為什麼這篇切達起司食譜鄉民發文收入到精華區：因為在切達起司食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Shepherdss (布來希特真的不來)看板cookclub標題[問題] 如何用切達起司做香濃...
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2021-09-16 07:46:39
裝B食譜之～澳洲M9和牛佐黑松露醬&現刨帕米森起司 其實越高級的食材。往往只需要簡單的調理。適當的搭配就可以有非常好的呈現 這次在船上料理。因為已經預想到設備可能不足的情況下，就不需要盲目的追求牛排厚度 過厚的牛排可能會在火力以及鍋子蓄熱條件不足的影響下會造成煎製時間過久而口感過老 所以這次...
之前做過一次切達起司醬
步驟如下
1. 奶油在鍋中融化
2. 加入麵粉，炒麵糊
3. 加入牛奶，拌勻
4. 一大塊切達起司放入
起司融化之後就是橘色的切達起司
但是
這樣的切達起司醬吃起來
很粉很粉很粉
請問有其他作法嗎?
我想要香濃滑順的切達起司醬
像是夜市烤馬鈴薯或是Gusto切達起司薯條的醬那樣
最好是可以變冷也不會重新凝固的XD
以上
感謝各位協助
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◆ From: 203.160.241.158
推 k7240:想知道+1 01/03 17:41
→ didolydia:可能要混合其他cheese吧 01/03 17:45
→ cuteterisa:那種不會凝固的 大概都是粉去調的 01/03 18:51
→ yyouu:樓上的起司醬食譜超簡單實用的，我很喜歡^^ 01/03 20:18
→ yyouu:原po的起司醬可能要加鮮奶油和帕瑪善起司粉去調整 01/03 20:19
→ yyouu:市面上的那個應該是用卡士達粉加少量起司粉去調的 01/03 20:20
→ gananish:不要很粉=多放奶油，炒均勻，chedder的品質也有關係 01/03 23:04
→ gananish:變冷不要凝固=多加牛奶(冷了還是會變比較稠，自行拿捏囉) 01/03 23:05