台灣人打招呼的方式不總是以「你好」、「早安」開始，我們常使用的問候語是「你吃飯了嗎？」，這樣的打招呼方式告訴了我們，台灣人是以關心對方吃過飯了沒有來作為一種互動的開始。換句話說，對台灣人而言，吃飯就是一個重要的社會活動以及證明親近關係的方式。從另外一個台灣人詞彙中描述豐盛聚會與飯局的「辦桌」，我們同樣可以觀察到為什麼在我們的語境中，「辦桌」往往指的是以豐盛的飲食來招待或慶祝某些事情，更重要的是，被邀請與參與「辦桌」的人透過一起吃飯而再生產關係網絡。今天小編要分享的就是，台灣的「辦桌」文化的歷史以及來龍去脈。

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宴席名稱有幾種？有戲劇演出的壽宴或婚宴叫做「食戲酒」；如果是廟會慶醮類的辦桌是「食拜拜」；喪事後的筵席是「食三角肉」；商業團體在農曆二月初二土地公誕辰會「做頭牙」，農曆十二月十六歲末祭土地神後則是「做尾牙」⋯⋯光看種種稱呼就可以知道，許多歲時祭儀或生命儀式都離不開大吃一頓！

1902 年，一篇日本對臺灣舊慣調查的文章〈關於宴席及菜餚之雜話〉中，對「辦桌」的解釋是：

「備桌、辦酒食、張宴稱『辦桌』」。

由此推測，在晚清時期的臺灣，「辦桌」已經是普遍常用的詞彙了，意味著「辦一桌澎湃的好料」，來強調設宴者的誠意，久而久之就簡化成「辦桌」，客人赴宴也就稱為「食辦桌」了。

到了清代，對渡海來臺開墾的移民而言，物質條件不如閩粵家鄉來得充裕，一旦有婚喪祭典，常是自家張羅酒菜，村落鄰里間會相互幫忙一起辦宴席。富裕人家通常會有家廚或者是「灶下婦」 來協助家中女眷，如果是比較大型的宴飲或儀式，才會委託專業廚師（「廚子（司阜）」）到家裡或指定地點做菜。

從清代到民國五〇年代，儘管已有酒樓、菜館幫人辦外燴，但僅限於城市；農村地區偶爾有兼差幫人烹煮宴席菜餚的村民，他們不是專業的廚師，只是廚藝稍微比一般人好些，但因為能做的菜色相當有限，甚至食材都得讓主人家自己準備，因此完全稱不上是一種行業。大約到了民國五〇年代之後，一些代工烹煮的村民開始感受到兼差辦桌的利潤比務農還要好，辦桌也就逐漸邁向專業化的進程。

俗語說：「十日前，八日後」，指的就是辦桌前主人家的準備工作與善後。以婚宴為例，主人家（男方家人）通常得在半年前，根據男女雙方的八字，擇日訂好迎娶與宴客的日期，當主人家確定宴請的日期後，經濟富裕的家族可能會委託菜館的廚師到府外燴，如果是一般家庭，就會拜託村里間廚藝較佳的人來擔任「辦桌師」（現今多稱為「總鋪師」）。設宴前，辦桌師得要先與主人家商量可用的食材與菜色，再由主人家負責準備材料。由於當時沒有瓦斯爐，大部分民家中可用的灶只有一個，所以通常要在一周前用土磚泥料砌好ㄇ字型的「土（角）灶」，並待其乾硬之後供辦桌師烹調使用；而搭土（角）灶也象徵著「起灶」，閩南語中意味著一個新家庭的成立。

一般民家的喜宴時間多半是兩個小時結束，緊接著辦桌師會將部分特地留下來未吃的菜餚拿來作為祭品「拜廠腳」，感謝這個棚子讓宴會圓滿完成，拜完才會「拆廠」（拆棚架）。棚子拆完後，主人家會將「菜尾湯」（筵席中剩餘的菜或食材以大鍋煮的雜燴湯）分送給幫忙提供物品與人力的親鄰們，這種往來互助與餽贈的現象，也是臺灣早年辦桌過程中最具人情禮數的風貌了。

（以上引用自網頁原文）

https://storystudio.tw/article/gushi/pan-toh-in-taiwan/

我在閱讀《是邏輯，還是鬼扯？》這本書的時候，對於「每個陳述都有兩個意義----公開的意義與隱含的意義」這段話，特別有感覺。

一般會被貼上「耿直」、「老實」，甚至是「白目」標籤的人，大部分就是只聽得懂「公開的意義」，聽不出「隱含的意義」。

「隱含的意義」又被稱為「弦外之音」、「言外之意」，或者「話中有話」的那個「有話」。

說話是一門技術，更是一門藝術。有時候話講得太完全會很尷尬，有些事情說得太直白會傷感情，既然說話是門藝術，當然也有很多情境是「只能意會，不可言傳」的。

邏輯表達力，不僅要追求有條理、有邏輯的表達，也要能顧及到人的感受。

舉個例子，公司行政部門的小姊姊，從碎紙機裡，很吃力的拖出一包很大包的碎紙，準備要拿去樓梯間回收。她像是被嚇到一樣，說了一句：「天啊！也太重了吧？」

這時，有兩位男同事剛好路過，目睹了這一幕。

直男說：「還好吧？妳又不是第一次清理碎紙機。」然後飄走。

暖男說：「妳不要動，讓我來。」然後一手把整包碎紙提起來，拿去樓梯間放。

你覺得誰會得分？

公司每逢農曆初二、十六都會拜拜，行政部門的小姊姊總是在收拜拜用品的時候，把好吃的零食「暗坎」下來，偷偷拿給這位暖男享用。

行政部門小姊姊的這一句「天啊！也太重了吧？」公開的意義就是「這包碎紙很重」，那隱含的意義是什麼呢？

隱含的意義是希望有人來幫她。

情商高的人，能解讀話語裡隱含的意義，說話懂得幫別人留面子，以免引起不必要的衝突，反而讓事情變得更棘手，浪費自己寶貴的時間和情緒能量。

情商高的人，更懂得透過自己的表達，讓對方產生正向的感受，贏得對方的好感，讓原本可能不太好處理的事，得到對方額外的幫忙，讓問題得到圓滿的解決。

要提升邏輯表達力，「弦外之音」也是非常好用的工具。

我整理了五種帶有「弦外之音」的表達技巧，將會在我的第二套線上課程【邏輯表達力】裡分享給你，歡迎預購~

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1.
偶爾也會有，什麼都不想做的時候。

小年夜的前一天，
我提前休假，
羅比去上學，彼得去上班，
下午我坐在沙發上，
一句話都沒說就看了五個小時電視，
追十年前就看過全部的劇，
看同事推薦的歌唱節目。

那一天我覺得非常快樂，
牙齒不痛了，心情也不緊張，
總算明白原來電視兒童需要這樣的休息。

2.
小年夜當天，
一時興起提議說我們去龍山寺吧。

那天龍山寺沒有什麼人，
(後來看新聞初一當天擠滿了人)
羅比喜歡神明，
所以對每個神的強項都問得很詳細，
因為阿公阿嬤教導有方，
他比我們都會拜拜，
會緊閉雙眼，
雙手合十地報上姓名地址跟所求的事情。

到文昌帝君的時候，
總裁還替其他的同學一起祈求:
希望我們都上小學順利。

到了關公那邊，
羅比虔誠地說:
希望關公保佑全國，
讓全部的股票，
都，都一起大漲好了。

#我在一旁嘖嘖稱奇
#關公有這種神力嗎

3.
晚上跟爸媽還有妹妹去吃火鍋，
又熱情推薦他們我前一天看的電視節目，
我覺得不用說話一直看電視實在太開心了。

還跟爸爸說到龍山寺的事情，
想起當年他也會在聯考前去幫我求文昌帝君，

爸爸說:
那時候求完文昌帝君，
可以拿一種2B鉛筆，
上面寫著"神來之筆"。

#有這種筆不搶不行

4.
除夕上午，
一睡醒就很想去植物園，
想要讓大自然安慰一下我都市人的心情。

那天下著毛毛雨，
一家人穿得很像南方三劍客那樣出門，
居然順利地在植物園的正門口，
找到畫線的停車位，
羅比肯定地說是神明的保佑。

植物園幾乎沒有人，
只有鴨子跟松鼠陪著我們一起淋雨，
荷花池是一片泥沼，
我們是植物白癡，
基本上不認得任何植物的名字，
彼得只有在植物園門口指著一棟建築物說:
那是周杰倫買的房子。

還有彼得在熱帶植物區，
被仙人掌刺了一下流了一滴血。

如今回想起來，
我真的很不明白這個事件，
因為上一秒他才以父親的身分警告羅比:
這個很尖你千萬不要摸喔，
非常危險.....

接著下一秒彼得就跟睡美人一樣，
伸手摸了尖尖的東西然後痛苦地說:
好刺，阿呀我流血了!!!

#莫名的男子
#所以這世上真的有以身試法的人
#我親眼見證

5.
去完植物園，
除夕的下午，
跟公婆小姑一同去住飯店。

Check-in的時候大排長龍，
好像台北人被吹哨子全都集合在這裡，
原來大家都開始只想吃年菜不想洗碗，
我在心裡偷偷想，
這絕對是時代的進步啊，
我生逢其時好幸運。

半夜，彼得睡得呼呼叫，
我像是有什麼預感似地醒過來，
才發現羅比已經睡成橫的，
他的兩個腳掌正對著我的太陽穴。
我跳起來先閃過羅比的攻擊，
把彼得的身體推成側躺，
再用棉被跟枕頭固定好兩個男生的姿勢。

深夜裡，
一位妻子好像推牛那樣，
咿呀地用力推著丈夫的身軀，
在躺回床上時已經毫無睡意，
就這樣睜著眼睛看著太陽上山，
迎接了牛年。

6.
大年初一，
因為住在南港附近的飯店，
所以決定在下著小雨的上午去中研院走走。

不知為何羅比心情不好，
我們高聲說這是學術的最高殿堂，
他還是一直問來這裡幹嘛，我好無聊。
(商人沒興趣?)

我是第一次走進中研院，
覺得好舒服綠意盎然空氣新鮮，
彼得曾經在這裡接受教授指導，
所以熟門熟路地帶著一家人往地球科學的大樓去。

彼得的妹妹說:
哥哥在這裡做研究的時候都在睡覺，
每次打電話給他都好像剛睡醒......

我問彼得:
你為什麼不再繼續研究了呢?

彼得說:
我比較喜歡被研究。

#結案

7.
大年初二回娘家，
在林森北路的華泰飯店吃飯，
居然遇到飯店經理是認識總裁的，
送了我們鳳梨酥吃，
覺得好感恩。

吃飽以後，雨停了，
跟爸爸媽媽在路上散步，
小時候住在華西街的爸爸說:
林森北路也沒有很危險吧......

然後他就目擊了四散在地上的針頭。

我想起之前住在林森北路上的回憶，
我們曾經遇過被槍擊卻一臉悠哉的人，
彼得還撿過A片的光碟片回家。

還有一次，
剛剛懷上羅比時，
我們去附近一家婦產科產檢，
醫生說我懷孕了，
我說我要生下來，
醫生還似笑非笑地跟彼得使眼色:
唉呦這個小姐說小孩要留下來喔......

醫生看著彼得一臉你慘了的樣子，
那個情景，即使已經是六年前，
還是歷歷在目啊。

#多多少少也是因為彼得穿著花襯衫來就診
#很像是酒店經紀人的關係

後記:
轉眼就大年初四了，
新年最有記憶的一件小事，
就是彼得跟羅比用平板玩大富翁遊戲。

彼得超不會玩又一直給兒子建議，
我在房間就聽到羅比說:
不是這樣玩的，
爸爸你不要亂用......
你不要，啊啊啊，不要!!!

結論是彼得用了請神卡，
卻請了衰神附身，
害羅比損失了一半的卡片，
而且還不只一次。

我問彼得發生什麼事，
彼得說:
好奇怪，我明明想要請大福神.....

羅比給爸爸留面子，
還特地拉我到廚房向我告狀說:
爸爸用了兩次請神卡，
都請到衰神!!!!
那個請神卡很貴......

我不知該說什麼，只好問:
羅比，從這件事你學到什麼?

羅比居然實際地回答:
我覺得!!
應該設計一種簡單的遊戲，
給爸爸這種人玩......

我笑了出來:
什麼簡單的遊戲?

羅比想了一想說:
就是，你玩什麼都得分，
你亂按，都給你鼓掌!!!

#那不就是寶寶巴士嗎
#彼得你還是去玩塗色跟拼圖遊戲就好
#牛年週記首發
#祝大家新年快樂

PS.
放一張兩年前去日本的照片，
因為我覺得總裁的表情，
跟發現爸爸請到衰神時的樣子好像。

#令人懷念的包子臉

#過年最期待的事
#最難搞的親戚問題攻勢

一整年最期待、也是最長的假期-「年假」來啦😍！
雖然已經脫離了領紅包🧧的幼齒年紀，但對於「過年」這事我還是非常期待滴！如果有長輩還願意發給我紅包的話我就更期待了（😑喂～）

但話說過年也是最容易受到親戚們「❓問題攻勢🔫」的時候了...
👉「為什麼還不交男/女朋友啊？」
👉「為什麼還不結婚啊？」
👉「什麼時候要生小孩讓你爸媽抱孫子啊？」
👉「什麼時候要生第2//3/4/5/6/7/8...胎啊？」
👉「現在工作怎麼樣？在哪上班啊？」
👉「現在薪水多少錢啊？」

🙏「嗡嘛呢叭咪吽...」
😱Ｏh～My～God～宛如唸咒般的十萬個為什麼如浪潮席捲而來～
你...受得了嗎😰？

🎙「EP32-過年啦！最期待的事情VS最尷尬的親戚問題攻勢！你受得了嗎？」
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#你最害怕被問到的問題是什麼呢
#募集最讓人白眼和尷尬的問題

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