🍳 可以歷代傳承的絕美Turk（土克鍋），讓你輕鬆煮出傳說中的鍋氣

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位於德國西部的Turk公司創立於1857年
鍛造技術製造的鐵鍋
秉承著近兩個世紀的傳統
沒有過多加工與裝飾，質樸而實用

小時候巷口一家港仔開的乾炒牛河店
炒河粉滿滿的鐵板焦香每隔幾天就想吃
但該死的房東漲房租他收店了（哭倒）
長大後我才知道那種香味叫做鍋氣
高溫爆炒時，運用猛烈的火力
在鍋中快速翻炒，食材的溫度瞬間飆高
水分蒸發，和鍋體接觸後引發出的焦香

碳鋼鐵鍋雜質少、傳熱快、導熱強
鍋內溫度可以達到更高使食材瞬熱不乾
為鍋氣的產生提供了必要條件
完美鎖住肉汁，適合烹飪肉類食物
這種傳說中的鍋氣超迷人
（小當家神龍飛舞）
我個人推薦給愛吃肉還有假掰系的煮婦
以及露營愛好者
美美的鍋可以直接烹飪完畢端上桌

適用包括烤箱、電磁爐在內的所有爐型（微波爐不可）
手柄與鍋身焊接而成，經久耐用
焊接位置每一個鍋都不一樣
鍋身不一定平整，會有划痕或色點
手工痕跡明顯，是Turk固有的典型特徵

鐵鍋合理使用，壽命可以很久
拿到Turk 鍋的第一步就是要開鍋！
⚠️請仔細看影片還有後面注意事項

🔻冷鍛：用低溫加熱成型，導熱性高、硬度高、鍋底較厚、受熱更均勻

🔻熱鍛斜紋：設計增加油脂及醬汁在鍋底流動，降低沾鍋、燒焦與油的使用量

▫️雙耳：方便端取、可進烤箱、直接上桌
▫️長柄：可掛牆面、較不燙手
▫️短柄：可進烤箱、直接上桌

🌟開鍋步驟：
🔹原廠出貨都會塗上一層橄欖油保養
新鍋用鍋刷以熱水加中性清潔劑刷乾淨
再以中火熱鍋燒乾確保無水汽殘留
（切勿用酸性洗潔精，容易使鐵鍋生鏽）

🔹取馬鈴薯連皮一起切成厚片
量夠鋪蓋夠整個鍋面
鍋內倒入食用油，均勻覆蓋整個鍋面
放入馬鈴薯厚片和一小匙鹽，中火加熱
邊炸邊用馬鈴薯擦拭整個鍋緣吸附雜質
擦拭均勻很重要是開鍋美醜關鍵
馬鈴薯轉為金黃微棕之後開始不斷翻炒
直至馬鈴薯有些深褐色了再熄火
此步驟大概需要15-20分鐘
將以上步驟的馬鈴薯倒掉（不能吃）

🔹待鍋降溫後用熱水刷洗油脂殘渣
徹底沖洗乾淨後用重新熱鍋
塗上一層薄薄的高發煙點食用油
就可以開始使用啦！

☝🏻Turk鐵鍋的清潔保養與注意事項：
1. 每次使用後先加熱水泡著幫助軟化殘渣，餐後再用熱水刷洗
2. 洗淨後加熱直至乾燥， 塗抹一層油防鏽
3. 不能進洗碗機！
4. 無塗層不怕划傷，用什麼刷都行
5. Turk的特性就是粗獷實用，越常用越好用
6. 勿用洗潔精清洗
7. 鐵鍋升溫快請選用發煙點高的油品避免油煙
8. 不宜烹煮酸食，會破壞養好的油膜
9. 不要在鍋很熱的時候倒入冷水或衝冷水，熱衝擊會縮減鐵鍋壽命
10. 新鍋使用時，所需油量會較多，越常使用越好用，顏色會越來越深，不但不黏也會減少用油量
11. 整支鍋都是鐵做的，因此烹飪過程中手柄溫度也會升高，記得用隔熱手套！
12. 沒有塗層的鐵鍋，在鍋熱時用紙巾一擦會黑黑的，此為鐵釋放出的物質，對身體無害，正常現象，切勿擔心

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🌟熱鍛跟冷鍛差異？怎麼選？
入門建議拿熱鍛雙耳，黑亮黑亮的比較好照顧
顏值也比較高
冷鍛使用後會比較花但它比熱鍛堅固耐用
適合老手加購

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天啊⋯真的有 bug。

【SSD甜不甜？甜！】

也許你會覺得電子產品沒有什麼溫度，PCB上面多有毒電子溶劑，但是螞蟻也許不這麼認為。

就在過年第一天上班，原本融洽又準備放假心態的辦公室氣氛就被一大聲尖叫撕裂，還以為發生什麼命案大家都跑來看，原來是一顆客戶退回的RMA SSD中，居然爬出一堆狗蟻，嚇得承辦小姊姊花容失色。只好請到公司男丁來服務XD。

原本我們以為只是兩三隻迷路小螞蟻而已，但是拿到手上搖一搖後，居然爬出來更多隻，這下男丁也臉色一沉，就決定拆了它一探究竟，果不其然，裡面有隻蟻后，而且把它當家來住了。

雖然是啦，現在SSD採用3D TLC架構所以顆粒少可以用半張PCBA就做到足容，但剩下的一半空間不是給你當培養皿的呀。最後還是整窩清光再把PCB版吹乾淨結束這場鬧劇，但接下來小姐姐看到其他SSD都有恐懼感了XDDD，每一顆都拿來搖到我覺得顆粒都要掉了才放心作業。

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沒想到這篇會獲得這麼大迴響，小編來解釋一下沒有提到的部分：

1. 這顆SSD並非是台灣客人退貨，它來自東南亞國家。

2. PCB並沒有掉件或人為破壞的痕跡，也沒有人損的零件或者短路的跡象。

3. 仔細聞過也沒有甜甜的味道或者燒焦的味道(PCBA通常有種助焊劑的餘味，提神醒腦XD)

4. 有人說現在SSD怎麼只有一半，其實我們這款Burst已經在市場上販售許久，應該是說從Burst上一代開始，大約是四五年前2D TLC NAND開始採用後，因為堆疊的容量比MLC高，所以顆粒單顆容量也變高，若是用Full size的PCB板，也只會上到一半的零件，成本不能降低，又有點浪費板材，所以Half slim的PCBA開始變成主流。諸君若有興趣可以參考同業各家或者我們SSD的國外評測，大部分媒體都會拆開檢視用料。

5. 這顆還是3D TLC喔，而且是Toshiba的晶圓，現在越來越少了，順便預告2020 QLC遲早全面佔據SSD產品，各位要好好珍惜呀。

6. 哦有讀者問說是哪種螞蟻...老實說小編還真的不懂，看起來好像小黃家蟻，但至少知道牠們不是TERRA FORMAR的蜜雪兒 K 戴夫的炸彈蟻啦

【職業醫學】~ 醫師臨場服務在做什麼？

有版友問我，常常寫到的臨場服務是什麼？阿賢醫師你不是在診所嗎？為什麼又會跑去其他公司裡面？

這是依據「勞工健康保護規則」規定，勞工人數300人以上及從事特別危害健康作業之勞工總人數在100人以上事業單位，應僱用或特約醫護人員辦理健康管理、職業病預防等勞工健康保護事項。

而從107年7月1日開始，擴大適用至勞工人數在200至299人的事業單位，並採特約醫護人員之方式辦理(100人至199人者，自109年1月1日施行；50人至99人者，自111年1月1日施行)。

好啦，法條看起來很生硬，基本上呢，就是你公司只要夠大，就要有醫師去公司巡一巡。

丫醫師來公司是要做什麼？這是很多人會問到的問題，也是最多人有錯誤聯想的問題...

大家總覺得，醫師來公司應該就是看診吧？來看看我們的健檢資料有沒有問題，做做健康諮詢囉？

這種刻板的印象，不只是員工，很多公司的管理階層也都是這樣想的。

其實需要做的事遠比這些來得多，我喜歡把臨場服務要做的事情，用現場管理的4M1E來解釋，對於管理人員來說，他們比較能理解為什麼這個醫師怪怪的，都不好好待在醫務室做諮詢。

※ 4M1E：人、機、料、法、環

Man (人)：

人是變數最大的，既然說是職業醫學，就要把人員的健康顧好，所以前面提到的一些：健檢後的異常報告解釋、健康諮詢等，就是基本中的基本。

更進一步，就會去分析健檢資料，配合壓力量表和加班資料，把一些過勞高風險的員工拉出來面談，增加自我健康照護的意識。

另外，對於懷孕及產後的員工，會啟動「母性保護」的計畫，評估作業環境會不會對母親造成健康的危害。

甚至是傷病過後的復工評估，或是相關的配工計畫，其實也建議醫師可以協助處理。真的遇到困難復工的案子，再轉介到各大傷病防治中心。

人只要一多，就會有小圈圈，亦有可能發生職場霸凌的情況，所以醫護人員就會介入這一塊，甚至對於後續人員的心理輔導或轉介，也會一併協助。

所以，既然要了解人員在工作中的風險，就要做到危害的「辨識」、「評估」、「控制」。這就一定要走到現場去。

Machine (機台)：

看到使用的機台，就可以推測出可能的危害，例如：大型沖壓機 (噪音、捲夾)，振動性手工具 (白指症)，X光測距儀 (游離輻射) 等。

Material (材料)：

工廠使用的材料，都應該了解其成份及危害，而不是用感覺的...

像環保去漬油，聽起來很環保，其實裡面有一定濃度的正己烷。底片清潔劑，聽起來也很OK呀，結果一樣有正己烷。更別提一些什麼都不願意寫的產品。

Method (方法)

員工作業的方法，也會影響到之後可能產生怎麼樣的健康問題；例如：焊接 (強光性角膜炎、金屬燻煙熱)，搬運/理貨 (肌肉骨骼疼痛)，辦公室作業 (下背痛)，高架作業 (墜落風險) 等等。

Environments (環境)

廠區的照明、通風、動線的設計等，都應該要做評估，有個健康的環境，才能有批健康的勞工。

另外，我也會延伸到員工間的支持系統，這也算是心理環境的一部分，也會鼓勵公司設置「員工協助方案」（Employee Assistance Programs，簡稱EAPs）

所以，大家應該比較能理解醫師去巡作業環境的必要性。

※ 結語：

所以，要做的事很多，往往臨場服務的時間都會塞得滿滿滿；大家別再以為醫師去公司，都躲在醫務室裡面，吹吹冷氣，等時間到就下班了。

最後，你想找個廠醫嗎？可以看看這篇再決定要找哪一種的醫師囉。

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