[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場！ / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final

兩年一度的世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie ）明日即將在里昂美食節（Sirha）舉行連續兩天、每日十小時的比賽，英法文線上轉播也將同時進行。

本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故，今年的比賽從原本的一月底延至五月底，最後定為明後兩日，也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下，為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響，原本預定參賽的 20 個國家少了近一半，最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行，最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出，但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與，十分可惜。

另外，在新任主席 Pierre Hermé（Pierre Hermé Paris）的領軍下，今年賽事規則也有許多更改，如：

1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除，馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。

2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」，因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束，從下一屆開始，所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。

3. 本屆決賽共有 5 項評比，其中包含需經過品嚐（dégustation）的「分享甜點」（desserts à partager）、冰品（entremets glacés）與新增的「餐廳式甜點」（desserts de restaurant）與兩項藝術雕塑：糖工藝（sculpture en sucre）與巧克力雕塑（sculpture en chocolat）。

4. 由原本「盤式甜點」（desserts à l’assiette）更改而來的「餐廳式甜點」，更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作，並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審，其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG（El Celler de Can Roca & BBVA ）、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon，還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚，2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。

5. 「冰雕」（sculpture sur glace）從藝術雕術比賽項目內刪除。

6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題，本次所有需經過品嚐的比賽項目中，皆禁止使用人工色素（colorants），包含二氧化鈦（E171 / dioxyde de titane）與含氧化鐵（E172 / oxydes de fer）的亮粉（poudres scintillantes），強調環境永續及對生態負責的甜點作品。

7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員，如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚，還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON（des Gateaux et du Pain）、 Christelle Brua - officiel（Le Palais De L'elysee）、Sophie de Bernardi（Café de La Paix）、Johanna Le Pape - Officiel（2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主）。

8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席，突出巧克力在甜點中的重要地位。

本屆決賽分為兩天舉行，第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本，第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45（台灣時間15:45）開始，有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址，一同欣賞世界級的甜點比賽！

法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming

🔖 延伸閱讀：

世界盃甜點大賽介紹專文：https://tinyurl.com/4rnrxkfs

2017 年甜點世界盃得獎作品介紹：https://tinyurl.com/su63detj

2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽：https://tinyurl.com/e2a6nk25

不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響：https://tinyurl.com/4yaj2yk9

Patrick Roger 2019 年復活節系列創作：https://tinyurl.com/sr7ksyy6

以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato：https://tinyurl.com/a3uww2

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在說說這本書之前，想先分享我作的一個夢。
　
前幾天我夢到自己在一間狹窄、陰暗的房子裡走動，那裡到處都堆滿了東西，連要搬一張椅子到他處，路上都會跟各種囤積物磕磕絆絆。
　
那個地方甚至不能稱作是房子，更像是被各種匪夷所思的堆砌圈起來的違建。格局被雜物堆得零碎，我在夢中張望，通往大門公共空間竟然被我們佔了一大部分，逼得其他住戶出門得繞道而行；但自家後陽台卻也成了鄰居私自進出的曬衣場，我看著有人收了衣服從後門揚長而去，追過去衝著他背影大喊：「喂！這裡是我家耶！」
　
醒來後第一時間，我完全不能理解這個夢境的意義，直到調度殘存的畫面，讓身體再度浸染在那個情緒裡，非常反常的是，清醒時任何人都不會覺得住在這裡是舒適的代名詞，但夢中的我卻沒有絲毫厭惡，而是湧起一股「安全感」。
　
我竟然在那個夢裡有安全感。那一刻我恍然大悟，原來那個夢境示現的，是我的內心之家──那個殘殘破破、擁擠陰暗的房子，就是我平常內在縮著生存的地方。
　
聽起來非常匪夷所思嗎？作夢的那一天，剛好是我正在閱讀《順應人性》的其中一天。
　
＊＊＊
　
《順應人性》的作者，恰好就把一個人的內在比喻成一棟「四層樓豪宅」：第一層是身體，第二層是情緒，第三層是大腦理性，第四層是靈性。而這些樓層的建構是有順序的，不然就會如同作者說的：「與身體失去連結是最常見的情況，我們因此卡在三樓，擁有重複且強迫性的思考模式。」
　
身體、情緒、理性和靈性，每一層樓都很重要，也需要建構好相互的連結。很多讀者朋友和我一樣，花了很多時間學習重新連結身體，也努力在情緒的波動之中求生，包括現代人普遍出現的焦慮。針對焦慮的情緒，作者有一句話是這樣說的：「焦慮像是一種低度的長期恐懼，這說法部分是對的，然而你害怕恐懼的對象，可能只是你自己。」
　
＊＊＊
　
我想到我夢中出現的房子，那些在走道上堆滿的雜物，或許就是我平常焦慮地緊緊抓住，以為自己擁有了就安全了的東西。也許是關係、是金錢、是名聲、是物質、知識、情感、甚至靈修，把我不安的內在填得滿滿的，以為自己擁有很多就很安全。住在這種地方，別人搶走一塊布就想跟對方搏命，因為窮得以為這就是全世界；而我和他人的關係也常像夢中一樣，界線坑坑巴巴，這邊我佔得理直氣壯，要別人配合退讓；另一邊被別人踩線，我卻也氣得跳腳無可奈何。
　
簡單兩個字：掙扎。內心之家如此掙扎困頓，還以為這是我們爭取來的安全感。
　
＊＊＊
　
理智清楚的人在醒來後都會納悶，住在這種地方真的開心嗎？然而這也是很多人內心之家的樣貌──我們日日困在裡面，只想著多堆一點東西，多搶一點空間獲得安全感，實際上如果我們能退出這樣的狹隘，願意從這樣的房子裡掙脫出來，和身體、情緒、理性和靈性重新穩固連結，我們是可以住進「四層樓豪宅」舒適生活的。
　
在那樣的整合狀態下，我們內在會出現一種「超感知」，引導我們避開危險，作出正確的選擇，釋放內在的傷痛與記憶，過著有覺知而輕鬆幸福的生活。
　
＊＊＊
　
最後節錄一句，我特別喜歡的一句話：
　
「生命的本質就該像跳舞一樣，你不會瞄準房間內某個特定的點，然後認為那就是你這段舞蹈應該到達的地方。因為跳舞的重點就是『跳舞』本身。」
　
沒有「最後要去哪裡」，而是過程本身就是玩耍，是開心的，而能活出這樣的版本，就是這本書的英文書名《Fully Human》──你是一個完整、舒適、住在內心四層樓豪宅的人，而不是縮在狹窄的房子裡，困頓而掙扎的心靈。
　
這本書，推薦給內心想要搬進豪宅的你。
　
＊＊＊
　
這次的合作有點特別，除了贈書以外，也和遠流推出了〈限時閨蜜書單〉的折扣。

9/28之前透過特殊連結（置於留言處），就能任選柚子甜精選書單上的作品，單本77折，三本69折，其中也包含了這本《順應人性》哦！
　
也因此這次贈書活動只開放留言兩天，兩天後沒抽到的就可以趕快手刀去下單了XD
　

＊＊＊贈書時間＊＊＊
　　　
為了尋找最適合的有緣人，我會挑選「最有感覺、理由頻率跟這本書最合」的留言，寄送這本書給他
　
但是大家不要壓力太大，這不是徵文比賽，即使短短一個理由但是跟書的頻率很合，這本書還是非你莫屬～不妨跟隨心裡湧出來的直覺，寫下你覺得這本書適合你的理由吧！:)
　
＊＊＊
　
想要參與活動的讀者，請在本篇按任一個心情＋「你覺得自己的內心是什麼樣的房子？」，例如：
　
「我覺得自己內心住的房子昏昏暗暗的，常常找不到東西和燈光，希望透過這本書，能夠讓他變得更寬敞明亮。」
　
　
請發揮屬於你的版本（就算要抄我的也改編一下XD），我將在9/20(一)抽出一位幸運讀者，請出版社寄送這本《順應人性》給他哦！

午安啊～大家還有在上英文課嗎？
之前我們討論了幾個主題我覺得很有趣，來分享一下 🇨🇦順便附上加拿大美食😂

#以中性名詞取代帶有性別的詞彙
在近幾年性別議題成為全球討論的重要主題之一，女性在各項職業中應該擁有同等地位與機會，像是警察、消防員、醫生、教授，男生也不在只限定做「有男子氣概」的職業，可以是芭蕾舞老師、護士，這樣的話題也延續到了語言的使用上。

德國前陣子也在討論是否將職業修改成中性（德文的職業女生後面會加上in，以中文解釋可能就有點像是「醫生優」是女醫生「醫生」是男醫生，「店員優」是女店員男生就是「店員」）

英文呢？
我其實以前都沒想過這件事，不過的確的我們學到的很多字現在都逐漸的不被使用，或是說你在使用前要先確認跟你對答的對象 ＃性別認同是什麼
History-歷史，是男生的歷史？
Actress/Actor-也被當成性別歧視用語
Sales man-銷售員，那女生怎麼叫？新詞彙是「Sales person」
Postman-郵差，那女生的郵差呢？
Author, Doctor, Police man......超多，講話要小心哈哈哈

#加拿大是個避免衝突的名族
還有一天我們在討論去買東西這件事，老師說加拿大是一個極度避免衝突的民族，可能有點像是日本人？
所以你買東西基本上30天內都可以拿去換，甚至有的時候已經開過的食物也可以換，因為顧客是對的，不用產生衝突。
在寫email的禮儀上，也會以避免衝突的文字去傳達，儘管寫給客服人員抱怨服務問題也是喔～～～～

例如，我買了一件衣服，送來的尺寸不合，我要退費
通常我們會說：我要退費，你們送錯了。
加拿大人會說：對於這件疏失我感到悵然所失，我建議您/希望您可以退費給我，非常謝謝您
-
我上的英文課是這家，網路上課
加拿大溫哥華語言學校，非常推～我有寫文
https://lillian.tw/canadian-college/

「可以用 LINE Pay 嗎？」 英文怎麼說？（沒有廣告內容啦 XD）
大家現在買東西，越來越習慣用電子支付了。
那結帳想問老闆，可不可以用 LINE Pay / APPLE Pay / Google Pay 的英文怎麼說呢？
除了電子支付以外，"刷卡”、"分期付款"、"發票" 又要怎麼說呢？
這集的文化閒聊，Duncan 跟我們分享大部分美國人買東西，
是習慣用現金、信用卡、還是電子支付呢？
Duncan 還觀察到一個有趣的現象，
有一些新的名詞，如果在美國還沒有那麼普遍，
比方說載具，大家會怎麼形容呢？
快來聽這一集內容，聽聽看用手機付款買東西的英文怎麼說。

快速幫你複習一下這集的主題句 ＆ 單字：
可以用 Line pay 嗎？ Can I use LINE Pay / APPLE Pay / Google Pay?（加支付的方式）
Do you accept LINE Pay?

補充學習
我可以刷卡嗎？ Can I use a card? Do you take credit cards?
單字
信用卡 Credit card
分期付款 pay in installments
發票 receipt 收據 （收到錢以後）
invoice 請款單（還沒收到錢的時候）

如果你想複習詳細版的主題句＆單字，歡迎來我們學英文吧的網站！（愛心）
學英文吧網站 https://ivybar.com.tw/?c=3
或追蹤 iVY BAR 學英文吧的 IG，上面圖文版 podcast 複習也很棒喔！https://pse.is/39vede
現在我們也有影音版的 Podcast 實境秀喔 https://pse.is/3ahupl

有人認為人可以透過學習而進步，有人則認為每個人的能力是天生註定的，你認為是哪一種呢？這集節目 #Bryan 想和大家分享《#心態致勝》這本書，和大家聊聊自己從「定型心態」到「成長心態」之間的轉變。原來只要調整一下心態，就能夠用全新的方法看待世界，甚至開創出自己從沒想過的未來。如果你還不認識「定型心態」和「成長心態」這兩個名詞，不妨聽聽看這集節目，或許會對你有些幫助。

《心態致勝：全新成功心理學》
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別人稱讚你的時候，你常常覺得很羞愧嗎？害怕停下來，總覺得不做什麼，就會被大家給遺忘嗎？面對成就，卻總是覺得自己僅是僥倖嗎？國外研究顯示，70％的人曾有冒牌者症候群（Imposter Syndrome）在工作職場上相當普遍，不只是員工，甚至是一級高管、企業家都受此困擾。在一項研究中，冒牌者症候群（Imposter Syndrome）被認為是全球高階主管最常擔心的事情，60％ 的高管表示這個問題對他們的自信與領導能力產生負面影響，甚至有九成的女性主管都受此情結所苦。

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(00:01:25) 本集開始，你有這幾點冒牌者症候群嗎?
(00:02:16) 什麼是冒牌者症候群?Imposter Syndrome
(00:04:23) 讀書會:每個人偶爾都有冒牌者症候群
(00:10:05) 未來延續四大主題
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為什麼冒牌者症候群 對管理者的打擊如此之大？
有兩個 原因。
1.首先是你經常被尋找答案。
2. 你經常被放到 你以前沒有做過的事情的位置。

根據專家Valerie Young 博士的個人研究，發現了冒牌者情節的幾種典型的“能力類型”

1.完美主義者
2. 女超人/男超人：經常會強迫自己超負荷的工作
3. 天生的天才
4. Soloist獨奏者
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★ 本集補充資料
:: 冒牌者症候群：面對肯定、讚賞與幸福，為什麼總是覺得「我不配」？https://shoppingfun.co/2ry7o (博客來)
:: 為什麼我無法坦率地擁抱成功？ — 冒牌者症候群 https://reurl.cc/dG644D
(by Jasmine Lin)

★ 一分鐘商業英文 Struggle (by Zach)
"Struggle" is both used as a noun and as a verb.
當名詞時As a noun, struggle means= a very difficult thing
ex:
Making updates to the software was a big struggle for the company. They could only release one update every 3 months, which was not fast enough to keep up with the market.

當動詞時 as a verb, we usually say, “struggled to do something” or “struggled with something”__(had trouble to do something)
The company struggled to provide timely updates to its software. They could only release one update every 3 months, which was not fast enough to keep up with the market.
The new intern struggled with time management. He was late to every meeting last month.

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Music C.C. by Chester Bea Arthur -Folk Physics / Free Sound Effects lihi1.cc/QIOep

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