「煮婦課題/切玉米」  說好的切「生玉米」的影片來了。 其實前後拍好幾次我總覺得好像有點看不太出來，還是要實際上自己練習一下比較好！這次特別情商平常買菜的老闆娘讓我拍一下影片XD。她一開始有點害羞，我都不好意思跟她說我只會拍到手了😂⋯⋯  平常如果確定用途是要煮湯的話，就會請老闆娘幫我切塊（還能削成玉米粒哦！），有時會問一下要切幾塊啊～這天忘了所以就變成4大塊了，我自己切的話會切5~6塊！因為每個人一小塊剛剛好、切太大塊會不夠分！  影片中有老闆娘的手勢加上旁邊老闆的解說！ 就是刀子下去，然後利用刀子加上手的力量左右掰開（台語那個字不知怎麼表達）。  看老闆做很輕鬆吧！我自己在家切的話都是在後半段剩比較小段時比較不好施力才會比較難切，其它都還可以哦（還不熟練時千萬要小心手啊）！  這樣的切法比以前用剁骨刀好多了！ 用剁骨刀一來很怕沾板破掉，也會把玉米剁的傷痕累累。再來玉米也會亂噴汁，最後還要清理流理台超不划算的。  ❤️影片分成三部份： 1/老闆娘的示範。 2/我自己在家切的一般玉米。 3/水果玉米特別好切嗎？  第三段是有一回買的是水果玉米，結果完全不費力的就切完一條了，害我有點傻眼！趕快來錄一下第二條！不知道是不是水果玉米的關係呢？它的芯超軟的超好切，有點像之前水煮過後再切的那一段影片那樣輕鬆。  也有看過有人說一刀下去後、刀子連同玉米前後滾動一下，再切斷。這個方法我用起來比較不順手，大家也可以試看看哦！總之找到適合自己的方法就是好方法～！  我的方式跟老闆娘示範的一樣，畢竟我是從她那裡學來的嘛。只是自己做的時候不覺得，看完影片會有點擔心大家手受傷，所以一定要小心啊。  然後突然想起來上次跟網友討論以前切玉米的傻事時，我還曾經有過刀子卡在玉米芯上，不知怎麼辦好突然想說用肉槌來敲刀背！這樣不就可以把玉米切斷取出我的刀子了嗎？！  結果一敲突然覺得不對～刀子很貴啊XD。 大家有什麼切玉米的趣事經驗嗎（等）。  🍀分享你的切玉米經驗跟大家分享吧！ 🍀市場買菜的切玉米跟削玉米粒服務超棒。  另一篇「便當盒裡的玉米常備菜」切法：https://www.instagram.com/p/BvtawofH30l/ #廚房工作療癒事件簿

「便當裡的水煮玉米」  切開活生生（？）的玉米是廚房工事一大挑戰！不只切不斷還常常會噴的到處是玉米渣。  想當初我也為了要能切玉米而買了一隻剁骨刀，後來因為常買的攤販老闆都能幫我處理⋯⋯不管是玉米切段、或是直接幫我削成玉米粒，老闆都是非常快速且完美的完成任務。所以那把剁骨刀就很少用上了（它還是具良治呢）。  再後來做椒鹽玉米時，發現原來玉米水煮過後玉米芯就會變軟了。玉米芯變軟了之後你想怎麼切都沒問題！就這麼簡單，來試試看吧。  ✏️步驟： 1/玉米洗乾淨後去掉外皮。 2/放進足夠淹沒玉米的鍋子裡，倒入足夠水份（要完全淹沒喔）。 3/開中大火煮滾水，玉米也一起從冷水煮起哦。 4/水滾後改中火保持有點沸騰狀態，計時十分鐘。 5/十分鐘到了把玉米撈起來放涼。 6/放涼一點想怎麼切就怎麼切！ 7/先切段，再把玉米立起來切成你要的寬度。  🍀有一說是玉米留最內層的葉片一起水煮會更香，且能保留較多的水份。我是覺得沒差所以就直接脫光光。  🍀水煮玉米完成後如果刷上鹽水也很好吃！可以直接當點心吃掉！  🍀切好的水煮玉米放在保鮮盒冷藏隨時可以加菜。也可以再進些調味的步驟做成其它口味如：椒鹽玉米、奶油醬香玉米。  🍀水煮時也可以加入高湯包，讓它有高湯的味道。各種變化，但在玉米很甜的時期直接水煮就很好吃～！原味最棒了！  ✏️另外也有拍了切生玉米的小技巧跟後續調味的椒鹽玉米但是擠不進60秒裡了。之後再分享吧！  菜市場的老闆們各各都是好幫手，可以找熟識的老闆幫忙。我常常請老闆削玉米粒回家冷凍備用，不一定要買玉米罐頭。  玉米粒冷凍後也不會不好吃～很方便。  至於這個水煮玉米我冷藏3~4天就會用完。給大家參考一下，用來點綴便當菜或是當點心也很不錯。  終於不用再每次回覆玉米怎麼切題目時重打內容了，現在有題庫嘍！😆  以下是未問先答： 👉使用的刀具是具良治主廚刀。 👉砧板是Epicurean。 👉鍋子是膳魔師新一代蘋果原味鍋。 👉放玉米的網籃是Arnest 不鏽鋼食物保鮮盒。 👉食物矽膠料理夾是Le Creuset。 

芋頭燒小排，芋頭切3cm正刀塊，小排用剁骨刀切成4cm大小，都用油先炸過再用醬油紅燒，醬汁收乾就可以起鍋了，嗯⋯⋯芋頭還沒很入味，但擺盤姿勢100就可以了！—來自湯小當家的特級之路！