以前莊媽媽很常用蒜頭+醬油+絞肉喇喇，扔進大同電鍋蒸給我們吃，就是很下飯一道菜！

面對家裡的剝皮辣椒罐，我想起了莊媽媽的蒸肉，變化成剝皮辣椒蒸肉，也很好吃呢！家裡有花瓜脆瓜幼條瓜的朋友，也可以拿來做好吃的瓜仔肉喔❤️

做法簡單又好吃，試試看！😁

這陣子，大家幾乎都宅在家，我們來團一下這瓶來配飯😍
#台灣花蓮特產剝皮辣椒450ml

👉🏻 口味：【A茶油款、B麻油款】

📍 產地：台灣

🍬 親民小資價

花蓮超知名“剝皮辣椒”料理的最佳夥伴!!
料理成剝皮辣椒雞湯、剝皮辣椒蒸肉…加上這一瓶
真的是讓人大流口水呀😋

配飯、配麵、配粥都可以配
煮成雞湯更是微辣又回甘，低熱量又營養!!!!
微辣且回甘
溫和口感，不躁熱不油膩
👉是大人小孩都無法抗拒的美味

✨ 預購，6/20結單，約7-14個工作天到貨

炎炎夏日沒胃口嗎?Amy為大家帶來這道🌶剝皮辣椒蒸肉🌶非常開胃又下飯👍通常大家在自助餐🍱吃到的瓜仔肉都是用脆瓜做的，這次換成剝皮辣椒來取代脆瓜😍
沒想到微辣鹹香的剝皮辣椒除了煮雞湯非常棒之外，連蒸肉都超好吃的😋光是醬汁拌飯就讓人多吃一碗白飯呢😂每天傷腦筋🤔
不知要煮什麼料理的朋友們👫歡迎常常來Amy這兒逛逛🙋‍♀保證有您想吃的美味菜色喔💕

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✍材料表✍ 4人份
豬絞肉 300g
剝皮辣椒 10根(或脆瓜罐頭也可以)
剝皮辣椒醬汁 3大匙
生鹹蛋黃 1顆
芝麻香油 1小匙
蒜末 1/2大匙
白胡椒粉 1/3小匙

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瓜仔肉
材料
絞肉絲 400公克 minced pork 400g
醬瓜 1小罐 pickled cucumber in soy sauce 1can
薑末 10公克 ginger 10g
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
蒜末 10公克 peeled garlic 10g
調味料
鹽 少許 salt
醬瓜汁 3大匙 pickled cucumber juice 3tbsp
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法
1.將醬瓜切成末，備用。
2.將絞肉絲、鹽放入微波盒中，先拌勻10秒。
3.再倒入醬瓜末、醬油、米酒、醬瓜汁、蔥末、薑末、蒜末，完全攪拌均勻。
4.取湯匙，將肉面壓平，再在中央壓出一個凹洞。
5.強微波（700W 以上）10分鐘後，再在瓜仔肉餅上撒點蔥花配色即可。


剝皮辣椒蒸肉
材料
絞肉絲 450公克 minced pork 450g
剝皮辣椒 80公克 Taiwan peeling pepper 80g
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
蒜末 15公克 peeled garlic 15g
辣椒末 10公克 chili 10g
調味料
剝皮辣椒汁 3大匙 Taiwan peeling pepper juice 3tbsp
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法
1.將剝皮辣椒切成末，備用。
2.取微波盒，倒入絞肉絲、剝皮辣椒末、辣椒末、蔥末、蒜末、醬油、米酒、剝皮辣椒汁，完全攪拌均勻。
3.取湯匙，將肉面壓平，再在中央壓出一個凹洞。
4.強微波（700W 以上）10分鐘後即可。


梅干菜蒸肉
材料
絞肉絲 400公克 minced pork 400g
梅干菜 100公克 pickled mustard 100g
薑末 20公克 ginger 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
調味料
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法
1.將梅干菜切成末，備用。
2.取微波盒，倒入絞肉絲、梅干菜末、辣椒末、薑末、醬油、米酒、糖，完全攪拌均勻。
3.取湯匙，將肉面壓平，再在中央壓出一個凹洞。
4.強微波（700W 以上）10分鐘後即可。


樹子蒸肉
材料
絞肉絲 450公克 minced pork 450g
樹子 110公克 pickled cordia dichotoma 110g
九層塔末 適量 basil leaves
蒜末 10公克 peeled garlic 10g
辣椒末 5公克 chili 5g
調味料
糖 少許 sugar
樹子汁 4大匙 pickled cordia dichotoma juice 4tbsp
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp

作法
1.取微波盒，倒入絞肉絲、樹子、蒜末、九層塔末、辣椒末、糖、樹子汁、米酒，完全攪拌均勻。
2.取湯匙，將肉面壓平，再在中央壓出一個凹洞。
3.強微波（700W 以上）10分鐘後即可。

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店名：洋洋食堂/洋洋團購/永和咖哩/日式食堂/馬鈴薯燉肉
電話：0971-883-912
地址：新北市永和區秀朗路二段181巷5號
營業時間：am11:30–pm13:30/pm17:30–pm20:30
公休日：星期四
FB粉絲團：https://m.facebook.com/fewuwife/
關於：
洋洋食堂是一間位於永和的小食堂，
前身是放閃料理家，食堂開張後，也會持續分享分享有趣的料理文跟放閃文，
洋洋食堂地址：永和區秀朗路二段181巷5號，
歡迎有空來玩。
分享洋洋食堂大小事 與以單身狗為敵的生活放閃文。
偶爾還有其他有的沒的料理雜知識。
餐點 日式咖哩飯 馬鈴薯燉肉 薑汁燒肉 剝皮辣椒蒸肉 粉蒸排骨...等台日家庭料理
#Meck大叔#馬鈴薯燉肉

【LMG】304不鏽鋼多用湯蒸鍋26CM→ https://goo.gl/bB3NLG

基礎肉餡
材料
絞肉 900g \ minced pork 900g
糖 1/2大匙 \ sugar 1/2tbsp.
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
玉米粉 1/2大匙 \ corn starch 1/2tbsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
蛋白 1顆 \ egg white 1
作法
所有材料混和攪拌均勻後，放置15分醃入味。

1.剝皮辣椒蒸肉餅
材料
基礎肉餡 310g \ seasoned minced meat 310g
蒜末 10g \ garlic 10g
蔥末 10g \ scallion 10g
剝皮辣椒末 10g \ Taiwan peeling pepper 10g
作法
1.基礎肉餡中間挖洞倒入蒜末、蔥末、剝皮辣椒末拌勻。
2.摔打把空氣摔出來讓肉更有黏度。
3.將肉餡整成肉餅狀。
4.煮一鍋水至滾沸，放入肉餅轉中火蒸約15分鐘，關火再燜5分鐘即可。

2.梅干菜蒸肉餅
材料
基礎肉餡 310g \ seasoned minced meat 310g
薑末 10g \ ginger 10g
蒜末 10g \ garlic 10g
辣椒末 10g \ chili 10g
梅干菜末 70g \ pickled mustard 70g
作法
1.基礎肉餡中間挖洞倒入薑末、蒜末、辣椒末及洗好的梅乾菜末拌勻。
2.摔打把空氣摔出來讓肉更有黏度。
3.將肉餡整成肉餅狀。
4.煮一鍋水至滾沸，放入肉餅轉中火蒸約15分鐘，關火再燜5分鐘即可。

3.鹹蛋豆腐蒸肉餅
材料
基礎肉餡 310g \ seasoned minced meat 310g
鹹蛋末 2顆 \ salted duck egg 2
板豆腐末 1/4塊 \ firm tofu 1/4
蒜末 15g \ garlic 15g
蔥花 10g \ scallion 10g
鹹蛋黃 1顆 \ salted duck yolk 1
作法
1.基礎肉餡中間挖洞倒入鹹蛋末、板豆腐末、蒜末、蔥花10g拌勻。
2.摔打把空氣摔出來讓肉更有黏度。
3.將肉餡整成肉餅狀，放上鹹蛋黃。
4.煮一鍋水至滾沸，放入肉餅轉中火蒸約15分鐘，關火再燜5分鐘即可。
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