【#上賀煙燻滷味】 傳承上一代的好味道 ---------- 【店家資訊】 ⏳時間：14:30 – 22:30 (不定時公休，每月公休日請參考店家粉專) 📞電話：06 223 3093 📮地址：台南市中西區民權路三段311號 ---------- 今天要分享的煙燻滷味蠻不錯的，是年輕闆闆承襲上一代的好味道，利用每日採買新鮮食材現滷再燻，並且穿梭在台南各夜市裡面熱情販售著漸漸打出知名度。並且在近期開立的一間外帶店面，從下午就開始營業，提供外帶、也增加了宅配的服務 - 在這裡買煙燻滷味，可以外帶、也可以宅配 店家的宅配是採用黑貓宅急便低溫冷藏宅配，不含防腐劑新鮮直送，宅配過程全程保鮮、新鮮有保障。訂購滿$2000免運費 - 🔺上賀經典餐 這份經典餐裡面雞胗、雞心、豆干、甜不辣、米血、鳥蛋，如果你是有選擇障礙的朋友，那麽不妨直接來份上賀經典餐、或是上賀分享餐，讓店家直接配好都不用思考😂。今天這份經典餐裡面，我們喜歡雞心的Q勁、雞胗的軟嚼，甜不辣的軟Q，這裡的滷味也都有一個共同的特性，就是在香氣的呈現都很不錯，越嚼越香 - 🔺煙燻雞翅 經過煙燻的雞翅在口感的呈現是比較紮實的，很適合喜歡啃骨頭的朋友來享用。喜歡吃辣辣的朋友可以沾點店家提供的辣椒粉，辣辣的不只開胃，也讓魯味吃起來風味更讚 - 🔺蒜蓉米血 米血又來囉，這份是蒜蓉口味，直接享用，入口有著淡淡的蒜香味，鹹香鹹香的就蠻不錯吃。店家另外還有附上花生粉，加點花生粉一起享用，香氣更豐富，入口又是另一番風味，整體也更加迷人 ---------- 🏷️分類標籤🏷️ #蝦米吃台南 #蝦米吃台南中西區 #蝦米吃宅配 ---------- - - - #台灣 #台湾 #臺灣 #台南 #台南市 #台南美食 #tainan #taiwan #tainanfood #foodie #蝦米龍 #台南晚餐 #台南午餐 #中西區 #中西區美食 #滷味 #煙燻滷味 #台南滷味 #雞翅 #米血 #台南下午茶 #宅配美食

昨晚用上回烏斯特醬燒雞翅的老滷，再加上八角、辣椒、大蒜、蒜泥、三星蔥、白胡椒和五香粉，續滷土雞腿肉、有機白豆乾、自製煙燻豆皮捲(下回再教大家如何在家簡易煙燻，建議將豆皮捲起綿繩綁結固定再下鍋滷)、胡蘿蔔，冷藏靜置一夜上色，讓所有食材鹹香入味，完全不死鹹甘甜究賀呷ㄟ，又是一鍋完全不同風味的滷味料理。汆燙大量蔬菜、水煮蛋、爐烤烤栗子南瓜、紅藜燕麥十六穀米，開動la～ . 很多朋友要求烏斯特醬燒雞翅食譜今天就一起附上給大家嘍！ 烏斯特醬汁(Worceestershire Sauce)其實也就是大家耳熟能詳的梅林辣醬油，但其實一點都不辣，反而結合了酸、甜、鹹、鮮各種味道的精髓，加烏斯特醬汁一起燒滷，裏頭醋的成分不但會讓這道料理帶著淡淡的一絲酸醇香，讓風味更有層次，也能幫助肉質變得更軟嫩更好吃！滷好的烏斯特醬燒雞翅放涼後記得冷藏一夜才會更香醇更入味，雞大翅的膠質會讓整鍋滷汁凝結變得ㄉㄨㄞㄉㄨㄞQQ的，和滷得透香的薑片一起吃實在有夠涮嘴，是道讓人允指回味的好料理！夏天滷一鍋常備你(妳)也可以輕鬆當懶人：） . 烏斯特醬燒雞翅 ▪️材料： 溫體雞大翅(二節翅也行)/ 老薑/ 米酒/ 醬油/ 烏斯特醬汁 麻油/ 橄欖油/ 有機蔗香紅砂糖/ 麥芽糖 . ▪️做法： 1.雞大翅洗淨拭乾(依照個人喜好也可以選用二節翅)，老薑切薄片備用(如果跟蕾蕾一樣喜歡薑香氣重一點的話可以多加)。 2.小火將麻油與橄欖油(比例1:2左右)及薑片煸的乾捲酥香，一定要用小火去煸，大火容易讓麻油燒焦變苦。 3.雞翅也入鍋一起稍微煎的表面金黃上色。 4.同鍋加入醬油、烏斯特醬汁、米酒、開水、有機蔗香紅砂糖(甜度依照個人喜好添加)和麥芽糖(作用讓滷料色澤增亮更美)煮滾，酌量增加調整成自己喜歡的味道，記得讓每一隻雞翅都能完整接觸浸泡在滷汁裡。 5.轉中小火燉煮20-30分鐘左右(烹煮時間依雞翅大小調整)，讓醬汁稍微收少一些，滷汁和雞翅會更入味。 6.整鍋放涼後放進冰箱冷藏一夜讓雞翅更入味，隔天稍微加溫就可以上桌大快朵頤！夏天冰冰的吃也很棒噢！ . 🔺滷完的滷汁不要丟棄浪費，用細濾網將滷汁過濾，把裏頭的蔥薑蒜及所有殘渣都撈除，蓋上鍋蓋再次煮滾後放涼，放置保鮮盒進冷凍庫保存，下次要滷任何食材時，再把冰存的滷汁拿出來退冰加熱，加進新的滷汁材料一同煮滾，再滷下一鍋。以此類推的方式，就可以養出一鍋充滿深沉韻味濃郁香醇的老滷嘍！ . 🔺滷豆干滷汁容易發酸，滷海帶滷汁會發黏，滷蛋則會把醬汁香氣吸收，如果要滷這些食材，建議把老滷分一些到另一鍋分開滷，通常滷完豆乾海帶和滷蛋的滷汁就不要再度保存，這樣才不會浪費太多老滷。 . #LeiLeiSun #蕾蕾烹樂食事廚房日誌 #cook #homemade #homecooking #health #healthy #healthyfood #healthyeating #healthylifestyle #healthyeats #fitness #fitnessjourney #fitfood #fitnessfood #justdoit #neverstop #food #foodie #foodporn #foodlover #2eat2gether #eatclean #tasty #Protein #vscocam #vscofood #like4like #likeforfollow #selfie