美國修容廠牌SUPPLY Provision Co.由主理人Patrick Coddou創立於2015年，始於對生活返璞歸真的追求，由男仕傳統刮鬍刀為靈感，將刀具全數拆解組裝並去除所有多餘零件，以極簡風格重新詮釋男人每日使用的經典修容刀具，優雅流線造型令人印象深刻，更刻意將所有細部調整、刀片換裝等步驟簡化至”就算新生兒都能看得懂”，推出後被譽為“修容界的蘋果”迅速造成話題，日前Single Edge Razor II修容刀具再到貨，選用最高等級不鏽鋼材實心打造，依照人體工學重新計算刀具比重(110g)，改良刀片與金屬安全擋片之距離與角度展現更密合貼近修容感受，更委託航太醫療級專業製造商重新打造注射型進刀模具，再次精密提升穩定度及耐用效能，刀頭可調三種修容模式，不論是喜歡封閉式、開放式甚至敏感肌使用者均可滿足，Matte Black霧黑設計採用美國海豹特種部隊使用軍錶等級-物理氣相沉積法(Physical Vapor Deposition)頂級鍍膜工藝製作，以真空蒸著鈦離子進行薄膜堆積不涉及化學反應製程展現絕佳質感，再次提升外層硬度、平滑表面與極度抗刮損，訂價$4980元(附原廠盒裝)，商品均附Injector注射型刀片器，不用觸碰刀片僅需於側邊注壓即可完成換裝，方便、快速又符合衛生觀念，搭載8組限定製作刀片(約六個月使用)選用特製不鏽鋼材製作，較一般市售款式兩倍厚實鋒利 (日後刀片更換可使用任何市售注射型刀片)；另外Single Edge Razor Stand專用刀座可插入刀具陳列外同時提升乾燥效率保持清潔，訂價$1480元(附原廠盒裝)，喜愛極簡設計風格、高質感修容用品的朋友請至goodforit及The Goodforit Barberclub(新光三越A11)購買。

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#食況轉播 #尊貴碳鍋與RAW午宴

今年初，我在Instagram上發現了一個謎般的鍋子，外方內圓，黝黑如炭，照片與影片精雕細琢，形象尊爵。攤開其廣宣名單，哎呀呀，不都是國際級大廚嗎！東京是奧田透，墨西哥是Enrique Olvera，利馬是Virgilio Martinez，義大利阿爾巴是Enrico Crippa。那麼，台北由江振誠擔綱，順理成章。

三個神秘黑盒子從RAW的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義：「這鍋子集壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋於一身。」他分別示範了三種用法，第一煮是白米飯，似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」；第二煮是牛菲力，如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地；第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉，仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡，熟度均勻。

「而且很好看。」江振誠再加一點。

被江振誠說美的鍋子，是「#ANAORI kakugama碳鍋」，由日本的碳素專門製造商「ANAORI Carbon株式會社」成立的全新品牌，瞄準fine dining餐廳與高端家庭用戶。為什麼說高端呢？各位若上官網去查價錢，小尺寸要價NT$74,900，大尺寸要價NT$129,900。買鍋堪比名牌包。

奢侈品的價值未必以實用性來衡量，不過這鍋，確實有獨特的訴求。碳石墨一體成型，這咖鍋，導熱非常優異，畢竟，碳石墨的遠紅外線量是鑄鐵的五倍。日本的燒鳥、燒肉時常強調木炭，就是著眼於遠紅外線，也就不妨將此碳鍋想像為，食材被竹炭包圍著烹調。也因為厚，以及中央的釜型設計，於是也導熱均勻、蓄熱良好。適於直火加熱，烤、燉、煮、炸、蒸皆宜，上方的蓋子，翻過來還可做煎烤盤；中間一層檜木蓋，加熱後會散發優雅香氛。

繼續用原有的壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋當然也可以，功能性與實用性則會限制常人對於鍋具的想像，吧。

別再讓大家誤會我在賣鍋子。託ANAORI之福，我也嚐到了RAW今年開賣以來備受好評的「Andre is back」菜單。

從頭到尾，毫無保留，沒有在手軟的。RAW哪一次不是這樣？而這次，我又明確感受到菜色之精之細，執行準確，那是對於「好吃」的深度理解，藉由一切細解綻放光芒。這的確延續Restaurant ANDRE的DNA，兼有RAW的活潑與動感；而RAW是一間量體比Restaurant ANDRE大得多的餐廳，卻仍能把一道道菜複雜的配件與元素精準呈現，值得喝采。

很喜歡開胃點心中，昆布脆片與熟成帆立貝清脆與軟黏的對比，海帶絲疊上柔韌，不同口感堆積起來的鮮味，閃現油封檸檬的高頻亮香；海膽花生醬天使麵，宛如麻醬拌麵的趣味，卻是甜鹹鮮的完美比例教人折服；尼斯沙拉，以煙燻和魚油貫穿全場，馬鈴薯以煙燻羅勒醬、第戎芥末醬做出差別，香檳醋漬珍珠洋蔥與橄欖油的清新酸脆也很重要。

玉米三重奏，一刀刀片下的玉米彷彿綢緞，果甜搭佐鮮辣（辣烏魚子面疙瘩），頓時味道立體；另以愛樂壓與雞湯萃取穀物、香料與咖啡粉的風味，平添表演性與趣味，加味的雞湯沖進玉米與香草製成的膠囊成為「玉米濃湯」，味道也很討喜。水針魚捲也有細工，捲進的是鱸魚肉與香草碎，蘸上南法燉菜「Barigoule」轉化而來的大蒜、雞湯、朝鮮薊醬汁，或者焦化味噌，都很鮮美可口，發芽小麥柔韌的顆粒感與鮮甜的味道，也加強土壤、種子的風味。

還有百吃不膩（也沒吃那麼多次啦）的「Memory 1997」— 江振誠主廚在法國「感官花園」餐廳創作的第一道菜，溫暖的鴨肝凍、柔美的黑松露醬汁，經典而舒心。

作為ANAORI午宴的主菜，那道釜飯也是非常美味的。飯真的好吃，來自青森的青天霹靂米被炊得飽滿Q彈、粒粒分明，和均勻五分熟的滑嫩牛菲力與水潤油香的鴨肝送作伙，既是解構版羅西尼牛排，也是升級版牛肉丼。

在隔板林立的RAW吃飯，是全新體驗。這是降級後我的第一場餐敘，也唯有回到餐廳，才能實際體會餐廳多麽不可取代。

美國修容廠牌SUPPLY Provision Co.由主理人Patrick Coddou創立於2015年，始於對生活返璞歸真的追求，由男仕傳統刮鬍刀為靈感，將刀具全數拆解組裝並去除所有多餘零件，以極簡風格重新詮釋男人每日使用的經典修容刀具，優雅流線造型令人印象深刻，更刻意將所有細部調整、刀片換裝等步驟簡化至”就算新生兒都能看得懂”，推出後被譽為“修容界的蘋果”迅速造成話題，日前Single Edge Razor II修容刀具再到貨，選用最高等級不鏽鋼材實心打造，依照人體工學重新計算刀具比重(110g)，改良刀片與金屬安全擋片之距離與角度展現更密合貼近修容感受，更委託航太醫療級專業製造商重新打造注射型進刀模具，再次精密提升穩定度及耐用效能，刀頭可調三種修容模式，不論是喜歡封閉式、開放式甚至敏感肌使用者均可滿足，Classic Matte霧銀經典款訂價$3580元(附原廠盒裝)，附Injector注射型刀片器，不用觸碰刀片僅需於側邊注壓即可完成換裝，方便、快速又符合衛生觀念，搭載8組限定製作刀片(約六個月使用)選用特製不鏽鋼材製作，較一般市售款式兩倍厚實鋒利 (日後刀片更換可使用任何市售注射型刀片) ，單獨販售款刀片訂價$300元(8入)；另外Single Edge Razor Stand專用刀座可插入刀具陳列外同時提升乾燥效率保持清潔，訂價$1480元(附原廠盒裝)，喜愛極簡設計風格、高質感修容用品的朋友請至goodforit及The Goodforit Barberclub(新光三越A11)購買。

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【產品介紹】
- 武士拆信刀是由經驗老道的日本刃物職人監製，從企劃、設計到生產，皆在
有「刀刃之市」稱號的岐阜縣關市進行。
- 本系列以活躍在幕末時期的新選組為靈感，再現了知名人物近藤勇，土方歲
三以及沖田總司的愛刀。
- 時至今日，明治維新時期已過去 150 年。我們經過反覆的琢磨與修正，將新
選組名刀再次呈現在各位眼前。
※刀身厚度 1.8mm，比一般美工刀刀片還厚。

【產品規格】
- 內容：拆信刀、刀鞘、專屬刀架
- 刀柄顏色：【近藤勇】金茶／【土方歲三】黑／【沖田總司】白
- 材質：【刃部】不鏽鋼；【刀柄】ABS・合成橡膠；【刀鞘和刀架】ABS
- 尺寸：全長約 21cm
- 重量(g)(僅商品)：本體 35、刀架 18
- 重量(g)(含包裝)：98
- 產地：日本岐阜縣關市
- 製造商：ニッケン刃物株式会社

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