶，由於妹妹當初每四個小時就要喝一次奶，換片大概二至三個小時，但作為媽咪，我居然可以剛換完尿片沒多久，轉個頭需要再想到底剛才幾點換的片，或者需要問別人。哈哈，或許你說可以紀錄在本子上的，最慘的是換完尿片、餵完奶之後，第一時間怎麼會記得要寫下來呢？
然而最近，茶茶的奶瓶上奶嘴破了，前兩天，他跟我說：「媽媽，奶嘴破了，幫我買一個新的。」
我說：「好的，明天給你買！」
到了當天晚上，茶茶又喝著破的奶嘴，然後他拿著過來找我說：「媽媽，你唔記得買呀！」
我說：「嗚嗚！不好意思，媽媽忘了，明天給你買！」
茶茶作出最後提醒：「媽媽，你聽日記得買啦！」
嗚嗚嗚嗚嗚，過了差不多一個星期，我終於記得買啦！
為了孩子，母親賠上了記憶，請珍惜每一個有孩子而失去記憶的媽媽！但對於與茶茶和妹妹的美好時光，我除了用相機來紀錄之外，我相信我的腦子裏永遠記得。

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【愛瞞報道】網民遊京都清水寺 目睹疑似中國男「行入」池中取水

京都是日本歷史名城，該市著名景點、世界遺產、建於公元798年的清水寺，更是港澳人遊京都必去的地方，而近年亦有大批中國大陸遊客光臨。昨日一名到清水寺參觀的澳門網民，卻目睹羞恥一幕：他看見一名說普通話疑似中國大陸籍男子，為了取得寺內「音羽之瀧」的泉水，除了不守規矩不排隊外，更誇得張直接走入泉水的池中，拿著一個大膠樽裝水，行為令人側目。

目睹疑似強國男惡劣行為的澳門網民山本二十一（化名）向《愛瞞》表示，當日現場已有不少中國大陸遊客，當時不少遊客都在排隊用寺方提供的小勺盛泉水祈福。大家目睹疑似強國男惡行後，「像視而不見似的，亦沒有寺方的人上前阻止。」他覺得除了很不衛生外，亦對中國人在外旅遊的「劣行」又添一筆而感到羞恥。

「音羽之瀧」是清水寺正殿旁的一個小山泉瀑布，數千萬年來順著音羽山湧出，流水清澈，終年不斷，清水寺亦因此而得名。而泉水落下來時會分開成三條水柱，圖中由左至右分別為學問成就之水、戀愛成就之水和延命長壽之水。據介紹，無論誰只能選擇一種來喝，而且只能喝一口。如果喝一種以上，願望就無法實現，而且如果每種喝二口或三口，願意就只能達成二分之一或三分之一。不少遊客並不知道此「規矩」，直接拿上膠樽裝得滿滿，那達成願望的機會就變得「微乎其微」。

【廣東話/粵語教學】香港人常用動詞[第二集]｜扑濕你！？｜自己?湯，唔駛客氣！
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來到香港人常用動詞的廣東話教學第二集！！
今次要教大家的動詞是：

1️⃣擁(ung2)用法：推的動作例子：將紙箱擁埋去
2️⃣?(bat1)用法：用匙羹勺子等等的工具盛飯盛湯等等的動作例子：自己?湯啦，唔駛客氣
3️⃣扑(bok1)用法：用棍狀物打的動作 通常是上而下例子：我畀人扑穿頭，報我報警
4️⃣揪/搊(cau1)用法：提起的動作例子：幫我揪住袋嘢先
5️⃣搽(caa4)用法：塗抹的動作例子：搽唇膏

是日問題：
以下問題括號應該配上什麼動詞呢，知道的請在留言的地方留下你的答案吧，下集揭曉。
❗️啱啱畀條樹枝_親 _返啲藥膏先

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我は何しに香港へ？ Why did I come to HK ?

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