#兩個人吃了整整三餐才吃完
九華樓的烤鴨四人分享餐， 之前在店內吃過就念念不忘
(看內用食記 https://lexie.tw/jhlyy/)

當時特價$2980我已經覺得很超值，現在外帶竟然55折只要$1980！
六月推出時我就很想訂，但明明我們只有兩個人口訂什麼四人餐阿，自己覺得實在不用吃得這麼浮誇，就這樣思考了一個月搞得我好焦慮
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七月看到越來越多人分享，我的理智最終還是斷線了，心一橫就訂下去了。結果發現原來超級熱門，想周末的話要訂到兩個禮拜後阿...
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【烤鴨四人分享餐】
#限時加碼升級「鎮江醋排骨」(大份，價值900元)
這個無敵好吃耶，有梅子的感覺酸酸的排骨好嫩

#醬爆豆腐杏鮑菇
有點微辣很開胃下飯

#華泰麥餅片皮鴨
跟店裡吃差了一大截因為鴨皮整個潤掉，要有心理準備
但是他的麥餅真的很強但數量實在太匪夷所思了應該有四層
片鴨雖然有兩層但也沒那麼多片吧
最後剩下一大疊的餅皮我還拿去煎成蛋餅當早餐了!
(真.客家媳婦)

#荸薺鴨鬆蘿蔓葉
還行，店裡跟外帶吃起來差不多

#慢火陳皮鴨骨粥
不知道為什麼覺得比店裡還好吃，而且基本上它是用一個臉盆裝，對是臉盆，吃到第三餐我們還是不斷讚嘆這鴨粥的美味

#明爐烤鴨斬件盤
不錯，肉很嫩
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想訂的話剩沒幾天看要不要跟我一起理智線斷掉
目前官網是寫說7/17～7/21、7/23～7/25、7/31 烤鴨系列已售完
恩就是...自求多福啦

疫情在家，解悶的良方就是點心和零食 https://bit.ly/3hDboAX
每週去超市採購，除了煮三餐的食材、各種點心和零食🧃🍬🧁🥧，但是同一個地方買的東西變得沒那麼有趣療癒了。

為了在家也能有驚喜地開心感🥰，我開始在網路找許多國外代購的零食，這讓我找回了許多的驚喜，我買了很多我兒時在美國吃的零食和我家的孩子們分享。每次的分享都有好多故事伴隨美味的零食，讓點心時間變成我們居家防疫時的family time😍。所以為了讓這family time 持續升溫，除了買國內外的零食，我也買了許多好吃名店的蛋糕🍰、肉桂捲、手工餅乾🍪。很多名店都要等至少3週以上才能享受到，收到時那種和家人一起開箱的幸福是値得的❤️

今天我要跟大家一起來開箱一個我覺得幸福感破表的『蛋黃酥』限量套裝🥳
沒錯！限量限時錯過就沒了，愛吃蛋黃酥的朋友一定不能錯過。

我想大家都有經驗排隊去買名店的糕點經驗，所以像買蛋黃酥不可能去排超過一家，Well，今天我要開箱的是由4位台灣之光的世界冠軍蛋黃酥，這好比買到由四大績優股組成的超級基金，簡單的說就是『保證好吃』👍

首先，這次的蛋黃酥非常特別，是台灣大師級烘焙師們的大集合，而且是用國王派皮製作，平時一間就很難買，現在1次就可以享受到4位天王級大師的蛋黃酥，說到代表台灣的點心除了鳳梨酥就是蛋黃酥。

以前住美國，我記得爸爸每年會到華人糕餅店買一顆蛋黃酥回家泡一壺茶🫖，然後把一顆切4份慢慢享用，有時他會叫我們一起分享，現在想起來跟台灣吃到的傳統小包酥製作口感差很多，但是蛋黃酥帶給我的是美好的回憶。

烘焙界四大天王這次顛覆傳統小包酥製作手法，這次用西式的國王派皮手法，很多人會問小包酥和國王派皮差別在哪？
讓我來和大家分享
🔅小包酥：層次多且酥性較好。
🔅國王派皮：口感鬆脆輕盈,充滿空氣感。而且兩種材料截然不同。

去年不管想買那位大師的蛋黃酥1顆難求，而且如果自己買齊4家，除了要跑北中南，至少要買40顆才有可能，因為都是盒裝賣，幾乎沒有零售，現在1次買齊，每間3顆共12顆。
這次蘋果花組合了四位大師：
🌀世界盃麵包大賽 冠軍吳寶春
🌀2018年的世界麵包冠軍莎士比亞烘焙坊王鵬傑
🌀法朋烘焙甜點坊法國巴黎甜點公開賽金獎得主李依錫
🌀堂本麵包店 陳撫洸

四位大師各自用自己的創意和情感詮釋台灣的蛋黃酥，拿到這盒蛋黃酥有別於以前都是比較中式的包裝，這盒包裝就是簡約白配亮黃，我想這四位大師的光環已經夠鮮明了不用任何裝飾，簡單大方。
打開後，有四條，來自四位大師的蛋黃酥，配上各自的人像和簽名讓我開心的像看到偶像般的心跳加速😃，選擇障礙的我一開始還真不知如何下手，看到他們名字就會想到他們的代表作。

🔸吳寶春的「酒釀桂圓麵包」和「荔枝玫瑰麵包」
🔸王鵬傑莎士比亞烘焙坊的國王派
🔸法朋李依錫的法式蛋糕
🔸陳撫洸堂本麵包

吃了這盒世界冠軍蛋黃酥後，除了意猶未盡，留下來的是種感動。每位大師都把蛋黃酥升等國際化。

吳寶春推出2.0版本蛋黃酥不計成本時間選用克朗思克T65做油皮，而且在蛋黃和豆沙的比例拿捏，讓兩者在口中融化速度，最終讓內餡保有濕潤感也不會讓鹹蛋黃搶過豆沙或豆沙搶過鹹蛋黃，呈現完美比例。

莎士比亞的蛋黃酥皮採用王鵬傑出名的國王派手法。除了餅皮的層次之外，特別用烘烤的溫度變化，讓紅豆餡的糖分沉澱到底部的餅皮，這是西點手法讓底部餅皮有種carmelized焦糖香味，內餡咬進去吃到特別香鹹的蛋黃，配上不甜的豆沙增添內陷口感另外酥皮層次，加上焦糖化的脆底讓吃的每一口都有感。

法朋李依錫則是在麵粉中發揮新意，法朋今年的蛋黃酥經過微調，麵粉採用高粉與低粉的混合，分別是日清的「傳奇」及熊本製粉的石臼粉，更保有傳統技法油皮中止加三溫糖，洲南海鹽加再由酥麵團中，三塭塘低甜度配上洲南海鹽讓海鹽風味更突出，這特別的鹹味讓蛋黃風味帶來變化也解膩。

最後陳撫洸的蛋黃酥，讓我非常好奇，因為吳寶春曾說過陳大師教會他『品味』，所以我期待在這顆蛋黃酥中吃到品味，果不其然，品味就在豆沙中，他採用兩種紅豆沙配比調成，其中一種紅豆沙中加了烏豆沙，烏豆沙由紅雲豆製作，甜中微酸，這個風味為豆沙餡帶來一種精緻感也解膩。比純紅豆沙精巧，又不會有棗泥餡喧賓奪主的問題。

我非常推薦這盒限量限時的蘋果花ㄨ世界冠軍2021蛋黃酥，一次吃到四大天王級的蛋黃酥，免排隊，優雅品味到世界之最！👏🏻👏🏻👏🏻

🔺最後小小提醒：
✔️2021/7/28~8/4 出貨
✔️出貨免運
✔️蛋黃酥 出廠效期是15天，收到大概是剩下 10 天左右賞味期。

因為台灣潮濕建議覆熱
覆熱方式：由於蛋黃酥會返潮，請預熱烤箱180度，烤2分半再享用。

另外廠商特別提醒，但我收到時每顆完美
因疫情關係，請能接受有不可抗力因素改變出貨時間。

國王派酥皮嬌貴脆弱，運送途中有破損可能，可接受才下單。

吃到國寶級大師的蛋黃酥你才能體會到蛋黃酥的層次和美好！😍😍😍

20210407國中生便當

昨天又去了大稻埕、一個月去三次已經用掉今年的扣打🤣。前兩次該買跟不該買的都買完了，這次不買油飯改買 #林良號 潤餅皮。

過完清明買潤餅皮超輕鬆的，不用排隊啦！原本是打算買冰淇淋回家加上香菜、花生糖粉就可以吃了。

但是晚上備料時想說反正剛好有絞肉、芋頭角、那就加上洋蔥跟粉絲來炒配料、包一些春捲來炸吧！

可惜沒有甜甜辣辣的甜雞醬了！

買了一斤大約20片、剩下的冷凍起來，下次備好豆干再來做別的口味的炸春捲❤️。

❤️今天吃：
芋頭肉末炸春捲
起司洋蔥玉米粒
水煮蛋
（電動煮蛋機）
青花菜
海苔三角飯糰

這週扣掉連假的星期一只有四天上課日，昨天才知道原來小佑四五有活動，所以不用帶便當啦！

所以明後天只要準備威的便當就好嘍！ 然後就又要迎接週末了！不知道為什麼總覺得上課日時間過的特別快呢！

❤️「元氣滿滿肉便當」
博客來：http://bit.ly/2Ov8h1i

👄 趁連假和家人聚在一起時，一塊體驗親手做潤餅的趣味吧!
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#素潤餅 #冰淇淋潤餅捲 #每月第二周五第四周五上片

👄製作潤餅所需要的材料有
👄潤餅皮（此份量約可煎5~6片餅皮）
高筋麵粉100g
水150g
鹽少許

👄素潤餅內餡（可以依照自己喜愛調整餡料內容物、份量及做法）
雞蛋
高麗菜
豆芽菜
香菜
素豆乾
花生粉
白糖（糖粉）
鹽
白胡椒粉

👄冰淇淋潤餅內餡
冰淇淋 3球
香菜
花生粉
白糖

👄其他
鋼盆
攪拌器
小碗
小湯勺
平底鍋
鍋鏟
盤子

👄步驟一（潤餅皮）
（擦皮作法）
1.分次將水加入高筋麵粉中。一邊攪拌，一邊感受麵糊的軟硬度，適度加水。
2.麵糰打到出筋光滑。
（刷皮作法）
1.將麵粉與鹽拌勻，再加入水，用打蛋器攪拌均勻。
2.鍋子刷薄油（第1片才要，之後就不需再加油）。
3.中小火加熱，用耐熱矽膠刷將麵糊刷上（餅皮厚薄依個人喜好，但太薄組合時容易破）。
4.等待潤餅皮的邊緣微微捲起，用鍋鏟或夾子輕輕，若不會沾黏表示熟了。
5.接下來製作餅皮不需要再抹油，保持鍋子的溫度就可依序煎好剩下的麵糊。
＊完成的潤餅皮，要用保鮮膜或塑膠袋包緊，勿接觸空氣太久，餅皮容易乾硬。
＊沒做完的粉糊，可放回冰箱冷藏，最好兩天內做完。

👄步驟二（餡料）
素潤餅
1.所有食材洗淨並煮熟備用。
★雞蛋：蛋汁打散，煎蛋皮，切條狀。
★豆乾：切條狀，將豆乾中火拌炒，加少許鹽巴炒乾炒香。
★豆芽菜：將豆芽菜中火拌炒，加少許鹽巴、胡椒粉調味炒熟。
★高麗菜：先把咖哩塊加水煮到溶解。將高麗菜中火拌炒，加少許鹽巴及咖哩調味炒軟。
★香菜：洗淨，拿廚房紙巾將水擦乾，留葉片即可。
2.花生粉與少許糖粉拌勻。

👄步驟三（組合）
素潤餅
1.拿取一片潤餅皮，在餅皮中間橫撒適量花生糖粉，隔絕菜的湯汁。
2.依序放上蛋皮→豆乾→豆芽菜→咖哩高麗菜→香菜→最後再灑上少許花生糖粉。
(內餡放的順序就是由最乾的食材到濕的食材，這樣餅皮較不容易因碰到菜汁而濕軟破掉)
3.開始包潤餅:餅皮下緣往上把食材包起來→餅皮的左右兩側往中間折起來→再捲起來。
冰淇淋潤餅捲
1.拿取一片潤餅皮，在餅皮中間橫撒適量花生糖粉。
2.依序放上冰淇淋→香菜→最後再灑上少許花生糖粉。
3.開始包潤餅:餅皮下緣往上把食材包起來→餅皮的左右兩側往中間折起來→再捲起來。

👄步驟四（吃）
組合後就可以開吃囉！

👄未使用完的餅皮怎麼保存呢？
1.將餅皮對折輕輕疊起來，不要重壓
2.包進塑膠袋或夾鏈袋中即可放進冷凍庫保存
3.需要時直接將冷涷的餅皮取出。如果有春捲皮有點沾黏一起，最上面那片春捲皮稍微解凍，可以輕輕地分開取下了。

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(00:00:11)正宗湖南燒餅 多種口味驚艷顧客
高雄有一家燒餅店，酥脆的燒餅口味多達十八種。餅店的老闆娘是遠從湖南嫁過來的，她說小時候生活困苦，外婆總是把家裡剩下來的食物包進餅皮，下一頓再吃。所以燒餅裡的酸甜苦辣她都嘗過，也發現了餅皮裡的滋味，原來可以變化萬千。嫁來台灣以後她就把各種味道包進燒餅裏頭，特殊的口感客人解了饞，她也解了鄉愁。

店家資訊:
邵陽燒餅
電話：(07)698-7371
地址：高雄市茄萣區濱海路一段558號

(00:07:56)用心對待每樣餡料 成就三代春捲王
如果把每一樣事情都做到好做到位，累積起來的能量是相當有力道的，像是高雄這家傳承三代的潤餅店，每一種餡料都認真對待，連潤餅皮也自己半夜製作，成就出顧客心中無可取代的好味道。

店家資訊:
三代春捲
地址：高雄市新興區中山橫路1號
電話：07-2858490

(00:16:03)老字號蔥肉餅 阿嬤盼重見光明
高雄左營有一個四十年的蔥肉餅攤是在地人的美食回憶。這幾年老闆娘做餅的動作越來越吃力，因為阿嬤的眼睛視網膜病變，左眼已經看不到，她靠著微弱的視力繼續捏蔥油餅，希望攢夠了錢能做視網膜移植，再次重見光明。

店家資訊:
蔥肉餅
高雄市左營區軍校路94號
電話：0932-994-461

(00:20:55)隱身巷弄切仔麵 堅持古早味飄香八十年
店面隱身在巷弄裏頭，生意還是好的不得了，這個店家肯定有讓顧客不得不鑽進巷子的理由。就像高雄這家八十年的老麵店，因為巷子租金比較便宜，老闆就把成本花在品質和服務上，就連餐具也堅持用懷舊瓷器，因為怕有破損以後買不到了，還特別大批蒐購，光是倉庫內囤了200套。

店家資訊:
鄭家切仔麵
地址：高雄市鹽埕區新樂街201巷7號
電話：07-561-0706

(00:29:00)手工香豬捲 捲出真英雄的眷村味
三十初頭的年紀已經當上少校，這個軍官原本以為自己從此平步青雲，沒想到官場並不如意，後來他拋掉身段，放下自負，用媽媽的拿手眷村菜，在市場擺攤。他說，能把大起大落的經歷，轉換為奮鬥的能量，才是人生戰場上，真正的英雄！

店家資訊:
王媽媽香豬捲
(07)806-8825
高雄市小港區飛機路465號

■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

沒有這麼便宜過！加碼送尾牙衝刺禮
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月亮蝦餅
材料：
潤餅皮 2張 spring roll wrapper 2
蝦仁 20g shrimp 20g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
薑末 5g minced ginger 5g
蔥花 10g scallion 10g
肥豬肉 20g pig fat 20g
荸薺末 30g water chestnut 30g
米酒 少許 cooking rice wine
胡椒粉 少許 ground white pepper
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.
油 250ml oil 250ml
作法：
1.蝦仁2/3的量加鹽先用子彈調理機打出膠成泥。
2.再加剩下1/3的蝦仁按壓數秒保留口感。
3.接續再加入薑末、蔥花、豬油、荸薺、米酒及胡椒粉少量、太白粉拌勻後鋪在潤餅皮上壓均勻。
4.用竹籤在上面均勻戳洞待會炸的時候才不會膨脹。
5.櫻花粉烤盤倒油加熱，兩面炸至金黃切片擺成放射太陽狀，食用時沾市售的泰式酸辣醬即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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