#又是邱澤

《當男人戀愛時》

我很清楚記得第一次看《當男人戀愛時》的三個哭點，以為二刷會減少，沒想到太多地方控制不住，多到完全沒法算眼角流了幾次淚，這點我蠻意外的，而且二刷完的喜愛度勝過一刷。

一刷看情節，二刷看細節。知道了故事發展走向之後，第二次看《當男人戀愛時》，我更能專心看演（邱）員（澤）們的表演。

因為邱澤來上《Wow靠！有事嗎？》時曾說，「走路」是他為角色塑形的一種方式，所以我特別仔細看劇中阿成如何走路，幹，超痞的！有種很軟爛（台語發音）的fu，駝背的、傾斜的，發生在阿成身上很合理，但是邱澤本人並不是這樣走路，所以我覺得他很厲害。還有，訪問時曾提到片中會有一個髮型轉換但不能爆雷的關鍵點，當頭髮樣貌改變之後，阿成走路的氣勢與姿態，也不一樣了。

故事有起承轉合，阿成的人生有悲歡離合。他第一次被浩婷（許瑋甯）電到的眼神、他成為浩婷的男人後的眼神、以及後段他在理髮院與浩婷對望的眼神，每一次都不同。他有很多可愛的小動作，有許多令你會心一笑的表情，這些細節他都處理好了，一如導演編劇對於一些細節的照顧，放屁聲也前後呼應。

「阿成」在邱澤的詮釋下，活得非常完整：他是個討債流氓，他打架，他鬧事，但是他孝順、顧家、重情、俠義。在愛情裡，他有自我感覺良好的傻勁，有一股腦兒想對妳好的衝勁，內心深處卻有不時會跑出來的自卑。這樣一個男人，你會被他逗笑，你會心疼他哭，想陪在他身旁，跟他經歷一場愛戀。

從《紅衣小女孩》系列、《目擊者》到《當男人戀愛時》，這一次我是真的喜歡許瑋甯了，雖然邱澤在《男戀》中集萬丈光芒於一身，但許瑋甯幾場關鍵的哭戲（特別在市場）、堅毅的眼神，完全展現對手強大但她不想輸的志氣。天台晴空的那場戲，導演把兩人拍得好美，然後，她的身材真是好，胸型自然漂亮，連臉上的雀斑都可愛。

鍾欣凌的大姐頭，展現出金鐘影后的爐火純青，友人說這個角色好像更適合林美秀，我告訴她，找美秀姐合理，但就不會有鍾欣凌的驚喜，特別是在她《我的婆婆怎麼那麼可愛》成功之後。同樣驚喜的還有Lulu，她的出現會有一種「竟然是她！哈哈哈」的意外，戲份不多卻很搶眼，看不出這是她第一次正式演出的電影。

殷振豪導演從茄子蛋MV《浪子回頭》、《浪流連》開始，慢慢建構的「浪子宇宙」，讓他的第一部劇情長片《當男人戀愛時》在未正式上映前，就已揮出強棒口碑，阿成外在的台味，在花襯衫、金銀項鍊、Logo皮帶襯托下發揮到極致，而他內心的溫暖，其實早就唱在茄子蛋的歌裡：我已經決定欲做一個善良的歹囝（《浪流連》）。電影劇情雖然很多意料之內，但節奏、伏筆、對手間的一來一往，讓觀眾看得很過癮。

二刷這晚，電影公司、經紀公司包場，不少圈內朋友都來看了。回家的路上，臉書上被邱澤洗板，滿滿的好評。我靜下心想：對耶，我知道他演得很好，但到底是怎麼樣的好？就是在電影裡，大家看到的雖然是邱澤的臉，可是你會相信，那個人叫阿成。

我突然有種很驕傲的感覺，覺得上週發了N篇邱澤的文一點都不害羞了。因為「誰先愛上他的」？是我！

以上，心得不止500字了。
4月1日正式上映，我沒能力包場，但我會買票請我的好姐妹們去看，沒被我請到的朋友，如果你去看了覺得不喜歡，來找我，我請你喝酒！啥款？

#當男人戀愛時 #殷振豪 #邱澤 #許瑋甯 #鍾欣凌 #Lulu黃路梓茵
#四月一日

#張震抱歉了

忘記上次在餐廳裡喝芭樂汁套柳橙汁已經是什麼時候了。
　
黑松綠洲跟味全兩個品牌互打，我小時候偏好味全。以前還必喝小紅莓，酸酸甜甜的愛死，蘋果西打也是，只要一拿出來所有小孩都乖乖坐著吃飯。
　
長大變小姐愛美怕胖改喝開喜烏龍茶，每次喝都想到那是我國小同學家裡開的，一個國小生的課餘休閒居然是高爾夫球實在是有夠趴 XD
　
而且那時候喝開喜很潮，簡直就是特斯拉級的烏龍茶品牌，剛查一下開喜婆婆居然讓開喜在當時創造了45億年營收，背後的廣告鬼才葉兩傳更是學校老師愛提的創意廣告設計佳例。
　
然後某天廣告設計人突然就變生意人 ( 還我廣告設計夢啊啊啊 ），接著從法國引進 PAUL、Pierre Marcolini、松露之家的代理權。
　
你們這些只知道 Pierre Herme 的小朋友，一定不知道 Pierre Marcolini 在日本也曾是媒體寵兒，幼齒的小山進在螢幕上那時候也超拼的啊～ 料理東西軍、電視冠軍、鐵人對決好懷念，結果現在只剩下日本太太好吃驚 (´_ゝ`)
　
想到那時候 PAUL 首場記者會每個記者都只有一小口珍貴的冷凍回烤麵包就好笑XD 後來葉兩傳也很慘，被控侵占珠寶慘到坐牢。後來 PAUL 易主了，經過仁愛圓環本店也是活得好好的。
　
然後某天開喜烏龍茶在辦桌上不見了，全部變成彭恰恰跟夏立克的愛之味麥仔茶，小姐我都喝無糖的。
　
某天開始朋友越來越少，都不結婚了，沒人要生小孩，揪團吃飯也是萬人響應一人到場，人生好苦，比酒更苦，我自己賺錢買酒帶酒尋找大人の快樂總可以了吧～ 喝果汁都香精糖水空熱量，酒又苦又辣比較不罪惡，拿著杯腳晃酒不經流露出的時尚潮流感更是讚讚。
　
#吳大寶的飲料搭餐史大概4這樣子🤣
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那天拿著氣泡酒在桌上開瓶，口口香的老闆問我這瓶是什麼，
　
「 這是西班牙維拉諾堡精釀氣泡酒（Brut) - 高第限定版。橡木桶洋酒獨家引進的西班牙🇪🇸恭賽雷家族（Gonzalez Byass）限量維拉諾堡氣泡酒—高第限定版受評富比士耶誕最佳12名西班牙加泰隆尼亞區葡萄酒。

高第限定版的瓶身設計發想自建築大師高第與若熱譜的建築技法：「 碎瓦裝飾工法 」，象徵加泰隆尼亞的新建築潮流最著名地標：「 桂爾公園 」。維拉諾堡酒廠與巴塞隆納都市，於精神和地理位置都十分相似，以此為限量版之創意發想。清爽不甜膩、新鮮水果氣息，適合搭配海鮮、白肉和水果。」
　
　
　
　
　
　
....... 我本來想這樣講。
　
「 這是甜甜的氣泡酒，止嘴乾擱不礙胃 」。用成熟大人的開瓶方式，旋轉瓶身悄悄轉出木塞，裝在自己帶的漂亮酒杯，大人の蘋果西打逮斯。
　
點了老闆娘推薦只有口口香小吃才有的 #酸椒炒牛肉、#卜豆角炒肉末、#黃瓜皮炒臘肉。
　
不愧是心心念念的豪放湖南菜，辣味來得快去得也快，更多的是酸椒、卜豆角與黃瓜皮帶來的發酵漬品特有的多層次鮮、鹹、酸，食材刀法也取各種嚼勁與脆度，每口都有新發現。
　
招牌的 #剁椒魚塊 溫辣不嗆，超香。#粉蒸肉 底下還塞了一堆芋頭，肉慾螞蟻人必點。一人20元吃到飽的雜糧飯直接吃了兩碗，超飽。
　
　
酒黨Wine Party

#橡木桶洋酒 #酒黨WINEPARTY
#西班牙恭賽雷家族 #GonzalezByass
#西班牙維拉諾堡精釀氣泡酒 #Vilarnau
#CavaDeVilarnau #傳統瓶中二次發酵 #免開瓶費
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

💗送禮大方。自吃幸福💗【日本空運水果年節禮盒團】
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✅心得貼文：請看此貼文分享

茜茜水果團來囉～
這次的團很強大！過年送禮大方，也能犒賞辛苦一年的自己💕

每到冬天我一定要吃草莓，去日本也一定都會買草莓來吃，可惜這兩年我看沒機會出國了，還好有廠商特別幫大家空運日本水果，讓我們不出國也能吃到最新鮮的日本水果！

#此團好好吃水果
🍓熊本草莓、長崎縣草莓、佐賀縣草莓、奈良淡雪草莓
🍑日本柿餅：富山柿干、富山柿餅、市田柿餅
🍊日本蜜柑：才色果實蜜柑、最高傑作物蜜柑、日本和歌山蜜柑
🍏日本金星牛奶蘋果、日本蜜富士蘋果
🍋日本鹿兒島袋裝金桔
🍒紐西蘭櫻桃

每個人喜歡的水果不同，以茜茜個人實際吃過後，最愛的是：
長崎縣草莓、奈良淡雪草莓、富山柿干、富山柿餅、最高傑作物蜜柑、日本蜜富士蘋果+牛奶蘋果。

#通通都有包裝（禮盒+紙袋，需要紙袋請在表單內勾選）
#送禮自用兩相宜

（跟茜茜團水果的優點是有售後服務，任何狀況都可以反應，我會幫忙處理）

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▋🍓日本草莓 ▋
這一團的大大大重點，就是我最愛的草莓！
日本草莓的精緻、香氣、甜度都是世界數一數二的頂級，草莓季一年就這麼一次好好的犒賞自己，送給家人親戚也是十分得人心的禮物！

茜茜最愛：
長崎縣草莓（又大又香又甜）
奈良淡雪草莓（超級夢幻，美到不行，香氣很讚！秦秦自己可以吃一整盤，人夫謙也最愛淡雪草莓）

#熊本草莓
★日本三大草莓產區 熊本縣，產地直送！
★果肉綿密厚實、顏色鮮豔，濃郁多汁！
★帶著超高甜度與微微酸，口感極佳！

熊本是日本主要的農業地區，年平均氣溫在17 ℃左右，是日本三大草莓產區之一，在草莓培育上最重視的是甜度和光澤度，果實較綿密、甜味無法擋，濃濃的草莓香在口中擴散開來～難以忘懷。

#長崎縣草莓
★溫室種植大果粒
★多汁香甜

果型呈現水滴形，吃起來果肉扎實、香味濃郁、細緻多汁，鮮甜口感都讓你大大回味！

#佐賀縣草莓
★擁有美麗的艷紅色澤，似紅色寶石般的外觀
★特殊方式栽種，口感香甜，果實結實綿密

佐賀縣一直是日本排行前十名的草莓大產地，而這款耗費7年時間才培育成功的新開發品種「草莓小姐」，才推出一年多就已經成為縣內最重要的草莓品種，被列為一上市就立即被秒殺美味草莓之一哦！

#奈良淡雪草莓 （必買）
★超美超夢幻的奈良縣淡雪草莓！
★粒粒草莓果肉飽滿，微帶石榴香氣

淡雪草莓外皮呈現夢幻的淡粉紅色，除了罕見的粉嫩外表，還擁有超高甜度！

草莓甜不甜，真的是用聞的就知道！開蓋後撲鼻而來的香濃甜味～擋都擋不住，吃起來幾乎沒有任何酸度，只保留了甜味，對不喜歡草莓酸味的果粉非常值得一試！

#草莓保存期限7天內要吃完

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▋🍑日本柿餅 ▋
茜茜個人非常愛吃柿餅，這次的三款柿餅其中兩款我都很喜歡！
一款是日本富山干柿（口感扎實），富山あんぽ柿（口感濕潤Q），吃起來口感不同，但都很好吃！
日本柿餅一直都是送禮很受歡迎的唷～
#日本富山干柿 (7-10粒禮盒裝)
★採用新鮮當季柿子所製作
★日本富山縣最自豪名產，最佳伴手禮盒
★健康美味，天然柿霜甜度令人難以忘懷

盛產柿子的富山縣，每年12月上旬~隔年2月上旬是柿子產季。

為著名的特產福蜜干柿，屬半乾燥柿餅，與一般常見的柿餅不一樣精心照顧的干柿外皮佈滿著柿霜證明藏於果肉內的糖度，日本富山柿還保留著50%的水份，以高科技設備 - 遠紅外線乾燥機所烘乾製成，衛生可口，製作過程無添加任何糖與人工添加劑。

口感Q軟，保留新鮮柿子原有的香味，所含的甜度不減，反而更加濃郁，柔軟多汁的口感，讓人一口接一口停不下來，咬下一口富有嚼勁的干柿，即可嘗到甜味與濃郁香味。因產量有限的關係，販售期間短，錯過就得等明年！

#富山あんぽ柿 (8粒禮盒裝)
★質地軟Q，甜度高、口感綿密又多汁
★無添加任何人工添加劑或糖份
★保留著大量的水份

來自富山縣的特產 - 富山あんぽ柿，在新鮮柿子採收後，使用遠紅外線乾燥機來烘乾，讓柿子內的糖分被牢牢鎖住，製作過程中全程無添加任何人工添加劑或糖份，再加上還保留著大量的水份，因此富山柿餅吃起來更加地具有柿子鮮甜濃郁的天然風味喔！

口感Q彈、甜而不膩，粒粒嚴選，品質保證，讓人一口咬下就能品嘗到口感層次豐富細膩的あんぽ柿，手工製作過程中不含添加物，因此也有別於其他的產品，吃起來更顯得皮薄、果肉甘甜，更加上在製作過程中保存了柿子天然的營養，讓重視口感與健康的您，更多一份安心與享受。

外表像金色鈴鐺，質地軟Q，甜度高、口感綿密又多汁，同時還保留新鮮柿子原有的香味，只要嚐上一回，一定會讓人一口接一口！

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▋🍊日本蜜柑 ▋
小小顆的橘子看起來好萌，而且沒有籽，也很適合給寶寶吃一口接一口，多汁又香甜又富含維他命C，是給孩子吃很棒的水果喔！屁寶和秦秦都很喜歡！

#日本和歌山最高傑作蜜柑 (15粒禮盒裝)
★日本蜜柑香甜可口的等級絕對讓您讚不絕口！
★粒粒精緻包裝皮薄多汁的日本精緻蜜柑禮盒

日本和歌山縣的農產中，柑橘類擁有全國最大的收穫量，品種也很豐富，有蜜柑王國之稱。其蜜柑中最高等級的品種的就屬《最高傑作物》！以自動分級機選出高糖度、高水分的蜜柑，再經人工嚴選出蜜柑禮盒。

溫室培養出的日本柑橘，甜度單顆平均高達13單位以上、外皮薄而柔軟容易剝除，皮薄汁多、糖酸比例適中，風味絕佳，酸甜度適中，極具清爽感的香味與酸中帶甜的美味，是味蕾的至高享受，更是年節饋贈最好的禮品！

#日本和歌山才色果實蜜柑 (12粒禮盒裝)
★日本直送！「才。色。果。實」蜜柑禮盒
★原封進口頂級蜜柑，愛媛縣溫室栽培，充滿著日式和風風味

「才色果實」取名來自「才色兼備、才貌具備」的稱讚寓意～也就是禮盒外表跟內容物一樣的好！來自和歌山縣出產之蜜柑『才色果實』，可以說是日本小蜜柑中最大顆的品牌，果實甜度高且順口，為日本蜜柑中最高等級的品種之一，酸酸甜甜精緻好滋味，溫室培養出的日本柑橘，甜度超過15度，皮薄汁多，味道帶點蜜味，果肉亦細緻不粗糙，果皮帶有陣陣蜜柑應有的清香味。

高級質感的禮盒，內含同樣高貴特優級的蜜柑，禮盒內的每粒蜜柑採用獨立和紙包裝，讓您享受視覺、味覺的盛宴，是年節贈禮的好選擇。

#蜜柑保存期限10至15天

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▋🍏日本蘋果 ▋
這次的兩款蘋果都很香甜多汁，但口感不同！
金星牛奶蘋果～鬆綿口感
青森富士蜜蘋果～清脆爽口

#青森金星牛奶蘋果（禮盒裝）
★蘋果名鄉青森，品質保證
★天然酸甜，獨特奶油色
★水份多汁，口感紮實
★獨特香氣，粒粒嚴選

來自日本青森的金星蘋果，經過挑選，選出最優良品質出貨空運抵台，由金冠、國光雜交培育，果形圓整，帶有淡淡的奶香味，故稱「牛奶蘋果」，不同於一般蘋果鮮紅欲滴或是青翠鮮綠，金星蘋果外皮呈粉嫩淡黃特有色澤，相當顯眼，一般坊間視其金黃色討喜模樣成為年節贈禮的代表。

在日本經常出現在婚宴的喜慶典禮中，在台灣更是年節高級水果禮品選項之一。果肉黃白細緻多汁、甜味強，酸度較少，吃起來口感柔軟香甜，滋味醇厚，清甜中還帶著絲絲獨特牛奶香氣，讓人一吃上癮，欲罷不能！。

品嘗最純粹的滋味，金黃色外皮更帶喜感，為送禮的最高級禮品。

#日本特選青森富士蜜蘋果（禮盒裝）
★可連皮吃，高營養價值
★富含蜜腺，甜度最高
★年節最受歡迎的日本蘋果品種

蜜富士蘋果來自日本的蘋果重鎮青森縣，以不套袋栽種方式在陽光直射沐浴下，孕育出高甜度蜜蘋果，外皮紅艷光澤，內裡雪白果肉擁有獨特甜度、香氣和風味，入口果香清爽，果肉香甜！

蜜蘋果優雅的深紅色外表，飽滿圓潤，果香濃郁，最特別的是因氣候日夜溫差大，糖分累積，果實中心會形成明顯的半透明結蜜，蜜腺呈放射狀散布，令人驚艷的超甜滋味，香甜又多汁，結蜜的蜜富士蘋果兼顧天然健康的營養和甜滋滋的口味，使它成為過年送禮銷售冠軍！富含維生素C及鐵質等營養，讓您一口接一口，美味停不了口！

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▋🍋日本鹿兒島金桔 ▋
#鹿兒島溫室金桔（袋）/ （禮盒裝）
★搶手的日本當季和年節贈禮水果之一
★果皮較甜且酸度偏低
★增加抵抗力和強化骨質保健

日本鹿兒島縣溫室金桔，金柑色澤亮麗的果實令人印象深刻，所以在日本又名姬橘，意指嬌小可愛的橘子。果皮較甜且酸度偏低，讓害怕吃酸的人也能夠毫無顧忌地輕鬆享受到金桔的美味，盡情品嘗鹿兒島小金桔香甜不澀的特殊桔皮的同時，更攝取到它豐富的維他命ｃ以及鈣質，對於增加抵抗力和強化骨質保健十分有益處，是健康滿點的冬季送禮水果！

金柑的果實形狀或圓，或橢圓或卵形，略具甜味。在日本的細心改良栽培和溫室的高成本種植，甜度及營養成份都不同於一般的台灣金桔，經濟價值相當高，甜度跟養份大部分都在果皮上，食用時整顆連皮一起品嘗，才能品嘗到它的美味與營養，不會有一般金桔的酸味跟嗆的感覺，保證讓您口齒留香，是相當討喜的送禮果物。

金桔的發因與吉同音，象徵著好兆頭，所以在年節時，是相當搶手的日本當季和年節贈禮水果之一，加上它豐富的營養價值，甜中帶點微酸的好滋味等您來品嚐。

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▋🍒紐西蘭櫻桃 ▋
★新鮮香甜櫻桃限時供應
★採收後，限時新鮮來台，少量供應中！
★富含維它命C與鐵質

遠在南半球的紐西蘭以及智利，目前正是出產櫻桃的時節，所以在北半球的冬季，一樣可以品嘗到甜美爽脆的新鮮櫻桃！

來自紐西蘭的甜櫻桃，人工摘採、清洗、包裝的作業流程於24小時內完成，全程低溫空運抵台，確保新鮮無虞。口感較為脆硬，肉滿脆度好、汁多籽小、尤其一～二月南半球適逢紐西蘭櫻桃的產季，選擇吃時令水果，趁鮮吃最合適！

茜茜上次團的是華盛頓櫻桃，這次是紐西蘭。
紐西蘭也不錯吃，但我個人最喜歡之前的華盛頓櫻桃（太誠實）（不是紐西蘭櫻桃的錯，是華盛頓櫻桃太太太強了），如果有送禮需求，紐西蘭品質也是不錯的，價格也比較親切唷～

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📍團購時間：即日起~1/14(四) 23:59止‼️
📍出貨時間：
下單付款後3天出貨。
可指定出貨日，最晚是2/8。

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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