🚩台北市 中正區⏩劉山東牛肉麵 曾2年獲得必比登推介的牛肉麵70年老店 近兩年雖已被排除 位居精華地段小巷弄內的小店仍人潮不絕 由於在網路上評價相當兩極化 一度猶豫是否要試試看 但實際體驗覺得雖沒到必吃不可 但也不至於被說得如此不堪 如果到附近不知道吃什麼是可以一試的 環境部份如同一般巷內老店 因疫情梅花座隔板的關係 空間略顯擁擠但還可以接受 只是還沒進門看到菜單，也沒有思考時間 服務人員就一直催促點餐有點令人不舒服 雖然我們來之前就先了解過 但還是希望不要那麼有壓迫感 🔶清燉牛肉麵 聽說紅燒及清燉的湯頭都是一樣 只是肉品的不同 以這個價位來說，整體來說個人覺得算是好吃的 牛骨熬煮湯頭偏清淡，個人覺得還不錯 重口味的人則可能會不喜歡 牛肉是燉煮過再切片，份量很不錯 油脂分佈均勻，吃起來細緻軟嫩 幾乎不用咀嚼，接近入口即化👍 麵條的爭議比較大 預設是粗麵條，也可選擇細麵 之前有人說粗麵太軟爛沒口感 我這次體驗覺得還蠻有Q勁 而且我拍照也花了一點時間 另外一大特色是使用大量的蒜苗而不是蔥花 這樣堅持的道地北方口味雖然成本較高 但可能又讓喜歡蔥花的人不太習慣 除了提供一般酸菜 自製的炒辣豆鼓也是很特別的選項 🔶小菜 全部小菜一律 $20 多年不變 已經是在台北很難看到的價格 何況在北車精華地段更是難得 雖然一度送錯餐點😅且味道很一般 但實在太便宜，所以品質就沒有期待 . . . 🏠 台北市中正區開封街一段14巷2號 📞 02-2311-3581 ⏲️ 08:00~20:00，週日休息 @liu_beef_noodles . . . #劉山東 #劉山東牛肉麵 #北方麵食 #台北美食 #必比登推介 #必比登美食 #米其林指南 #北車美食 #牛肉麵 #台北牛肉麵 #台北車站美食 #台北小吃 #傳統美食 #巷弄美食 #台灣美食 #銅板美食 #米其林必比登推介 #beefnoodles #taipeifood #foodie

#一樣不一樣 各位中秋快樂🥮 感謝 @tcaaa_tw 和 #旺萊獅 最應景且最在地的柚子禮盒 一次網羅  #台灣六大產區文旦 真的～沒有比較沒有傷害 連第一次接觸的外行如我 都可以透過比較 感受到在地風土 ＆ 專業職人 所賦予柚子的靈魂和差別 . 有興趣想要瞭解更多的朋友 可以見以下的介紹： 加入美協的FB & IG粉絲專頁了解更多訊息 ▸   https://www.facebook.com/TCAAA.ORG ▸▸ https://www.instagram.com/tcaaa_tw/ #文旦 #柚子 #中秋節 #台灣美食技術交流協會 #tcaaa #旺萊獅 #PerrysPalate #Infinite♾️ #Cocktail #Gin #LifeStyle ——————————— (以下文字內容轉載自) ❶ 產地｜西湖湖東村 風味｜微酸後甘 樹齡｜𝟒𝟐 年 土壤｜上沙下黏 特色｜苗栗文旦產地在西湖、通霄、銅鑼等地，尤其是西湖的湖東村，許多果農以有機方式種植在丘陵地。文旦外表油胞略粗，是標準的苦柚砧木，著重後熟的後韻，這種有機文旦相當耐放，可存放 𝟏、𝟐 個月，味道會逐漸變化，甜度升高、酸度降低。收到貨後，建議辭水 𝟏𝟓 天左右再品嘗。果肉軟綿，也就是俗稱的 #軟米。 ​ ❷ 產地｜雲林斗六劉厝庄 風味｜甜美軟 𝐐 樹齡｜𝟓𝟎 年 土壤｜偏黏土 特色｜雲林文旦最重要產區在斗六，副產區是古坑。在某個層面上，沖積扇平原區的風味會比山區好。斗六市鎮北鎮的牛挑灣位在正中間沖積扇的位置，另一個產區是劉厝庄。兩地文旦差別在於牛挑灣會在白露前𝟏𝟎天開始採收，較早熟、糖度略高、果肉 𝐐 中帶水；而劉厝庒則在白露前一周開始採收，糖度較平均、果肉 𝐐 軟，較耐儲存。文旦外表油胞細緻且淺，果肉屬於 𝐐米，甜度飽滿。在最完美的狀態下，這一區的文旦甜度可達 𝟏𝟓 度。 ​ ❸ 產地｜嘉義竹崎灣橋 風味｜細緻甘甜 樹齡｜𝟔𝟎 年 土壤｜沙礫 特色｜嘉義的文旦大多生產在竹崎，主要分布灣橋、鹿滿、沙坑、獅埜等村，地理環境鄰近北回歸線，加上有 #牛稠溪 做溫控調節，文旦多半種植在排水良好的丘陵地，且樹齡夠老。這次會採收 𝟔𝟎 年的老欉，口感與細緻度絕佳，甚至一剝開果皮就會溢出果汁。 ​ ❹ 產地｜南投名間濁水村 風味｜爽口清甜 樹齡｜𝟒𝟕 年 土壤｜黏土 特色｜南投名間鄉濁水山的文旦產區很特別，往上是集集和水里，往下則是濁水一帶，位處濁水溪上方，只要靠近有水源的地區，文旦通常不差，地質屬壤土層，混合些許紅土，施肥後，果樹營養吸收快。當地有許多超過 𝟔𝟎 年的文旦樹，果肉屬於 𝐐 米，酸氣略高，吃來清新爽口。 ​ ❺ 產地｜花蓮鶴崗 風味｜微韻蜜香 樹齡｜𝟒𝟐 年 土壤｜沙礫 特色｜鶴岡位於花蓮縣瑞穗鄉東側山坡地的向陽面，陽光照射非常充足，位處北回歸線北側，介於中央山脈與海岸山脈之間，屬於秀姑巒溪沖積土層下石礫土壤，也帶一點微黏的土壤層。受惠於地形優勢，文旦能接收到秀姑巒溪和鶴岡溪的水氣，早晚溫差大，文旦生長因為有晨霧濕度與水氣中的氮肥，白天也不乾燥。濕度造就了果酸、日照造就了甜度、栽培管理使用足夠的有機質肥料造就了果肉口感，因此甜中帶微微果酸，且擁有濃郁柚香，甘味後韻格外突出，果肉屬於軟米，水分夠、風味足，這一期甜度約可達 𝟏𝟑 度。 ​ ❻ 產地｜麻豆新區 風味｜保水微甜 樹齡｜𝟑𝟖 年 土壤｜沙礫 特色｜在柚迷心中，台南麻豆文旦產區分為新區舊區或是鎮北鎮南。舊區過去位於倒風內海三叉港邊，因泥沙淤積才讓港口延伸到現今的將軍區，這一帶的土壤黏性高，麻豆文旦的起源 #買郎宅 就位於此，種植出來的文旦果肉自果膜剝下後，豐厚汁水不會外露，而是留在果肉內，口感爽彈，屬於「𝐐米」，因位於麻豆鎮北部，又稱為 #鎮北柚，也稱為 #麻豆舊區文旦，曾成為日本天皇的專屬貢品。舊麻豆產區外圍的農田也種植文旦，這附近屬於曾文溪沿岸，土壤性質偏砂質壤土，文旦剝開後，手指總會沾滿果液，因汁水流洩在果肉和果膜之間，口感細嫩偏軟，屬於「軟米」，又稱為 #鎮南柚，也稱為 #麻豆新區文旦。

📌 中壢·米多甜 📍地點：桃園市中壢區中山路369號 🕔營業時間：11:30-18:30 米多甜就在劉媽媽菜包附近而已 重新裝潢的店面很有質感 店內有一張小桌子內用 但主要還是採外帶的方式～ --------- 🍰紅豆乳酪麻吉潛艇堡 看到潛艇堡 是不是想到Subway😂 別誤會他 外殼很像閃電泡芙的酥脆外殼 內餡是濃濃的紅豆香氣和Q彈的麻糬 再配上綿密的乳酪蛋糕 小小一顆卻有著滿滿的層次感 最喜歡的是吃完之後 口中紅豆泥香氣十足且不甜膩👍 🍰焦糖花生脆樂地瓜燒 這款我覺得超特別✨✨✨ 上層的花生脆片很像外面吃到的花生糖 下層的蛋糕體鬆軟內餡包著地瓜泥 一口咬下酥脆鬆軟兼具 濃濃的焦糖花生香氣 和脆脆ㄎㄠˊㄎㄠˊ的顆粒口感 尾韻配上蛋糕的軟綿和淡淡的地瓜香味🍠 🍰芋泥香鬆鹹蛋千層派 外殼小小酥脆的扎實蛋糕體 第一層中間撲滿小顆粒的鹹蛋黃 第二層中間則是撲滿了肉鬆 不管分開吃或是一口咬下都是幸福感十足 芋泥餡料的甜和肉鬆蛋黃的鹹搭配得剛剛好 很為彼此加分 這款喜歡芋泥的朋友會發瘋～ --------- 總結： 這次的三款蛋糕可都是農糧署烘焙創意比賽的亞軍們！但我自己要頒給他們冠軍🏆有別於市面上很多的蛋糕之外，每款都走低甜度，吃完極端罪惡感極低，但滿足感飆升🥰 下午茶吃這個就對了～～ -------------- 𝙸𝚗𝚏𝚘: FB：https://m.facebook.com/ivysweet2012 IG：@ivysweet2012 店內也有提供可宅配的甜點、彌月禮盒跟慶生蛋糕～