為什麼這篇切塊番茄罐頭鄉民發文收入到精華區:因為在切塊番茄罐頭這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者chromatic (harp & tap)看板cookclub標題Re: [問題] c...
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2021-09-15 18:18:09
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※ 引述《gati (NCIS go!)》之銘言:
: 請問一下各位
: 我再好市多有看見三種不同的大罐蕃茄罐頭 (3kg?)
: 分別好像是 tomatoe sauce- 99/ puree-119/ paste-159
: 差別好像在於濃度而已 不知道味道上有無差異?
: 因為好像都沒看到番茄粒在裡面
: 我想要燉牛肉或是做羅宋湯,請問是三種都好嗎?
: 如果都可以,考慮買 99或129元的就好
: 因為雖然它比較稀,那我就多加一點囉 XD
: 好好的來消耗內容物也不錯!
: 不知道大家有什麼建議呢?謝謝
: ps.btw, 他家的酸黃瓜沒有很好吃,在考慮自己加香料下去!
理論上costco賣的大罐S&W蕃茄罐頭除了上述三種,還有一種diced tomato;
價格介於puree和paste之間,裡面是切塊蕃茄,或許該說是大丁;
如推文所說,sauce一般是調味過的,可能有洋蔥、蒜、醋之類的東西,
不一定適合你料理的調性,純蕃茄罐頭會比較好用點,需要哪一味再另外加;
至於另外三種,是未調味的純蕃茄,
diced tomato適合想要在料理裡面看到蕃茄塊的,
tomato puree是蕃茄泥,
toamto paste是蕃茄糊(costco標示為蕃茄泥的樣子);
差別在含水量,泥很好理解,糊的話非常稠,你開罐後是倒不出來的,要用挖的;
我個人比較偏好糊,因為可以用同樣的錢買到更多的"蕃茄";
像我煮一鍋義大利肉醬,兩斤肉只要搭200g左右的糊就好了,
因為用量很省,所以我是會準備幾個玻璃罐分裝放冷凍,基本上是不會壞的;
要用的話拿一罐下來解凍,由於本身酸度夠高,所以冷藏也可以放頗長的時間而不壞;
反正蕃茄泥也是不可能一次就用完,到頭來還是要冷藏冷凍;
不如買蕃茄糊,濃度差了我看不只三倍,
如果真的覺得放太久不用完不舒服的話,拿去調蕃茄汁消很快,
一比四到五倍的水加點蜂蜜或糖,不加也可以,非常簡單
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