我天天收到寶貝們你們的愛心欸
寫信給我很長很長的私訊
還跟我說別回叫我看就好休息😅😅

叫我別回我就偏偏要回😅
我真的都有看大家訊息
有時候3分鐘記憶會錯過就被忘記
所以寶貝們若有我已讀不回寶貝們的私訊
我真的不是故意的而是魚腦的關係⋯⋯⋯
請原諒我🙏

大家的愛心我都不知道怎麼還給你們勒
只能努力做菜拍A片⋯⋯⋯
oh 別想歪是A等級的彩色😛

今天老金廚房營業的菜單是
以前有些寶貝們跟我說想吃「辣魚湯」
但我不知道寶貝們說的辣魚湯是這個
因為韓國很多不同辣魚湯
今天就是其中之一

#韓式辣燉白帶魚 #갈치조림

我喜歡白帶魚、煎的燉的都喜歡
但就是覺得白帶魚刺太多有點麻煩而已😅😅

這一道菜尤其在韓國南大門很有名
那邊的阿珠媽很會煮韓式辣燉白帶魚
所以很多人都會特地去南大門吃
今天老金分享的食譜就是
傳說南大門阿珠媽的食譜

我吃了覺得
自己好了不起的感覺🤣🤣🤣
所以這種感覺我獻給喜歡這一道菜或敢吃的所有寶貝們
不過是辣的所以若有家裡孩子們還是幫他們準備其他的，2個夫妻來吃吧😛

📌準備物
我在好市多買了白帶魚
若傳統市場買新鮮的應該更更更棒了

新鮮的白帶魚
一定要清掉內臟同時也清掉白帶魚片
因為這白帶魚片腥味最嚴重
所以用刀慢慢刮掉會刮得掉喔
然後洗一洗擦乾水分 灑一點鹽巴讓她入味

📌準備湯頭
半條白蘿蔔 切成半圓形
這時候我都小tips是把邊邊都消掉這樣更入味喔
水大約400ml左右 不用太多 只要蓋住切過的白蘿蔔就好喔
多放昆布開始煮開
水滾了昆布把拿掉喔，不要繼續煮
拿掉昆布轉小火慢慢凹湯

📌醬料
8湯匙醬油
1湯匙糖
1湯匙玉米糖液
3湯匙辣椒粉
1湯匙蒜泥
一點點薑泥
2湯匙米酒
一點點胡椒粉
全部攪拌攪拌

回到鍋子⋯⋯⋯
先把魚放在蘿蔔上面 一定要蘿蔔上面喔
因為白帶魚很脆弱一煮開馬上無形狀態
所以為了保存他的外型所以一定要蘿蔔上面
再把醬料放上去慢慢煮開
開始滾了可以放洋蔥跟辣椒還有蔥
慢慢燉⋯⋯⋯
這時候水分可能變少了把湯汁不斷的迫降到白帶魚上
覺得差不多都入味了可以放一些胡椒粉跟蔥 熄火了

我是不是講太多啊
看影片若不知道的直接跟我說喔

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Voyage
音樂家: @iksonmusic

#拎太太上菜

ⓁⓊⓃⒸⒽ
清燉牛肉麵

疫情嚴峻，想跟大家分享可以快速料理和延長食材保鮮的小撇步。

#白蘿蔔
滾刀切完牛肉湯需要的量，剩下的我切成薄片，平鋪放進保鮮盒或夾鏈袋冷凍保存。冷凍庫備有切片的白蘿蔔，隨時想煮味增湯的時候非常方便。

#蔥
蔥我平常習慣一次就切一大把。分別切成蔥段、蔥花，一樣都可以分裝冷凍。記得蔥白蔥綠分開保存喔！

#薑
薑我也是會一次把一大塊切完，切成薑片、薑絲冷凍。之後不管煮湯、蒸魚、炒菜都不需要另外準備，也不怕切過的薑不小心沾了水氣，在蔬果室放到發霉。

最後一張照片還有洋蔥丁跟毛豆（毛豆我會先川燙過，去皮瀝乾再冷凍）

冷凍保存的2個要點：第一是要盡量擦乾密封保存；第二是要將食材平鋪，讓食材得以快速冷凍，下次取用也比較方便。

微不足道的煮婦分享，希望可以在疫情期間帶給大家至少是比較正面有用的資訊。過兩天如果還有準備其他食材，再拍照給大家看看。有其他保存食材的好方法，也歡迎留言告訴我嘿🙋🏻

#減少外出
#保持健康
#媽媽加油（跟自己喊話😆

【 #50後生活小貼士 】抗疫期間 買咩蔬菜最襟擺？
抗疫期間，大家都多咗煮飯，我相信其中一個最困擾 #50後 嘅問題就係買餸。出街風險咁高，大家都盡量減少外出次數，但係一次過買幾日嘅餸真係好難，特別係好多新鮮蔬菜保鮮期有限，擺幾日就會變壞。今次我哋綜合咗十幾款常見又襟擺嘅蔬菜同佢哋嘅保存方法俾大家，希望可以喺買餸嘅時候幫到手～～ 如果大家有買開又襟擺嘅蔬菜，又或者其他蔬菜保鮮方法都可以喺留言位置推薦俾各位 #50後 呀！

－ 可以擺放3 - 5日：

萵筍：將啲葉摘咗之後，唔使刮皮放喺保鲜袋內再放入雪櫃。

黃芽白：先摘咗外層發黃唔新鮮嘅葉片，切開一半將芯部切除，再用保鮮膜包起放入雪櫃。

西芹: 搵錫紙包住，再放入雪櫃，邊位無需壓得太緊，避免水分流失之餘又可以保持通風。

－ 可以擺放1星期左右：

彩椒：避免沾水，直接用膠袋裝起放入雪櫃。

西蘭花 & 椰菜花： 唔好預先切，全棵用保鮮紙包起放入雪櫃。

茄子：包一層保鮮紙再放喺陰涼處。

－ 可以擺放1－2個星期：

椰菜：先用菜刀挖走菜心，塞入微濕但唔滴水嘅廚房紙，再裝入保鮮袋內就可以放喺雪櫃1－2星期
洋蔥 & 蘿蔔：無須放入雪櫃，只要保持乾燥放置喺陰涼通風處就可以。

－ 可以擺放1個月左右：

南瓜：未切過嘅南瓜成個擺係通風陰涼嘅地方可以保存一個月左右。不過如果切開咗，就要將啲核撥走，再裝入保鮮袋內放入雪櫃，大約可以保存一個星期。

蓮藕：首先將清洗乾淨嘅蓮藕放入保鮮盒內，再倒啲清水入去，水要蓋過蓮藕，兩三日換一次水，就可以令蓮藕喺一個月內保持新鮮。

豆角： 將豆角洗乾淨，兩邊嘅頭部可以摘咗佢，再切開一段段，然後用滾水淥一淥，最後放係陰涼地方吹乾。豆角乾咗之後就可以用密實袋裝起放入冰格內儲存。呢個方法聽落好麻煩，但係佢唔會破壞豆角嘅味道，同埋就算一個月後先煮都可以保持翠綠。

資料來源：綜合報道

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