1217新加坡聯合早報

*【美研究：富國已訂購半數潛在產量 全球20％人口須到後年才能獲分疫苗】
研究人員發現，截至11月15日，高收入國家已向13家製造商訂購近75億劑疫苗。這包括日本、澳洲和加拿大，三國預訂的劑量合計超過10億劑，但它們當前的冠病病例僅占全球不到1％。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201217-1109367

*【單日近25萬人染病達到新峰值 美專家主張川普拜登接種疫苗建立民眾信心】
美國的單日新增病例又達新高峰，15日有24萬8000人染病。美國政府的首席傳染病專家佛奇主張總統川普和接任總統拜登接種已經獲得緊急使用授權的輝瑞疫苗。約翰•霍普金斯大學的資料顯示，15日記錄的死亡病例為2706起。此前的13天中，10天的日增確診病例在20萬起以上。住院者也累計約11萬3000人，這是3月間疫情出現以來的最高數目。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201217-1109368

*【防止軍情外洩 日本明年管制外國人購地】
《日經新聞》指出，日本當局要擴大管制的原因之一是，希望構建一個萬無一失的安全環境，以便加入“五眼聯盟”，成為該軍事情報聯盟的第六隻眼。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201217-1109369

*【拜登提名前競選對手 布蒂吉格出任交通運輸部長】
美國當選總統拜登宣佈提名前競選對手布蒂吉格出任交通運輸部長。據知情者透露，拜登很快就會宣佈新政府能源、運輸和內政團隊的其他人選，他們將負責執行對抗氣候變化的政策，以實現拜登要讓美國在2050年之前實現溫室氣體“淨零排放”的目標。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201217-1109370

*【澳洲尋求世貿協助 挑戰中國徵收大麥關稅決定】
澳洲貿易部伯明罕星宣佈，該國正在尋求世界貿易組織的説明，挑戰中國對來自澳洲的大麥徵收巨額關稅的決定。隨著中澳外交關係惡化，中國在5月向澳洲大麥課征合計80.5%的反傾銷稅和反補貼稅，實際上切斷了這項金額高達10億美元（13.3億新元）的貿易。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201217-1109371

*【北京逐漸加緊對港公職人員管控】
港府全體副局長和政治助理昨天須宣誓擁護《香港基本法》及效忠香港特區。受訪學者認為，當局很可能在短時間內要求區議員也宣誓，屆時將會出現一股區議員被取消資格潮。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20201217-1109354

*【高層內訌浮出檯面 不滿蔣尚義回歸梁孟松或憤離中芯】
內訌情況已令中芯的發展前景極不明朗。分析指出，中芯A股及H股的跌幅相若，反映現價已消化了人事變動消息；但若事態進一步惡化，股價或進一步下跌。
https://www.zaobao.com.sg/finance/china/story20201217-1109421

*【分析員：抗疫有成及出口強勁等 越南將是全球經濟增長率最高國家之一】
對冠病強而有力的應對、強勁的出口及穩定的公共支出等因素，已讓越南成功抵禦冠病引發的全球經濟衰退，並加速經濟復蘇。分析員認為，越南將是冠病疫情後取得全球最高經濟增長率的國家之一。
https://beltandroad.zaobao.com/beltandroad/news/story20201217-1109348

*【美批准在家使用快速檢測試劑 20分鐘可知是否染冠病】
美國批准了首個在家快速檢測冠病病毒的檢測試劑，使用者可在20分鐘左右知道自己是否染病。該檢測試劑由總部設在澳洲的Ellume製造，售價為約30美元，無須處方就可購買。該公司計畫在2021年1月推出300萬套，隨後幾個月再生產數百萬套。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201217-1109374

*【印尼將向全民提供免費冠病疫苗 佐科威第一個接種以證明安全】
佐科威下令財政部重新分配預算，以便為免費疫苗提供資金。印尼財長慕燕妮表示，政府計畫兩年內為1.2億人免費接種，所需費用相當於國內生產總值的0.5%至1%。
https://beltandroad.zaobao.com/beltandroad/news/story20201217-1109347

*【瑞幸咖啡將支付1.8億美元和解財務造假指控】
美國監管方今天表示，瑞幸咖啡已經同意支付1.8億美元罰款，就有關該公司“有意且大幅”虛報2019年營收、低報淨虧損的財務造假指控達成和解。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20201217-1109471

*【巴西或與中國達成更多玉米協議】
知情人士表示，世界第二大玉米出口國巴西接近達成協議以增加對中國的玉米出口，從而可能會威脅到美國的主導地位。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20201217-1109467

*【州長稱巴西將購買科興冠病疫苗】
巴西東北部Piaui州長Wellington Dias說，巴西衛生部長Eduardo Pazuello告訴他，聯邦政府計畫購買由聖保羅州生物醫學中心布坦坦研究所（Instituto Butantan）生產的科興疫苗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20201217-1109466

*【潘斯週五接種冠病疫苗 拜登最快下周接種】
白宮在聲明中說，潘斯伉儷“將會公開接種冠病疫苗，以促進疫苗的安全性和有效性，並建立美國人的信心。”該活動將在白宮舉行。本周是美國開始大規模疫苗接種活動的第一周。另一方面，新任總統拜登過渡團隊的一名官員說，拜登預計最快將在下周接種疫苗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201217-1109447

*【美阿拉斯加州一醫療工作者接種輝瑞疫苗後出現嚴重過敏反應】
《紐時》報導，這名醫療工作者在週二接種疫苗，輝瑞公司證實已同當局調查這起事件。英國有兩名醫療工作者也有類似的過敏反應，促使英國政府告訴民眾，如果有嚴重過敏史，就避免接種疫苗。美國監管機構在發佈緊急批准時也同時警告民眾，如果對疫苗內成分有已知過敏反應者，應避免接種。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201217-1109465

*【蓬佩奧與冠病確診者有過接觸 需進行隔離】
國務院在聲明中說，56歲的蓬佩奧的冠病檢測結果呈陰性。聲明說，蓬佩奧在隔離期間將會由國務院的醫療團隊進行密切監測。國務院表示，出於隱私原因，沒有確定與蓬佩奧接觸的人的身份。總統川普在10月份因染冠病而住院三天，總統夫人梅蘭妮亞和兒子巴倫也染疫。雖然川普時常在公開場合不戴口罩，蓬佩奧在出國旅行中通常戴上口罩。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201217-1109445

*【馮德萊恩：歐盟27國或耶誕節前夕同日開始疫苗接種】
馮德萊恩在向歐洲議會議員發表的聲明中說：“為了到達疫情的結束，我們需要高達70%的人接種疫苗。這是一項艱巨的任務，一個大任務。因此讓我們27國儘快一起開始接種活動，在同一天開始。” 馮德萊恩強調，輝瑞與BioNTech的冠病疫苗是歐盟在六款確定的疫苗中的首劑疫苗。她說：“終於，在一周內，首款疫苗將會獲得批准，接種疫苗就可立即開始進行，在新的一年裡，更多疫苗將到來。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201217-1109443

*【韓國連續兩天新增確診病例逾千起】
據韓聯社報導，韓國中央防疫對策本部17日通報，截至當天淩晨12時，韓國較前一天淩晨12時新增感染冠病確診病例1014起，累計確診4萬6453起。韓國單日新增病例雖較前一天減少64起，但連續兩天超過千起。當天新增病例中社區感染病例993起，境外輸入性病例21起。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201217-1109478

*【法國將於本月底獲得約116萬劑冠病疫苗】
法國總理卡斯泰說，法國將會在今年結束之前獲得約116萬劑冠病疫苗，並表示另外230萬劑將會在下來兩個月裡抵達法國。據法新社報導，共約350萬劑的冠病疫苗將足以為約170萬人接種，以年長者、弱勢群體及看護為優先。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201217-1109475

*【巴西新增逾7萬起確診病例 累計病例超過700萬起】
巴西第二波疫情來襲，該國16日新增超過7萬起冠病確診病例，為單日新高。
據路透社報導，巴西的新增病例使其累計病例達超過700萬起。巴西是全球冠病死亡病例第二高的國家，僅排在美國之後，其累計死例逾18萬起。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201217-1109461

*【新加坡小販文化申遺成功 獲列為聯合國“非物質文化遺產” 】
聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會昨晚宣佈，把新加坡小販文化列入非物質文化遺產代表名錄中。坐落牛車水大廈熟食中心的秀記江魚仔釀豆腐攤，至今有67年歷史。這個老字型大小攤位第三代傳人李秀琴（47歲）與本地眾多小販一樣，是新加坡小販文化成功申遺背後的長期耕耘者之一。之前當會計員的李秀琴和丈夫約11年前接手攤位，一直堅持祖傳全手工製作釀豆腐的傳統。當小販並不輕鬆，但小販美食是文化重要的一部分。她希望申遺成功能鼓勵更多年輕人入行，將小販文化傳承下去。”
https://www.zaobao.com.sg/news/singapore/story20201217-1109321

嘉義大林場
片段直播

特別介紹大林六英雄

One

1）全名：江明赫
2）店名：萬國戲院、翹嘴秋茶店仔
3）行業職位：大林鎮的志工
個人經歷:
1、 15年職業軍人上尉退伍
2、 大林小旅行、萬國戲院重建發起人
3、 101年嘉義縣、大林鎮好人好事代表
4、 102年教育部推廣社會教育有功個人獎
5、 105年衛福部績優寄養家庭
6、 106年嘉義地區社會優秀青年獎
7、 樊賜生文化藝術基金會董事、嘉義縣大林慢城發展協會總幹事

個人簡介:
一個保家衛國職業軍人，不忍家鄉持續衰落，甚至被認定為沒特色之地，從文化歷史面著手，以十年的公餘時間，往返北、嘉兩地，從調查地方文史、社區發展開始，到整修閒置多年的萬國戲院，讓老戲院成為聚光燈，吸引大家對大林的關注，並以平台式經營與深度小旅行方式，將人潮帶出了戲院，讓更多人外地朋友認識大林，成為報章、雜誌、電視媒體的新寵。也因此喚回在地人對家鄉重視，也成為當地各級學校在學生畢業前必修之認識家鄉課程。
去年8月退伍後，投入鎮民代表選舉，要為地方、為下一代創造更多發展契機。

Two

1. 全名：邱美嘉
2. 店名：艾森農場
3. 職位：導覽員
十年前父親因緣際會下與幾位股東一起在台灣種植上萬多棵茶樹，無奈十年前台灣市場對精油非常陌生，行銷上非常困難。在每年虧損的情況下，股東紛紛撤資出走，父親也一度想放棄這項產業。我得知消息後，一來感到父親努力經營，說要放棄也很不捨。二來茶樹精油是非常好的產品，值得推廣給更多人。於是決定辭掉原本的工作，回家幫忙父親做茶樹精油的網路與實體行銷。

這幾年因為顧客與芳療師的熱情介紹，大林在地夥伴的支持幫忙下生意漸漸步上軌道，更讓我更開心的是看到每位客人親自到艾森農場，體驗茶樹，認識茶樹後的滿足感，以及聽到使用過茶樹精油之後的稱讚。這一切都變成我與父親繼續努力經營下去的動力！

Three

1）全名 黃琮瑋
2）店名 香腸會館
3）行業職位 店長

在外地教書10年曾經擔任學校行政、導師、游泳專長教練、全縣游泳師資研習講師,發現自己慢慢變成自己所討厭的那種“憑甚麼把事情說得那麼簡單”的老師... 所以決定回到家鄉從心開始。

因“再也沒有沒有什麼比吃飽更快樂的了”決定開一間，讓學生跟上班族可以像在家裡一樣，拿著碗公自在吃飯的便當店。

外公是電影“總鋪師”那種傳統師父，母親繼承了外公的廚藝及絕對味覺....然後...自以為自己是下一代繼承者...

好啦！其實我是硬拖著媽媽跟我開店的任性小孩...
（租了店面才開始想要賣什麼...然後持續至今快五年...）

平常不是在做便當就是在送便當的路上，因外送走遍家鄉，進而從新認識家鄉

Four

1.全名：簡嘉榮
2.店名：莆林庄
3.行業：餐飲服務業

上中學後就沒有在自己的家鄉大林就讀，高中大學亦然，所以對家鄉的事所知甚少，但是時常在回憶中想起爺爺對童年時的自己述說的地方軼事與家族歷史。
退伍後在台北從事不動產相關行業多年，返鄉前兩年則是在北京渡過，隨著離家越來越遙遠，興許是長時間的離鄉，偶爾的返鄉探親，卻總是近鄉情怯，看著雙親一天天凋零，正如自己的家鄉水流花謝，望著高鐵窗外逐漸繁華的景色，心中默默許下返鄉心願，當飛機的引擎聲再轟轟響起時，就是我回家的日子。
5年前回到家鄉後，開始擺地攤人生，由於妻子是北京姑娘，學得一手北方風味的手藝，如此便是肉夾饃事業的開端，我與情同手足的好友&堂弟三人，號稱肉夾饃三兄弟，開始以帶動地方繁榮為己任的展開行動，直至一年半前，堂弟驟然逝世，沈痛的打擊之下，決定完成他生前的遺願，和好友一同開了這家店，決心在大林點亮一盞燈，願我們也成能「照亮在外遊子返鄉的路」引用至赫語錄——

Five

1）全名 莊翰林
2）店名 十信視界
3）行業職位 驗光師

原本為材料研發工程師，為了回家接眼鏡店，再到中山醫學大學視光學系進修，畢業後到美國德州做短程的進修實習，並擁有戊類輔具評估人員證書。

回到家鄉，重新裝潢七十年的老屋。保留牆壁斑駁的痕跡和獨特石灰的天花板、牆面。 後半段空間是北歐風格的簡約風，獨立的高標準驗光室採用木頭、黑鐵和玻璃組成，簡約而專業。11米長的單層眼鏡櫃將眼鏡當作藝術品展示，貫穿整個空間，巧妙將斑駁牆面與生鏽黑鐵結合為一體，並與在地藝術家合作，不定期辦展覽。

為台灣西半部唯一眼鏡店借問站，並免費提供現泡的黑咖啡，與人聊天互動之時也介紹更多。

Six

許開興

生 系列報導(一) 􏰁􏰂􏰃􏰄􏰅􏰆􏰇 􏰉􏰊􏰋
踏上小旅行
找回記憶裡的中藥香
採訪報導 / 劉韋琪 攝影/劉韋琪 照片提供 / 許開興
轉身·
「生活四周就是中藥，從小就這樣，這是我們的一個記憶。」 ──許開興

泰成中藥位在嘉義縣大林鎮上熱鬧的街道旁，明亮舒適的店面、玻璃櫃中擺滿了琳瑯滿目 的中藥包與茶包，老闆許開興也親切地向顧客一一介紹各個中藥茶包的功效。隨後，他便帶著 我們穿越長廊，映入眼簾的卻是泰成中藥十幾年前的樣貌，難道剛才走過的其實是時空隧道? 原來是許開興保留下來的傳統老店面，雖位在巷弄中，在過去保守的社會氛圍中，反而讓來看 病的人覺得有隱私權，也因此帶動了生意的成長。然而，隨著大林的沒落，中藥行也從原本的 50 減少至 20 間，許開興也思考著該如何改變家鄉的狀況 ......
回顧:我和中藥相處的那些日子
身為第三代的許開興，童年生活可說是在中藥堆長大，「早期西醫很少，所以習慣問神明 藥單、藥籤的人很多。通常晚上 7、8 點會開始問神明，有些人 11、12 點才到我們家;有些 人住北部，要一次抓 30 帖，那這樣的話，就是小朋友不要睡了，下來抓藥。我們家有 4 個兄 弟姐妹，就兩個人做這個、兩個人做那個，弄好之後再加在一起。當時叫神明藥，很特別。」 他緩緩說起對中藥的記憶。在過去手機、電視還不盛行的年代，就只能玩中藥;而從小的接觸， 也在他心中埋下了興趣的種子。
參訪其他中藥行 讓許開興看到了「未來」
回鄉，才正是挑戰的開始。隨著健保的實施，許多人改吃科學中藥或看西醫，中藥行便逐 漸沒落。慢慢地，顧客量沒有再增加，只有減少。於是，許開興即開始構思著轉型並參訪其他 中藥行。而其中一間在鄉下的店家，令他印象深刻，他說道:「一進去看到的第一眼是什麼? 我看到的是『未來』!」他發現，原來傳統產業也可以做得很好，那麼做得不好，就是自己的 問題，一定是還缺乏了什麼。充滿想法與衝勁的他，卻遭到了家人的反對。從牆壁粉刷、整理 桌面到裝 LED 燈，都曾產生衝突，「把東西整理、歸位，因為爸爸習慣原本位置 60 年了，他 找不到就會很生氣。他平常也已習慣沒有開燈，可是年輕人喜歡像 7-11，進來就是很明亮、 舒服、有開冷氣的那種感覺。通常看到暗暗的，就不會進來。可是都還有老顧客，大家就覺得 沒差。但如果我要吸引年輕顧客，一定要做不一樣的方式。所以換了 LED 燈，就被罵太亮、 太浪費錢。其實，這些都是過程啦!」他描述著當時的情況。而這些努力，終究也得到了顧客 的正面回饋，「我都會跟客人說講大聲一點，我跟爸爸講 100 遍他都不理我。不過有時爸爸會 出來說『我早就叫他改，他就不改』搞得好像是我的問題，但他其實只是嚷嚷而已，他是認同 的。」透過持續地努力、堅持，加上不斷地溝通、協調，最終不僅獲得了顧客的肯定，也得到家人的支持。

對健康的人而言，善待自己真是再容易不過的事，但是對被憂慮症籠罩的人而言，淺淺一笑都像移山倒海一樣的困難。

不要怕求醫！

不要對他說：「我陪你去看病、我帶你去看病。」而是要告訴他：「我們一起去聽聽醫生的說法好嗎？」

取自《我微笑，但不一定快樂》

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各位朋友，晚安：

這次要跟高姊直播的，儘管是談憂鬱症的書，但語氣非常活潑，讀來正能量飽滿。高姊的文字功力到了一定的境界，也許是多年記者工作的積累，難怪又是一本暢銷書。

「我愛你三個字是很重要的藥方，需要用非常具體的方式讓患者『服用』，你可以用語言說出藥方，你也可以用肢體擁抱傳遞藥方，你更應該常常跟他視線接觸，點滴藥方。」

高姊是一個很有愛的人，她也很主動求愛，她的主動積極促動了一個愛的循環。她是過來人，又帶著療癒的能量，願意寫書，也願意透過直播分享她的經驗，我相當感謝。

@高愛倫
https://www.facebook.com/kaokao.kao

我愛極了她的彩虹衣，她是很可愛的老人家。這本書，不只能看到憂鬱症，也能看到高姊這個人，精彩萬分。

祝願您，或有低谷，也能精彩！

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如果你的家人有憂鬱症

【文/ 高愛倫】

這樣舉例吧！家有鬱卒就有獄卒。有憂鬱症的人我們形容他滿心鬱卒。照顧或陪伴憂鬱症者的家人，我們稱他「獄卒」。鬱卒和獄卒這樣的形容都沒有不敬的意思，只是覺得這樣的字詞存有可以類比的情緒。

憂鬱症患者就是心思細碎的鬱悶患者，在整個家庭關係裡，照顧者總是在束縛或關懷的關係中，努力找尋彼此和平共處的模式。

鬱卒並不容易屈服獄卒的律令，反倒是獄卒管不住鬱卒的動靜。

我們必須承認，憂鬱症患者在很多家庭裡是受寵如「王」的。基於愛，家裡成員都願意對那位始終心情不好的家人無事不讓。

但是，「讓步」解決得了問題嗎？

我對外大概是太理性溫和，所以即使我完全沒有能力隱藏我的「鬱顏」，我的朋友最多只會說：「妳看起來沒什麼精神。」幾乎沒有人直接認定我是在情緒障礙中，只是覺得我提不起勁，我的穿著也不再鮮豔。

我在鬱中，還是時有機會和別的朋友談各自家中的鬱事。

我所聽到的每個故事，都讓我有一種感慨：父母對子女的愛，真的遠遠超過子女對父母的愛。

大凡是長輩有憂鬱症的，子女都覺得盡量盡孝道，配合做讓父母開心的事最重要。如果是子女有憂鬱症的，父母也是盡量配合做讓子女開心的事。

但是其中有一個差別，子女照顧爸媽是帶著孝思，父母照顧子女除了無盡的愛，也有無盡的擔心，因為世代交替過於迅速，打破倫理中的百年鐵律：親人親不過家人，信人信不過父母。

當孩子不再跟父母講心事時，父母不是失望或不親密而已，父母會因為不知道孩子在想什麼、不知道如何幫助孩子，而顯得驚慌，有太多的母親告訴我：「我這麼愛他，可是我常常覺得好怕他。」

我看得出來他們是如何小心翼翼，又屈意奉承著所謂有憂鬱症的孩子。

我的好朋友，她孝順一輩子，從結婚就把媽媽當嫁妝帶到夫家，女婿也是孝順的好女婿。

媽媽心裡最惦念著的，是很少來探望她的兒子，但是日常生活裡又對女兒緊黏不放；媽媽年紀大了，朋友也年紀大了，照護辛苦仍甘之如飴，但是媽媽不准她離家寸步，終於也把她折騰到失常了。

我們喝咖啡，聽著她哭，她說媽媽是憂鬱症，我說：「不，是妳憂鬱症，妳必須為自己爭取一點生活空間。」

「我只要出門，我媽就會鬧！」

「妳出門，家裡有兩個外勞和妳先生照顧她，所以她百分百安全，妳只要在約定的時間回到她面前，她就有安全感；她心裡掛念的是哥哥，她鎖住妳只是為了安全感，如果繼續這樣，是妳先垮，然後誰來照顧她呢？妳先生這麼好，妳要他一人承擔嗎？」

朋友找到協議方法，現在母女都過得很好。

醫生說憂鬱症有心裡性病源，有生理性病源，如果是環境因素造成的問題，只要把關鍵事件調整到適當位置，憂鬱情緒是會被消滅的。

跟憂鬱症的家人在一起，關於感的表達不妨直接熱烈一點。妳家上下兩代或三代，說過這些話？做過這些事嗎？

❶「我愛你」
我愛你三個字是很重要的藥方，需要用非常具體的方式讓患者「服用」，你可以用語言說出藥方，你也可以用肢體擁抱傳遞藥方，你更應該常常跟他視線接觸，點滴藥方。
你相信嗎？視線冷冽還是溫柔，有可能左右一個憂鬱症患者的生死選擇。
我愛你，不是戀人的話。「我愛你」，是任何一種好關係的情話。

❷「我需要你」
「需要你」也該透過一些簡單設計，讓對方為你做些什麼。
「需要他」就是提升他的重要性，這些重要性會形成他對自己內在的穩定。
與其說：「我帶你出去走走。」不如說：「你陪我出去散步。」
與其幫他倒茶做飯，不如跟他說：「你幫我配的衣服很出色。」

❸「我以你為榮」
我以你為榮的說法也許太官式，太硬邦邦，那也可以用同義字：你真的好出色、我就是知道你與眾不同、你的能力超過我的想像……。
華人家庭喜歡把對孩子的讚美寫在臉書上，寫在簡訊裡、寫在群組裡，就是不肯直接對孩子說，就是覺得肉麻，最後孩子覺得父母只是拿他炫耀，而不是接受任何狀況的他，只會拿他跟別人做比較，他不願做父母的戰利品，不稀罕也不在乎父母對自己的評價，誤會了最真實的愛。

❹「我喜歡自在觸摸你」
肢體語言不限於擁抱，可以運用的太多太多了。撩撩頭髮、拍拍臉；討論美甲、捏捏肩；母女勾著手臂看電視；開放討論同性或異性的觀點；各自在一張瑜伽墊上，一起研究健身姿勢。
我的小姑吳潔如來家裡吃飯，她曾是商務口譯員，走遍全世界，兒子是實習中醫師。餐桌上，來自高雄的媽媽撫著來自台中的兒子臂膀，眼睛在跟我們聊天，情感上母子沒有停止交流，他們一家四口感情親密是有道理的。

❺「我們一起和身心科醫生討論我們的狀況？」
如果病人沒有病識感，也沒有主動改善情緒的意圖，極大的意外是：家人幾乎都不敢有看診的提議；或者是提議之後，無法應付憂鬱症患者更大情緒的反撲。
對健康的人而言，善待自己真是再容易不過的事，但是對被憂慮症籠罩的人而言，淺淺一笑都像移山倒海一樣的困難。就算越老越豁達的好人生，還是難免會遇到風浪，行船過暗礁，擦傷撞傷當然會留洞留孔。不要怕求醫！
憂鬱症是人類史上新發現的生物疾病，這個現象就像最佳海域突然蹦出各種險峻礁石，但是警覺夠的船長水手，只要懂得改弦易轍，補救急難，船就不會沉。
幫助患者理解：看病是必須又絕非不名譽的事，在解說過程中，醫生要柔軟與心平氣和。
不要對他說：「我陪你去看病、我帶你去看病。」而是要告訴他：「我們一起去聽聽醫生的說法好嗎？」

❻「易子而教是可行之策」
有些孩子不會對自己父母敞心，偏執的認為別人家的爸媽才較開明。
沒關係，就接受這個不是事實的事實吧！健康的父母親，如果對憂鬱症的孩子實在束手無策，也許，可以試著先從自己出發去做相關科別的諮商，試試看能不能得到一些專業的建議。

看看自己的親戚朋友中，
有無長輩或平輩是特別受憂鬱者信賴的，
隔一層關係多一層想像，
有時，也許一個距離得宜的角色，
反而特別容易對焦，會成為憂鬱者的解惑人。

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以上文字取自
我微笑，但不一定快樂：微笑下隱藏的其實是不安！一個微笑憂鬱症患者寫給自己的和解之書
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00:10 TASTE Oishī Su-pa-新裝脩大變天
00:15 驚安之殿堂vs TASTE Oishi-Su-Pa
00:42 TASTE Oishi-Su-Pa 分店
01:00 除了日韓台美食之外，店中還有多款香港地道美食
01:19 交通方法
01:35 第一必買
02:37 什麼是磯煮
03:00 怎樣在超市揀靚壽司
03:20 第二必買
03:49 第三必買
04:08 龍蝦配什麼酒
04:38 第四必買
05:23 第五必買
05:29 什麼叫Lamington
06:15 第六必買
06:43 第七必買, meat analogue食品新品牌
07:34 英國BBC素食報告
07:43 第八必買，氣炸鍋食品新品牌
08:31 第九必買
09:44 第十必買
12:04 Within Eternity, Time Passes Within Time, There Is Change

立即查看Oishī Su-pa-分店:
https://www.parknshop.com/zh-hk/promo/Oishi-Supa?lang=zt

日式食品Staycation日韓台美食殺入香港超市, TASTE Oishī Su-pa-大戰驚安之殿堂

Hello大家好 ，我叫阿Tsar,

事先聲明，這個絕非廣告亦不是贊助

純粹因為我那天要入東涌工作，

剛剛經過這間超市

一入去才知現在Taste大變天, 變身成為日式超市

自從上年驚安之殿堂登陸香港，

不斷擴展版圖，百佳不甘示弱，

將旗下的Taste 加入一個section名為Oishī Su-pa-

一入來就見都好開揚的新鮮蔬果專區

匯聚來自世界各地的精選美食

四周圍看，大量日韓台美食、洗腦歌、 手繪廣告牌

擺明向驚安宣戰, 龍爭虎鬥，鹿死誰手，拭目以待

由今年4月至今已經有22間Taste超市

裏面有Oishī Su-pa-，你想知道22間分店的地址，

我會放在留言至頂，方便大家

相信戰況持續，大家可以留意下,

分分鐘下個月你家附近的Taste都變成這樣

除了日韓台美食之外，店中還有多款香港地道美食

實行環球美食、地道情懷， 照顧不同顧客需要口味

假日好多人到大嶼山行山，商場亦開了新outlet

大家假日都可以來偽旅行，不用買機票

搭地鐵去到東涌站一出就到了，

雖然Taste給人感覺貴過一般超市, 但我介紹得給大家

一定會篩選最抵食、CP值最高的食品給大家,

等什麼？快來看今日的十大必買, Are u ready?

第一必買， 如果大家又怕肥又不想煮飯

首推你食壽司啦， 這裏勝在款式多

像這個帝王蟹，三至五個人食，已經幫你拆好肉

598.8hkd, 除開五個人吃，每人只需120hkd

可以一蟹多吃，除了刺生之外，還可以做火鍋、煮麵

已煮熟的翡翠螺69.8hkd, 加豉油、wasabi已經?

翡翠螺肉質爽彈口感，比一般螺肉味道較重

頭盤做法把翡翠螺肉解凍後，放在熱水中焯熟即冰鎮

翡翠螺肉切片做頭盤，最適宜送日本Sake

毛蟹79.8hkd甜度十足，不需調味，清蒸最好，送醋

蟹肉入口甘甜鮮美肥嫩、肉質嫩滑，蟹膏濃郁甘香

用來炮製火鍋、熬粥或蒸熟凍食一樣鮮味無窮。

磯煮鮑魚69.8hkd,磯煮是日本一種煮海鮮的方法，

意思是用醬汁及昆布慢火去炆，不用煮太久，

令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，

一咬落去非常有彈性，鮮嫩多汁。

肉質柔嫩細滑，口感鮮甜可口

各款組合新鮮壽司，除了看表面光澤新鮮與否

亦看件數除開價錢抵不抵食，

除了新鮮度，如果壽司太過薄、太削

當然不好啦，越厚身越好嘛

這裏的壽司刺身都好厚身喎

第二必買，鹿兒島柚子豚肉專櫃

吃過柚子飼料的豬肉，富含維他命C、果膠、

檸檬酸等；增強免疫力、腸道功能、抗衰老、

炒香豬肉片後，加隻溫泉蛋落烏冬，再加生蔥

再配一個北海道蝦夷扇貝，用牛油來煎

肉身豐厚，爽口彈牙，為菜式增添無比鮮味，

為何深宵總是餓呢？

第三必買，加勒比海野生龍蝦尾289.9hkd

來自無污染的海洋，肉質爽脆彈牙，解凍即可煮食。

無論是中式薑蔥炒丶西式蒜蓉牛油焗，

明火丶焗爐丶氣炸鍋都得，怎食都咁滋味，啖啖肉

最宜配Chardonnay白酒，Chardonnay 酸度較底，

呈現豐富果味，如蘋果、菠蘿、熱情果、

香桃及檸檬味道等，我身邊有幾位好叻飲酒的朋友，

説如果在百佳集團買到150hkd以上的紅酒白酒，

水準已不錯, 你可以用半杯白酒的份量,

加些芝士洋蔥牛油去煮這個17.9hkdmussels

煎多幾隻已經醃好的Rosemary Lamb rack迷日香羊架86.4hkd

第四必買，不想自己煮，最好買新鮮整好的熟食

各款口味骨膠原豐富的豬手、醬燒王子鴨、

芝麻燒春雞，看芝麻耍得在雞上幾平均，香味四溢

香草三文魚、豉汁蒸魚頭、多款小炒，望見都開心

靚叉燒,厚切,3分肥7分瘦，外皮香脆,口感豐富越咬越香

入口極鬆化，配合火雲掌煎成的糖心荷包蛋

舊叉燒真的好味到，塵世間根本沒可以形容到

實在太黯然，實在太銷魂啦

會否誇了點?練好你的火雲掌才說吧

否則普通送飯都好好味呵

第五必買，多款甜品

Swiss Roll, macaron, tiramisu你們一點都不陌生

這個Lamington是著名澳洲的糕點, 有典故的

相傳是昆士蘭州總督Baron Lamington的家傭,

有一次不小心將蛋糕塊掉入朱古力漿中,因時間緊迫,

將錯就錯拿給總督,總督一嚐覺得好吃又特別,

還要沾上椰絲,免得沾得滿手朱古力,

這種蛋糕也命名為Lamington。

北海道粟米雪糕69.9hkd,用北海道粟米和3.6牛乳製成

粟米味超濃郁。雖有藍靛果和Strawberry口味

但粟米是北海道特產，即使生食粟米都好鮮甜

所以這款罕見的雪糕千萬不好錯過啊

第六必買，時令水果，多款禮盒

中秋節好快到，如果大家去探家人

買這些禮盒就最實惠和得體

好多人怕食月餅會肥，買水果就人人都啱食啦

一定沒人會彈你鐘呀，除了中秋節之外

節日喜慶開張喬遷,醫院探病慰問都可以

二百幾hkd就已經有好多選擇，

要氹人歡喜,果籃禮盒花費無幾

第七必買，成個雪櫃好多素肉選擇

我曾經介紹過Omnipork, 今日介紹Beyond Meat牌子

這類產品堪稱為meat analogue，即類似肉的素食

越來越流行，像這個素肉醬意粉、 未來熱狗腸

Beyond Meat 是無大豆、不含麩質及非基因改造，不含抗生素,

有好多人需要食gluten free食物, Beyond Meat就最啱啦

還有品牌Gardien, Meatless burger 素漢堡扒

Beefless Tips素牛肉塊、Crabless cake素蟹肉塊

Fishless Filets酥炸魚塊

Daiya品牌的素芝士蛋糕、Pizza

在熟食店裏，都有好多中式素食選擇

所以真的照顧到不同階層的顧客

來到這裏，素食者就會有好多選擇

英國BBC曾經做了個報告, 因為健康理由,

食素應該是未來的大趨勢, 大家有興趣的,

可以留言叫我講多些呀

第八必買，氣炸鍋食品, 之前我沒見過這些氣炸鍋食品

所以見到些同選擇, 可以跟大家開心share

你想吃不同醬汁的雞翼，可以一嘗新口味

Samlip這個牌子多款甜品, 生生品牌的pastry

其實好多年前已經有報告講微波爐容易致癌

香港大學教授接受蘋果日報訪問，

如果用氣炸鍋你不烤到燒焦黑色的話

其實致癌機會低過用微波爐

不用自己整得那麼辛苦喇, 超級方便,

我見到些人又買麵粉又什麼什麼，香港人很忙

最緊要快靚正、價錢合理、多選擇、

方便好味，合曬你們要求啦

第九必買，除了日本食品之外

這裏有好多來自台灣生果蔬菜麵食

台灣紅肉火龍果 ，紅肉火龍果有豐富的維他命

及水溶性膳食纖維，是甜度較高的水果，

減肥可以用它取代吃飯，補充第一日所需嘅能量，

但就不建議晚上食啦，因為高糖分

而火龍果果肉有火龍果籽，可促進腸胃蠕動及潤腸通便

紅肉火龍果含「甜菜紅素」，具抗氧化效果，

經常食用有抗衰老功效。台灣guava，他們叫芭樂，

又大個又多水又多汁，還好香呢

高纖低卡, 有一種特殊甘甜芳香，營養豐富美顏極品

川霸子牛肉麵，選用上乘牛肉、古法製作、細火慢淆

入口即溶，裏面已含湯包, 湯底正宗紅燒帶少許麻香

只要滾水3分鐘，即可享受到Q彈帶勁的牛肉麵，

猶如餐廳等級的享受非常方便

簡直是居家旅行的必備糧食

第十必買,韓國食品, 這個中秋送給人超好意頭

叫黃金瓜， 有股迷人果香

去皮食用。將外皮洗淨切成片狀，去籽後直接食用果肉

是夏天韓國時令水果，味道似蜜瓜般香甜爽脆，

擁有豐富的維他命C，有助舒緩夏日帶來的疲累，

每100克的黃金瓜僅含約27卡路里，低熱量高營養

有補中益氣、消炎止痛，解毒作用，

對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等有防止的功效，

介紹幾隻韓國傳統酒給大家 ，錦山人蔘酒

含有有機酸、礦物質、維他命和乳酸

酒精含量12.5%, 這支啡色是內藏山覆盆子酒

使用100%內藏山覆盆子釀製而成, 覆盆子能夠抗衰老

韓國國民酒, 酒精含量16%，另外紅色長壽五味子酒

酒精16.5%, 三代流傳配方, 帶有五味子酸甜香味

有助恢復身體眼部疲勞, 一日飲一杯半杯可強身健體

暴飲暴食幾時都不好, 場內亦有好多其他產品

像家居用品、行李喼、日用品，都一應俱全

還有個專櫃是泰國零食和手信

大家不知何時才可去旅行啦,

如果你們好想自身好像到外國偽旅行

現時驚安之殿堂都未開到成行成市,

不過Taste 的Oishi-su-pa, 相信好快由22間又多十間八間

香港超市轉型加日式百貨Section, 是大勢所趨

香港人對日韓台泰食品一點都不抗拒，非常受歡迎

畢竟經過今次經濟逆境後，任何人都需調節自己去適應市場

正如這幾天最hit話題，誠哥為紅顏知己道出一句

我覺得放諸四海皆準，

Within Eternity, Time Passes Within Time, There Is Change

你是什麼人，就會對什麼對號入座，

好多年前我看過一本關於管理的書

叫Who moved my cheese. 中文翻譯叫誰偷走我的乳酪

書超薄，上網應該可以免費看到，好快就睇完，

但係意義深遠，如果你有看過，留言方亨你的啓悟吧

希望你喜歡我今日的介紹，我知你們喜歡我講什麼

下集講乜呢，你們隨時可留言話我知，

雖然我已經準備了， 但我可以隨時為你而改變話題

因為恆常定律, There is change. 變幻才是永恆!

記得看完影片留表情符號以示支持

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我們下集再傾過不同的話題啦,88




























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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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