【#課堂分享｜#什麼是銳實力？】
曾幾何時，中國把「一國兩制」視為拉攏台灣的國策之一，然而看見香港的「成功案例」，今天台灣絕大多數民意堅決抗拒「一國兩制」，甚至連韓國瑜，也說實行「一國兩制」要「over my dead body」。香港「一國兩制」不可能走回「井水不犯河水」，原因之一，正是中國早已放棄軟實力，改行「銳實力」。香港這反面教材，也成為全球觀察中國「銳實力」的實驗室，乃至對今日中美decouple，也有直接影響......

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【烘焙小常識】第199篇
《再談酵母的重要性》

⭕️假設饅頭是一間房子，那
【酵母就是鋼筋，麵粉就是水泥，糖就是砂石，水就是調合劑】，
✅房子要是少了鋼筋的支撑，肯定是站不穩的。
可見酵母在饅頭的製作中佔了相當重要的地位，

⭕️為了探索饅頭掀蓋後立即萎縮的原因，
我將酵母做了一個實驗，
我計算饅頭從攪拌到蒸好的時間大約1.5~2小時，
所以用酵母做了2小時的測試，以同樣的容器，
各盛同樣的水(20克)，同樣份量的酵母(2克)，但卻不同樣的酵母，
(同量不同樣) 一個是失去活力的酵母，一個是正常的酵母，15分鐘後
✅失去活力的酵母, 像煙火般零星竄出，龜速爬滿整個容器，
✅正常的酵母卻像火箭般快速的衝出，一下子浮滿整個容器，
此時兩種酵母仍正常發酵，
只是一個較高(正常有力的酵母) ，一個較低(失去活力無力的酵母)
✅至1.5小時失去活力的酵母，正一點一滴的開始消泡，
而正常的酵母卻仍然再上升，將兩個容器靠在一起相比，
從旁觀看剛好是失去活力酵母的兩倍高。
✅到達2小時失去活力的酵母，已消泡大半還原成水，
✅正常的酵母卻仍然活力十足未曾消泡;
而這個時間正是我們饅頭開蓋的關鍵時刻。
由此可以得知，
饅頭掀蓋後立即萎縮與酵母失去活力有極大的關係!
✅失去活力的酵母正在這時候一點一滴的開始消泡，
✅它是靠着蒸氣的熱力支撐，一但離開後就開始回縮，
這種饅頭即使是蒸後再悶30分鍾也是照縮不誤
✅由此可見酵母一但失去活力，是相當可怕，如同房子開始傾斜。

⭕️酵母粉用量不足或失去效力，
所表現在饅頭表面上的反應是緊緻式的 斑點、死皮、起泡。
切開內部呈硬式細膩的鵝肝狀，表示麵糰根本沒有發酵完成。
⭕️我特別用 失去活力的酵母 做了一個實驗，
依照正常製作方法進行 (6個份每個100克)，
攪拌13分, 靜置10分, 製作15分, 後發38分, 蒸製15分,
其基、後發情形一如往常並無異樣，
到蒸製前仍然『碰獅獅』就歡喜入蒸，
🙂結果卻是讓人『哭笑不得』緊蹦神經，
🙂因為蒸後全盤皆輸個個都是苦瓜臉。

⭕️從測試「酵母的活力」到實驗「失去活力的酵母」,
✅測試「失去活力的酵母」時其酵母從1.5小時候開始消泡，
✅實驗「失去活力的酵母」開蓋時是91分鐘，
與測試開始消泡的時間相當接近，
因此以前對饅頭成敗的評估又得另眼相看了，
以前對饅頭成敗的評估是:
1. 麵粉的筋性：佔了一半50%
2. 酵母的新鮮度：佔了10%
(以上這兩項應改為各佔30%，以下這些不變)
3. 攪拌時間；佔了10%
4. 基、後發的判斷也佔了10%
5. 操作過程：佔了10%
6. 最後是饅頭的蒸制也佔了10%

⭕️如何得知酵母失去活力?
除了前面最有力的實驗外，還有下列簡單的辨識:
當打開包装時酵母粉已結塊或黏在一起請勿使用因為己經失去效力！
＃如果泡水15分鐘以後酵母還未浮上請勿使用因為己經失去效力！
＃如果15分鐘以後只浮上零星幾點也請勿使用因為部份己失去效力！

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2001年1月1日起台灣開始全面實施週休二日
到今年正好20個年頭

週休二日對來診者的好處是，能在假日來看診
胚胎實驗室就像是7-11般
一年365天一天24小時運作著
配合病患療程狀況
週一到週六都能安排取卵手術
週末胚胎師持續照顧大家的胚寶
及進行切片檢查等工作

#取卵日期避開假日是否可行？

從療程開始使用藥物誘導排卵
到濾泡足夠成熟可以安排取卵手術
多半需要大約10天或更多時間
一開始醫師在決定施打排卵針的時機
以及劑量時都會考量要將取卵日安排 #避開假日

#避開週休二日取卵對活產率有沒有差異？

2017年刊登在知名期刊Acta Obstet Gynecol Scand.的一篇”Lifebirth rate after weenend-free scheduled IVF”文中指出，週休二日不取卵並不影響活產率：

文中比較了1000個首次進入試管療程合併單一精蟲顯微注射（IVF+ICSI）及單一胚胎植入(Single Embryo Transfer, SET)的結果，

以超音波看濾泡的大小來定義：
1️⃣正好週休二日當天取卵
（濾泡中有三顆大於17mm的卵，當天或隔天打破卵針）
2️⃣週休二日可取卵，然而延後時間取卵
（濾泡中有三顆大於17mm的卵，隔兩天以上才打破卵針）

這兩組取卵組別比較結果發現：兩個組別最終的活產率（Live Birth Rate）是不相上下的，

以上說明希望可以解除大家對於假日不取卵的擔心
文中也有些建議在特定狀況
不建議刻意去延後取卵
醫師一般來說都會特別注意

我們生殖中心週一到週六也都有安排取卵手術
終究是希望以大家的濾泡成熟為主要考量
向所有週末辛勤努力的實驗室同仁們致上最高敬意！我也要持續在周六 #懷寧 #民權 #桃園 早午晚門診奮鬥！

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#生殖醫學博士朱伯威醫師
#禾馨生殖醫學
#宜蘊生殖醫學
#週休二日
#備孕
#懷孕

這是一場想像力的實驗。

如果我們的生活都被嚴密監控，線上線下的言行舉止通通被掌握，曾屬於我們的自由意志被奪去，你我的日子又會是怎樣過的呢？

倘若你的小孩問道為什麼我們會落得如此田地？你又會怎樣回答他們？

我沒有反抗？我害怕反抗？我厭倦反抗？

溫水煮蛙的現實或許比我們想像中更要接近。
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現已在各大音樂平台上架

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JOOX: Coming Soon

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《講孩》

曲：Gordon Ho 何景熙
詞：Gordon Ho 何景熙
編：Sindre Deschington
和：豆腐

我沒有什麼過錯
只在 Ig 分享什麼
突然有警察 Say Hi
說我要坐牢 Say Goodbye

問我為何不用「廣東話」
因為我沒有香港文化
這就是我們小孩的家
活在恐懼的傷疤

一句話 一瞬間 我就找你去問話
不用說 不必說 噢 根本是你的錯

我的天 沒有天 不用再拜神求籤
我的中間沒有界線

為什麼你要沉默 「噢新聞上沒有細說」
為什麼你要懦弱 「怕丟掉工作沒結果」
為什麼你要閃躲 「多一個也不會太多」
我早已沒有選擇

一舉手 一投足 你的方向已暴露
你的臉 我的臉 他們早分辨清楚

人相見 不相見 我在家裡被看見
我的中間沒有界線

為什麼你要沉默 「噢新聞上沒有細說」
為什麼你要懦弱 「怕丟掉工作沒結果」
為什麼你要閃躲 「多一個也不會太多」
我早已沒有選擇
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MV製作團隊

導演：To Cheuk Yee
攝影：Patrick Wai
攝影助理 ：Chun Lung
美術指導：Circle Yau
製作助理 ：Ply
剪接：To Cheuk Yee
特別效果：Circle Yau
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Facebook: Gordon Ho 何景? (https://www.facebook.com/hokingheigordon/)
Instagram: @gordonho126 ( https://www.instagram.com/gordonho126/ )

今天理查要帶學生們開喝？
開玩笑的～是大氣壓力的實驗啦！
小朋友嚇到發抖真可愛！
#不知道哪來酒瓶
#大氣壓力實驗
#課業壓力
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