【飢餓藝術家的真相】
　
還記得我們週二分享的「卡夫卡式」嗎？
裡面提到了卡夫卡的短篇小說〈飢餓藝術家〉。
這個故事描述了一位表演飢餓藝術的人，渴望通過表演來爭取群眾的目光，還要在「飢餓藝術」上不斷突破自我。
然而，在他將死之時，卻吐露出了「飢餓藝術」的真相......
-

飢餓藝術家 / 卡夫卡
　
飢餓表演近幾十年來明顯地被冷落了。
早些時候，大家饒有興致地自發舉辦這類大型表演，收入也還不錯。
可是今天，這些都已毫無可能。那時的情形同現在相比確實大相逕庭。
當時，全城的人都在為飢餓表演忙忙碌碌，觀眾與日俱增，人人都渴望每天至少觀看一次饑餓藝術家的表演。臨近表演後期，不少人買了長期票，天天坐在小鐵籠子跟前，就是晚上，觀眾也絡繹不絕。為了看得不失效果，人們舉著火把。天氣晴朗的時候，大家就把籠子挪到露天，這樣做是為了孩子，他們對飢餓藝術家有著特殊的興趣。大人們看主要是圖個消遣、趕趕時髦，可孩子們卻截然不同，他們看到這位身穿黑色緊身服、臉色蒼白、瘦骨嶙峋的饑餓藝術家時神情緊張，目瞪口呆，為了壯膽，他們互相把手拉得緊緊的。飢餓藝術家甚至連椅子都不屑一顧，只是一屁股坐在亂鋪在籠子裡的乾草上。他時而有禮貌地向大家點頭打個招呼，時而用力微笑著回答大家的問題。他還時不時把胳膊伸出柵欄，讓人摸摸瞧瞧，以感覺到他是多麼乾瘦。隨後又深深陷入沉思，任何人對他都變得不復存在，連籠子裡那對他至關重要的鐘表（籠子裡唯一的東西）發出的響聲也充耳不聞，只是那雙幾乎閉著的眼睛愣神地看著前方，偶爾呷一口小玻璃杯裡的水潤一潤嘴唇。
　
除了熙熙攘攘、川流不息的觀眾外，還有被大伙推舉出來的固定的監督人員守在那兒。奇怪的是，這些看守一般都是屠夫，他們總是三人一班，日夜盯著飢餓藝術家，防止他用什麼秘密手段偷吃東西。
其實，這不過是安慰大伙的一種形式而已，因為行家都曉得，飢餓藝術家在飢餓表演期間是絕對不吃東西的，即使有人強迫他吃，他也會無動於衷。他的藝術的榮譽不允許他這麼做。
當然，不是每個看守都能理解這一點。有些值夜班的看守就很馬虎，他們坐在遠離飢餓藝術家的某個角落裡埋頭玩牌，故意給他一個進食的機會，他們總認為，飢餓藝術家絕對有妙招搞點存貨填填肚子。
碰到這樣的看守，飢餓藝術家真是苦不堪言，這幫人使他情緒低落，給他的飢餓表演帶來很多困難。有時，他不顧虛弱，盡量在他們做看守時大聲唱歌，以便向這幫人表明，他們的懷疑對自己是多麼的不公道。但這無濟於事。這些看守更是佩服他人靈藝高，竟在唱歌時也能吃東西。
所以，飢餓藝術家特別喜歡那些「秉公執法」的看守人員，他們靠近鐵柵坐在一起，嫌大廳燈光太暗而舉起演出經理提供的手電筒把自己照得通明。刺眼的光線對他毫無影響，反正他根本睡不成覺，但是無論什麼光線，也不管什麼時候，就是大廳裡人山人海，喧鬧嘈雜，打個盹兒他總是做得到的。他非常樂意徹夜不眠和這樣的看守共度通宵，喜歡同他們逗樂取笑，給他們講述自己的流浪生活，然後再悉聽他們的奇聞趣事。所有這些，都是為了使看守們保持清醒，讓他們始終看清，他的籠子裡壓根兒就沒有吃的東西，他在挨餓，不論哪個看守都沒有這個本事。而最令他興奮的是早晨自己掏腰包，請看守們美餐一頓讓人送來的早飯。這些壯漢子們在艱難地熬了一個通宵之後個個像餓狼撲食，胃口大開。然而，有些人卻認為請客吃飯有賄賂之嫌疑，這純屬無稽之談，當別人問到他們是否願意兢兢業業值一夜班而拒吃早餐時，這些人卻溜之大吉了，可要讓他們消除疑心並不容易。
　
諸如此類種種猜疑，飢餓藝術家似乎也難於擺脫。任何一位看守也做不到夜以繼日、絲毫不間斷地守在飢餓藝術家身邊，因此無人親眼目睹過，他是否確實持續不斷地挨餓。只有飢餓藝術家自己心裡最清楚，只有他才算得上是對自己的飢餓表演最為滿意的觀眾。
但是由於另一種原因，他又從未滿意過。或許他乾瘦如柴的軀體根本就不是由於飢餓所造成的，而是對自己不滿所致，以致於有些人出自於對他的同情而不來觀看飢餓表演，因為這些人不忍心看他那被折磨的樣子。
其實他自己明白，飢餓表演極為簡單，是世上最容易做的事，這一點恐怕連行家也不清楚。對此，飢餓藝術家直言不諱，但人們死活就是不信。善意的說法還好，說他謙虛，可大部分人認為他自吹自擂，更有甚者說他是個騙子手，他當然覺得挨餓是件輕鬆的事，因為他懂得如何能使挨餓變得輕鬆，而他竟然厚顏無恥，不肯百分之百地道出實情。
所有這一切，飢餓藝術家都得忍受著。天長日久他也習以為常，然而內心深處的不快總攪得他不得安寧。每當一輪飢餓表演結束時，飢餓藝術家沒有一次是自願離開籠子的，這一點，人們一定要為他作證。演出經理規定每輪表演最高期限為四十天，期限過後，他絕不讓飢餓藝術家再繼續挨餓，即使在世界大城市裡也是如此。經理這樣做不無道理，因為根據以往經驗，全城人的興趣會通過四十天裡越來越火的廣告充分被激發出來，而四十天後，觀眾就會感到疲倦，看表演的人數隨之銳減。在這一點上城市和鄉村當然有些小小的區別，可是四十天最高期限已經成了一條通用的規律。
在第四十天，籠子的門被打開，籠子四周插滿鮮花，半圓形露天劇場裡人海如潮，觀眾興高采烈，軍樂隊奏著樂曲。兩個醫生走進籠子為飢餓藝術家作必要的檢測，檢測結果通過高音喇叭傳遍劇場。隨後，兩位女士走上前來，她們樂滋滋的，慶幸自己能被選中去攙扶飢餓藝術家離開籠子走下前面的台階。台階前的小桌子上早已擺好了精心準備好的病號飯。在這種時刻，飢餓藝術家總是加以拒絕，雖然他還是自願地把自己皮包骨頭的手臂遞向前來幫忙的女士，但是他不願站立起來。
為什麼剛到四十天就停止表演呢？他本來能長期地、無休止地餓下去，為什麼恰恰要在他表演最緊要的關頭停下來呢？他還沒有真正精彩地表演過一回哩！他還能繼續餓下去，他不僅能成為空前最偉大的飢餓藝術家（他或許已經是了），而且還要超越自我，達到不可思議的境界，因為他感到自己的飢餓表演能力永無止境。可是人們為什麼要奪走他繼續挨餓的榮譽呢？為什麼這些對他佩服得五體投地的人多一點耐心都沒有呢？他都能堅持繼續飢餓表演，為什麼這些人連耐心當觀眾都做不到呢？
唉，他也累了，本該坐在乾草上好好歇一會兒，可現在他得立起他那又高又細的身軀去吃飯。他一想到吃就感到噁心，只是想到女士在自己旁邊才把要說的話嚥了下去，他抬頭看了看表面上和藹其實殘忍的兩位女士的眼睛，搖了搖耷在他無力的脖子上那過於沉重的腦袋。
緊接著，老一套又來了。演出經理登場，他像啞巴一樣，一句話也不說（其實是音樂聲吵得他沒法講話），雙手舉到飢餓藝術家的頭上，好像在邀請老天爺下凡，參觀他那坐在蓬亂乾草上的作品——這位頗值憐憫的殉道士。說實在的，飢餓藝術家確實是個殉道士，只是在另外一層意義上罷了。經理雙手卡住飢餓藝術家的細腰，有些過分小心翼翼，他的動作神情使人聯想到，他手中不是一個活人，而是一件極易破碎的物品。
這時經理或許暗中輕輕碰了一下飢餓藝術家，以致於他的雙腳和上身左右搖擺不停。緊接著經理把他交給了兩位臉色早已嚇得蒼白的女士，飢餓藝術家任其擺佈，他腦袋聾拉在胸前，好像它是不聽使喚地滾到那裡，然後又莫名其妙地一動不動。他的身體已經掏空，雙腿出於自衛本能緊緊和膝蓋貼在一起，雙腳卻擦著地面，似乎那不是真正的地面，它們好像正在尋找真正的可以著落的地方。他全部的、其實已經很輕的身體重量傾斜在其中一個女士身上。她喘著粗氣，左顧右盼，尋求援助，她真沒想到，這件光榮的差事竟會是這樣，她先是盡量伸長脖子，這樣自己的花容月貌起碼可以免遭「災難」，可是她卻沒有辦到。而她的那位幸運些的夥伴只是顫顫悠悠，高高地扯著飢餓藝術家的手——其實只是一把骨頭——往前走，一點忙也不幫，氣得這位倒楣姑娘在大庭廣眾的起哄聲中哇地一聲大哭起來，早已侍候在一旁的僕人不得不把她替換下來。
隨後開始吃飯，經理先給處於昏厥狀態、半醒半睡的飢餓藝術家餵了幾勺湯水，順便說了幾句逗樂的話，以便分散眾人觀察飢餓藝術家身體狀況的注意力。接著，他提議為觀眾乾杯，據說此舉是由飢餓藝術家給經理耳語出的點子，樂隊憋足了勁演奏。隨後大家各自散去，沒有人對眼前發生的一切不感到滿意，只有一個人例外，那就是饑餓藝術家自己，他總是不滿。
　
就這樣，表演、休息；休息、表演，他過了一年又一年，表面上光彩照人，受人尊敬，而實際上陰鬱的心情經常纏繞著他。由於得不到任何人的真正理解，他的情緒變得越來越壞。人們該怎樣安慰他呢？他還有什麼渴求呢？如果同情他的某個好心人告訴他，他的悲哀可能是飢餓所致，那麼他就會勃然大怒（特別是在飢餓表演進行了一段時間以後），像一隻兇猛的野獸嚇人地搖晃著柵欄。但對於這種狀況，演出經理自有一套他喜歡採用的懲罰手段。他當眾為飢餓藝術家辯解並且表明，飢餓藝術家的行為可以原諒，因為這種由於飢餓引起的反常的易怒心態是正常人根本無法理解的。接著他就開始大講飢餓藝術家自己的需要加以解釋的觀點，說他實際能夠挨餓的時間比他現在做的飢餓表演的時間要長得多，經理大為讚賞他的執著追求、良好心願以及偉大的自我克制精神，這些當然也包括在飢餓藝術家的說法之中。
而隨後，他又拿出一疊照片（照片也用於出售），輕而易舉就把藝術家的說法駁倒。因為從照片上人們可以看到，飢餓藝術家在第四十天的時候躺在床上虛弱不堪，奄奄一息。這些雖是老生常談，卻又不斷使飢餓藝術家難以忍受。他氣憤的是這種歪曲事實的做法，明擺著是提前結束飢餓表演的結果，人們卻要把它說成是不得不停止表演的原因。同愚昧抗爭，同這個愚昧的世界抗爭是徒勞的。他總是虔誠地、如饑似渴地抓著柵欄認真地聽經理說的每一句話，但當經理展示照片時，他每次都放開柵欄，唉聲嘆氣地坐回草堆。於是，受到撫慰的觀眾又重新圍過來看他表演。
　
數年之後，每當這一場面的見證人回憶起這一幕時，連他們自己都弄不明白這是怎麼一回事，因為這期間發生了那個被提及的事變。這變化來的極其突然，它或許有更複雜的原因，但有誰去深究呢？
無論如何，這個曾受大家喜歡的飢餓藝術家有一天發現自己被那些熱鬧上癮的觀眾忘卻了，他們紛紛湧向其它演出場所。演出經理領著他又一次跋涉了半個歐洲，他們想看看，是否能在某個地方重新找回逝去的狂熱和興趣，然而他們一無所獲。好像人們私下達成了某種默契，到處都籠罩著厭惡飢餓表演的氣氛。
當然，這種情緒絕非一朝一日形成的，只怪當時人們過分陶醉於勝利的喜悅之中，沒有引起足夠的重視，也未加防範，而現在採取對策為時已晚。儘管肯定有一天，飢餓表演定會再次紅火起來，但這對於活著的人毫無慰藉。
眼下，飢餓藝術家該去做什麼呢？成千上萬觀眾曾為之歡呼的飢餓藝術家如今去集市上的簡陋戲台上演出未免太慘了些，改做其它行當吧，他不僅年紀太大，而更主要的是他對飢餓表演有著如癡如狂的追求。最終，他告別了經理——這位人生旅途上無與倫比的夥伴，受聘於一家龐大的馬戲團。為了避免再受刺激，他甚至連合同條件都沒瞥上一眼。
　
馬戲團確實很大，數不清的人、動物、器械隨處可見，他們需要不斷更新和補充，不論什麼人才，任何時候都能在馬戲團派上用場，當然飢餓表演者也不例外，只要條件不苛刻。另外，他之所以受聘當屬特殊情況，這不單單是聘用一個藝術家本身，而更重要的是他當年的赫赫大名。
其實，飢餓表演的技藝根本不會隨著年齡的增長而黯然失色，單憑這一點，人們起碼不能說，一個老得不中用的、再也不能站在技藝巔峰表演的飢餓藝術家想躲到馬戲團某個安靜的位置上去混日子。恰恰相反，飢餓藝術家向人保證，他的飢餓藝術不減當年，這是絕對可信的。他甚至還宣稱，只要人們准許他按自己的想法行事（人們馬上答應了他的這一要求），他要真正地震撼世界，達到前所未有的轟動效應。飢餓藝術家一激動起來，早把當今形勢忘得一乾二淨，他的話只引起懂行的人付之一笑。
　
然而，飢餓藝術家到底還是沒有忘記著眼於現實。人們把他和籠子沒有作為精彩節目放在馬戲團的中心地段，而是安插在一個交通路口，他也認為這是理所當然的事。籠子四周掛滿了標語，那些花花綠綠的大字在告訴人們那裡可以看到什麼東西。若是觀眾在其它演出休息的時候湧向獸場的話，總要從飢餓藝術家跟前走過並在那兒停留片刻。假如不是道窄人擠，後面的人又能夠理解前面的觀眾為什麼不急著去看野獸而停留下來，人們或許能在他面前多待一會兒，慢慢欣賞他的表演。這就是飢餓藝術家看到觀眾馬上要向他走來時不往顫抖的原因。他以人們觀看自己為生活目的，自然盼望這種時刻。
起初，他急不可待地盼著演出休息，眼看一群群觀眾朝自己蜂擁而來，他激動得欣喜若狂，可是他很快就看出，觀眾的本意是去看野獸，每次如此，幾乎無一例外，就是最固執的、故意自欺欺人的人也不得不承認這一事實。但是不管怎麼說，看著遠處的觀眾朝自己走來是令他最為高興的事，人們湧過來時，持續不斷的呼喊聲和叫罵聲亂成一片，一些人慢悠悠地看他表演，不是出於對他的理解（這些人使飢餓藝術家甚感痛苦），而是故意和後面催他們的人過不去，而另一些人則是心急火燎地想去獸場。大批人過後，剩下的是一些姍姍來遲者，沒人催趕他們，只要他們有興趣，滿可以在他面前多待一會，但是這些人大步流星，目不斜視，直奔獸場。
不過，飢餓藝術家偶爾也能碰到幸運的時刻。有時父親領著孩子來到他面前，父親一邊指，一邊詳細地講述這是怎麼一回事，他講到過去的年代，說他曾經看過類似的表演，但那時盛況空前。可是孩子們無論在學校還是在生活中都沒有經歷過這些事情，所以，他們始終不能理解大人的話，這也難怪，他們怎麼能懂得什麼叫飢餓呢？但是，從他們那探究性閃閃發光的眼睛裡流露出一種嶄新的、屬於未來的、更為仁慈的東西。飢餓藝術家有時悄然思忖，假如自己的表演場地離獸場稍遠一點，或許情況會好起來，而現在離獸場這麼近，人們很容易選擇去看野獸，更不用說獸場散發的臭味、動物夜間的鬧騰、給野獸送生肉時人走動的響聲以及投食時動物的狂嘶亂叫攪得他不得安寧，使他長期憂鬱消沉。但是，他又沒有膽量向馬戲團的頭頭們去說。他還得感謝那些野獸們，沒有牠們，哪能引來那麼多觀眾？況且眾人當中還能找到某位真的是衝著他而來的呢。如果他要提醒人們注意自己的存在，那麼人們馬上就會聯想到，他——確切地說——只不過是通往獸場的一個障礙，誰知道人家會把他塞到哪個角落。
　
當然只是一個小小的障礙，而且會越變越小。人們在當今時代還要為一個飢餓藝術家耗神費力，這簡直是個怪事，可是人們對奇怪現象已習以為常，而正是這種習慣宣判了他的命運。他想使出最大能力做好飢餓表演，他也確實這麼做了，然而這一切都挽救不了他的命運。觀眾個個如匆匆過客飛快地從他面前掠過。去試試給人講飢餓藝術吧！但是誰對飢餓藝術沒有親身感受，就根本不可能心領神會。
漂亮的彩色大字已經被弄髒，變得模糊不清，它們被撕了下來，沒有想換上新的。用於計算飢餓表演天數的小牌子上的數字當初每天都有新的記錄，現在卻無人問津，數字多日不變，因為數周之後，連記錄員自己都對這項單調的工作感到厭膩。雖然飢餓藝術家不停地做飢餓表演，這是他過去夢寐以求的事，也是他曾經誇過的海口，現在，他可以任意獨行其事了，但是，沒有人為他記錄表演天數，沒有人，甚至連他本人也搞不清楚自己的成果究竟達到了何種程度，他的心情變得沉重起來。假如某個時候來了一個遊手好閒的傢伙，用那個舊數字逗笑取樂，說這是騙人的鬼把戲，那麼，他的話才真正是最愚蠢的、能編製冷漠和惡意的謊言。因為，飢餓藝術家誠實地勞動，他沒有欺騙別人，倒是這個世界騙取了他的工錢。
　
又過了許多日子，表演告終了。有一天，那個籠子引起了一位看管人的注意，他問僕人們，為什麼把一個好端端的籠子閒置不用，裡邊的谷草已經發霉變味，對此無人知曉，直到其中一位看見了記數的小牌子，他才猛然想起飢餓藝術家。人們用棍子撥開腐草，在裡邊找到了他。
「你還一直不吃東西？」看管人問道，「你究竟什麼時候才算完呢？」「諸位，請多多原諒。」飢餓藝術家有氣無力地低聲細語，只有看管人才能聽清他說的話，因為他把耳朵貼在柵欄上，「當然，當然。」看管人一邊點頭，一邊把手指向額頭，以此來暗示其他人，說明飢餓藝術家的身體狀況非常危險，「我們當然會原諒你。」「我一直在想著，你們能讚賞我的飢餓表演。」飢餓藝術家說。
　
「我們確實也挺讚賞的，」看管人熱情地說。
「可是你們不應該讚賞，」飢餓藝術家說。
「那麼我們就不讚賞，」看管人說，「為什麼我們不應該讚賞呢？」
「因為我只能忍饑挨餓，我也沒有其他辦法。」飢餓藝術家說。
「你們瞧，太怪了不是，」看管人說，「你為什麼沒有其他辦法呢？」
「因為我，」飢餓藝術家說著，小腦袋微微抬起，嘴唇像要吻看管人似的，直貼在他的耳根，生怕露掉一個字，「因為我找不到適合我胃口的食物。假如我找到這樣的食物，請相信我，我不會招人參觀，惹人顯眼，並像你，像大夥一樣，吃得飽飽的。」這是飢餓藝術家最後的幾句話，然而，從他那瞳孔已經放大的眼睛裡還流露出一種不再是自豪、而是堅定的信念：他還要繼續餓下去。
　
「好了，大伙整整吧！」看管人說。飢餓藝術家連同腐草一起被埋掉了。籠子裡放進了一隻年輕的美洲豹子。即使是感覺最遲鈍的人，看到這隻野獸在閒置長久的籠子裡活蹦亂跳時，他也會覺得這是一種舒服的休息。這隻豹子什麼也不缺，可口的食物看守人員無須長時間考慮就會送來。失去自由對牠似乎都無所謂，這個高貴的軀體應有盡有，不僅帶著利爪，而且連自由好像也帶在身邊，自由似乎就藏在牠利齒的某個地方。牠生命的歡樂總是同牠大口裡發出的強烈吼叫而一起到來。觀眾從牠的歡樂中很難享受到輕鬆，可是他們克制住自己，擠在籠子周圍，絲毫不肯離去。

《小島行人詩》

你說你「孝順」
買了一個靠近醫院有電梯的公寓給媽媽，

你看了五次才懂的建商文案是
「有一種距離叫沒有電梯」

但沒人告訴你
有另外一種距離叫沒有人行道

她從家裡走到公園與市場的人行道
是一條不規則的虛線
虛的部分佔了百分之五十
實的部分起點與終點都有彩繪電信箱
路面坑洞凹凸顛簸崎嶇
哎！這對她的膝蓋可不好
還有、還有，跌倒了可怎麼辦！

還好醫院很近，菲傭也很聽話
每天可以推媽媽坐輪椅到公園講電話

你說要有「同理心」

但忘記媽媽不是全世界唯一需要坐輪椅的人
坐輪椅的人
每天出門都是去賽車場
只是他們沒有保時捷
只有諷刺的電動輪椅叫 Karma
善惡無報
有的只是基因、只是意外

但出生在這個小島上肯定是他們的 Karma

「我自己的生活已經夠難了
還要關心這麼多人
哪裡關心得完啊？」

你說你愛你的老婆、小孩就好了

她最近剛生了第二胎
懷孕時人人讓坐
公主尊貴如皇后

可是母憑子貴從來不會發生在馬路上
她也推輪椅
小S代言的
豪華大輪配置四輪避震系統
輪椅裡坐著你的小王子

違停的車輛擋住了所有人的視線
精明的皇后用恍惚的小王子探出頭
測試來車是否願意施捨禮讓

哦，都忘了！在這島上，
「視線」對交通安全來說是最不重要的

因為他們只是「停一下下」而已

就如同你去再興中學接大女兒下課再送她去鋼琴課
就如同你去巷口買個宵夜
就如同你去郵局辦點事

也只是停一下下而已嘛！
你方便我方便大家都方便

按陰陽、按陰陽，有陰就有陽

所以：
昂貴的名車（陰）一定要搭配廉價的道德心（陽）
保時捷橫停在斑馬線上買雞排

有品的跑車（陰）一定要搭配沒品的人（陽）
BMW併排停車擋住車道買珍奶

一切都是為了陰陽調和與宇宙的秩序，是謂太極，拜

你說你重視教育、重視孩子的成長

學校的老師、志工媽媽在每個路口吹著哨子舉著黃旗子
真早起啊！大家！

所以我們教育他們「馬路」是「危險」的
而沒有告訴他們「駕駛人」才是真正的「危險」

馬路再危險也不過就是跌倒烏青
但駕駛人手裡握著的不是方向盤
而是一把重達一噸半、有140匹馬力的電鋸

可以開肚剖腸
可以斷手斷腳
可以反覆碾壓爆頭

小島的馬路很危險，有黑魔法
任何人在上面都會被催眠成王八蛋

所以我們跟他們說：

過馬路要小心，要走斑馬線，
還要左看右看，再左看，
確定沒車了再過馬路！

有好多好多行人過馬路的口訣
如同咒語，要他們一一慎重背下

等候三大步
起步三動作
舉起我的手
專心向前走

鄭重聲明：
在背誦咒語的過程中
沒有任何幼童感到噁心嘔吐

一個小孩想了想，覺得哪裡不對勁，把手舉的老高

如果人要讓車子
要等沒有車子了才過
那，請問老師、校長、爸爸、媽媽
斑馬線是用來幹什麼的呢？

這個小孩的聲音最後被吃掉了
沒有人記得她問過什麼

電鋸持有者的咒語
全寫在一本叫考古題的小黃冊上了

在漫漫人生裡
只有筆試的一秒鐘

「遇斑馬線時，汽機車應讓行人先行」

一閃而過

嗯，這題你沒答錯。

棒棒的拿了滿分拿到了電鋸使用證

哼！這才不是雞腿換的！

是烤鴨、叉燒、油雞換的！！！

註：以下的咒語在小島上從沒存在過
（包含魔法交通部部長也不知道）

*咒語一
開車、騎車時
不論有無交通號誌
行經行人穿越道均需減速
慢下來觀察是否有行人準備要過馬路

*咒語二
如遇行人準備要過馬路
則需完全停下來
讓行人先行

*咒語三
行人於斑馬線上行走時
汽車不得慢慢逼近逼迫行人讓道
或鳴按喇叭催促行人疾行通過

*咒語四
前車停下來讓行人通過時
後車不得鳴按喇叭催促
亦不得逼車、超車

魔法交通部部長的咒語是
「你禮讓，我感恩」

感恩感恩
感謝你讓我行使我的路權
感謝你的不殺之恩
謝主隆恩
我給您磕三個響頭

不過小島上有一個很奇怪的現象
由魔法交通部公佈的咒語
從來都沒有效

比如說「轉彎車需讓直行車先行」
比如說「保持安全距離」
比如說「禁止盲彎超車」

那個小孩又問了一個問題：

請問爸爸、媽媽、老師、校長、老闆、主任、部長、立法委員、總統、還有你們的司機等等等這些大人

如果我站在行人穿越道旁

你會讓我先過嗎？

他把兩手圈在嘴巴旁邊大聲問：

你-會-讓-我-先-過-嗎？

他用兩個養樂多罐加一條棉線做成傳聲筒

把一端放在你的耳朵旁邊輕輕問：

你-會-讓-我-先-過-嗎？

這次所有人都聽到了...

真是聰明的孩子，你說

希望這個孩子真的夠聰明

聰明的可以解決好多好多你解決不了的難題

比如說他知道臺北每年下雨時數比倫敦多嗎？

他會知道人類很早很早很早很早以前
就發明了溼溼的也不會滑滑的地磚了嗎？

住在高雄美術館附近的人肯定不知道
他們用拋光花崗岩蓋人行道
他們覺得就算不比別人聰明
也要比別人氣派、金光閃閃
跌倒時，也要滑壘才夠壯烈

這個聰明的小孩會知道如果滑倒了半身不遂要告誰嗎？

比如說他會知道人行道不應該是滴滴答答的嗎？

雨天後殘水沿著屋檐精準的滴在每個人的髮上臉上眼裡心裡
有時殘水還會形成一個小瀑布
雨過天青見彩虹原來也能拿來禮讚人行道

他會知道有一種東西叫排水管嗎？
他去日本時會注意到有一種東西叫雨鏈嗎？

他會知道就算是晴天
冷氣水也會精準的滴在每個人的髮上臉上眼裡心裡嗎？

他會知道現在的塑膠水管可以做得好長好長好長
比萬里長城還要長
比你的冷氣機到地面還要長嗎？

嗯，我真希望他就像你說的

是個聰明的孩子

好吧，你還要說什麼呢？

你說你現代化
你說你文明

但為何上了路卻野蠻如獸

你說你熱愛生活
你還說在這裡生活方便
你說你尊重生命

但你的小確幸裡只有好好吃飯拍照炫耀
卻從來沒有「好好走路」、「舒服走路」、「安心走路」

客人排隊佔用人行道
店家佔用人行道
攤販佔用人行道
收攤了廚餘湯汁洗碗水佔用人行道
我喜歡種盆栽我也要高雅地佔用人行道
機車停一下佔用人行道
汽車貨車也可以佔用人行道
我家沒有車庫所以我的汽車可以每天佔用人行道

差不多啊
沒關係啊
你方便我方便大家都方便

然後你是設計之都你要辦世運會

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

不好意思我的大牙掉了

我們也可以辦國際環台人行道輪椅障礙賽哦

在他是個老人之前，他首先是個行人
在他是個孕婦之前，他首先是個行人
在他是個學生之前，他首先是個行人
在他是個小孩之前，他首先是個行人

在你是個騎士之前，你首先是個行人
在你是個駕駛之前，你首先是個行人

在行人面前，你說的這些孝順呀、愛呀、尊重呀、教育呀、聰明、前瞻呀、文明呀... ...

到底是什麼意思呀？

在行人面前，你說的這些孝順呀、愛呀、尊重呀、教育呀、聰明、前瞻呀、文明呀... ...

到底是什麼意思呀？

《小島行人詩》

你說你「孝順」
買了一個靠近醫院有電梯的公寓給媽媽，

你看了五次才懂的建商文案是
「有一種距離叫沒有電梯」

但沒人告訴你
有另外一種距離叫沒有人行道

她從家裡走到公園與市場的人行道
是一條不規則的虛線
虛的部分佔了百分之五十
實的部分起點與終點都有彩繪電信箱
路面坑洞凹凸顛簸崎嶇
哎！這對她的膝蓋可不好
還有、還有，跌倒了可怎麼辦！

還好醫院很近，菲傭也很聽話
每天可以推媽媽坐輪椅到公園講電話

你說要有「同理心」

但忘記媽媽不是全世界唯一需要坐輪椅的人
坐輪椅的人
每天出門都是去賽車場
只是他們沒有保時捷
只有諷刺的電動輪椅叫 Karma
善惡無報
有的只是基因、只是意外

但出生在這個小島上肯定是他們的 Karma

「我自己的生活已經夠難了
還要關心這麼多人
哪裡關心得完啊？」

你說你愛你的老婆、小孩就好了

她最近剛生了第二胎
懷孕時人人讓坐
公主尊貴如皇后

可是母憑子貴從來不會發生在馬路上
她也推輪椅
小S代言的
豪華大輪配置四輪避震系統
輪椅裡坐著你的小王子

違停的車輛擋住了所有人的視線
精明的皇后用恍惚的小王子探出頭
測試來車是否願意施捨禮讓

哦，都忘了！在這島上，
「視線」對交通安全來說是最不重要的

因為他們只是「停一下下」而已

就如同你去再興中學接大女兒下課再送她去鋼琴課
就如同你去巷口買個宵夜
就如同你去郵局辦點事

也只是停一下下而已嘛！
你方便我方便大家都方便

按陰陽、按陰陽，有陰就有陽

所以：
昂貴的名車（陰）一定要搭配廉價的道德心（陽）
保時捷橫停在斑馬線上買雞排

有品的跑車（陰）一定要搭配沒品的人（陽）
BMW併排停車擋住車道買珍奶

一切都是為了陰陽調和與宇宙的秩序，是謂太極，拜

你說你重視教育、重視孩子的成長

學校的老師、志工媽媽在每個路口吹著哨子舉著黃旗子
真早起啊！大家！

所以我們教育他們「馬路」是「危險」的
而沒有告訴他們「駕駛人」才是真正的「危險」

馬路再危險也不過就是跌倒烏青
但駕駛人手裡握著的不是方向盤
而是一把重達一噸半、有140匹馬力的電鋸

可以開肚剖腸
可以斷手斷腳
可以反覆碾壓爆頭

小島的馬路很危險，有黑魔法
任何人在上面都會被催眠成王八蛋

所以我們跟他們說：

過馬路要小心，要走斑馬線，
還要左看右看，再左看，
確定沒車了再過馬路！

有好多好多行人過馬路的口訣
如同咒語，要他們一一慎重背下

等候三大步
起步三動作
舉起我的手
專心向前走

鄭重聲明：
在背誦咒語的過程中
沒有任何幼童感到噁心嘔吐

一個小孩想了想，覺得哪裡不對勁，把手舉的老高

如果人要讓車子
要等沒有車子了才過
那，請問老師、校長、爸爸、媽媽
斑馬線是用來幹什麼的呢？

這個小孩的聲音最後被吃掉了
沒有人記得她問過什麼

電鋸持有者的咒語
全寫在一本叫考古題的小黃冊上了

在漫漫人生裡
只有筆試的一秒鐘

「遇斑馬線時，汽機車應讓行人先行」

一閃而過

嗯，這題你沒答錯。

棒棒的拿了滿分拿到了電鋸使用證

哼！這才不是雞腿換的！

是烤鴨、叉燒、油雞換的！！！

註：以下的咒語在小島上從沒存在過
（包含魔法交通部部長也不知道）

*咒語一
開車、騎車時
不論有無交通號誌
行經行人穿越道均需減速
慢下來觀察是否有行人準備要過馬路

*咒語二
如遇行人準備要過馬路
則需完全停下來
讓行人先行

*咒語三
行人於斑馬線上行走時
汽車不得慢慢逼近逼迫行人讓道
或鳴按喇叭催促行人疾行通過

*咒語四
前車停下來讓行人通過時
後車不得鳴按喇叭催促
亦不得逼車、超車

魔法交通部部長的咒語是
「你禮讓，我感恩」

感恩感恩
感謝你讓我行使我的路權
感謝你的不殺之恩
謝主隆恩
我給您磕三個響頭

不過小島上有一個很奇怪的現象
由魔法交通部公佈的咒語
從來都沒有效

比如說「轉彎車需讓直行車先行」
比如說「保持安全距離」
比如說「禁止盲彎超車」

那個小孩又問了一個問題：

請問爸爸、媽媽、老師、校長、老闆、主任、部長、立法委員、總統、還有你們的司機等等等這些大人

如果我站在行人穿越道旁

你會讓我先過嗎？

他把兩手圈在嘴巴旁邊大聲問：

你-會-讓-我-先-過-嗎？

他用兩個養樂多罐加一條棉線做成傳聲筒

把一端放在你的耳朵旁邊輕輕問：

你-會-讓-我-先-過-嗎？

這次所有人都聽到了...

真是聰明的孩子，你說

希望這個孩子真的夠聰明

聰明的可以解決好多好多你解決不了的難題

比如說他知道臺北每年下雨時數比倫敦多嗎？

他會知道人類很早很早很早很早以前
就發明了溼溼的也不會滑滑的地磚了嗎？

住在高雄美術館附近的人肯定不知道
他們用拋光花崗岩蓋人行道
他們覺得就算不比別人聰明
也要比別人氣派、金光閃閃
跌倒時，也要滑壘才夠壯烈

這個聰明的小孩會知道如果滑倒了半身不遂要告誰嗎？

比如說他會知道人行道不應該是滴滴答答的嗎？

雨天後殘水沿著屋檐精準的滴在每個人的髮上臉上眼裡心裡
有時殘水還會形成一個小瀑布
雨過天青見彩虹原來也能拿來禮讚人行道

他會知道有一種東西叫排水管嗎？
他去日本時會注意到有一種東西叫雨鏈嗎？

他會知道就算是晴天
冷氣水也會精準的滴在每個人的髮上臉上眼裡心裡嗎？

他會知道現在的塑膠水管可以做得好長好長好長
比萬里長城還要長
比你的冷氣機到地面還要長嗎？

嗯，我真希望他就像你說的

是個聰明的孩子

好吧，你還要說什麼呢？

你說你現代化
你說你文明

但為何上了路卻野蠻如獸

你說你熱愛生活
你還說在這裡生活方便
你說你尊重生命

但你的小確幸裡只有好好吃飯拍照炫耀
卻從來沒有「好好走路」、「舒服走路」、「安心走路」

客人排隊佔用人行道
店家佔用人行道
攤販佔用人行道
收攤了廚餘湯汁洗碗水佔用人行道
我喜歡種盆栽我也要高雅地佔用人行道
機車停一下佔用人行道
汽車貨車也可以佔用人行道
我家沒有車庫所以我的汽車可以每天佔用人行道

差不多啊
沒關係啊
你方便我方便大家都方便

然後你是設計之都你要辦世運會

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

不好意思我的大牙掉了

我們也可以辦國際環台人行道輪椅障礙賽哦

在他是個老人之前，他首先是個行人
在他是個孕婦之前，他首先是個行人
在他是個學生之前，他首先是個行人
在他是個小孩之前，他首先是個行人

在你是個騎士之前，你首先是個行人
在你是個駕駛之前，你首先是個行人

在行人面前，你說的這些孝順呀、愛呀、尊重呀、教育呀、聰明、前瞻呀、文明呀... ...

到底是什麼意思呀？

新在哪裡？
●導入全新外觀設計，車頭前霧燈造型變更，導入暗銀色下保桿、LED Bi-Beam 頭燈組、整合式氣壩&水箱護罩。
●車側導入勁黑車門把手 & 後視鏡外蓋、輪拱飾板、車斗飾桿、18 吋曜黑鋁圈。
●車尾導入暗銀色後保桿、LED 車斗照明燈、盾形尾門把手、LED 雙 C 形光條尾燈。
●新增綻曜藍、鈦金銅、晶燦紅三個車色選擇。
●座艙新增燻黑鍍鉻飾板、類金屬消光髮絲紋飾板、四門冷光氣氛燈、雙色座椅&前座通風座椅。
●馬力上調，最大馬力 204ps、最大扭力 51.0kgm。
●新增 Auto LSD 自動限滑差速器模態、前輪舵角監控、VFC 可變控制動力方向盤。
●後軸採用新型 Super Flex 葉片彈簧懸吊系統設計，提升舒適表現。
Toyota Hilux 發展至今已推出共 8 個世代，以高耐用度及高可靠性聞名。和泰汽車看準國內皮卡車市場的發展趨勢，於 2019 年 7 月正式導入即獲得熱愛皮卡車主的喜愛，2020 年上半年更熱銷超過 1,200 台，成為市場上熱門的選擇。

而今年 Toyota 原廠再度針對 Hilux 進行大規模小改款升級，和泰汽車也以最迅速的方式同月率先提供國內汽車媒體預賞，使台灣市場成為全球首波上市的市場，不僅外觀大幅度提升，內裝也精進配備，同時底盤、動力都全面強化，來提升產品競爭力，不過售價也從原先的 136 萬元調升至 145 萬元起。

#海力士#Unbreakable#記得開啟cc字幕

延伸閱讀：https://www.7car.tw/articles/read/68297
更多車訊都在【小七車觀點】：https://www.7car.tw/
--------------------------------------
【七哥試駕都在這邊】↓
https://reurl.cc/O1xnWr

記得訂閱追蹤YouTube唷 》》》
7Car →https://reurl.cc/pdQL7d
7Car新聞頻道 →https://reurl.cc/MvnRrm
台灣車文庫 →https://reurl.cc/ar61QQ

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

立即免費下載《飲食男女》App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站： http://etw.hk
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)