熱門Ptt文章

[爆卦]副食品冰磚ptt是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇副食品冰磚ptt鄉民發文收入到精華區：因為在副食品冰磚ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者martyrtitan (Martyrs)看板BabyMother標題[新聞] 做副食品冰磚不要...

作者martyrtitan (Martyrs)
看板BabyMother
標題[新聞] 做副食品冰磚不要放冷再冰！小心細菌滋生
時間Sat Sep 7 22:25:47 2019

嗨嗨，版上的媽媽們大家好

我是世航營養師

今天在整理我們好食課的專欄時

剛好整理到一篇「熱菜能不能直接冰」

覺得這個知識也要趕快分享給板上的媽媽們～

之前在一些食安的演講中

有遇過媽媽們問我，副食品做完要怎麼儲存

媽媽們會習慣用製冰盒、樂扣或者是夾鏈袋等方式

把副食品冰凍儲存

這是一個很好的習慣，因為可以大幅降低細菌滋生的機會

延長副食品的「保存期限」

但有風險的地方是媽媽們煮完副食品，可能會放在室溫下放冷再放冰箱

這是一個錯誤的行為喔！

因為細菌在低於60度的溫度時就會開始滋生

尤其在30-50度更是滋生的危險溫度～

而且寶寶們的免疫系統尚未健全，如果有細菌污染的問題

可能會大幅增加寶寶食品中毒的風險

所以建議媽媽們在煮完副食品，無論是打成泥或者煮粥

要趕快進冰箱！！最起碼放到有點「燙手」的階段就可以趕快丟到冷凍庫！

不用太擔心冰箱會不會壞掉或者是會不會造成其他食物腐壞

基本上現在冰箱冷房效果都很好（前提是冰箱不能塞滿食材）

寶寶的食安更重要的！

有關冰箱的食安迷思歡迎到好食課的專欄來看囉！

專欄連結：
https://learneating.pros.is/KJUY5

--
想瞭解更多營養資訊與食安知識
請到 好食課 按個讚
https://learneating.pse.is/ABL54
也歡迎加入Line@，會不定期推播新資訊給您
https://learneating.pse.is/ADNHM
我們是專業的營養師與食品技師團隊！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.2.242 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1567866354.A.754.html
推 a25 : 謝謝提醒! 我之前都是放冷再冰啊……趕快改正 09/07 22:34
推 opppppppppp : 我一直都是熱凍+1 09/07 22:34
推 karentwo : 推 09/07 22:37
推 zzyyk : 謝謝分享 我用ziploc的冷凍夾鏈袋 雖然它說耐熱105 09/07 22:44
→ zzyyk : 度C但我還是會放到溫溫的再裝袋 怕溫度太高直接裝袋 09/07 22:44
→ zzyyk : 會溶出有害物質 上禮拜也是怕放涼的過程會滋生細菌 09/07 22:44
→ zzyyk : 索性決定不再自製冷凍副食品 以後都直接訂市售寶寶 09/07 22:44
→ zzyyk : 粥了 業者應該都會用瞬間降溫的設備 比較安心 09/07 22:44
通常會有急速冷凍設備，或者預冷冷藏庫
推 skywaternet : 但是用電鍋蒸完，高溫底下不是細菌也被殺死了嗎？ 09/07 22:51
會有落菌呀

而且刀械器具不是無菌的唷
推 Misiasuu : 煮熟當下是無菌啊，但溫度降到一定程度下，就會滋生 09/07 22:57
→ Misiasuu : 細菌啊「滋生新的細菌」 09/07 22:57
其實要說無菌也怪怪的

因為有些危害菌是可以耐高溫或者是呈現孢子狀態

只是在後續環境中是否會再次「萌發」
推 vesia : 我會裝在小鐵鍋，外面大鍋裝冷水，隔水加速冷卻 09/07 22:58
→ vesia : 不燙了再裝盒丟冰箱 09/07 22:59
→ vesia : 原來還有點燙手的程度就要進冰箱了 09/07 23:01
加速冷卻速度都可以，建議在冷卻過程中蓋個蓋子，減少落菌
※ 編輯: martyrtitan (220.136.2.242 臺灣), 09/07/2019 23:06:51
推 sevenyui : 之前理科太太有一篇有介紹食物放冷的時間會大量產生 09/07 23:09
→ sevenyui : 細菌，本來老公還不信 09/07 23:09
推 mirrorhide : 推！ 09/07 23:31
推 emilyluo : 我都是用小風扇吹涼耶 09/07 23:37
推 rree : 之前譚敦慈也說不用放全冷 大概溫熱就可放冰箱 09/07 23:40
推 applelle : 請問煮2天份(4餐量)，建議冷藏還冷凍呢？謝謝 09/07 23:50
冷凍最保險
推 ttshiba : 放冷在冰 不知道這篇的人 小孩也沒怎樣過 那些菌吃 09/07 23:59
→ ttshiba : 下去也不會怎樣吧 何況冰磚要吃前 不是會再煮到沸騰 09/07 23:59
→ ttshiba : 嗎 細菌就又死光了 09/07 23:59
機率問題囉

每個媽媽的習慣都不一樣

不一定每個媽媽都會再把副食品煮沸
推 litricetle : 樓上，有些細菌生成後，不見得加熱之後能殺死喔 09/08 00:17
※ 編輯: martyrtitan (220.136.2.242 臺灣), 09/08/2019 00:24:36
推 carlos159357: 正常就是直接放冷凍了，很多食品廠加熱後殺後稍微放 09/08 00:28
→ carlos159357: 一下還熱熱的就推去凍庫凍起來，早期凍庫壓縮機不夠 09/08 00:28
→ carlos159357: 力又耗電，現在技術進步+製程分流，降溫冷凍凍庫、I 09/08 00:28
→ carlos159357: QF是製程終點，結凍後再拖去倉儲凍庫，這樣就不會都 09/08 00:28
→ carlos159357: 只用那組高效降溫冷凍設備做降溫+倉儲功能，設備功 09/08 00:28
→ carlos159357: 效需求不同，就該分開使用 09/08 00:28
→ carlos159357: 食品業製程也是會優化的 09/08 00:29
推 iyawyo : 我曾經食物溫溫的放進冰箱，結果被婆婆唸這樣食物會 09/08 00:30
→ iyawyo : 壞掉…公婆覺得要完全冷到常溫才能進冰箱，他們的觀 09/08 00:30
→ iyawyo : 念很難被改變…所以後來我都趁他們不在時才準備副 09/08 00:30
→ iyawyo : 食品 09/08 00:30
這真的無解...
推 qqqq112233 : 推樓上，長輩觀念難改 09/08 00:35
→ carlos159357: 日本冷凍生魚片肉磚的冷凍製程就是這樣，先把肉磚送 09/08 00:37
→ carlos159357: 去CAS(-45℃超低溫極速冷凍設備)，凍好後就可以拖去 09/08 00:37
→ carlos159357: 一般的-18℃以下冷凍倉儲 09/08 00:37
→ carlos159357: 快速降溫才是重點 09/08 00:38
正確沒錯
推 xxxatyt : 推 熱放冰箱 09/08 00:43
推 nanaling : 推 09/08 01:44
推 nanaling : 這也是我強烈覺得帶冰磚一整天甚至去旅行很恐怖， 09/08 01:46
帶一包乾冰XDD
→ nanaling : 拜託還是買市售的吧 09/08 01:46
推 flyenn : 哇。晚上還真的剛打完粥放涼 09/08 02:55
推 gromitfu : 昨天黃瑽寧醫師臉書的文章有提到某些細菌加熱過後 09/08 03:35
→ gromitfu : 還是會釋放毒素，所以不是副食品再加熱就沒事，應 09/08 03:35
→ gromitfu : 該是冷凍前降低細菌滋生的機會，熱的時候放入才對， 09/08 03:35
→ gromitfu : 跟本文還有理科太太的觀點符合 09/08 03:35
推 ellesa : 想請教「冷便當」的觀念正確嗎？小孩上學後可能需要 09/08 04:12
→ ellesa : 帶（學校無法加熱） 09/08 04:12
老實說不建議，因為台灣室溫不低
推 wendy0121 : 請問用電鍋加熱副食品，跟煮沸的殺菌效果一樣嗎？ 09/08 06:11
→ wendy0121 : 再請教，副食品盒子是PP，上面標示可以加熱至140度 09/08 06:13
→ wendy0121 : （可微波）是真的可以放微波爐嗎？會不會融出有毒 09/08 06:13
→ wendy0121 : 物質呢 09/08 06:13
推 hikii : 想到之前婆家帶一歲小朋友來北部玩，下午了還拿放 09/08 08:56
→ hikii : 室溫五六小時以上的白飯在餵姪子，看了心驚，但不是 09/08 08:56
→ hikii : 我的孩子，他媽媽也沒講話我只好閉嘴 09/08 08:56
推 pigmm : 搭版問，副食品煮熟後大家都熱熱就用攪拌棒打泥嗎？ 09/08 09:48
→ pigmm : 攪拌棒可以承受多高溫度？ 09/08 09:48
推 shw27 : 會放涼一下 太燙怕被噴到 09/08 10:40
推 asdf223255 : 請問 如果是生的根莖類切片直接冰呢？ 09/08 10:58
推 veniesbetty : 推 09/08 11:35
推 sakushoko : 也想知道那冷便當可以嗎？最近常常看到有媽媽分享 09/08 12:41
推 icevenus : 一直都是這樣阿XD舒服的室溫也正是細菌的溫床 09/08 12:49
推 aaminn : 長知識了，謝謝分享。 09/08 13:41
推 deltaz : 但熱的食物特別是水分多的，甚至是湯品，燙手的時 09/08 14:25
→ deltaz : 候就放入冰箱冷藏或是冷凍區，不是會將原本鄰近保 09/08 14:25
→ deltaz : 存的食品加熱，導致其他食品退冰??? 09/08 14:25
→ deltaz : 工廠的冷凍庫與家用的冰箱冷凍能力差太多了，可以 09/08 14:26
→ deltaz : 這樣類比嗎？ 09/08 14:26
→ deltaz : 我自己是加上蓋子，然後用小電風扇快速吹涼而不是 09/08 14:27
→ deltaz : 自然降溫(蓋蓋子減少空氣中細菌掉落，用電風扇吹加 09/08 14:27
→ deltaz : 快降溫速度，減少細菌生長的時間) 09/08 14:27
推 carlos159357: 樓上說到重點了，一堆人家裡冰箱堆滿滿，冷風循環非 09/08 14:46
→ carlos159357: 常差，快速降溫是核心，但如何做到就看方法手段 09/08 14:46
推 suhs : 我老公之前還說我怎麼沒有熱食不能放冰箱的常識 我 09/08 16:08
→ suhs : 本來還想說試劑不是都要趕快放冰箱嗎XD 09/08 16:08
推 ws770923 : 請問熱的能打泥嗎？機器好像只能打40-50度的 09/08 18:59
推 herbi : 覺得熱食放冰箱食物會壞應該是旁邊的食物會壞，所以 09/08 20:22
→ herbi : 旁邊應該不要放其他東西 09/08 20:22
推 sharkimage : 推 09/08 22:45
推 sacrum : 現在都是溫熱不燙就放冰箱 09/09 00:33
推 Amelie23 : 攪拌棒可以熱打嗎？ 09/09 09:47
推 Amelie23 : 那加熱後的副食在降溫過程也是危險的囉？總不能熱 09/09 09:50
→ Amelie23 : 熱吃吧@@ 09/09 09:50
推 Ewhen : 之前看過相關文章，做完都直接冰 09/09 10:19
推 breakhart : 長知識了 推 09/09 11:21
推 cplv : 驚 感謝分享 09/09 13:23
※ 編輯: martyrtitan (114.25.71.138 臺灣), 09/09/2019 22:23:42
推 shammara : 長知識~我都以為熱熱放冰箱會壞。但我也很少做了 09/10 08:05
→ shammara : 都買鈞媽加熱餵小孩，一餐一碗份量剛好不會剩下來 09/10 08:05
推 yiyi0729 : https://i.imgur.com/gwi9F7L.jpg 09/10 10:12
→ yiyi0729 : 我家冰庫全部放副食品，也是做完稍為冷卻一點馬上進 09/10 10:13
→ yiyi0729 : 冷凍（理科太太說放冷會有很多細菌） 09/10 10:13
推 pompurin324 : 請問我如果早上做一天份，晚餐的部分需要冰嗎？還是 09/10 22:10
→ pompurin324 : 可以放電鍋中？ 09/10 22:10
推 Chingju0211 : 請問加熱前可以先放冷藏解凍嗎？還是出冷凍直接蒸？ 09/11 16:18
推 qooxxp : @pompurin324 煮完不馬上吃的東西就是進冰箱，風險 09/13 11:44
→ qooxxp : 最低 09/13 11:44

你可能也想看看

搜尋相關網站