香港明周專欄〈和筍殼拔河〉 今天大家有出去哪裡走走嗎？我去了一趟香港。 啊哈哈，其實是我小小的文章，去到了香港這樣啦。 承蒙香港明周雜誌副總編青睞，邀我寫了隔週刊出的專欄「不在市場，就在廚房」。是《秋刀魚一條半》以來，很自在的用平常我那種講話調調，輕鬆寫下的小文章們。 昨日收到紙本雜誌，專欄竟然在林夕的下一頁，小粉絲感動啊😭～ 初登場的是這一篇：〈和筍殼拔河〉，希望大家喜歡。 ————— 「等一下~~~~」我用「刀下留人」的尾音，朝著菜市場阿姨喊。因為她正滿心專注，耳朵完全不理人的，朝我剛挑好的七支綠竹筍下刀。「殼不要去掉！」我喊了好幾聲她還是沒在聽，我情急之下捏住她拿刀的手腕，和正要被削去的筍殼拔河。 夏季的綠竹筍真是太鮮美了，細皮嫩肉的，看那刀口下筍屁股，正汨汨的滲出晶亮的汁呢，都能想得到等等入口那脆裡噴汁的口感了。但是，等一下，這綠竹筍就是要一口氣買七、八支，而且每一支，都得留著它那棕綠飛白的筍殼啊。 就像海產攤帶殼燙好的鮮蝦一樣，剝開殼的瞬間，甜鮮的汁液還會噴得你兩手都是;帶殼燙好的綠竹筍太華麗了，和剝蝦一樣，明明心裡喊著「燙、燙、燙、燙」，卻總是喜歡擠在那剛離鍋還燙手的時候，就剝來切來塞進嘴巴裡。 嗯～唔～這甜味怎麼回事?太豐厚了又太爽口了吧?一定要帶殼燙煮啊。在筍殼的包覆下，僅僅是鹽水燙過的微鹹，就使得筍子一 支支甘美滴汁，得要邊咬邊吮，以免鮮筍汁從嘴角滑出來。剝開還冒著煙的筍殼，此刻湧散著芳美的筍香，我貪心地大吸幾口，鼻尖與舌尖都充滿清甜的芬芳。 為什麼要買七、八支?和烏殼綠、麻竹筍不一樣，綠竹筍個頭小小，又細嫩如梨，與其說按照其菜市場名「沙拉筍」當沙拉吃，不如說像啃水果一樣的感覺 ，站在爐台旁邊已經不小心剝了兩支來現吃掉了啊。 等等選不出來，到底是要燉點筍雞湯來嚐嚐湯裡的鮮甘，還是要炒開享受它唰滋唰滋的鮮脆感。所以就，都吃。八支很剛好的。 帶皮的雞，在鍋裡燉得差不多香之時，就把燙好的幼嫩綠竹筍，每小支切成六份，放進去一起滾一下就起來。喔喔喔~~比剛剛搶先偷吃更醇潤了。 雞湯潤澤了嫩筍，用大大的平底瓷湯匙，連湯帶筍地送進口裡，前齒才剛陷入筍的爽脆之中，兩頰唏哩呼嚕的已經被雞湯與筍汁雙重的甘美給感動了。 一時太滿足了，整鍋都吃掉，想要再嗑一盤炒筍 心有餘而胃不足。但是帶殼燙煮過的筍子，放涼了冰妥，隔天再來享用，不怕它老，也不怎麼怕失去水潤的。 清炒當然就很過癮，但我試過一次就超級喜歡的花蛤炒筍，榮幸地請來花蛤的鹹鮮給綠竹筍做嘉賓後，實在太迷戀把炒蛤湯汁澆淋在筍尖上，再唆嚕嚕的連筍鮮、連蛤鮮的大嚼好幾口。 連三頓一個人的筍宴，清香、醇潤，或鹹甘，一點都不覺得有重複感。但有時候也會隔一兩頓，累積點思念，再一口氣爆吃整桌都筍的饗宴。所以說，讓筍子阿姨刀下留殼，保護好筍的鮮度，實在是很重要。 家附近的攤商阿姨，總是服務太好，好到我有時候哭笑不得。明明已經千叮嚀、萬囑咐，啊，我就是喜歡那筍殼。她們要不就忙忘了，要不就總是用「別跟我客氣」的微笑，彎刀一刺，又幫我把筍殼唰啦啦的去掉了。 怎麼樣，我就是那種不領情，喜歡站在鍋旁邊自己扒筍殼的人嘛。鍾情於筍殼包覆下的多汁、甜潤，不好意思了，不用對我那麼好，下次我還是會跟筍殼拔河。 原文刊登於香港明周雜誌 Google可以找得到網站上原文 再次謝謝明周的大家，謝謝！ #筍 #筍子 #筍雞湯 #炒筍 #專欄 #不在市場就在廚房 #香港明周 #milliotable

#葉問外傳張天志 葉問是我好久以前在學生時期看的，當時捧紅甄子丹直到現在十年了，出了葉問外傳：張天志，進戲院之前沒有多做功課，就抱著很普通的心情進去，邊看的過程中，心跳不停加速，不曉得下一秒會發生什麼事情，更令我意想不到的是，自己竟然會出現「比水行俠好看」的衝擊心得。 近年上映電影都被英雄片洗刷一波，當然我也喜歡英雄片，但隨著年紀增長之後，越來越覺得英雄片就是看看大螢幕特效、爽度，故事軸線幾乎是走出戲院後，就拋諸於腦後，能留在心裡的印象真的太少，頂多就是邊看邊思考，這種在綠幕下拍出來的電影，演員如何融入？就連飾演梅拉的安柏赫德，都在受訪時說自己拍攝時還會打錯對象，因為這一切都是假的。 所以當看到葉問外傳：張天志，能夠不用以特效、音效撐場的踏實華人電影，實在覺得很驚豔，難怪功夫、武術會席捲世界。 以下就幾點來直接比較水行俠跟葉問外傳：張天志吧！ 英雄不死：水行俠靠特效重生，張天志真刀實拳生死難料 你還記得邊看電影邊跟著上下起伏的心情嗎？英雄片是這樣，特效做好做滿，海底的亞特蘭提斯發動內戰，連帶捲起海嘯，將岸上的人、車淹過，音樂、特效、水勢變換場面浩浩蕩蕩、水行俠和爸爸開著貨車，當然免不了這場災難，但一貫的套路，水淹過後英雄就會出現，把水隔開，把凡人爸爸從貨車裡拖出來，用超能力將吸進肺裡的水抽出來，讓他起死回生，這是意料之中的， 英雄不死、主角不死、用盡全力保護身邊重要的人，堆疊不出真實情感。 但張天志不一樣，每場武打戲，拳拳到位更難免挨打，在香港街頭高空橫式招牌上，踏實站穩、跳躍或攀爬逃生，有時搖搖欲墜，有時借力使力，這些都讓觀眾秉著呼吸，心情跟著劇中角色的處境七上八下，打贏之後，終於才鬆一口氣，無須多餘的配樂與特效，一拳打在肉上的聲音、刀與刀之間的切磋框啷聲，就已足夠將情緒集滿後，一次宣洩。 同是比喻：水行俠「海廢料」明示／張天志「No choice」暗吐香港處境 每部電影拍攝的背後，都有他真正想要傳達的遠大意義，水行俠講述是海底世界，因為人類丟棄垃圾、汙染海洋造成環境絕地大反撲，就和明天過後、氣象戰等災難片一樣，用新聞片段、垃圾漂浮在岸邊等等大場面，明著警示世界各地的人們，「不要再汙染環境了，人類總有一天會遭到大自然的報應」，嚴格來說，就是陳腔濫調。 這些其實大部份的人都知道了，但是真的不想做的人，就是不會去做，或者說會一犯再犯，比如最近台灣重罰陸豬或是國外肉類食品帶回台灣，但就是有人罰不怕，還直接把肉丟在廁所，假裝沒事。 但葉問外傳：張天志裏頭有一句話深深烙印在我的心裡，這句話是從英國佬口中說出來的「Chinese is no choice」，中文字幕翻譯成「中國人沒有選擇」，這句話我認為含意很深，先回顧一下葉問設定的背景，是在1959年，當時香港尚未回歸中國，因此還是「英屬香港」，英文是British Hong Kong，英國人的意識下，不會認為香港是中國，香港僅僅是殖民地「香港」，但「Chinese is no choice」這句話多次在片中出現，而且都是英國人（侵略者）對香港人所說的話。 而且只要這句話對著香港人講，片中角色就會被激起激昂氣憤的情緒，其中一部是許多香港人聚集街頭，反抗英國長官，因此這句話意義在哪？若換成「I have no choice to be Chinese」，我想更貼近片中想傳達暗喻，香港人沒有選擇就成了中國人，但香港人更不可能自己說出這句話，只好「借殼」，任由侵略者霸道、打壓、為非作歹、相互包庇，汙染香港，這是不是悄悄透露出香港人現在的處境呢？ 致敬「臥虎藏龍」！楊紫瓊與張晉對打戲畫龍點睛 整部片我覺得最精彩的橋段，就落在楊紫瓊與張晉對打的橋段，先是拳拳對決，再來拿刀棍對決，和前面在街頭跳招牌打鬥的緊張感不同，張天志侵門踏戶尋仇，等於羊入虎口，但他無所畏懼，這就顯示出華人文化的「勇者無懼」，這同時也是導演袁和平1981年的作品名稱，他所執導的武術片都貫穿了這樣的精神。 這段對決武打，從桌上跳到地上，再從窗邊打回桌上，刀光劍影，無不讓人想到的就是「臥虎藏龍」了，袁和平是臥虎藏龍1的武術指導，更是第二部的導演，楊紫瓊再次演出，持著類似的彎刀，長達5分鐘以上的對打戲，近距離鏡頭捕捉刀流，遠距離鏡頭呈現武術流暢感，這一段真的精采，更讓人震懾。 看完電影後，走出戲院，我和同行朋友都評評點頭讚賞，葉問外傳：張天志，真的是一部讓人相當驚豔的武打片，細節相當細膩，每顆鏡頭都有其意義存在，說再多不如親自進戲院感受，有多震懾吧！

#20160609 沙威瑪是來自土耳其呦！ 🔹沙威瑪的由來，是以前土耳其的戰士們，因為作戰時不方便，所以把羊肉一塊塊插在彎刀上，再用火烤著吃，慢慢就演變成了今天用一根鐵棍，後面有一個烤箱的做法。 這是他自己叫我切切看的！！另一個店員還幫我拍照絕對不是我硬要演😂😂😂 #Turkey#Shawarma