【把沖繩、紐約、孟買搬來高雄：城市裡/舌尖上的跨國小旅行，摩登美食私房雙選。】#專欄新文

回想過往出國旅行時，最享受的環節常常都是被當地朋友拎著往深街窄巷走闖時，每間不期而遇的個性小店，或美味小館。大家擠在一起，吃著，喝著，笑著，鬧著，我們這些異鄉人同時看著，聽著，聞著，用心感受著迥異文化在心底撞擊出的火花。
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年輕時曾有過一個機會到紐約旅行，紐約的時髦、躁動、不羈，不僅反映城市性格，也沾染了食物，並讓人深深著迷。
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拜訪大蘋果之城，最不能錯過的就是各色貝果和美式漢堡，在那裡，貝果店們有一個自己的世界，漢堡店們有一個自己的世界，#它們不會主動邀請你，就等你自己想方設法走進去。我和旅伴們可能一碰到美食性格就變得有點M，停留期間，每天都花了好多時間走路當偵探找美食，好累但好滿足好快樂。
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紐約受歡迎的在地漢堡店或提供漢堡選項的特色餐館實在太多，隨便舉像是布魯克林區的BK Jani和Emily、蘇活區的Cafe Altro Paradiso、西村的Corner Bistro、夙負盛名的Shake Shack等都各有擁戴者，如果沒被疫情打亂，現在可能都人滿為患，而讓我印象深刻的是隱身在曼哈頓帕克艾美四星酒店華麗大廳裡的漢堡「吧」Burger Joint. NYC（圖1）。
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它其實是間店，刻意稱呼為吧是因為這間店不是你想像中走進華麗大廳就能看到，你必須在角落找到某個小小閃亮招牌，然後穿過暗道才能繞進去，但一走進去裡頭早擠滿簇簇人頭，氛圍像極酒吧，當時好喜歡。
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而年初在拜訪當時剛開業不久的 癮肉洋食 INN NIKU 時，我必須先得從高雄市中心車水馬龍的中山路找到極不顯眼的七賢二路8巷，巷口進去後，你才會遇到INN NIKU。巷弄內的隱密感實在太合我口味，而我必須誠實說，身為土生土長高雄人，這是我第一次走進這條小巷。
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癮系列在癮肉洋食開張前，他們的另一家高檔燒肉店 癮燒精肉酒舖 Inn Roast 早已先在高雄闖出名號。聽著人稱「仙女」的老闆娘分享開設新店的動機，來自於想讓高雄在漢堡這個品項也能有更優質的選擇，因為燒肉鋪那邊本來就能掌握管道取得冷藏熟成空運來台的上好肉源，兩家店資源相互連動，連癮燒精肉酒舖的主廚都過來支援，漢堡肉排的呈現著實讓人期待。
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當我們聽到「美式漢堡」四個字時，常常第一時間浮出的刻板印象就是快速、平價、沒有太多複雜細節，但實際上，真正好吃的漢堡作法可以千變萬化。INN NIKU的裝潢走和洋混搭，餐點一律現點現做，翻開菜單，光是精選漢堡類就佔了整個頁面，初來乍到，我們選了力推的「#癮肉和牛起司堡」、「#超霸雙層和牛起司堡」和非常特別的「#麻辣牛筋肉堡」。
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進來的牛肉不論是日本A5和牛或是美國Prime等級牛肉，第一步都是要再仔細修整筋膜，務必確保肉塊在料理前已達到乾淨俐落的基本要求。冷藏空運是因為好的肉塊禁不起冷凍再解凍的過程，會讓肉質裡的肌紅蛋白大量流失，肌紅蛋白正是入口時能感受到肉質甜美的來源，因此INN NIKU店裡冷藏熟成的肉品都必須當天快速處理，肉排使用的也都是原塊肉，非切割完殘存的碎肉屑。
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將日本A5和牛的臀部肉和美國Prime等級原塊翼板牛肉混合後，自己攪，自己打，自己捏，漢堡肉排不僅肉汁飽滿，濃郁香氣主要歸功於和牛油潤的脂肪，僅以鹽巴調味是對自家肉排自信的展現，在四月份專欄文章<#肉與直火之歌>中，曾和大家分享過，漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。肉的部分，INN NIKU輕鬆過關。
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此外，INN NIKU的漢堡和別處最大的不同在於尺寸，外型揚棄了外頭常見豪情巨大的版本，玲瓏樣貌讓你吃來不疾不徐，不必陷入嘴巴到底是要撐開還不撐開的兩難，更能細細品嚐內餡滋味。彈嫩麵包一咬，首先是被鐵板煎炙過的奶油香氣撲鼻而來，麵包口感馬上讓我連結的是高雄 Gien Jia 挑食餐酒館 去年春天毫無預警突然公告漢堡popup快閃，其中吃到「煙燻手打牛肉漢堡佐咖哩BBQ醬汁」裡頭的布里歐麵包，細問後果然沒錯，都是出自世界冠軍、高雄 莎士比亞烘焙坊 主廚王鵬傑之手。
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幫INN NIKU設計的麵包，前後修改數次，主要挑戰是要能把優質肉排的好都烘托出來，麵包本身要好吃卻不能太搶戲。配菜也是依循這個原則，蔬菜僅以奶油萵苣和番茄點綴，常見的酸黃瓜不放，再輔以帶煙燻味的安達起司拉出層次，一個小小的漢堡被解構後才發現真是處處充滿細節。
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不過必須說，漢堡系列對男生來說可能會有吃不飽的風險，一顆不夠，兩顆why not，「麻辣牛筋肉堡」概念上就像是火鍋的濃縮，筋膜旁碎油脂已被細細削掉的牛筋肉用自家熬製麻辣醬當基底燉滷，辣醬以正統麻辣火鍋為原型發想，運用了多種香料結合郫縣豆瓣醬燉煮後熟成三天，讓醬料相互融合後再打醬，牛筋肉騰進麵包時早已是香辣入味，裡頭還夾有玩心的油條，這中西跨界的吃法非常跳但協調。
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如果不愛漢堡，那這裡的 「#印度式熟成咖哩也推」。咖哩醬不買現成，而是精挑了十來種香料，打成粉末後組合在一起熟成三個月，時間是最好的魔法師，熟成後的咖哩粉，香料的「野性」在各自收斂後會轉化出柔和感，此時再和焦糖洋蔥番茄糊一起熬製成準備配飯的咖哩醬，只能掃盤。
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如果多人聚會，還能點些炸物妝點餐桌，灑了白松露鹽的松露薯條、桂丁雞柳條，以及拿墨魚囊裡的墨汁來作文章的岩石小卷都很不錯，小細節是這裡的粉漿會在特調炸粉裡兌進氣泡水，因此經由高溫油炸後，麵衣變得更加輕盈酥脆。
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這間店，從大門開的位置、室內裝潢到食物的設計，都很有自己的想法和態度，推薦造訪。

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⚠️ 文章五月初寫好，推遲到六月上線，因應疫情禁止內用，現在他們推出「防疫宅家安心洋食方案」，電話預定07-2882899，平假日皆提供外帶及外送。
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支持喜愛的店家，大家齊力撐過疫情，外帶的朋友，買完就趕快回家別啪啪走，在家追劇吃美食剛剛好。
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#雄好呷468
#島嶼晃遊者

【美國該如何面對中國？近期智庫重大辯論】​
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近日有好幾份重量級的智庫報告發表，在不同領域持續論辯美國外交政策。平常沒什麼時間看智庫報告的朋友們有福了，我們一次整理好給你，讓你知道華府政策圈最近都在討論什麼。​
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#寫得很辛苦有點長​
#看不完加書籤慢慢看​
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▍大西洋理事會​
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首先最受矚目的當屬智庫「大西洋理事會」（Atlantic Council）刊出一篇匿名前政府的資深官員所撰寫的報告：《THE LONGER TELEGRAM：Toward a new American China strategy》。​
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這個標題是在向1946年時的美國駐蘇聯外交官喬治．肯南（George Kennan）致敬，他以代號「X」匿名發表了文章在《外交事務》期刊上面，把自己的外交報告（以「長電報」為名）對外公布，內容是有關針對蘇聯的大戰略。當年這份報告奠定美國圍堵蘇聯的基礎，具有劃時代的意義。​
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在這份《更長電報》當中開宗明義指出，美國21世紀最重要的挑戰，就是面對習近平統治下愈來愈專制威權而且實力愈來愈強大的中國。​
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作者指出，川普政府成功地讓外界意識到中國的威脅，但是在政策實行上面卻是太過混亂，缺乏一個完整的策略。作者認為美國目前對中國強硬的作法，只會讓中國政治菁英更團結在習近平身上。他提出一套具體的建議，認為美國政策應該更精準地專注在習近平身上，而非整個中共，才是可達成的目標。作者建議美國需要擬定一套完整的策略，同時也必須要了解中共的整套戰略模式，然後要去破壞習近平的野心，並且試圖改變他們的目標和行為。​
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❗️❗️最有趣的是，這份報告是由大西洋理事會出版（較偏保守派立場；同時，過去主要關注的範圍是美歐事務），但是卻同時也由自由派立場鮮明的媒體Politico加以報導以及刊出摘要版本。​
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在刊出之後引起政策圈廣大的討論。贊同的人認為這是對中國政策需要考量的，尤其是反習不反共這種戰術有點像是當年面對史達林與赫魯雪夫的差別；這份報告提醒大家注意中共黨內政治勢力的分野、菁英間的權力關係，不把中共當成鐵板一塊，這是所有人都必須要注意的事。​
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然而，對這份報告提出質疑的人指出，對付中共並不是只有要對付習近平而已，我們也很難預估就算習近平真的下台的話，該怎麼樣讓中共走回以前比較傾向制度化、理性決策的那種模式。簡單來說，質疑的人認為中共的問題在於整個黨國體制的設計，而不只是單一領導者的問題。也有不少人對於匿名出版這件事很感冒，認為當年肯南是因為他是國務院「現職官員」所以才用匿名，但如果是「前官員」那就沒必要匿名。​
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➤ 報告全文​
https://reurl.cc/l0oRWj​
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➤ Politico的文章​
https://reurl.cc/ynrE88​
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➤ 推薦賴怡忠老師的評論​
https://reurl.cc/o91Kbl​
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▍蘭德公司​
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第二份重要的報告是來自「蘭德公司」（RAND Corp.），這是美國最有錢的智庫（沒有之一），因為他們主要承接的案子來自五角大廈（美國國防部）。但出乎意料的是，這份報告內介紹的論點說，美國外交政策應該要更加緊縮與克制。
​（或者應該是說，這份報告是在討論以及引介這樣子的主張，比較不是在提出建議）
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在這份名為《實行約束：改變美國區域安全政策，以實行現實主義的克制大戰略》的報告當中，系統地介紹美國戰略學界一個非主流觀點 — 「全球收縮」。​
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➤ 報告全文​
https://reurl.cc/6yZanV​
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（近期有本學術著作的論點也是這樣：Paul K. MacDonald and Joseph M. Parent 2018. Twilight of the Titans. ）​
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這份報告認為，中國、俄羅斯、朝鮮、伊朗、巴基斯坦、非洲等所謂「安全威脅」都被過度誇大，事實上不會影響到美國的戰略目標。​
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跟台灣與亞洲最相關的是，這樣的論點認為盟友會拖累美國：中國出兵台灣並不會讓他們可以在區域稱霸，中國攻擊釣魚台不會威脅到美日同盟，北韓對南韓的威脅也不會達到滅國的危險性。​
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報告內容整理了一些戰略收縮的論點，這些論點包括建議美國應該在全球退出軍事干涉，從衝突的熱點地區撤出大部分的駐軍，只需要可以維持平衡的數量就可以，還有要確保核保護傘發揮嚇阻的功能、且確保其他國家不會取得核武。然後整理了一下建議美國不該軍事介入台海衝突的說法。​
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❗️❗️該注意的是這類論點的發酵程度。​
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在外交政策上面更收縮的主張，在政治光譜的左右兩邊都可以看得到，通常來自「自由意志論者」（libertarian，認為政府應該最小化）以及「進步派」（progressive，認為要減少軍事預算，投入更多社福）。但這些都不算是主流論點，而且上述兩派的人們平常相對比較少關注外交政策。
這次刊在RAND上面的報告是針對這樣論點的一個系統性的介紹（內容行文來看，比較接近是要挑戰這類說法，尤其是講了很多這類論點不足之處），後續要觀察的是在戰略與政策圈的討論，看看這樣的戰略收縮論點發展程度會到哪裡。
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▍彼得森國際經濟研究所＋美中全國貿易委員會​
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第三份（或說，第三與第四份）報告，是和美中貿易戰有關。​
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位於華府的經濟智庫「彼得森國際經濟研究所」（Peterson Institute for International Economics, PIIE）和「美中全國貿易委員會」（U.S. - China Business Council, USCBC）的兩份最新研究都指出，川普政府發動的貿易戰不僅沒有達到懲罰中國等政策目標，反而對美國經濟造成了傷害。​
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美中之間簽署「第一階段協議」（Phase One Deal）之後，裡面要求中國要進口1731億美元的美國貨品，最後僅達成約1000億，達成率不到六成。而且USCBC的報告指出，美國要求中國在網路安全、大筆國家補貼、對國有企業相關的規範、移除市場障礙等各方面幾乎都沒有達到效果。然而，美國因為關稅而損失大約24.5萬個工作機會。經濟模型同時指出，假設將關稅減半，預估可以在五年內創造1600億元GDP、14.5萬工作機會等等。​
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➤ 請見Axios的摘要​
https://reurl.cc/5o5r96​
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❗️❗️當然，此處的估計是純經濟上的估計，大概無法估算說中國竊取智慧財產權或強迫人家「自願」技術移轉的這些成本有多少。​
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不過，我們可以看到現在政策界對於貿易戰與對中貿易方面，還有許多的論辯。拜登政府上台後說要重新檢視過去的這些對中國關稅，但目前還不確定貿易戰之後會怎麼走。

以上這兩份智庫報告 #並不是 反對去促使中國改善上述的市場障礙或市場扭曲等問題，更不是為中國辯解說他們沒做錯什麼事，#而是 反對美國使用貿易戰的方式來解決與中國貿易的問題。​
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目前，支持繼續貿易戰的聲量，要比這些實證研究的成果來說要小得多。許多人主張的是，要 #從最根本的投資政策開始做起，提供更大的誘因去吸引「產業鏈」的重組。因為，貿易政策本身能達到的效果比較有限，中國也通常不會因此更聽話。​
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而拜登政府會如何運用既有的關稅來當談判的籌碼，則是另一個觀察的重點。​
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▍德國馬歇爾基金會​
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這邊要介紹的最後一份報告是同樣位於華府的「德國馬歇爾基金會」（German Marshall Fund, 名稱是為了致敬美國的馬歇爾計劃，智庫主要關注重心是美歐關係）釋出的《Linking Values and Strategy: How Democracy Can Offset Autocracies Advances 》。​
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這份報告公佈的時間在去年的十月，但它的重要性在於報告的專案小組成員中已有八位受到拜登的提名，而目前確定有海恩斯（Avril Haines，美國首位女性國家情報總監）、首位女性國防部副部長希克斯（Kathleen Hicks）、 蘇利文（Jake Sullivan，國家安全顧問 ）、坎貝爾（Kurt Campbell，國安會副顧問，印太事務協調官）和羅森柏格（Laura Rosenberger，國安會中國事務資深主任）等。
此外這份報告清楚描述了威權國家對民主國家在各領域的挑戰為何，以及向外界傳達美國應結合盟友採取多邊主義的主動，而非被動的因應態度。​
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➤ 報告網址​
https://reurl.cc/YWvD0L​
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報告內容提到，美國與其他民主國家正面對想要改變國際秩序的威權國家（文章主要提及中國和俄羅斯）持續性的威脅，並列出美國應在幾個非軍事的部分與其競爭。例如在政治方面，由於威權國家利用民主國家的透明性、操弄不實資訊和滲透政治制度，美國應強化國內政治制度並與盟友合作公布威權國家在國內外的干預行徑。​
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又或是在科技方面，為了因應如中國等威權國家將大量投資發展的科技變成壓迫和權力的工具，美國應與其他民主國家在全球科技治理擔綱主動的角色，確保這些規範、標準和新科技不會危害民主。​
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此外，這份報告清楚地指出威權主義的挑戰。報告當中提到了和冷戰時期的比較，雖然作者們以現在威權國家未有如當時特別有號召力的意識形態為由，而未將目前的局勢比擬為冷戰時期的全面對抗，但為了要確保國外環境不會干擾其內部統治，威權國家正緊抓住民主國家的弱點攻擊，以塑造一個有利於他們的統治環境。這些攻擊包括削弱民主國家的選舉和法治、媒體自由、學術機構乃至於公民社會 — 特別是中國，正利用COVID-19和伴隨的經濟衰退，一邊擴大影響力、一邊批評民主制度的缺陷。其中更棘手的是，威權國家有「學習」的能力，例如中國和俄羅斯皆記取蘇聯解體或威權政體垮台的教訓，嚴格控制國內媒體與非政府組織。​
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❗️❗️綜觀這份報告，主要提到的威權國家為 #中國 和 #俄羅斯，而提及次數「俄羅斯」有15次，「中國」則多達35次，被提及範圍涵蓋「科技工具壓迫」、「科技公司補貼」、「改變國際秩序」、「侵蝕民主制度」、「箝制媒體」、「隱瞞疫情」等議題，而這些指控也同時透露了不安於現狀的中國在各領域的介入，以及美國智庫學者對此的態度。​
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隨著多位作者加入拜登政府，此報告更具有參考的價值。​
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▍小結​
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在看過以上這些智庫的報告後，我們認為有一點值得大家特別注意與反思：
在民主與獨裁陣營對抗的狀況下，對民主陣營來說有一個比較不利之處：必須要考量國內各方意見（反過來說，在獨裁國家中，根本不需要管人民的想法）。​
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例如在貿易戰當中，決策者要考量國內的產業受影響的程度是否可以負擔與平衡，如果人民需要負擔的成本變得太高，就會在選舉當中輸掉執政權；
但對獨裁陣營來說，廣大人民的福祉從來都不是重要的事，那不會影響到政權的存續，獨裁政權存續的關鍵是掌握政治權力的菁英們。因此，民主陣營在對付中國威脅的時候，總是需要更多的討論。​
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當然，個別智庫的報告並不代表決策者一定會接受哪種觀點，而且報告本身也不代表一個智庫的所有人都是同樣觀點。例如RAND上述這份報告內容，就跟絕大多數的自家報告走勢相反，主要目的其實比較像是要引介（甚至批判）這種觀點而已。
正如同Axios最新一期的中國事務電子報指出，現在各家智庫都在談中國，而且普遍共識就是認為中國是重大的挑戰，只是大家還在討論到底該用什麼手段。​
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我們要繼續關注的是政策圈內的「風向」如何。​
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美國雖然號稱民主大國，政經利益，勾結縱橫，非常複雜，外人很難深入看透。

川普四年，連任失敗，其根本原因，與他的個人私德品格，並無關係，而因為危及美國資本主義制度各大山頭財團根本利益：石油、醫藥、華爾街、高科技界、主流傳媒、荷里活電影業。此等山頭因為經濟利潤受川普的大改革損失，對川普恨之入骨。

未來幾日，我會在這裏逐個說破。

拜登上台三日，已經被指責在頁岩油政策之上，再次說謊，開國內的施政亂局。不如就由石油先說起。

拜登競選辯論時說，上台後不會取締引起環保問題的頁岩油開採，遭到川普翻出他相反的言論紀錄。現在勝選，現在拜登從容自在，終於明確說要禁止，自我打嘴，因由為何？

因為民主黨的下一代選民，重環保而提倡綠色能源。

此一大方向是對的，但知易行難，要用綠色能源取代傳統的燃油能源，尤其在美國起步，並不如一百年前用福特汽車取代馬車之簡單。

首先，美元與石油本位掛勾，而不再是黃金，是基辛格尼克遜一九七一年制定的，石油是美元全球稱霸的主軸。

確立了「石油美元」，就決定了中東是美國外交視野之中第一條利益的地平線。也決定了美國和西方的碳排放量和空氣污染的縮命。

而石油工業在美國傳統的代理人，就是包括布殊父子在內的共和黨。

素人川普上台，將美國石油的重心移歸國內開採的頁岩油，減低中東的倚賴。

隨即加強以色列的影響力，先鼓勵以色列與海灣多國建交。

這一招四兩撥千斤，達到以下效益：

1，穩定了中東局勢，也令國際油價下跌，影響所及，另一產油國俄羅斯的外匯能力也遭到削弱。

2，美國從此大可名正言順，逐步退中東這一個多事之地。美國不再在中東做世界警察，不必再介入中東的戰爭，也減少伊斯蘭激進恐怖勢力襲擊美國的風險，長遠是製造了更大的世界和平。

3，美國的石油工業，若從此能着重本國頁岩油的開採，美國可以輸出石油，石油與美元的掛鉤主軸不變，只是中東這個因素改變了。本來是一記非常聰明的妙棋。

而且美國的頁岩油有九成分佈在私人擁有土地深層，這些土地許多都在共和黨州內，私人擁有，地主可以自行招商和引入技術資金，開採頁岩氣油，等同第二次從頭開發西部。聯邦政府不可以一聲令下說取締就取締。

此所以在頁岩油重地賓夕法尼亞州拉票時，川普問：拜登這個人反對頁岩油，他說會帶來污染，但卻會打爛你們的飯碗，你們願意嗎？令拜登很尬尷。

然而川普鼓勵頁岩油開採，也就是鼓勵其他的中小企業自行投身石油工業，打破美國石油機構（American Petroleum Institute）的百年壟斷，也同時威脅了傳統共和黨的利益。

川普要藉頁岩油「還油於民」，讓民間其他企業也投入開採，美國技術先進，籌集資金容易，頁岩油成為產品再向國際輸出，將整個阿拉伯世界陰乾。從此美國不介入中東，少了美軍佈防，世界警察的角色，至少在中東大大降低，這一點本來應該是左翼知識分子大力贊成。這才是有益於世界和平的Reset。

拜登高談綠色能源，減少污染，當然也必須反對頁岩油這種新產品的開採。其中轉型，對於美國，傳統能源的工業發展，逐步流失，靠開採石油維生的各階層專業和工人面臨失業。

在這個轉型過程之中，石油傳統巨子也就是共和黨蒙受巨大損失。但有新興的企業入場，譬如轉用電池發動汽車的 Tesla 當然贊成。川普豪賭第一局，觸及傳統石油工業的利益，其實拜登接棒，跟着要將新興的頁岩油也拆掉。

此將會經歷的陣痛和利益衝突，令共和黨先可與拜登暫時聯合，除去川普之後，共和黨然後就會與拜登算帳。國會共和黨大多數主席麥康奈已經開口抨擊拜登。

單此一行業，以後掀起的一連串板塊和多層次利益的衝突，絕非一個七十八歲的老人能應付。

很明顯，在綠色能源的神話能全面實現之前，至少在一個漫長的過渡期內，拜登必須繼承川普的頁岩油政策，除非他想廢除頁岩能源，又恢復七十年代以來美國深度介入中東。

但大方向已經被川普扭轉，世界的時勢也不一樣了。拜登左右為難之際，賀錦麗幕後的極左勢力，卻後有追兵，咄咄逼人，下令越早取替頁岩氣越好。

拜登對國內如山的問題，憑四十年行走國會的油滑，卻缺乏真本事，又如何能混得過全球面臨各種大變局的四年？

香港今日社論2021年01月13日(100蚊花旦頭)
https://youtu.be/ta-qmNwzakU

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明報社評
由香港到歐美，最近都有很多關於社交媒體的爭議，各方關注焦點不一，卻又不約而同牽涉到社媒巨擘權力膨脹缺乏約束的問題。港人慣用的通訊軟件WhatsApp，早前更新私隱條款，商務使用者必須同意將資料分享給母公司facebook（fb），在香港以至很多地方都惹來巨大迴響，背後反映的是社媒巨擘利用市場壓倒優勢，將用戶私隱資料當作搖錢樹；在很多地方，社交媒體成為了極端分子宣揚仇恨暴力和謊言的平台，美國國會山之亂後，fb和Twitter齊齊封鎖特朗普的帳戶，雖說是為了防止暴力浪潮，然而也突顯了社媒巨擘有莫大權力，話事人一念之差，可以影響網上言論空間。科網世界「勝者全取」傾向明顯，如何防止寡頭濫用市場優勢為所欲為，損害公眾利益，是各地政府和業界都要思考的問題。

蘋果頭條
由經營豬肉零售商，到經營及管理全港多個街市、被稱為「街市霸主」的建華集團，「疫」境生大財，旗下近半百個品牌，囊括鮮肉、凍肉、蔬果等各個板塊，除了早年承包領展（0823）多個街市管理，以及在本港多達500個據點「插旗」；近年更透過關連公司建立「FRESH新鮮生活」等新品牌，力攻中高檔路線，繼去年落戶港鐵（066）旗下將軍澳日出康城商場內，本月更進駐鰂魚涌康怡廣場，由吸納基層街坊民生市場，進一步擴大至中產屋苑高消費一族。疫情下，政府多次收緊限聚令、晚市禁堂食令等防疫措施，市民減少外出，帶挈超市、街市等行業成逆市奇葩。

東方正論
政府不作為，特區事事皆成問題，最後又要中央出手解決。英國違反《中英聯合聲明》，單方面容許英國國民（海外）護照（BNO）持有人申請簽證移民英國，據估計接近540萬香港居民合資格，本月31日起可申請。行政會議成員葉劉淑儀日前指出中央正考慮採取反制措施回應BNO移民政策，並認為是時候禁止雙重國籍，特首林鄭月娥昨日卻否認行會有討論這課題，言下之意，是葉劉淑儀「單方面」建議，一句話劃清界線。特首的回應指國籍問題非常敏感，中英政府當年在BNO議題上已有共識，若有人單方面偏離協議，中方會有反制行動，但強調港府不知具體方案，行會亦無討論BNO議題，不希望因為發言者為行會成員而惹誤會。

星島社論
路透社昨日引述消息指，北京擬改革香港立法會選舉制度，以削弱民主派的影響力，又稱不排除再度押後九月的立法會選舉。同日《人民日報》發表評論文章，指香港近年來的選舉中、選舉後所暴露出的種種亂象，已對國家安全和香港繁榮穩定構成現實威脅，強調香港的選舉，絕不能成為「攬炒派」的舞台，絕不能成為危害國家安全的工具。對於那些企圖操控選舉，甚至勾結外部勢力干預選舉的反中亂港分子，除了依法嚴厲打擊，也要在制度上全面築牢屏障，不給反中亂港者竊取特區管治權以可趁之機。正當政界關注中央會否再度出手，全國人大常委會於本月二十日至二十二日又再次開會，港區人大常委譚耀宗表示，今次是臨時加開會議，惟不清楚有沒有香港議程。

經濟社評
本港下月將展開疫苗接種，但中大調查顯示市民接種意慾低，如何提高接種率，讓香港走出困境是當前急務。港府除做好疫苗宣傳外，更要做好接種前的配套措施，以及爭取內地以至更多海外國家地區承認電子針卡，並給予入境免檢疫的後續安排，讓部分市民感受到接種後所帶來的好處，將會吸引更多人響應。特首林鄭月娥昨天表明，接種疫苗屬自願和免費，不會提供金錢誘因，中大其後公布一項調查顯示，僅37%人願意接種疫苗。由於調查是在去年7至8月進行，惟當時疫情並不像今次疫情般遍及各社區階層，且疫苗仍未取得進展，事隔半年，調查結果能否反映現時真實情況令人存疑。

維基名人錄 31 - 雲巴士頓 (廣東話)
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馬高·雲巴士頓 Marco van Basten
系一名前荷蘭足球運動員，荷蘭足球傳奇巨星之一。荷甲阿爾克馬爾嘅主教練。系1980年代至1990年代荷蘭和意大利班霸球隊AC米蘭隊最優秀嘅前鋒。佢曾經三次獲得歐洲足球阿生，一次獲得世界足球阿生。2004年，佢位列球王比利評選嘅125位最出色嘅喺世球星（FIFA 100）中
雲巴士頓出生於荷蘭嘅烏得勒支，青年時代為阿積士青年軍成員。佢於1982年首次於荷甲聯賽上陣，並取得職業生涯中第一球。
後來，阿積士開始重用雲巴士頓，為攻擊核心。喺1982至1985年間各球季，佢喺聯賽射入59球，協助球會贏得三次荷甲冠軍；1983年贏得荷蘭盃冠軍，當屆還系雙料冠軍。及後雲巴士頓於1984至1987年間，連續四季成為聯賽神射手。這喺足球史上系極罕見嘅。其後1985-1986年球季攻入37球，唔僅系雲巴士頓喺職業生涯之中至多嘅入球，更獲得歐洲金靴獎。而喺1987年中嘅歐洲優勝者盃決賽中「一箭定江山」，以1:0擊敗東德嘅萊比錫火車頭，為球會得到14年以來嘅第一個歐洲冠軍。
1987年，雲巴士頓與古烈治一同轉會至意甲嘅AC米蘭，但因傷患關係，首季雲巴士頓只上陣聯賽11場，入3球。至傷瘉後AC米蘭簽入法蘭·列卡特，與雲巴士頓以及古列治成為「荷蘭三劍客」，但由於古列治重傷需長期休養，令AC米蘭嘅攻擊力削弱，失去咗該屆嘅意甲冠軍。
1989年，雲巴士頓與古列治兩人各為球會射入兩球，協助球會於歐洲冠軍球會盃決賽以4:0大勝羅馬尼亞嘅布格勒斯特星，為球會重奪失落多年嘅歐冠盃冠軍，其後，雲巴士頓又為球會贏得豐田盃嘅冠軍。1990年至1991年嘅球季，雲巴士頓分別為球會先後擊敗賓菲加以及奧林匹亞，蟬聯了歐聯與豐田盃嘅冠軍。
1991至1992年球季，AC米蘭以全季唔敗贏嘅意甲冠軍，雲巴士頓射進25球，成為意甲神射手同時當選世界足球阿生和歐洲足球阿生，系佢於AC米蘭中至多入球嘅一季。但喺一季之後，雲巴士頓於該季球季中因半月板嘅受傷而被迫提早退役，喺該季中，雲巴士頓上陣15場聯賽共射入13球。
雲巴士頓退出球員生涯後，被選為FIFA 100嘅球員之一，後來雲巴士頓轉為加入領隊嘅行列，先於2003年成為阿積士青年軍嘅助教以及成為阿積士預備組嘅助教，協助預備組贏得聯賽與盃賽兩個冠軍。喺2004年，雲巴士頓執教荷蘭國家隊，並以10勝2和得32分使國家隊得食晉身2006年世界盃嘅決賽周。
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維基名人錄 31 - 雲巴士頓 (國語)
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馬高·雲巴士頓 Marco van Basten
是一名前荷蘭足球運動員，荷蘭足球傳奇巨星之一。荷甲阿爾克馬爾的主教練。是1980年代至1990年代荷蘭和意大利班霸球隊AC米蘭隊最優秀的前鋒。他曾經三次獲得歐洲足球先生，一次獲得世界足球先生。2004年，他位列球王比利評選的125位最出色的在世球星（FIFA 100）中
雲巴士頓出生於荷蘭的烏得勒支，青年時代為阿積士青年軍成員。他於1982年首次於荷甲聯賽上陣，並取得職業生涯中第一球。
後來，阿積士開始重用雲巴士頓，為攻擊核心。在1982至1985年間各球季，他在聯賽射入59球，協助球會贏得三次荷甲冠軍；1983年贏得荷蘭盃冠軍，當屆還是雙料冠軍。及後雲巴士頓於1984至1987年間，連續四季成為聯賽神射手。這在足球史上是極罕見的。其後1985-1986年球季攻入37球，不僅是雲巴士頓在職業生涯之中最多的入球，更獲得歐洲金靴獎。而在1987年中的歐洲優勝者盃決賽中「一箭定江山」，以1:0擊敗東德的萊比錫火車頭，為球會得到14年以來的第一個歐洲冠軍。
1987年，雲巴士頓與古烈治一同轉會至意甲的AC米蘭，但因傷患關係，首季雲巴士頓只上陣聯賽11場，入3球。至傷瘉後AC米蘭簽入法蘭·列卡特，與雲巴士頓以及古列治成為「荷蘭三劍客」，但由於古列治重傷需長期休養，令AC米蘭的攻擊力削弱，失去了該屆的意甲冠軍。
1989年，雲巴士頓與古列治兩人各為球會射入兩球，協助球會於歐洲冠軍球會盃決賽以4:0大勝羅馬尼亞的布格勒斯特星，為球會重奪失落多年的歐冠盃冠軍，其後，雲巴士頓又為球會贏得豐田盃的冠軍。1990年至1991年的球季，雲巴士頓分別為球會先後擊敗賓菲加以及奧林匹亞，蟬聯了歐聯與豐田盃的冠軍。
1991至1992年球季，AC米蘭以全季不敗贏的意甲冠軍，雲巴士頓射進25球，成為意甲神射手同時當選世界足球先生和歐洲足球先生，是他於AC米蘭中最多入球的一季。但在一季之後，雲巴士頓於該季球季中因半月板的受傷而被迫提早退役，在該季中，雲巴士頓上陣15場聯賽共射入13球。
雲巴士頓退出球員生涯後，被選為FIFA 100的球員之一，後來雲巴士頓轉為加入領隊的行列，先於2003年成為阿積士青年軍的助教以及成為阿積士預備組的助教，協助預備組贏得聯賽與盃賽兩個冠軍。在2004年，雲巴士頓執教荷蘭國家隊，並以10勝2和得32分使國家隊成功晉身2006年世界盃的決賽周。
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