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「美好關係」起源一堂不想在教室上的花藝課 而我們選在傳統市場 19個攤位 一夜之間改變了！美不在於我們做了些什麼了不起的設計 而是～我們真實的與攤販主人溝通傾聽 這過程中我們發生了太多的美好故事。
#美好關係
#士東市場
#不在教室上的一場花藝課

《文茜的世界周報推薦》
【未來高雄六合夜市結合建築美學的最佳參考版本】

傳統市場 餵飽一家人 一天開始的起點，媽媽們跟這一個蔬果攤買了二十幾年的菜，那一攤的老闆 一定有最新鮮的食物。

但有人還想創造超越食物的美好關係，啟動一個善意的流動，這一天 一群國際級設計師和學生，進駐天母士東市場，這是一個改造計畫，無償免費的 希望市場變得更美好。

但這些平常只接上百萬千萬預算的設計師們，究竟為什麼這麼做?答案在九份山裡一位花藝師身上，他認為 與其精進自己，不如貢獻能力。

(花藝師/凌宗湧)
我周遭就有很多室內設計師朋友，他們有提出說想要學花藝，如果一群有能力跟在設計業有才華的人聚在一起，我們真的只是學插花嗎?難道不能一起做一件跟著自然學習之外，又可以影響的事情，所以大家才討論到，那個時候 那如果我們一起改變市場，因為一個花藝課，改變市場的一天，就那怕一天 不就大家都開心嗎

他是凌宗湧，山上的私宅 完全是他浪漫性格的極致，大窗外是連綿的綠意和一彎碧海，室內都是一些老物件，法國來的古董工作桌和老家具，唯一一個電器是B&O的收音機，老房子也沒大翻修 石板台階 青苔水痕 一任自然，他最喜歡的是屋外奔放野性的台灣本土植物，不要修剪 也不要勉強種別人的植物。

(花藝師/凌宗湧)
也曾經有朋友說，門口應該種一棵櫻花，應該真的很漂亮，後來我就問他說，你覺得我們在這裡種櫻花，會比在日本漂亮嗎? 他說，應該不會喔，那我說，那你覺得門口的榕樹漂亮嗎?我們都搖搖頭，我們覺得榕樹好陰喔，後來我就跟他說， 如果從北方來的朋友，或者從日本來的朋友，希望他的門口是一個榕樹，也不要是那一棵櫻花，我們卻把我們的榕樹砍掉，去種一棵永遠不會漂亮的櫻花，我說 美到底是什麼

這一個愛美的男人，甚至帶著花藝課的學生們追逐著花開的地方，到處去旅行，今年海芋花季，他們甚至追到了陽明山的火山口。

(花藝師/凌宗湧)
我們要在全台灣最美的海芋的地方，所以我們就找到小油坑，而不是竹子湖 在竹子湖再上面一點，我們覺得應該要面對那個火山 有溫泉的地方，那我們要在哪裡吃飯呢?我們要在最美的小油坑下面吃飯，所以我們就跟陽明山管理處申請那個空地，我們就在那裏把帳篷搭起來 請了一個咖哩車

從大自然獲得的美好 他也很想傳出去，因此他要改造的還包括一輛台北市裡穿梭的公車。

(花藝師/凌宗湧)
這是公車裡面 我們大致上先從上端的部分開始走 因為底下等一下要走路 所以地上的草皮不能鋪 同學分兩組

公車座椅上鋪草皮，掛一朵豬籠草在把手上，然後夢幻蕉和芭樂樹鎮守前後門，整輛公車滿是綠意 五個小時的改造，彷彿剛剛從森林裡闖進都市裡。

(花藝師/凌宗湧)
這裡都是台灣山林裏面的金狗毛，它是蕨類的一種，然後這個是萬代蘭，是屏東的一個農場種的，專門是出口泰國，也有出口法國，主要我們今天用的所有材料 ，都是從台灣這個土地長出來的

沒有人看過這樣的公車，那大家是否感受到森林公車傳出去的訊息呢?大家表情驚喜，紛紛拿手機拍照分享，這一天搭公車 永遠難忘。

改造公車只是暖身活動，凌宗湧真正的挑戰是和設計師們，一起改造士東市場。80年成立的士東市場跟所有的市場一樣，都有很傳統的味道，六年前接任自治會會長的許桂昭，從最臭的下水道開始 一點一滴做起。

(士東市場自治會長/許桂昭)
聽很多媽媽講說，我小孩都不願意到市場來，因為市場的味道他們不喜歡，給人家刻板的印象，市場都有味道，我必須第一個讓它改變的地方，這方面我就努力地找，配合清潔人員，在我們的下水道 水溝 好好地清理

如今它是台北市的示範市場，而且獲獎無數，設計師們想要幫助一個願意努力改造自己的傳統市場，這一天 一百多人一起開工 八小時要完成改裝，老闆們收拾店面 滿心期待。

(士東市場店家)
期待很期待 很期待看 變裝 更漂亮

信德製麵店 從進駐士東市場之後，就沒有改過裝潢

(製麵店老闆/陳啟東)
我這邊民國八十年來的(在這邊已經二十幾年了)應該有三十年了

老闆是製麵店第二代 他跟太太和兒子一家三口共同支撐老店

(製麵店老闆/陳啟東)
他跟我們講說八點，我就八點準時來 比他們都早到，覆滿了三十年麵粉的招牌 卸下來了

放在一旁是新的未來期待。

阿娟水果店也在這裡十幾年了，負責改造的是香港來的，知名的餐飲酒店設計師陳德堅。

(水果店老闆/郭碧娟)
真的質感出來了 真的感覺不一樣

老闆娘阿娟最在乎的是客人能不能看清楚攤上的水果，工作區好不好用

(香港設計師/陳德堅vs郭碧娟)
可以可以 (舒服) 可以ok，設計師也很好，用我的需求下去設計出來， (因為畢竟你們兩位身高差滿多的)，不要再高了 這樣差不多 真的是有聽我們使用的心聲啦

改造市場 其實早就開始了，中原大學的學生 半年前一一丈量店面尺寸，公東高工的學生們現場協助他們最擅長的木工，來自兩岸三地的設計師 兩到三個人負責改造一個攤位，不是挖地敲隔間的大工程，而是換招牌將攤位收整乾淨，讓商品被清楚看見。

(大陸設計師/陳耀光)
這是一個粽子，我的店家她是賣粽子的，這是剛剛用筆畫的粽子，我要把粽子畫出舞蹈的感覺

這是客家的媽媽們經營的古早味，負責改造的是來自中國大陸浙江的設計師陳耀光，他還特別走訪了台灣的市場。

(大陸設計師/陳耀光)
這是我們今天下午 專門去迪化街買來的

八個小時很快就到了，不管有沒有改造完，傳統市場明天一定要開門，究竟會不會成功？老顧客們會喜歡嗎？有很多人加班到半夜12點1點，心裡真是忐忑不安

(客家菜老闆娘/林秋蓮)
超棒的，我一看 哇 真的是很棒， (今天早上來看到有沒有很驚喜)，有昨天我就好驚喜，昨天晚上就來弄了。每一個客人來都說，滿有古色古香的店，客人都誇
(大陸設計師/陳耀光)
為這位可愛的阿姊，因為她熱愛生活，她做最好吃的東西，這是她家裡祖傳的，她做的 最健康 最環保 最好吃，又是最用手工的 一個一個做出來 不是機器， 那種速度那麼快的生產，我們要找的是源 源頭的源，還有一個是原味的原，我們這次用的所有的色調 所有的擺設 我們沒有經過太多刻意的創意

(水果店老闆/郭碧娟)
亮 很亮 感覺就是很熱情這樣，你看我的招牌，有一個西瓜的圖形在上面
(香港設計師/陳德堅)
第一個我有問阿娟，你喜歡什麼顏色，我又問了她，你喜歡什麼水果，她說西瓜，所以我們就用橘色用底色，因為你看周圍沒有這個顏色，希望它可以突出，遠遠就看到，這個顏色就是阿娟的水果

二十幾年沒有大改裝，又位在市場最邊緣的製麵店，究竟會變成怎樣呢?

(消費民眾)
有比較大的感覺
亮 就是亮

買菜 找錢 聊天 話家常，傳統市場的日常依舊運行，但是攤商與顧客之間，開始有一點點不一樣了。

不一樣的還有，今天市場清空了走道 擺上了大圓桌，對於這群遠道而來又無償付出的設計師們，還有什麼比請客辦桌 更恰當 更能表現賣魚賣青菜的攤商們的感謝呢?傳統上市場一年只辦一次桌，今年 為了表示感謝 比一次 還多了一次。愛美愛花的凌宗勇感性的掉下了眼淚。

其實許桂招一直在想，怎麼謝謝公東高工的學生們，想到晚上無法入眼眠，最後她決定代表市場，捐20萬給學生們，因為她知道從台東來的學生，比天母的市場更需要資源，這場改造行動，將愛源源不絕的傳了出去。

https://www.youtube.com/watch?v=UNhTrrN_CmI

#來看看物流成本翻漲下日本生鮮電商的因應策略

#日本都市型生鮮電商業態值得關注

【日本市場觀察：物流成本翻漲下的生鮮電商戰場】

日本電商市場規模5年間暴增1.8倍，2017財年年成長率達8.4%，寫下2013財年以來最大成長幅度。市場龍頭日本亞馬遜銷售金額更是一口氣成長了13.6%。然而，隨著電商市場的高速成長，居高不下的包裹量與嚴格的配送標準卻讓日本物流業陷入勞動力不足、甚至獲利腰斬的「物流崩壞」危機。

為扭轉上述情勢，雅瑪多、佐川急便、日本郵政等主要物流業者，陸續於2017年著手上調運費。2018年1月~3月，雅瑪多包裹單價便較前年同期成長了18.5%，法人客戶漲幅甚至高達23.9%。此外，雅瑪多也於2017年第三季將佔其業務量10%~20%的亞馬遜包裹運費提高了40%，導致後者於今年4月調高未滿2,000日元訂單的物流費用，漲幅最高達1.5倍。不僅如此，日本三大物流企業亦規劃於2018財年調漲對個人客戶的零售運費，雅瑪多預計將調漲10%至659日圓，佐川急便將調漲7%至588日圓，日本郵政亦積極與客戶協商中。

這股從2017年開始的物流業漲價浪潮，其連帶效應於近期陸續湧現，波及層面除電商業者外，也包括不少實體零售業者的線上服務。例如日本最大連鎖超市伊藤洋華堂，於6月底針對720ml以上的飲料宅配收取每箱540日圓的額外運費。百貨公司龍頭永旺與平價家具商宜得利家居(Nitori)亦跟進宣布上調部分商品與區域的配送費用。日本全家更是直接於2月份關閉線上銷售網站。

此外，日本第三大超商業者羅森(Lawson)日前宣布，將於8月底完全停止旗下生鮮食品宅配服務「Lawson Fresh(ローソン　フレッシュ)」的營運，此舉在日本超商近期高歌猛進的多角化進程中相當引人注意。分析其背後原因，除會員數量與營收成長遲滯外，物流費用的急遽攀升為相當重要的關鍵。

Lawson Fresh為羅森於2013年推出的生鮮食品宅配服務，向會員銷售蔬果、肉類與加工食品等超過8,000項的生鮮商品，並為首都圈內的消費者提供訂單金額超過5,000日圓的免費配送服務。然而受到雅瑪多、日本郵政等主要物流合作夥伴上調運費的影響，營運成本於去年開始急遽攀升。

不過另一方面，羅森現行的生鮮食品店取服務仍將持續營運，且預計將由目前東京及神奈川縣超過200家門市的服務基礎，於2018財年進一步擴大至各大都會圈中合計2,000多家門市。並將這項服務做為帶動營收成長與擴大實體門市來客數的重要策略工具。兩相比較不難看出，羅森退出生鮮宅配的原因，並非服務效益或策略綜效不足，而是居高不下的「最後一哩」配送成本，特別是運配成本原就較高生鮮食品，才是壓垮駱駝的最後一根稻草。

不過另一方面，與羅森、全家情況相反的，則是日本超商龍頭7-11。7-11與西濃運輸旗下子公司GENie合作，於2017年10月在北海道15家門市中導入網路超商(ネットコンビニ)服務實驗。ネットコンビニ同步結合物流科技與資訊情報，實驗成果良好。服務範圍預計於2018年底拓展至北海道1,000家門市，並逐步擴大至全國超過2萬家門市中。目前ネットコンビニ銷售超過2,800項商品，消費者最短可於下單後2小時內收到商品，配送費用為216日圓。

不僅如此，7-11與伊藤洋華堂亦與Lohaco合作，於2017年11月推出IY FRESH生鮮食品宅配服務，首波服務範圍為東京新宿區與文京區，提供包括生鮮品、即食食品以及日用品等超過5,000項商品的宅配服務，訂單金額滿3,000日圓即可享免運服務，開啟「都市型生鮮電商業態」，2018年中服務範圍將擴大至東京23區。

整體來說，在都會化生活型態不斷推進帶動下，生鮮電商的市場成長潛力仍舊相當誘人。不過，無論是主打便利快速的超商/超市網購業務，或是強調安全食材、產地直送的獨立型電商網站，都必須面對生鮮品最後一哩配送成本偏高的問題，如何藉由應用更多物流科技、創新服務設計與商業模式，在消費者心中構築起通路差異化的持久性競爭優勢，為相當重要的關鍵。

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