為什麼這篇劉家麵店鄉民發文收入到精華區：因為在劉家麵店這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者larle (岌岌可危)看板Chiayi標題[食記] 嘉義．台林街劉家麵攤時間Tue Oct ...
劉家麵店 在 Samuel Chen Instagram 的最讚貼文
2020-05-02 11:01:50
： 加了阿里山山葵椒鹽 讓劉家麵店的炒麵 更加完美了 #台南 #劉哥麵店 #肉絲炒麵 #炒麵 #青年路...
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：劉家麵攤
詳細地址：嘉義市台林街83號（近嘉北街口）
營業時間：聽說中午到兩點，晚上大約到六七點（賣完為止）
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心得：
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/70556745
之前便見過劉家麵攤的不少好評，後來又收到網友推薦它的麻醬麵
，最近終於找到機會拜訪。
店內用餐空間不大，想來中午定是一位難求。這裡的餐點很簡單：
麵食、湯品及小菜，除了被推薦的麻醬麵外，又追加了餃子和小菜。
麻醬麵 45元 水餃（十顆） 45元 菊花肉 30元 海帶 10元
不知道為什麼，在嘉義市好像都沒找到印象中的麻醬麵。劉家麵攤
的麻醬麵一樣被我歸類為雙醬麵，也就是麻醬香和肉燥鹹香並存，有些
店家甚至會肉燥味壓過麻醬，總覺這和「麻醬」麵有些歧異，然整體來
說，劉家麵攤的麻醬味已經相對明顯了。這裡的麵條略帶厚度，因此保
留了些許嚼勁。
仔細想想，嘉義的涼麵反而比較接近自己記憶中的麻醬麵。當然，
那種麻醬麵是不會有美乃滋的。
水餃外皮厚實彈牙，加上足味但不飽滿的內餡，淋上香油後佐著醬
油服用，完全就是以前媽媽在家包水餃的味道，簡單說就是並非驚豔，
卻十足家常，讓人有些懷念。
最近很常吃到菊花肉，因此做了功課。菊花肉與很多人由字面推敲
的部位是兩回事，它其實是嘴邊肉，處理好的話嚐來滑嫩帶彈。之前在
方櫃仔滷味試過一次，印象頗佳，可惜劉家麵攤的菊花肉削得太薄，反
缺了菊花肉該有的口感。海帶中規中矩不過硬，表現一般。
整體來說，劉家麵攤給自己的印象不深，但感覺應是許多人從小到
大的回憶。若想嚐嚐老麵攤的滋味，劉家麵攤你或可來瞧瞧。
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嘉義．芳品小吃
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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◆ From: 123.204.125.119
推 shau7276:劉家吃乾麵就好...其他的 包括小菜都不推 10/01 21:45
推 triumphhell:這家就在我家旁邊而已，麵不好吃啊… 10/01 22:03
→ triumphhell:要推嘉北街到底的好口味大魯麵，一整顆蛋料又多 10/01 22:05
推 ffany228:有嚐過新ㄧ素食的麻將麵嗎？推大碗吃的很飽。。剛吃完好 10/01 22:13
→ ffany228:好吃 10/01 22:13
→ larle:聽說搬到光彩街了 還在找尋位置中~~ 10/01 22:25
推 ffany228:L大好像是371號有點忘了，旁邊是賣關東煮的喔！我也超愛 10/01 22:38
→ ffany228:吃的說。改天一起吃。 10/01 22:38
推 moerity:lar大的麻醬麵印象，我只知道斗南文元街或許符合 10/01 23:23
推 pupillin:我覺得新一素食的麻醬麵可能會比較接近larle大想要的 10/01 23:36
→ pupillin:話說~我還是覺得我自己煮的麻醬麵還比麵攤的好吃100倍 10/01 23:37
→ pupillin:當然重點是在麻醬！哈哈 10/01 23:37
推 cypoint:這附近有推薦開到10點的店家嗎? 10/02 00:33
→ larle:鹹酥雞算嗎? 10/02 09:58
→ larle:以前北部都吃不到雙醬 現在嘉義都吃不到單醬 XD 10/02 09:59
推 luckyrita:蠻普通的一家店，但聽說以前不是這樣。 10/02 13:02
推 TANABE12:我小時候開始吃麻醬麵的時候，就一定是麻醬＋魯肉的啊！ 10/02 21:41
→ TANABE12:到了台北才發現怎麼北部的麻醬麵都不加魯肉？？都不好吃 10/02 21:41
→ TANABE12:而且，在嘉義，美奶滋不叫美奶滋，是叫白醋的說～ 10/02 21:42
推 pupillin:水餃看起來還可以~下次試試！ 10/03 00:02
推 fmel:以前超喜歡他的湯頭 最近回嘉吃的時候發現湯頭變好油QQ 10/03 01:59