#2021年新影片 #防疫在家簡單煮系列

剝皮辣椒肉燥可以說是一道超快速的懶人料理，
作法超簡單，帶點微甜微辣的口感，真的可以說是白飯殺手哩！！​
因為小屁孩在家吃飯的原因，
我使用是比較瘦的梅花肉絞肉...然後口味也會稍稍偏甜一些~~
（這孩子就是難搞.！！！！）
不然我自己是比較喜歡搭配稍肥一點的手切五花肉條，
如果喜歡吃辣的強烈建議在加上切碎的新鮮辣椒末或是發酵剁椒呦！

剝皮辣椒肉燥材料
1豬梅花絞肉…..........……600g
2剝皮辣椒…….........…....1小罐
（剝皮辣椒＋醬汁約200g）
3蒜頭末...........................1大匙
4紅蔥頭末…….……........1大匙
5蠔油……………….....…1大匙
6糖……………..…….......1大匙
（如果不愛吃甜可以改1小匙）
7醬油……………......……2大匙
8米酒…………........….....100ml
9清水………….......……..500ml
10料理油………..............適量

註：如果喜歡有點辣，剝皮辣椒可以改成大罐的一罐。
配料：小鳥蛋、蔥花（油豆腐、豆皮...都可以喔）。

(步驟)
1、剝皮辣椒切成碎末備用。
2、炒鍋中放入少許油，下紅蔥頭末、蒜末炒至金黃有香氣。
3、鍋中續放入豬絞肉，炒至絞肉呈現金黃微焦略乾狀態。
4、續下蠔油、糖，炒至糖融有光澤，放入步驟1剝皮辣椒末炒拌均勻。
5、沿鍋邊嗆入醬油、米酒翻炒均勻。
6、下剝皮辣椒醬汁、清水，大火煮沸，放入小鳥蛋，後轉小火煨煮至微微收汁即可。

#ㄚ樺媽媽的543廚房

肚子餓時都會想要吃火鍋
熱熱的湯頭裡面塞滿美味的食材
一口吃下去，真的是一大滿足😊😊
尤其是我特別愛吃的石二鍋，每次都讓我吃飽喝飽精神好🤤🤤
這次外帶了三種鍋物
1.石頭鍋雪花牛🐂
2.酸菜白肉風味鍋🐷
3.剝皮辣椒雞鍋🐔
雪花牛鍋以麻油、蔥、蒜、洋蔥爆炒，揉合石頭鍋先炒後煮的傳統，充分展現出完美的平衡，牛肉油花肥而不膩一口吃下要你命，喜歡吃牛的怎麼能放過如此美味
酸菜白肉鍋的台灣豬五花肉片吃起來Q彈緊實，搭配上吸滿湯頭的凍豆腐，清甜爽口讓人回味無窮
最後是第一次吃到的剝皮辣椒雞
直接使用雞腿肉搭配剝皮辣椒雞熬煮，湯頭微辣甘甜，直接幫身體補充滿滿元氣
重要的是石二鍋他們，現在推出了外帶活動啦～🎉🎊🥳
即日起至2021-6-30。
外帶自取每滿599現折100元
加碼即日起至7/31只要外送或外帶
即可於外送餐點內獲得「暖心小卡」
掃碼輸入，王品瘋美食會員手機號碼及通關密語
月月送～
好禮一：價值5000元贈菜券
好禮二：百元折價券
石二鍋線上點: https://reurl.cc/5r182v
想吃其他品牌點這邊:https://reurl.cc/vq5vVa

還在等什麼，石二鍋直接吃起來
好禮拿起來😊

愛吃宵夜、夜貓族的你有福啦！！
板橋府中站附近的「烤侍苑」居酒屋
讓你半夜肚子餓也能大快朵頤一番

看到營業時間到早上6:00真的嚇一跳
應該是最晚打烊的居酒屋了吧🤗

店裡也有提供簡單的桌遊
如果半夜忽然肚子餓
或是三五好友想要吃宵夜、小酌
這裡真的是不錯的選擇

店內的菜單菜色豐富
有串燒、有熱炒、有酒類、有炸物、日式料理
真的什麼都好想來一份🤣

🖊心得
這次點的我都覺得很好吃，cp值也很高
🤗推薦的是個人自己比較喜愛的
#炸豆腐
炸的外酥內嫩的，配上特調的蒜蓉醬，讓人忍不住一口接一口

#烤豬五花
特製燒肉醬，五花肉又嫩又入味
這個我可以來個好幾串

#醬燒鳥尾椎
肥美多汁，香味四溢～而且比外面的雞屁股肉都還要大跟肥美！

#香燒薄鹽鯖魚
淋上金佶更清爽，以胡椒鹽帶出鮮味，表皮香酥，裡面的魚肉鮮美細嫩

#蛤蜊絲瓜湯
蛤蜊味鮮配上絲瓜的甘甜

#炸四季豆
外層包裹麵衣，酥酥脆脆，這是一道越吃越唰嘴的炸物

#百香果氣泡飲
酸酸甜甜，百香果味很濃郁～夏天喝真的清爽又好喝❤️

餐點🍴
牛肉串/炸豆腐 /炸杏鮑菇/炸甜不辣/炸四季豆/炸薯條$60
豬五花$55
醬燒鳥尾椎$50
香燒薄鹽鯖魚$200
日式鮭魚炒飯$180
日式唐揚雞$150
醬燒大腸頭$75
蛤蜊絲瓜湯$125
剝皮辣椒雞湯$150/碗 300/鍋
18天台灣生啤酒$180
紅茶NT80
百香果氣泡飲$120

【店家資訊】
營業時間：晚上8點到早上6點
粉絲團：烤侍苑 深夜居酒屋
店址：板橋區公園街34巷20號
電話：0952980829

#板橋居酒屋 #板橋深夜美食 #烤侍苑深夜居酒屋 #深夜美食 #啤酒 #清酒 #串燒 #寵物友好餐廳 #熱炒 #台北美食 #taipeifood #taiwanfood #台北居酒屋 #居酒屋 #台北宵夜 #府中站美食 #板橋美食 #串燒 #日式居酒屋 #宵夜

繼肉桂捲後司康是大家第一名的沈煮牌指定菜色，
這次我不僅耍怪還要測試常溫、冷凍奶油的製作差異！！！
自然組阿姨真的是粉愛實驗，但又粉愛耍怪～～
這次不只做甜口，鹹口更是不能放過不然就不是我囉！

整理大家的許願口味加我自己的私心這次總共做出
國寶茶優酪司康/三杯五花肉/韓式五花肉/鹹蛋黃肉鬆/剝皮辣椒培根

感謝本次財沈 光泉頂級牛奶燕麥優酪的協助，
甜口味用優酪取代牛奶沒問題，鹹口味也是完美融合，
又能做蛋沙拉完全是烘焙好朋友！！！！！
大家若想購買可以到全聯、家樂福、愛買、大潤發等各大量販通路找找。
#光泉優酪 #光泉頂級牛奶燕麥優酪 #無色素 #無香料 #無防腐劑 #超有料系列 #滿滿燕麥顆粒

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✿✿ 甜口小份量，一份兩顆 ✿✿
中筋30 g/低筋20g/糖8g/泡打粉2-4g/鹽一點就好（泡打粉越多澎越高）
奶油12-15g
蛋四分之一顆/優格22g（液態可慢慢加避免麵團過濕）
你想要的甜口味材料（茶/可可粉/肉桂等都可以）

✿ 步驟 過程避免來回搓揉麵團以免產生筋性 ✿
1.將乾粉們攪拌均勻後過篩。
2.加入奶油，揉捏一起。
3.將液態及你想要的口味（茶/巧克力等）攪拌均勻表面不光滑沒關係。
4.保鮮膜包起麵團冷藏30-60分鐘。
5.取出分切疊壓三次後即可分成兩份表面刷上蛋液。

✿ 烘培時間 ✿
大烤箱：180度13分鐘，結束後等兩分鐘取出。
小烤箱：200度13分鐘，結束後等兩分鐘取出。
平底鍋：蓋鍋中小火預熱三分鐘，放入麵團蓋鍋小火五分鐘，翻面蓋鍋悶五分鐘。

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✿✿ 大份量，一份8顆 ✿✿
中筋120 g/低筋80g/鹹口味糖12g or甜口味65g/泡打粉8-16g/鹽4g
奶油48-60g
蛋一顆/優格88g（液態可慢慢加避免麵團過濕）
你想要的鹹口味材料（炒好的蔥/培根/肉/辣椒等都可以）

✿✿步驟 過程避免來回搓揉麵團以免產生筋性 ✿
1.和小份量步驟都一樣
2.分成八顆的話烘烤時間跟小份量是一樣的。
3.分成四顆烘烤時間建議各加10分鐘，再悶3分鐘。

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攝影設備： @Sony Taiwan A7C
室外收音：【Saramonic】 blink500
室內收音：【RODE】Video Mic Pro plus
✿✿✿ 沈及其友人IG ✿✿✿✿https://campsite.bio/yuus2.0
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如果你也正好在迷惘居家防疫期間要吃些什麼、煮些什麼的話，就跟我一起看下去吧！
喔對了！這集有CC字幕可以搭配服用哦💕

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天天分享美食給大家～🧡

哈囉大家！居家防疫期間還好嗎？
這次拍攝的主題是我很平常很愛看的烹飪類Vlog
可以把煮飯過程記錄下來很開心
全職上班族的我平常很難像這樣自煮三餐，儼然化身小廚娘！
所以能把影片剪出來真是太好了！
也希望大家會喜歡這次的影片✨

00:00 開場
00:42 海鮮干貝醬天使麵
02:04 小黃瓜炒豬肉＆韓式泡菜豆腐鍋
04:28 好市多柚子酒＋氣泡水
05:43 全民跳繩運動
06:05 520吃拿坡里炸雞披薩
06:46 一鍋到底の嫩煎鮭魚、炒菠菜及味噌湯
08:12 最近在追轉學來的女生，怕爆
08:42 忙碌週五の午餐簡單快速起司肉蛋土司
10:33 要看什麼劇好呢？
10:55 直擊現磨手沖咖啡案發現場
11:23 又吃快手泡菜豆腐鍋＆雞胸燜菜！搭配燒啤啊嘶～
12:39 週日簡單吃：椒芝拌麵＆印尼營多泡麵
14:20 台灣特有種！酪梨布丁牛奶🥑🍮🥛
16:41 泡菜豬肉亂炒炒飯
17:49 酪梨鮪魚蛋吐司
18:08 超好喝の白菜剝皮辣椒雞
19:50 飯後甜點：超好吃Cream tea司康🥮



👀本次參考食譜：

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
簡單快手菜：小黃瓜炒豬五花！！好吃、下飯！吃過會想再吃！
https://www.youtube.com/watch?v=uNNlTrV8kyw&t=269s

TheKellyYang
減重系列第二集來了！一日三餐吃什麼、熱量紀錄app✏️🧡
https://www.youtube.com/watch?v=jw7ihpOicyU
👉🏻亂炒炒飯是清冰箱的快手懶人料理！



👀近期片單｜有任何推薦也歡迎下面跟我分享！

Girl from Nowhere 轉學來的女生
Move to Heaven：我是遺物整理師
Mouse 窺探
Dr. Romantic 浪漫醫生金師傅2



📷拍攝器材
CANON G7X mark iii



🎵本集音樂
Chris Haugen - Fresh Fallen Snow (Cinematic Background Music) - https://www.youtube.com/watch?v=k9rsgxDEgac
Reneé Dominique - It's Been A Long Long Time (cover) - https://www.youtube.com/watch?v=Bs6BLyTO4d8
Music by clay house - if you never try, you'll never know - https://thmatc.co/?l=8FACF891
Music by Gil Wanders - Dreams - https://thmatc.co/?l=D73AC469
Music by Liles Music - Shopping with Bae - https://thmatc.co/?l=C4FDF521
Music by Chinsaku - Blossom - https://thmatc.co/?l=39DD8F63
Music by Eric Reprid - Basement - https://thmatc.co/?l=49B7C664
Music by Emi Choi - Stranger's Sweater - https://thmatc.co/?l=A47C01E3



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瓜仔肉
材料
絞肉 600公克
minced pork 600g
醬瓜 240公克
oriental pickling melon 240g
醬瓜汁 60公克
oriental pickling melon sauce 60g
醬油 1大匙
soy sauce 1tbsp.
薑末 20公克
ginger 20g
蔥花 30公克
scallion 30g
太白粉 2大匙
potato starch 2tbsp.
香油 1大匙
sesame oil 1tbsp.
作法
1.取鍋，放入絞肉。
2.再放入其他材料拌勻，中間留一凹洞。(TIPS-中間留凹洞更快熟透)
3.放入電鍋中，外鍋放1杯水，蒸至開關跳起即可。

剝皮辣椒蒸五花肉
材料
五花肉條 600公克/pork belly 600g
剝皮辣椒(切段) 100公克/ Taiwan peeling pepper 100g
蒜末 30公克/garlic 30g
紅辣椒段 30公克/chili 30g
剝皮辣椒汁 50ml/ Taiwan peeling pepper sauce 50ml
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
太白粉 1大匙/ potato starch 1tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.五花肉條與所有調味料混合拌勻，中間挖洞以利蒸氣穿透。
2.電鍋外鍋加入1杯水，放入作法1，蓋上鍋蓋、按下開關，蒸至開關跳起即可。

菜脯蛋
材料
雞蛋 15顆
egg 15
菜脯 200公克
preserved radish 200g
蔥花 80公克
scallion 80g
作法
1.熱鍋，乾鍋放入菜脯碎煸炒至乾香。
2.倒入蛋液(雞蛋+蔥花)，稍微拌炒一下。
3.以小火煎至蛋液凝固，翻面再煎至上色即可。

醬爆五花肉
材料：
五花肉片 500公克/ pork belly 500g
紅甜椒片 80公克/ red pepper 80g
蒜苗片 100公克/ garlic sprout 100g
蒜片 15公克/garlic 15g
調味料
辣豆瓣醬 1大匙/ chili bean sauce 1tbsp.
甜麵醬 1大匙/ sweet bean sauce 1tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.熱鍋倒入適量油，放入五花肉，煸至肉表面微焦香且出油。
2.放入蒜片炒香，再放入紅甜椒片、所有調味料拌炒均勻，起鍋前撒上蒜苗片拌勻即可。

蒜蓉花枝
材料
花枝 800公克
cuttlefish 800g
蒜末 40公克
garlic 40g
辣椒末 30公克
chili 30g
蔥花 40公克
scallion 40g
地瓜粉 適量
tapioca starch
胡椒鹽 2大匙
pepper salt 2tbsp.
醃料
鹽 1/4茶匙
salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙
white pepper powder 1/2tsp.
蛋黃 2顆
yolk 2
吉士粉 3大匙
custard powder 3tbsp.
作法
1.花枝加入醃料拌勻，在沾裹上地瓜粉。
2.熱鍋，倒入稍多的油，燒熱至180℃。
3.放入花枝炸至金黃酥脆，再將鍋中油倒除。
4.原鍋加入辣椒末、蔥花與胡椒鹽炒勻即可。

照燒五花肉片
材料：
五花肉片 600公克/ pork belly
醬油 50ml/ soy sauce 50ml
米酒 100ml/ cooking rice wine 100ml
味醂 50ml/ mirin 50ml
熟白芝麻 1大匙/ white sesame 1tbsp.
作法：
1.熱鍋不放油，放入五花肉片，煸至表面微焦香且出油。
2.放入醬油、米酒、味醂，燒煮至收汁，撒上白芝麻即可。

家常滷肉
材料
五花肉 600公克
pork belly 600g
蔥段 15公克
scallion 15g
薑片 15公克
ginger 15g
辣椒段 1支
chili 1
豆干 250公克
extra firm tofu 250g
醬油 100ml
soy sauce 100ml
水 500ml
water 500ml
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
糖 2大匙
sugar 2tbsp.
作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入五花肉煸香。
2.放入蔥段、薑片、辣椒段炒香。
3.加入醬油、水、米酒、糖煮滾，轉小火滷約30分鐘即可。

烤雞翅
材料
A
雞翅600g
chicken wings 600g
B
蔥段25g
scallion 25g
辣椒15g
chili 15g
薑片10g
ginger 10g
八角5g
star anise 5g
C
醬油120g
soy sauce 120g
糖1大匙
sugar 1tbsp.
啤酒600ml
beer 600ml
作法
1.鍋中加少許油，放入蔥段、辣椒、薑片及八角爆香。
2.放入雞翅及醬油、糖、啤酒。
3.湯汁滾開後，轉小火滷15分。
4.放涼後放入預熱220℃烤箱中，烤約8分鐘即可。

奶油烤白菜
材料
白菜 1/2顆
Chinese cabbage 1/2
水 800ml
water 800ml
市售白醬 150公克
cream sauce 150g
起司絲 120公克
cheese 120g
作法
1.取鍋，放入白菜，再加入水煮至白菜變軟，將水倒除。
2.鍋中加入白醬拌勻，撒上起司絲。
3.放入預熱220℃烤箱中，烤至起司融化且上色即可。

乳酪蛋糕
材料：
奶油起司 200公克/cream cheese 200g
無鹽奶油 60公克/unsalted butter 60g
牛奶 100公克/milk 100g
低筋麵粉 25公克/low gluten flour 25g
玉米粉 20公克/corn starch 20g
蛋黃 5個/yolk 5
蛋白 5個/egg white 5
細砂糖 110公克/sugar 110g
作法：
1. 將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內，一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
2. 將已過篩的低筋麵粉、玉米粉與作法1材料拌勻，再加入蛋黃一起攪拌均勻。
3. 將蛋白、細砂糖放入容器內，一起打發至濕性發泡，倒進作法2中拌勻，即為起司麵糊。
4. 蛋糕模內倒入起司麵糊至8分滿。倒入適量的熱水在烤盤中。
5. 將作法4連同蛋糕模一起放在烤盤上，送入已預熱的烤箱中，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘至上色，轉上火至150℃再續烤50分鐘即可。

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