為什麼這篇加壓摩卡壺粉量鄉民發文收入到精華區：因為在加壓摩卡壺粉量這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者bvckk (廖阿水)看板Coffee標題[義式] 摩卡壺的幾個問題時間Mon Sep 21 0...
大家好，我之前都是用濾杯手沖
最近因為去上了救國團的咖啡課程
接觸到摩卡壺
老師第一堂課就簡單的介紹了加壓和非加壓
之後都用加壓壺來示範和讓我們練習
卡布奇諾和拿鐵的沖煮和拉花
因此我興起了買一個摩卡壺來練習的念頭
原本是想說乾脆直接衝加壓
因為練習也都用這個，而且好像比較厲害(?
在考慮的期間看到了下列影片
https://www.youtube.com/watch?v=drGkJJqMlio
影片部分沒有甚麼問題
但是下面留言好像把加壓款講的比較不好
雖然一開始沒特別感覺
但加上價錢的考量
因此我買了所謂的經典款(沒加壓)
但這兩天沖煮時發現了問題
就是我的咖啡都是用噴的
不像網路上的示範影片
以及我咖啡課程老師示範的沒加壓摩卡壺
適用慢慢流出的方式
唯一的差別是我是以家裡瓦斯爐加上一個聚熱架
來煮我的摩卡壺
而不是像老師和網路許多影片使用小爐架
是否因此造成此問題?
另外
現在我有點後悔如果是買加壓款
好像就不會有這樣問題
而且網路上大多討論都是brikka而非moka express
似乎比較容易找到相關問題與討論(中文網站部分)
不知道這部分有沒有比較熟悉的前輩
可以講解為何加壓款會被討厭?
因為我想日後我還是會買加壓款吧
P.S. 摩卡壺煮出來的咖啡還沒喝得很習慣，還是覺得好酸
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1442767470.A.039.html
推 Xaotic: 我覺得可能是粉磨太細09/21 01:02
→ etw: 粉不能太細 我粉都會多出濾杯多一點 再用手把他稍微壓緊 你再09/21 01:39
→ etw: 試試看吧09/21 01:39
推 singlelove: 建議你先買摩卡壺專用粉試試看09/21 02:07
推 veryloveyou: 填粉量會影響出水，我習慣用湯匙稍微壓平，咖啡粉粗09/21 08:08
→ veryloveyou: 細也有影響09/21 08:08
推 Meyellis: 細節條件都會影響，最近我都用敲的09/21 09:08
我是用小飛馬1.5因為上面說明是摩卡壺1~2刻度
然後咖啡課老師也是如此所以就沒有想太多
所以刻度方面前輩們有建議的粗細嗎?
然後我填粉是一邊填一邊稍微敲擊最後刮平(沒有壓)
因為上課老師說壓的話會過緊
水不容易上去
※ 編輯: bvckk (114.45.154.3), 09/21/2015 09:50:22
→ jinju: 我是用小飛馬磨2 邊裝粉邊側敲沒特別壓 粉量跟盒平09/21 10:13
推 veryloveyou: 壓不壓與粉粗細有關，細粉不壓，磨2小壓09/21 12:22
→ etw: 每台磨豆機刻度都不一樣 每煮一次調整一次 慢慢就可以了09/21 12:40
推 kinny79912: 不用後悔阿brikka控不好也是像火山爆發一樣噴出來09/21 14:19
推 kinny79912: 我自己也剛買 也是用瓦斯爐 可能跟火力有關 然後我覺09/21 15:06
→ kinny79912: 得純喝濃縮經典較好09/21 15:06
謝謝各位，今天用2.5刻度成功“流”出來了
※ 編輯: bvckk (42.72.254.17), 09/21/2015 19:09:43
推 beeberoni: 真的跟火力有關！多多練習就會找到最理想的 combo 了 09/21 20:22
推 chrisfollen: 推加壓款 09/23 08:10
→ chrisfollen: 經過反覆實驗，火力很重要，不推薦先把水煮至一定溫 09/23 08:11
推 brownie55: 不能太細，我是老牌lavazza,都磨快3，否則變水溝酸水 09/23 12:32
→ brownie55: 或出不來 09/23 12:33
→ showmeihuang: 老師說沒加壓的,開始流就要關小火 09/24 00:15
推 hughman: 我自己是用刻度2 咖啡豆20g(差不多粉槽九分滿)大火煮到噴 09/26 15:22
→ hughman: 粉槽從來不壓 我都是透過調整研磨刻度來試水流出的阻力 09/26 15:23
→ hughman: 我每天喝 等於是天天在試參數 試到我自己滿意為止 09/26 15:25
→ hughman: 別人的參數 僅參考就好 最適合自己的參數還是要自己實驗 09/26 15:26