#nancyshomeschool 🎨 防疫生活第二天 一打二時間有限 有工作、要家事、還要煮飯 我想用 #快速的方法 變出遊戲 而這個遊戲前置作業 約15分鐘就能完成 （彩色米已備妥） 疫情之下無法外出 想說讓Kimi到陽台放風 搭配這樣的背景 這次我們玩的主題是 「樹」𖥧 - ꕤ#遊戲板準備 備物有： ①衛生紙/廚房紙巾捲筒 ②撿來的樹枝 （以前撿的） ③回收紙箱📦（我用尿布紙箱） ④熱融膠/白膠 ꕤ#遊戲板製作： ①紙箱裁一塊適當大小當底板 ②取一根長捲筒剪成數個等寬的圓圈狀，並塑形成葉子的形狀 ③用樹枝排出樹幹與樹枝並黏上紙板 （改用畫的、用紙板做或其他創意都可以） ④葉子排上去後用白膠或熱融膠固定即完成 ꕤ#彩色米準備 備物有： ① 米 ② 食用色素 ③ 乾淨的密封袋數個 ꕤ#彩色米製作 米分裝適量在乾淨的夾鏈袋裡 （當時使用的是過期的米） 滴上幾滴食用色素 密封夾鏈袋 然後開始shaking搖晃讓米染色均勻 再將混色好的米倒出來放在容器中 通風處晾乾 手觸碰摸起來不會被染色就完成了 可以直接參考這個標籤 🔍 #kimima彩色米製作 （這篇有圖文說明） （製作完成就用夾鏈袋密封室溫保存） - 💁🏻‍♀️ #玩中學 這次在玩的時候我有教Kimi #配色 葉子顏色交錯分佈 會讓視覺畫面更美 也教他 #填充技巧 怎麼做可以不讓米灑出來 所以畫面中可以看到他在填米時 另一隻小手擋著 如此可以讓米順著手掌面滑下去 比較不會灑得到處都是 也比較不會灑到鄰近的框框裡🤗 - 每次玩完後 板子上的彩色米就會直接倒出來 全部倒進一個收納盒裡 這些混色的彩色米就能直接當沙玩囉！ ✍🏻其他彩色米相關主 #kimi玩彩色米 ✍🏻更多我們在家玩 #nancyshomeschool - #7f小陽台 𖥧𖤥𖠿 #親子活動 #在家玩 #彩色米 #美感教育 #recyclemeplay #觀葉植物 #sensorypuzzle #20210520 #植物生活 #homeschooling #naturalplay #居家生活 #防疫在家玩什麼 #幼兒美術 #感官遊戲 #彩虹米

#肉與直火之歌：部落出走，隱藏台南市中心邊陲，充滿野性的柴燒漢堡／ 位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區，安中路上有間 #木漢堡 始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的，是就算路程稍遠，都會想專程前往拜訪。 聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族（Hla'alua）的青年Angai昂艾（漢名：光明）與他的妻子維珊，因為維珊是台南女兒，因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。 店鋪風格是粗曠樸實的木質調，四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆，建造之初，昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋，沒有設計圖，但有的是滿腔熱血，「那當時遇到瓶頸怎麼解決？」我問，他爽朗地笑說：「就靠保力達把靈感催出來啊！」笑容裡有著男子漢般的無畏，漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區，後方他還設了戶外劈柴區，琳瑯滿目的工具牆成為裝潢，劈柴、刨皮、生火，全都不假他人之手。 這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主，所有肉品皆是直火燒烤，那不僅是火與肉的正面對決，更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中，在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野，「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來，住在土角厝中，每個孩子都必須學會生火，因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源，生了火就能求生。只要有家人返鄉，父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接，象徵溫情不滅。 接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中，等待過程，大家圍聚火堆，聽長老們話山野敬祖靈，也說部落裡的故事，同時教導授獵與烤肉技巧，野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時，那發亮的神情，很美，很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮，名廚們趨之若鶩，但他乘載的這些智慧，很單純，全然來自長輩與山野，經過多年累積，最後順勢變成吃飯的看家本領。 木漢堡的品牌核心設定得很好：「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬，他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu（現稱聖貝祭）」，兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假，因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感，木漢堡目前不賣任何酒精或飲品（但可以自備喜歡的飲料）、不賣熱炒山產，就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉，回歸料理本身，與部落最純粹的本質。 這裡漢堡品項皆以族語命名，六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞，三層肉堡拉阿魯哇（族名）、牛排堡馬蓋（父親名）、羊排堡法拉夙（勇士）最熱門，其他還有馬魯阿溫物（出草）、嘎木夙（忍耐）、B拎寧（家庭） ，每樣對昂艾都有特別意義。 如果你是初次到訪，我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理，因為冷凍豬肉解凍再火烤，肉汁已流失，甜味出不來。只需簡單醃過，重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化，肉厚，要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油，需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷，最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形，乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。 牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌，牛排是整塊原肉下去炙烤，得將肉汁快速鎖在裡層，半途要移出，剪切，挑去筋膜，再回去二次炭烤到7分熟度，最後灑上綜合香料提味，羊排烤法雷同。 不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉，燒烤時火焰要強，然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤，讓火焰能均勻熟成肉塊，直到表面巴上炭紋，熟度一旦接近心裡預設，昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋，藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣，一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁，二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣，讓肉品直抵完美熟度。 漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上，導致漢堡組合後，因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分，但木漢堡讓人激賞之處，就是這四個部分都達到高標，且相互平衡。 麵包部分，他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包，麵包體極為紮實，且雙手一壓不乾扁還會回彈，麵包也會先上鐵盤微微炭烤，去吸附煎檯上殘存的肉油，烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃，你就會恍然大悟，上下層能回彈的優質麵包有多重要了。 配菜部分，維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹，再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味，漢堡裡的紅白雙色醬料，白醬是美乃滋，只單抹底層，秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中，再加黃芥末一同熬煮出清爽風味，沙拉用的則是自製原味優格醬，和加了鮮奶稀釋的起司醬，比例各半。刷抹好醬料，夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人，從視覺到味覺，環環扣扣都斟酌講究，吃來超級過癮！ 最好空著肚子過來，這漢堡一人獨享最是過癮，經典吃法，先將兩側包裝紙收攏，接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後，使出你的洪荒之力把嘴撐開，盡可能一口咬下時，嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁，讓身心靈都豐滿，如再搭上自備的冰啤酒，那完美口感，真是會讓人想尖叫啊。 趕快刷張票奔向台南吧！（原文刊登於 @smiletaiwan 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄） #burgerlover #burgerkill #tainan #taiwan #台南美食 #台南漢堡

泰好吃的泰式料理｜🇹🇭 泰式料理一直都是莎弟的口袋名單，那種又酸又甜又辣的滋味，遠遠贏過盛夏的初戀啊。 - ❁泰式檸檬魚❁ 食材：石鯽魚 石鯽魚的肉質非常細嫩，比普通鯽魚要鮮許多，鮮得清澈，是活水好水裡養出來的證明，清蒸石鯽魚就是最為簡單且美味的烹飪方式。 材料：石鯽魚、魚露、椰糖、蒜末、香菜、朝天椒、檸檬汁。 泰式檸檬魚料理建議步驟： 將魚洗淨，正反面劃刀，幫助入味。在魚上倒上適量米酒、正反面撒上鹽，魚底下墊上兩個薑塊，幫助底部魚肉更快熟。 調製醬汁：香菜梗末適量、蒜末3瓣、辣椒3根、魚露2大匙、檸檬汁2大匙、糖1小匙和水1大匙攪拌均勻。 將醬汁倒在魚上，大火蒸，視魚的大小決定蒸魚的時間。 - ❁蝦醬空心菜❁ 記得到東南亞專賣店買蝦醬，再到菜市場買個空心菜啊！炒完也能拌上莎媽的干貝醬歐！ 食材：空心菜，蒜頭三顆，朝天椒、乾蝦米五隻、蝦醬。 蝦醬空心菜料理建議步驟： 空心菜洗淨切段，蒜頭切末，辣椒切片。起油鍋加入蒜頭、辣椒、蝦米與蝦醬，以小火爆出香味後，加入空心菜後轉大火快炒，並加入適量的水，最後起鍋前調味即可完成。記得大火快炒青菜，保持蔬菜的翠綠與營養。 #莎媽櫻花蝦干貝醬 https://sogoodseafood.1shop.tw/vqfc8n - ❁月亮花枝蝦餅❁ 月亮蝦餅自己炸，香酥脆不吃會後悔的！ 食材：花枝蝦餅、泰式甜辣醬 月亮花枝蝦餅料理建議步驟： 沒什麼技巧，就是把它炸熟而已啦！ #花枝蝦排 https://sogoodseafood.1shop.tw/gl2ycg - ❁泰式海鮮酸辣湯❁ 食材：藍鑽蝦、大蟹管肉、日本生食級S干貝、基隆2號中卷 材料：同上、蛤蠣、草菇、小番茄、南薑、香茅、檸檬葉、魚露、檸檬汁、椰漿、朝天椒、紅蔥頭、紫洋蔥 泰式酸辣湯料理建議步驟： 將蝦頭剪下，蝦肉去殼與腸泥。起油鍋爆香蝦頭，蝦頭顏色轉紅後加入800ml水煮滾。放入南薑、香茅、檸檬葉、紅蔥頭、紫洋蔥，小火燉煮10-15分鐘。撈出蝦頭以及乾燥的香料即為蝦高湯。 加入魚露、檸檬汁、海鮮、草菇、番茄煮熟。最後加入椰漿、撒上香菜以及辣椒即可。 #蝦兵蟹將 https://sogoodseafood.1shop.tw/y2psjl #軟體貝類 https://sogoodseafood.1shop.tw/j8fwnw - #食材我們都有 https://sogoodseafood.1shop.tw ㈢ ⬅️商城首頁左上有分類 #下次您也可以這樣做