🇮🇹意大利廚房10大常用香草🍀
10 erbe aromatiche
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意大利廚房很少採用現成加工的醬料，傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物，令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上，在合適天氣時，種滿了不同種類常用的香草，隨手可得，新鮮味美，大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調，甚至可以避免使用過量的鹽，更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。

1. Basilico - Basil - 羅勒

在地中海美食中，羅勒應該是最受喜愛的香草，是夏季無可爭議的主角。 南意更加廣泛使用，亦有另一的品種葉是皺皺的，在拿坡里廣泛使用，香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配，簡單的番茄意粉，最後加點羅勒，香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese，三種主要材料：羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士，簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市 的Pesto sauce (青醬）羅勒又是主要食材，羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味：茄子，辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起，例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。
大家亦可以把羅勒切碎放湯，加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法，可以用手撕碎羅勒，避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多，香氣大減。
意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科，但味道品種不一樣。

2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)

番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草，意大利人有句說話：「你真的是Prezzemolo 」
意思是指你「無處不在」。
煮食用的是平葉番茜，皺葉通常作裝飾用途。
番茜是南部傳統海鮮的常用香草，絕對不會用羅勒，有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜，菌類、雞蛋，魚，肉等。 它也適用於調味豆類，尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。
它也適用於不同的蔬菜和塊莖，包括：椰菜花，翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家，很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒，然後加點鹽及黑椒調味，簡單又美味。

3. Origano - Oregano - 俄勒岡

俄勒岡是我其中一個至愛香草，有強烈獨特的香味，與番茄醬非常相配，但請小心控制分量，不宜過量，否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包）沙津、魚和肉中，例如，拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ，食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。
俄勒岡亦適用於的其他蔬菜，如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。

4. Timo - Thyme - 百里香

百里香可用於沙律與湯，還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對，而且有助消化，對於蔬菜而言，它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔，番茄、洋蔥，茄子，辣椒和蘑菇。 它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種，我夏天愛用檸檸百里香做沙律，胃口大開。

5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或 馬鬱草

墨角蘭適合於魚或肉的菜餚，還有豆類，pizza toppings或味道濃郁的食物，如蘑菇，堅果和奶酪。
它可以代替俄勒岡來烹調食物，新鮮的墨角蘭，非常適合翠肉瓜及青豆，乾的墨角蘭，可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。 其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。

6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香

迷迭香與薯仔是完美搭配，尤其是焗薯仔配羊肉，香氣撲鼻，味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。
就豆類而言，迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃，大家不妨試試。
亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。

7. Menta - Mint - 薄荷

薄荷的獨特新鮮香氣，是夏天不可缺少的煮食材料，包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。
就蔬菜而言，薄荷適合甜食：紅蘿蔔、南瓜和薯仔，但它也可以添加到美味的沙律中，如生菜，火箭菜、番茄，羅勒和翠肉瓜，非常適合豆類沙律，只用特級初榨橄欖油，檸檬汁和一些薄荷葉調味。
它也非常適合於水果菜式，例如在士多啤梨及雜果沙律，加一些薄荷葉，香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合，可以嘗試薄荷味的熱朱古力，亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。

8. Salvia - Sage - 鼠尾草

鼠尾草跟迷迭香一樣，適合做自製香草牛油及香油，兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯，太白粉及麵粉製成，有時加入麵包糠，製成指頭大小顆粒狀）意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等，又可以單獨用於調味烤肉，白肉，奶酪和魚。就蔬菜而言，鼠尾草可與菠菜，茄子，青豆和南瓜，與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中，特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎，加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉，簡單美味。

9. Alloro - bay leaf - 月桂葉

月桂葉與豆類（鷹嘴豆，扁豆，大豆等）配合得很好，這不僅有助於增加香氣，更有助於消化，避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面，跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好，亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時，亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物，在很多意大利人家中花園都可以找到。


10. Erba cipollina - chive - 細香蔥

細香蔥，跟大蒜和洋蔥同科，但味道更加細膩，與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯，軟綿綿的口感，香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉，最後可撒上細香蔥段，增加香氣及色彩。
至於蔬菜，特別推薦的組合是茄子。 一般來說，細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合，亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類，三文魚、金槍魚，白肉、調味牛油，乳酪、蛋黃醬也非常配合。

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210911明水路 挑高朝南三採光 星勢力600-9-4
地址─台北市中山區成功里17鄰明水路600~602號

【物件資料】
售價─2388萬；單價─119.2萬/坪；車位─250萬
月租金-4萬元，含車位，不含管，未稅
格局─2房/2衛；加蓋格局─1廳/1室
建坪-29.05坪；不含車位─17.94坪；車位─11.11坪
主建物─10.78坪
附屬建物─陽台0.96坪
公共設施─6.21坪/35%......↓

地坪─5.17坪
管理費─2736元/月（房子1791+車位500+公電445）
室內主要採光面朝向─西與南；邊間─是；採光─3面
出售樓層─9樓；挑高─3.6米；該層戶數─16戶；共用電梯─2部

【車位說明】
坡道平面x1/B2-3號

【物件特色】
方正格局，挑高魔術空間收納足
大直正中心，去捷運大直站、劍南路站都方便！
社區超稀有高樓邊間朝南景觀，3面採光通風佳！

【社區資料】
發照日期─90年08月29日
大樓外觀朝向─西；路寬─明水路30米
警衛管理─有，全天候；無障礙空間─有
建物結構─鋼筋混凝土；外牆建材─二丁掛
土地使用分區─商業區；建物謄本用途─一般事務所
管理費─建物100元/坪+公電445元；車位─500元/個
建築規劃─1棟，地上10樓/地下2層；總戶數─96戶
建設公司─宏巨建設；設計人─金以容建築師；營造廠─齊裕營造

【公設說明】
6F─交誼廳
1F─挑高大廳
B1─停車場、機車/腳踏車停放處、垃圾回收間

【生活機能】
公園─永直公園
市場─全聯、大直市場、家樂福
公車─明水路一站、明水路口站
地標─美麗華百樂園、大直ATT、美福大飯店
學區─永安/濱江國小、濱江/大直高中附設國中部
捷運─大直站700公尺google說步行9分鐘、劍南路站

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【東龍不動產】
東龍寬頻國際開發股份有限公司
經紀人／證號─王棟隆／(107)00528
營業員(接案人)／證號─陳泰源資深經理／(99)148-643
==
1.看屋請至少提前1天預約。
2.響應環保與e化，若需紙本資料請主動告知。
3.服務專線→0986-289-679；Line ID→chentaiyuan1223
4.房仲服務報酬之計收，合計不得超過成交價金的6%或1.5個月租金。

部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2021/09/210911-600-9-4.html

210911敬業一路 三採光捷運旁 高樓精裝長虹願景182-9
地址─台北市中山區成功里18鄰敬業一路166~182號

【物件資料】
月租金─8.5萬，含車位，不含管理費，未稅
格局─3房/2廳/2衛/1陽台
建物登記─47.59坪；不含車位-39.26坪；車位-8.34坪
主建物─23坪
附屬建物─4.95坪（陽台2.48坪+雨遮2.47坪）
公共設施─11.31坪/29%......↓

土地登記-8.55坪
月管理費-4300元
室內主要採光面朝向-北；邊間-是；採光-3面
出租樓層-9樓；挑高-3.15米；該層戶數-2戶；共用電梯-1部

【車位說明】
坡道平面X1/B1-16號

【附屬設備】
冰箱、中央空調、窗簾、熱水器、排油煙機、流理臺、瓦斯爐、天然瓦斯

【特色說明】
美麗華商圈 機能好
近捷運劍南路 交通便利

【社區資料】
發照日期─97年03月28日
大樓外觀朝向─北；路寬─15米
建物結構─鋼筋混凝土；外牆建材─二丁掛
月管理費─建物100元/坪；車位─500元/個
樓層規劃─地上11樓/地下3層；總戶數─78戶
土地使用分區─商業區；建物謄本用途─一般事務所
建設公司─長虹建設；設計人─周文斌建築師；警衛管理─全天候

【生活機能】
市場─家樂福、全聯
商圈─美麗華、大直ATT
學區─永安/濱江國小、濱江國中
捷運─google說距離劍南路站260公尺步行3分鐘、大直站
公車─光華巴士大直站、自強隧道、敬業三路一、捷運劍南路站
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【東龍不動產】
東龍寬頻國際開發股份有限公司
經紀人／證號─王棟隆／(107)00528
營業員(接案人)／證號─陳泰源資深經理／(99)148-643
==
1.看屋請至少提前1天預約。
2.響應環保與e化，若需紙本資料請主動告知。
3.服務專線→0986-289-679；Line ID→chentaiyuan1223
4.房仲服務報酬之計收，合計不得超過成交價金的6%或1.5個月租金。

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210802林森北路 高樓遠眺101+圓山飯店 毛胚忠泰味351-20-1
地址-台北市中山區中山里16鄰林森北路349、351號

【物件資料】
總價-6568萬；單價-101.6萬；車位價-300萬／個（只賣1個）
建坪-77.85坪；不含車位-61.72坪；車位-16.13坪（只賣1個）
格局-open
主建物-35.15坪
附屬建物-7.04坪（陽台3.97坪+雨遮3.07坪）
公設-19.53坪／32%

土地登記-5.33坪
月管理費-9025元（房8025元+車1000元）
該層挑高-3.4米；室內主要採光面朝向-北
出售樓層-20樓；該層戶數-4戶；共用電梯-2部

【車位說明】
不賣：權狀登記，坡道平面，B4-25+26號雙車位
賣：351號二十三樓登記之車位，B2-74號單車位

【特色說明】
高樓美景
生活機能無敵
物業管理完善
忠泰建設好口碑
屋齡新、毛胚屋，格局方正好規劃

【社區資料】
發照日期-102年11月01日
月管理費-建物130元/坪；車位500元/個
建物結構-鋼骨造；外飾建材-玻璃帷幕+二丁掛
棟層戶數-1棟、地上24樓/地下4層；共98戶
警衛管理-全天候；大樓外觀朝向-西；路寬-20米
土地使用分區-商4（原屬商3）；建物謄本用途-住家用
建設公司-忠泰建設；設計人-王克誠建築師；營造廠-大億營造

【公設說明】
1M（一二樓之間）-健身房，游泳池
1F-交誼廳、挑高氣派大廳

【生活機能】
學區-吉林國小、新興國中
公園-中安公園、康樂公園
公車-華泰飯店站、中山里（民生）站
捷運-雙連站、中山國小站，google顯示距離約600～650公尺步行約8分鐘

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【東龍不動產】
東龍寬頻國際開發股份有限公司
經紀人／證號─王棟隆／(107)00528
營業員(接案人)／證號─陳泰源資深經理／(99)148-643
==
1.看屋請至少提前1天預約。
2.響應環保與e化，若需紙本資料請主動告知。
3.服務專線→0986-289-679；Line ID→chentaiyuan1223
4.房仲服務報酬之計收，合計不得超過成交價金的6%或1.5個月租金。

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201117暖暖街 背有靠山 前有雙溪匯流 飛雲山莊樓中樓297-12
地址—基隆市暖暖區暖暖街289～299號
影片網址→https://youtu.be/lRliCgIzABM

【物件資料】
售價—2398萬；單價—18.3萬/坪；（雙）車位價—180萬
格局—6房/2室/3廳/2衛/1廚/2陽台/2露台
建物登記—143.61坪；不含車位—121.37坪；車位—22.24坪
主建物—72.72坪（12樓37.69坪+13樓24.62坪+14樓10.4坪）
附屬建物—34.2坪（陽台10.84坪+露台22.72坪+雨遮0.64坪）
公設—14.45坪/12％

土地登記—31坪
月管理費—6950元（含車位）
該層戶數—2戶；共用電梯—2部
出售樓層—12+13+14樓；單層高度—3.05米
室內主要採光面朝向—西；邊間—是；採光—3面

【車位資料】
坡道平面X2 / 1F / 11號+12號

【特色說明】
稀有1樓室內坡平連號雙大車位
背有靠山，前面雙溪匯流交界處，風水寶地
門前為暖暖希望森林，天然螢火蟲是生態指標
12％超低公設比，絕版百坪樓中樓，錯過不再
高樓邊間挑高3面採光，視野遼闊，綠水景觀環抱

【社區資料】
大樓外觀朝向—西
警衛管理—有，全天候
建築完成日期—84年02月08日
建物結構—鋼筋混凝土；外飾建材—方塊磚
層棟戶數—地上15樓/地下2層，4棟，共53戶
建設公司—華廷建設；設計人—石卿明建築師；營造廠—聖凱營造
土地使用分區—住3區；建物謄本用途—住家用；基地面積—729.2坪

【生活機能】
市場—全聯福利中心；美聯社頂好
公園—暖暖親水公園、暖暖運動公園
鄰近學區（非指設籍學區）—暖暖國小、暖西國小
台鐵—暖暖車站，google說1.1公里步行約15分鐘
地標—暖暖雙生土地公廟（全台唯一1座廟宇有2尊土地公爺爺）
交通—1088快捷公車（可達松山火車站、南港高鐵站）、國光客運（可達台北）
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【美商ERA易而安不動產】
知見不動產仲介經紀股份有限公司
經紀人─彭彥祥；證號─(95)01183號
接案人─陳泰源資深經理；營業員證號─(99)148-643
==
1.若要看屋，請至少提前1天預約。
2.服務專線→0986-289-679；Line ID→chentaiyuan1223
3.響應環保與e化，看屋時若需紙本資料請主動且提前告知。
4.房仲服務報酬之計收，合計不得超過成交價金的6%或1.5個月租金。

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210504明水路 高樓河山三面好風景 忠泰風格397-18-22-15
地址─台北市中山區永安里33鄰明水路397巷18弄2~22號
影片→https://youtu.be/WA3UUYLIRO4

【物件資料】
售價-10673萬；單價-158.3萬/坪；車位價-600萬
格局-4房2廳2衛
建坪-83.02坪；不含車位-63.64坪；車位-19.38坪
主建物-38.71坪
附屬建物-6.03坪（陽台5.46坪+雨遮0.57坪）
公共設施-18.9坪/30％

地坪15.56坪
月管理費-9273 元
室內主要採光面朝向-北
出售樓層-15樓；該層戶數-2戶；挑高-3.3米；邊間-是；採光-3面

【車位說明】
坡道平面X2 / B1-56號+57號

【物件特色】
千金買房 萬金買鄰
公設多樣 還有泳池
知名建商 品質保證
高樓層3面山河景觀
生活機能成熟 優質學區
千坪大基地 挑高氣派門廳

【看屋說明】
社區管理嚴謹，看屋規定由社區管委會統一訂定，敬請配合：
A.無論哪一天，晚上均不行。
B.周末六、日→只有下午2~5點可看屋。
C.平日一到五→上午10點~中午12點，下午2點~5點。
D.看屋須至少提前1天的白天預約，若今天傍晚後預約，要後天才能看。

【社區資料】
發照日期─96年09月19日
垃圾處理-有；無障礙空間-有
大樓外觀朝向─北；路寬─18弄12米
構造─RC，鋼筋混凝土；外飾建材─二丁掛
月管理費─建物130元/坪；車位─500元/個
樓層規劃─4棟，地上15樓/地下2層；總戶數─123戶
土地使用分區─住3；基地面積─1809坪；建物用途─集合住宅
建設公司─萬勝/忠泰建設；設計人─王克誠建築師；營造廠─金藏營造

【公設說明】
1F─挑高氣派大廳、健身房、多功能視聽室、交誼廳、兒童遊戲區
2F─泳池

【生活機能】
市場─大直市場、全聯福利中心
學區─永安國小、北安/濱江國中
捷運─大直站，google說步行3分鐘
公園─明水公園、永安公園、河濱公園
公車─明水路三、大直抽水站、永安里、捷運大直站
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【美商ERA易而安不動產】
知見不動產仲介經紀股份有限公司
經紀人─彭彥祥；證號─(95)01183號
接案人─陳泰源資深經理；營業員證號─(99)148-643
==
1.若要看屋，請至少提前1天預約。
2.服務專線→0986-289-679；Line ID→chentaiyuan1223
3.響應環保與e化，看屋時若需紙本資料請主動且提前告知。
4.房仲服務報酬之計收，合計不得超過成交價金的6%或1.5個月租金。

部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2021/05/210504-397-18-22-15.html