呷霸未?拍手上菜囉~(內有精彩刺激之....食譜)
今天突然很想吃麻油雞
拍手一直都是一個想到立刻就要做的人
所以才剛想完,下一秒已經出現在樓下賣雞的攤販前
.
「雞腿...只剩一隻哦?」我有點小失落
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「雞翅啊!!還有雞翅要不要?」老闆娘很極力推銷我雞翅
.
「可是我要做麻油雞耶!」重點是我沒有...
呷霸未?拍手上菜囉~(內有精彩刺激之....食譜)
今天突然很想吃麻油雞
拍手一直都是一個想到立刻就要做的人
所以才剛想完,下一秒已經出現在樓下賣雞的攤販前
.
「雞腿...只剩一隻哦?」我有點小失落
.
「雞翅啊!!還有雞翅要不要?」老闆娘很極力推銷我雞翅
.
「可是我要做麻油雞耶!」重點是我沒有很愛吃雞翅,拍公也是
.
老闆娘跟老闆幾乎是同時間瞪大眼睛看我😲😲
「那就更應該買雞翅啊!!超適合的耶!」
.
講得一副好像我不買雞翅就真的是對不起麻油雞這道菜
「好啦好啦,包起來...欸?胡啦怎麼賣?」
.
我好愛吃胡啦,小時候跟阿嬤去吃辦桌
如果同桌的人都不吃胡啦的話
我一個人可以嗑掉半盅😎
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「這邊胡啦總共243,算妳240就好啦!一起帶吼!」
老闆娘很會做生意,知道我這個人便宜個3塊就會買了
後面那句「一起帶吼」根本不是疑問句,是一個肯定句😏
.
就這樣我拎著滿滿的胡啦、雞腿、雞翅
再去買個老薑、麻油、紅標米酒
就可以回家準備啦~
.
因為很久之前曾經有一次我做麻油雞
被拍公嫌棄「麻油太多又不鹹」
所以今天根本是抱持著雪恥的態度在做(握拳)
.
煮好之後我抱著戰戰競競的心情試喝一口湯
.
😲!
😲😲!!
😲😲😲!!!
.
幹,我真是他媽的天才!!!
嗯哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
超成功!超好喝!超開心!
.
所以今天可以分享蕭賀拎的麻油雞怎麼煮了哦耶~~~
.
把雞肉沖洗一下之後
先用米酒、老薑片抓醃一下
我個人覺得這樣可以去腥還可以讓雞肉醉得茫酥酥
燉起來就會很軟嫩囉~(我個人覺得)
.
胡啦也是,用米酒、老薑片、一咪咪海鹽抓醃一下
.
在醃的時候閒著也是閒著嘛
就來拍個照啊哈哈哈哈
林北連老窗戶都生得出來嗯哈哈哈哈哈哈
.
好,不要太得意
拿出Le Creuset22公分湯鍋
在還沒開火前直接放入雞肉
讓雞皮朝下,再開個中火
把雞皮的油逼逼波波的逼出來之後
再用這個香噴噴的雞油煸老薑片
.
老薑片要多少呢?
看個人喜好啦!
我這個人雖然沒有很愛薑
但麻油雞要是少了薑就會「歸鄒ㄘㄨㄚˋ鄒」(整組毀了的意思)
所以我是放蠻多的
這樣煮起來比較香哦!
.
然後就炒炒炒,炒到雞肉看不到血色了
這個時候呢
毫邁的用牙齒咬掉紅標米酒的瓶蓋
(((啵!!))))
.
如果牙齒夠強勁,那聲啵就是開瓶的聲音
如果不夠強的話....就是牙齒離開牙床的聲音....
.
好,不要再鬧
豪邁的加米酒!直接加到淹過雞肉為止
沒錯!!!
純米酒!!完全不加任何一滴水!!就是這麼豪邁!!😤😤
.
這個時候才加麻油唷!!
千萬別一開始就用麻油來煸薑
因為麻油不耐高溫,這樣很容易苦掉
加麻油也不用加太多
適量到自己覺得顏色看起來可以接受
.
也不要急著加鹽
這時候就加鹽的話會讓雞肉變柴哦!
.
然後就蓋上鍋蓋,小小火煮40分鐘
40分鐘到了之後熄火
也別急著開蓋子,再燜個20分鐘吧!
.
這個時候另外用個平底鍋熱鍋
加一點麻油,爆香老薑
把胡啦放進去喇喇欸
小心喇,別喇破了
(不知道何下意識夾了一下雙腿☺️)
.
加點米酒進去嗆一下
胡啦不用煮太久,有人會痛(誰啦!!!)
.
在確認好拍公的位置已經快到家了
這個時候打開鍋蓋,丟入高麗菜
我跟你說,麻油雞加高麗菜真是他媽的好吃到翻
那個甜味加得真是恰!到!好!處啊!!!!
.
加了高麗菜,也順勢把胡啦丟進去
這個時候再來加鹽就好
邊加邊試一下味道嘿
然後蓋上鍋蓋小火燜一下
.
旁邊煮好一鍋滾水之後
以華麗之手勢旋轉下面....
是下麵線,對不起
(那個誰,你在旋轉哪裡....)
.
麵線煮好之後放到碗裡(廢話)
淋上麻油雞湯、放上雞肉、胡啦、高麗菜、青江菜
旁邊還煎了一個恰恰恰的麻油荷包蛋
ㄏㄧㄠˊ ㄏㄧㄥˋ啊!!麻油套餐啊!!
.
這時候拍公剛剛好回家
你看,我算得多剛好
算準他在寒風中騎車回家一定冷到靠北
這時候立刻端上熱呼呼的麻油雞麵
一吃下去拍公眼淚差點都要飆出來
.
「好好吃啊~~~」拍公從頭到尾都吃得很開心
湯也喝光光,雞肉也是軟嫩得剛剛好!!!
.
「我真他媽的天才」我實在忍不住要這麼自得其樂一下
.
然後這一鍋我們兩個也是一下就吃得精光
蕭 賀 甲~~~~~~~~~(拍肚皮)
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