【葡萄酒幼幼班-勃根地為什麼這麼秋、單杯酒的潛規則、家中宴客的小調酒】
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來~這篇老鳥請自行忽略跳過，葡萄酒幼幼請進，一篇文章三部內容，分享給入門的朋友：
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第一部份，到底勃根地(Burgundy)這產區有啥厲害，這麼多人討論???!!!!
其實連我都沒想過文章破題的這一點：勃根地的整體環境，看起來就像大眾心中葡萄酒產區應該有的樣子：小農耕作，自給自足，傳統守舊。
大家不妨想想 如果我們把電影"戀戀醉美"裡頭男主角耕田的馬換成鐵牛拖拉機，或是把"美好的一年"收成的鏡頭畫面換成一車車的機械採收實況，整部電影還有fuu可言嗎?
所以，畫面是很重要的，勃根地的小農耕作提供了這樣的畫面。
此外這區主要的葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)也為勃根地再增添一些神秘面紗，這品種香氣面貌多元，從芬芳的新鮮草莓到 濕土腐葉甚至淡淡魚腥都有可能，而它刁鑽的採收時機也讓"人"的因素更為凸顯，排除商業量產而以手工形象代之，也是吸引消費者的重要原因。
剩下就是供給與需求了，僅管勃根地的名莊價位不斐至今仍一瓶難求，這就是它目前在葡萄酒市場的地位。
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第二部份，也是偶爾會遇到的場景：當餐廳提供單杯酒選擇的時候，我可以要求試喝嗎?
餐廳提供的單杯服務多半為它們的House wine，也就是最不怕你喝的酒的，曾經有朋友在義大利點House wine結果來一個裝滿的透明花瓶，液面高度處圈了橡皮筋標示，最後結帳就看液面降低多少來算錢。
一般來說House wine是可以先嘗試再決定要不要來一杯，但文章也說了，不要當"歹款"的客人，買冰淇淋都不見得讓你一款試過一款了，何況是餐廳，所以當你試到第二杯還是不喜歡的時候，還是直接點啤酒或飲料吧。
注意喔~這邊說的是餐廳提供單杯服務的情況，如果是點整瓶的酒那又是另一種規矩，有機會咱們下次再解釋。
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第三部份，文章介紹了一個調酒手法叫Fat Wash，把一些味道重的油脂如奶油或是培根油加進烈酒中放入冰箱，等油脂凝固後撇除乾淨，剩下的酒液就會混入這些濃郁的香氣囉！
這招宴客還挺好用的，趕快學起來。

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