為什麼這篇加壓摩卡壺bar鄉民發文收入到精華區：因為在加壓摩卡壺bar這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yoger28 (漢子)看板Coffee標題[義式] 經典與加壓摩卡壺時間Wed Sep 21 ...
先說了小弟超菜，是真的不懂
關於摩卡壺經典及加壓在口感跟風味
應該是差異很大吧，
小弟不才沒喝過這兩種的差異
但光看加壓摩卡壺的影片，在萃取咖啡時，
光要用水蒸汽把咖啡往上推，
水在壺裡滾了超久，
這樣的咖啡能喝嗎？
只是為了達到義式的9bar？
但水溫都破100度了吧，
義式也只是90到92度
兩種摩卡壺煮的咖啡，
哪種會比較好喝？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.203.86
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→ zop: 都有人喜歡，我喜歡加壓的，加牛奶的時候味道我覺得才夠厚 09/21 14:03
→ redddd: 這樣也不會有9bar,bar數和好不好喝，沒有絕對關連。 09/21 14:38
推 wolken1202: 如果有地方有經費買義式機，很少人還會堅持摩卡壺 09/21 14:49
→ zop: 沒錢哭哭 ~>"<～ 09/21 15:00
→ yoger28: 先撇開錢的問題，這兩者風味如何？ 09/21 15:09
→ zop: 我沒試過喝純的，我封印經典款是因為家牛奶之後咖啡味不夠厚 09/21 15:17
推 claire0827: 加壓加牛奶比較好喝 09/21 16:24
推 JINGSHAN: 水溫破一百度，嗯 09/21 19:35
推 dennisxkimo: 原po 這麼長敘述 其實就是質疑是否過萃吧 09/21 19:42
推 banpui: 加壓不放牛奶比原版差嗎？ 09/21 20:35
→ yoger28: 嗯 是的，懷疑過萃 09/21 21:12
→ KingChaly: 經典版我都只萃前段了，加壓版的焦苦味試過後再不踫。 09/21 21:28
推 JINGSHAN: 過不過萃需要懷疑嗎？味道很主觀啊，你認為過萃， 09/21 22:08
→ JINGSHAN: 那這種萃取法就是不好喝、不適合你，就捨棄它， 09/21 22:10
→ JINGSHAN: 就算專家來也不應動搖你的感受 09/21 22:10
推 Meyellis: 味道是主觀的+1 09/22 11:44
推 jang2: 用加壓煮一年多,剛開始粉量跟粗細沒調整好的確會有過萃問題 09/22 14:49
→ jang2: 。現在熟了煮出來味道到也醇厚好入口,美式或拿鐵,味道都贏 09/22 14:49
→ jang2: 過便利商店好幾條街, 09/22 14:49
推 jang2: 另外加壓版的那牙籤把上面重錘卡住就是未加壓經典版了 09/22 14:51
推 dennisxkimo: 高科技牙籤！同時擁有兩種版本 09/22 15:28
推 zop: 直接拆掉重錘會不會比卡牙籤好？ 09/22 15:56
推 jang2: 有拆開重錘煮過。但咖啡會像噴泉一樣噴出來我有點怕 所以 09/22 16:04
→ jang2: 還是用高科技牙籤 09/22 16:04
推 PPolar: 味道是主觀的，直上加壓版太焦頂多高科技牙籤 09/23 00:43
→ PPolar: 總比買了經典結果味道不夠厚，除了重買也拿他沒辦法 09/23 00:44
推 jang2: 摩卡出咖啡有3個階段 第一波小量流出 第二波細緻泡沫這最多 09/23 14:33
→ jang2: 量也最香的精華 而焦味的來源主要是最後一波噴粗泡泡,在第 09/23 14:33
→ jang2: 二波噴發之後拿濕毛巾包住底壺降溫(動作要快)只取前中段味 09/23 14:33
→ jang2: 道會好很多。搭配高科技牙籤跟經典版有87%像。 09/23 14:33