【凱鈞有食力】植物奶飲領健康潮流!與傳統鮮奶有何差異?有什麼注意事項?14大指標植物乳品優選就在這!
隨著近年氣候異常等溫室效應現象頻傳,提倡低碳環保與蔬食生活之風潮席捲全球,而訴求健康取向的「植物奶」,也順勢成了的飲品中的大明星!那植物奶是什麼呢?和動物性的鮮奶有何差異?飲用植物奶需要注意哪些事...
【凱鈞有食力】植物奶飲領健康潮流!與傳統鮮奶有何差異?有什麼注意事項?14大指標植物乳品優選就在這!
隨著近年氣候異常等溫室效應現象頻傳,提倡低碳環保與蔬食生活之風潮席捲全球,而訴求健康取向的「植物奶」,也順勢成了的飲品中的大明星!那植物奶是什麼呢?和動物性的鮮奶有何差異?飲用植物奶需要注意哪些事?這次特別彙整植物奶常見的疑問,並搜羅14大植物奶指標品牌,抽空就來為自己調配一杯濃郁的健康飲品吧!
📌植物奶 vs 動物奶差異
植物奶和動物奶兩者最大的差別在於取得的來源不同,一個是植物,一個是動物,兩者的營養價值是不同的,且難以相互取代,也無法比較優劣。植物奶多以豆類、穀物、堅果等食材為來源,經研磨產出液體,如豆漿、米漿、杏仁奶、燕麥奶等飲品,主要的特色是富含膳食纖維,膽固醇及飽和脂肪酸含量少,同時含有植物性蛋白質和大豆異黃酮等養分。也因其來源為植物,碳排放量低,對地球環境相對友善,成分上因不含乳糖,所以適合乳糖不適症者或蔬食者飲用。而動物奶像是全脂鮮乳、低脂鮮乳、羊奶等飲品,富含蛋白質、鈣質、維生素A、維生素D等人體必要營養素,對於成長中的兒童、孕婦,較能夠提供豐富且優質的蛋白質與鈣質
📌植物奶的優點
1.健康天然純植物性
近年愈來愈多人崇尚純素主義vegan,即完全不食用或不使用任何動物性相關的產品。加上消費者對於健康意識持續提升,自然逐往擁抱健康的生活方向前進,像是飲用植物奶替代一般乳品,也就成為一種飲食趨勢
2.乳糖不耐症的救星
全球約有七成的成人患有「乳糖不耐症」,北歐人估計約有2-15%,亞洲人和美洲的印第安人則高達95%。乳糖不耐症,又稱為乳糖消化不良,也就是身體無法完全消化乳糖,當患者在食用乳製品後,可能會出現脹氣、腹瀉、排氣等情況。而植物奶是完全不含乳糖的,相較於動物奶,更適合該症狀者飲用
3.遠離過敏維持健康
牛奶富含蛋白質、鈣質等營養素,但因其特殊的蛋白質結構,分子較大、不易消化,對部份的人來說會是食物過敏來源,身體的免疫系統會對其產生排斥反應,像是濕疹、過敏性鼻炎、氣喘、面皰痘痘、蕁麻疹、扁桃腺炎等過敏反應。這也是使用者轉向投入植物奶懷抱的原因之一
4.環境保護低碳排放
全球暖化問題持續惡化,像是單畜牧業所造成的碳排放量,就足以影響暖化速度,尤其是牛隻排放的甲烷(放屁與打嗝)及一氧化二氮(糞便),都被認為是全球暖化的關鍵因素。而亞馬遜叢林大火也引起了環保人士對於減少食用肉品的呼籲,未來肉(植物肉、分子食物)的關注度也隨之提升
根據牛津大學University of Oxford研究顯示,生產一杯220 毫升牛奶,所使用的溫室氣體排放量,是植物奶的3倍之多。若以一年365天,每天生產一杯牛奶而言,需要至少650平方公尺的土地,相當於兩個網球場,和同等量的燕麥奶相比,相差超過10倍。而種植植物奶的的原物料「穀物」消耗的資源比起牛隻來說,可說是微不足道,因此植物奶相對更對環境友善
📌植物奶的種類及營養
在人類歷史上,自古即有飲用植物奶的習慣,且在不同的人類文化中,更發展各式各樣的植物奶飲用特色。最常見的像是豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶等。當中的蛋白成分各有不同,像是豆漿、米漿的原料以黃豆、黑豆、米及花生為主
不只東方會喝植物奶,像在美國,豆漿也是很流行的植物奶選擇,近年則是杏仁奶更甚一籌, 並成為主流。而在歐洲,豆漿和燕麥奶十分普遍,較特別的還有像是腰果奶、榛果奶、豌豆奶、羽扇豆奶和大麻籽奶等多元選擇
📌飲用植物奶注意事項
植物奶雖標榜不含乳糖,但還是要注意攝取的份量及熱量,例如燕麥富含非水溶性膳食纖維,雖有助促進腸胃蠕動、降血糖及壞膽固醇,但別忘了它也屬於全穀雜糧類,也就是「澱粉類」,其碳水化合物含量高,一杯240CC的燕麥奶,差不多等同於半碗白飯,喝多了也會發胖喔!如果在體態控管者,要留意與主食做替換,且糖尿病或血糖異常者更不可多喝,否則血糖反而會飆升
選購植物奶時,除依據喜好,更應留意產品包裝上的標示,像是熱量、添加物、成分來源、保存期限等,並以無加糖為佳,以減少對身體的負擔。成分的部分則需留意是否對該植物過敏,例如杏仁、腰果類就是很常見的過敏原,而麩質過敏者就要避開燕麥奶
特別要提醒,植物奶並不是「奶」,並不能完全取代動物奶的營養價值,尤其是鈣質及蛋白質含量,如果是只喝植物奶的族群,建議要再多攝取蛋白質及鈣質等食物,如芝麻、豆腐、毛豆等,避免出現營養失衡的狀況
📌植物奶飲品品牌
🔺瑞典PIKOO
🔺義大利TERRAEPANE
🔺瑞典OATLY
🔺比利時Alpro
🔺澳洲SO GOOD
🔺美國Califia Farms
🔺小人物Minor Figures
🔺芬蘭Aito
🔺植人藍圖
🔺BLUE DIAMOND
🔺137 degrees
🔺澳洲MilkLab
🔺澳洲Almo
🔺Plenish
#凱鈞有食力
分子化合物有哪些 在 外食減脂專家 Facebook 的最讚貼文
#減醣 飲食是我覺得能比較長期執行的 #飲食控制
👍
所以今天來跟大家聊聊~減醣飲食的重點有哪些🤗
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✅了解減醣不是無醣❗️
減醣飲食是「減少醣類的攝取」
但並不是「完全不吃」醣類食物喔🙅♀️
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醣類即是俗稱的碳水化合物
包含單醣及雙醣、寡醣及多醣
👉含有醣類的食物:全穀雜糧類、奶類、水果類,蔬菜類🍚🥛🥬🍎
所以試想,你如果完全「無醣」,那你還能吃什麼🤷♀️
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醣類食物的總量是主要影響血糖的因素,醣類食物經過口腔、胃、主要在小腸,經由澱粉酶的消化,分解成葡萄糖小分子,經由小腸絨毛吸收至血液,而上升血糖,身體感受到血糖上升後分泌胰島素,使血液中的糖分被細胞利用,以降低血糖⬇️⬇️
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✅了解哪些要列入醣類的計算
雖然上一篇布姊提到含醣類的食物有「全穀雜糧類、奶類、水果類,蔬菜類」
但是如果在執行減醣飲食時要把以上的食物的
含醣量都加入計算🧮
那肯定一下子就執到一日可攝取含醣量的克數了😅
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所以布姊建議想要用「減醣飲食」達成減脂瘦身
可以先以「全榖雜糧類」為「減醣」計算的重點💡💡
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例如💁♀️常吃的飯、麵、麵包、加工品等等......
其實只要能從全榖雜糧類做好醣份攝取的控制
減脂瘦身的效果就會很不錯了💯
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✅規劃自已的減醣計劃
往往我們正常一天吃下的總醣類攝取量約在150-200G(甚至更高)
所以要執行減醣飲食,就是要先規劃「醣的攝取量」📝
但是這並不是你隨口喊開心的喔😅
在規劃醣量攝取時,首先要考量
👉自已的生活、工作狀態
👉自已目前的肥胖程度
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👉依照以上2個情況用循序漸進的方式
將一天的醣類攝取量逐步控制在60-100g左右
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➡️超重者:每日攝取糖量控制在100克左右
➡️輕度肥胖:每日攝取糖量控制在80克左右
➡️中度肥胖以上:每日攝取糖量控制在60克左右
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✅外食者最簡單執行減醣計算的方式
👉多買有做「營養標示」的餐點
👉記錄營養標示上的「碳水化合物」的克數與份量
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以上這些就是減醣飲食的重點💡
看完後有什麼想法或疑問,歡迎留言給布姊喔🤗
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最近還好嗎?自從全台提升到準三級警戒至今,疫情尚未見其明顯緩和,且憾事案例頻傳;又因百業蕭條,生計連帶受到直接衝擊,使得無形的壓力及焦慮強度皆在生活中顯著提升,讓許多人恐慌、失落又無助!
根據英國「自然」科學雜誌的一項研究發現,當生物遭受強大生存壓力後,會產生一連串的回饋現象,周邊神經會分泌神經胜肽脢Y,進而造成食慾增加,且偏好選擇高熱量、高油脂的食物,用以儲存熱量以備不時之需。由此可知,其實這樣的現象原本就是人類求生的直覺反應和行為
所以每當壓力籠罩時,就會不自覺想吃點高油脂、高熱量、高糖份、高鹽份的食物。當下不只滿足口腹之慾,也讓多巴胺提升分泌量,因產生了快樂的感受而獲得慰藉。但若多巴胺長期過度分泌,則會導致多巴胺受體減少,只能持續增加攝取量,才能感受到同等的快樂程度,像這樣在腦部產生的回饋循環機制,就如同染上毒癮般的神經系統適應反應,不自覺便養成了強迫攝食的行為。因此,平時仍應盡量飲食均衡,以維持勻稱體態與機能健康,才能減少負擔
雖然持續進行生活保健的資訊推廣,但當前正面臨著前所未有的疫情險境,在這壓力山大的窘境之下,想吃什麼就吃什麼,天經地義,何樂而不為!這次就來盤點「疫起任性的五大美味」,特別是平時非常自律的你,不妨給自己一個放鬆匪類的食嗑,希望能稍微紓解眼前令人十分無力的疫狀啊!這五大美味你的最愛有哪些呢?
❶餅乾-鹹甜都順口
各式餅乾零食,因不易飽腹,加上重口味且層次豐富,所以膨發類食品非常容易讓人一口接一口,越吃越能感到愉快又滿足
但因加工食品中常添加各類添加劑,熱量高且缺乏營養,吃多不僅肯定發胖,也容易造成身體負擔
❷炸物-酥脆最誘人
油炸食物香氣四溢且口感酥脆,常讓人難以抗拒,吃了還想再吃。不知不覺就讓人心情變好,回味再三!
但經高溫油炸的食物,會產生高量丙烯醯胺,且當將油脂加熱至高溫時,就會形成反式脂肪。長期食用除導致上火、肥胖外,更易造成心臟和肝、腎等疾病,多食無益,平時應盡量避免為宜
❸冰品-甜蜜透心涼
冰淇淋是多數人尋求歡樂的泉源,像義大利就是全世界冰淇淋密度最高的地方,當地人為之瘋狂!冰品一口便能沁涼入心,香甜滑順滋味讓人無法抵擋
但冰品乳脂肪含量高,且含有許多添加物,尤其糖份更是高的驚人。初嚐或許甜美誘人,但讓人不適的甜膩感,常會隨之油然而生,甚至還可能引起胃食道逆流的情況
❹汽水-舒暢真痛快
當中添加大量糖份,會使胰島素快速增加,讓酪氨酸與苯丙氨酸在血中濃度降低,色氨酸進而在競爭上處於優勢,很快就進入到細胞中轉換成血清素,再進入到腦中,便可令人快速感受到歡愉的體驗。而當中的氣體則是高壓的二氧化碳,氣體在體內有助提升飲用口感,且可降低體溫。因此,能讓人感到清涼暢快,煩惱全消!
但過量或長期飲用高含糖的飲品,非常容易刺激胰島素使血糖高升,衍生可能罹患脂肪肝、心血管疾病、三酸甘油酯及糖尿病等風險。因此,建議平時選擇飲用氣泡水取代傳統汽水,會是對身體更友善的方案
❺燒烤-焦香超帶勁
食材在烤前會先於醃漬環節加入如孜然、辣椒粉、胡椒等各式調味料,接著於高溫烘烤下與食材相融結合,形成令人垂涎欲滴的焦香好滋味。而燒烤用的碳也成了美味的一部分來源。木碳里包含著一種叫做木質素的化學物質,一旦被點燃,會分解產生另外一種叫做愈創木酚的化學物,當愈創木酚滲透到食物中後,便會產生一種煙燒木材的味道,也就是「烤味」。當肉汁滴進木炭里,又會產生美味的化學分子,使得食物越發芳香四溢
但經高溫燒烤的食物,易讓養份流失,尤其肉類會產生「雜環胺」、「多環芳香族碳氫化合物」等致癌物質,這些物質容易讓細胞DNA出現不良變化而導致病變 ,見焦黑處即應避食,更建議這類食物平時少碰為宜
#匪類後記得回頭是岸啊
⚠️日常應維持清淡飲食與規律作息,切勿別因過度放任而造成身體負擔
⚠️在沈澱過後,不忘找到壓力癥結點,面對、調整、改善,積極尋求正向的解決方案,幫助自己度過難關
⚠️糖、精緻澱粉、飽和脂肪、反式脂肪,是造成內臟脂肪囤積的四大元兇,適量的內臟脂肪可保護並支撐臟器;一旦過量,則會導致慢性發炎與各式疾病,如心血管疾病、糖尿病等,實不可輕忽!本身已為肥胖、慢性病或特殊體況者,則應謹慎飲食,以維持身體機能運作正常
⚠️維持運動習慣,可幫助身體發汗促進代謝,並分泌一種叫腦內啡endorphin的荷爾蒙,有助排解壓力與疲勞,並建立與維持身心健康狀態。還能提高機敏度和集中度,鍛鍊強化大腦功能。進而讓人感覺愉悅,緩解疼痛,減輕壓力、緊張和焦慮,更能幫助提升睡眠品質,增強自尊心和自信心
#凱鈞話重點
#疫起任性的五大美味
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#市售四種兒童米餅驗出含重金屬鎘
孩子是國家未來的主人翁,然而兒童食安卻出現嚴重的問題!😓這則新聞請爸爸媽媽們一定要注意(實際上含鎘超標的食物恐怕不止米餅)
🤔重金屬鎘是什麼呢?
鎘(Cd)在自然界中多以化合態存在,含量很低,大氣中含鎘量一般不超過0.003μg/m3,水中不超過10μg/L,每千克土壤中不超過0.5mg。這樣低的濃度不會影響人體健康。但環境受到鎘污染後,可在生物體內累積,通過食物鏈進入人體,引起慢性中毒。
😵鎘累積的毒害有哪些?
鎘及其化合物可以經過呼吸道和消化道進入人體。長期接觸一定劑量的鎘主要導致腎臟損害,表現為尿中含大量低分子量蛋白,由於腎小管功能受損,造成鈣、磷和維生素D代謝障礙,進而造成骨質軟化和疏鬆,嚴重者極易發生病理性骨折,嚴重影響患者的勞動能力和生活質量。相關的流行病學研究還提示慢性鎘中毒患者可能出現 #神經系統、#免疫系統、#生殖系統損害,以及 #癌症發生。
🤢慢性鎘中毒的症狀?
慢性鎘中毒的初期症狀為倦怠無力、頭痛眩暈、鼻黏膜萎縮、咳嗽、胃痛和體重減輕。病情發展以後,患者會出現腰背及膝關節痛、牙齒上出現黃色的鎘環、周身骨骼疼痛、骨質疏鬆、活動時刺痛加劇等症狀,還會發生輕微外傷就可致骨折等。有些嚴重患者還出現肺氣腫、呼吸功能下降、腎功能衰弱、腎結石、尿蛋白、肝臟損害和貧血等病症。
😓鎘汙染很難解決?
多年前的鎘米事件,鎘毒害累積在關節,變成痛痛病,在台灣史、公衛史上是相當嚴重與有名的,但久了又被遺忘。鎘的半衰期長達7-30年,所以疑似種植出鎘米的農地,被依法強制休耕,直到土壤監測在安全標準以內,才同意地主復耕。但這些汙染過的土地即使監測降回標準內,恐怕也和未受汙染的土地有所不同。
😊如何減少鎘中毒的機會?
不要長期只吃一種品牌/產地的食物。多挑選幾種可信賴的商品,輪吃+雜吃。也要多吃具排毒力的食物,例如各種深色蔬果丶香菜丶芹菜丶大蒜等。運動排汗丶正常作習、減少其他傷腎的作息,也能減少如果真的有少量攝入鎘超標食品時帶來的影響。
🧐有可以檢驗是否鎘超標的方法嗎?
人體可以抽血/驗尿來檢驗是否有鎘中毒,也有相關的口服或針劑的螯合劑來排除重金屬。由於很多時候汙染源不是只有單一重金屬,所以如果擔心,建議可以同時檢測像汞丶鉛丶砷等高毒性高致癌性的毒素。詳細建議諮詢專業與有經驗的醫師。
每次的食安事件,都應仔細追查一下產地的水源、土壤或原料是不是被汙染,消費者也要持續關注自己與家人的食安權益。
以下節錄新聞:
消基會表示,根據「食品中污染物質及毒素衛生標準」,嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品鎘的限量是0.04ppm,結果發現包含「義峰糙米麩」、「旺仔營養精純米餅量販包」、「三立乳兒米餅」、「喜稼園米餅(糙米)」等4件,驗出鎘含量介於0.05至0.3ppm間,最高恐超出標準近7倍。
經查產品包裝標示,包含「旺仔營養精純米餅量販包」、「三立乳兒米餅」都是由旺旺集團旗下宜蘭食品製造,4件商品標示都稱是台灣製造。消基會表示,鎘雖會從尿液、糞便慢慢排出體外,但長期攝入仍會累積在人體,會對腎臟造成傷害
參考資料:
https://udn.com/news/story/7266/5091682
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%8E%98%E7%B1%B3
https://kknews.cc/health/4vmexk3.html