2021.03.20泰想念泰式日常泰風味 - Thai J裘媽拌麵 因為疫情出不了國的朋友們一定有那些想了很久嘴饞的口味，小編也很想念那段在泰國吃美食的假期時光! 疫情讓小編的一年一度總是落空一年接一年，但好在身在台灣這樣的美食寶島中，透過很多方式可以滿足小編一次又一次啊! 小編是辣不怕，泰式果然讓小編喜歡啊! 總是經過這間店面，好奇心使小編總是一次又一次往裏頭看、好奇著一次又一次，終於讓小編有機會可以探訪、品嚐了!接下來，小編帶朋友們搭一趟幻想飛機，走訪一次泰味風情吧! 首先，醬料包無防腐劑添加，而是採取高溫高壓殺菌保存，麵條則是嚴選關廟刀削麵。水餃內餡使用台灣本土豬肉，可以按照煮、炸、煎方式進行調理。 泰式打拋豬拌麵 $880/4入 上桌可聞到醬料香氣十足，食材選用的是台灣本土豬肉。入口是些微麻辣，對於吃辣愛好者來說可能不夠辣，不過小編更愛是當越吃味道會越深入，在肉末上更是能夠吃到泰式的那一種微酸!麵條裹上打拋豬的醬汁，很和諧的搭配!衝勁十足!讓小編很是期待，更想大快朵頤! 綠咖哩雞拌麵 $880/4入 醬料使用了泰國羅勒，搭配椰奶、香料與雞腿肉製成。入口時甜甜的，在口味上，綠咖哩可能甜味稍微突兀點，或許是因為小編的嘴被養刁了!因為在泰式的綠咖哩上，會有點辣味在引導你更深入去了解它，不過這個甜還算是討喜的，而且綠咖哩的椰奶剛剛好溫潤著口感!還是喜歡的口味~ 瑪莎曼咖哩牛腩拌麵 $780/4入 以20多種香料烘烤、搭配花生、嫩牛腩、馬鈴薯熬成咖哩。小編認為口味有些太甜，咖哩味反而有點不顯，有點可惜~牛腩可以再更奶香一點! 不過可以值得開心的是，很常有烹調手法沒拿捏好，結果導致瑪莎曼的香料味會充斥一種殺蟲劑的味道，但在Thai J不用擔心~依舊香氣十足，凸顯出異國風情! 原味豬肉水餃 $350/12入 水餃內餡使用本土豬肉與小農高麗菜混合而成。雖然平常，但是勝在安心的日常感，當然在豬肉餡上，可以在更有嚼勁一點!本身調味已經沒有什麼太大的問題，就是希望在日常上可以再更好! 剝皮辣椒水餃 $400/12入 加入綠藻製成的水餃皮，包裹由剝皮青辣椒與豬肉的內餡，小編個人認為在煎、炸的調理方式下，剝皮辣椒的香氣與口味更加明顯!盡顯小辣椒本性! 小編很喜歡剝皮辣椒本身獨特香氣，而且在餐點上其實對它是有著獨特喜愛。 以往常品嚐的是剝皮辣椒雞，或許剝皮辣椒做成水餃不是第一次，但在小編品嚐的這瞬間，不得不說~愛啦愛啦!很吸引小編啊! 泰式打拋豬肉水餃 $380/12入 水餃皮加入番茄製成，內餡則是由新鮮打拋葉、蒜頭與泰式醬料等秘方煉製。 小編推薦煎、炸的烹調手法，不僅可以鎖住肉汁，更能夠讓打拋豬的特色得以發揮。 在拌麵中，或許稍微有些含蓄，意外在餃子中讓打拋豬得以將特色呈現，水餃中的打拋豬用著一點點的酸開啟你的味蕾，再細細咀嚼辣椒香更將自己毫不保留地增添打拋豬的香氣!小編只能大大的說~好喜歡啊! 綠咖哩豬肉水餃 $380/12入 綠咖哩搭配豬五花形成內餡，搭配加入菠菜的水餃皮。小編認為炸至外皮酥脆，不僅口感更好，綠咖哩本身的椰奶香氣也得以昇華。用餃子的呈現，居然讓綠咖哩的特色展現出來!小編不禁要說阿~這些餃子，真心的撓動小編好想訂購一波!!! 本次試吃會的場面，與眾多部落客一起試吃的經驗，著實令小編開了眼界! 產品上，水餃比拌麵來的更出色，但每一次試吃對店家來說就是把每一個孩子赤裸放在我們面前，經過一次又一次的嚐試跟品質掌控，才有這次的品味! 小編推薦喜愛泰國菜的朋友們品嚐品嚐，相信也會是帶給大家一次精彩的旅遊~ 作為一個剛開始沒多久的新品牌，今日的體驗也讓小編對這個品牌印象深刻! “不惜花費較高的成本，也要人顧客吃得安心。” 對於進步感到饑渴，就是品牌提升的潛力。 由衷感謝Thai J裘媽拌麵本次邀約！！ 🔗IG：@chiuma_noodie 📧FB：裘媽拌麵 官網： https://www.chiuma.com/ 樂天： https://www.rakuten.com.tw/shop/laihen/ 電話：07-323-5203 #紅竹竹#一日一推#Thai j #泰式打拋豬拌麵 #綠咖哩雞拌麵 #瑪莎曼咖哩牛腩拌麵 #原味豬肉水餃 #剝皮辣椒水餃 #泰式打拋豬肉水餃 #綠咖哩豬水餃 #泰式美食 #團購美食 #水餃#打拋豬#台中美食推薦

牛丸。潮汕名物。又名牛肉丸。顧名思義：「要用牛肉打成丸狀、才稱得上為牛丸。」沒有異議，理所當然。只是，人心不古，世事往往不是理所當然的。2013年5月，香港有線電視《新聞刺針》記者驗出有粉麵店及凍肉店的牛丸，其實不含牛肉成份。從此，牛丸是用牛肉做的概念，受到質疑。牛丸不用牛肉做，那良知還在心中嗎？到底世上還有沒有真牛丸？還有沒有有心人？ 扎根大埔四十年 在大埔，隨便找個街坊問問，都知振興肉丸的名字。 這家店標榜百分百原肉製造，就是原條牛後腿肉，不摻雜肉，不加肉碎，口感爽滑彈牙，咬下時肉汁四濺，吃的是真材實料，童叟無欺的承諾。也是老一輩潮州人，那股實牙實齒，打甩門牙帶血吞的個性。 振興牛丸的故事，很反高潮，不是由牛丸說起，而是由一粒雲吞而來。 創辦人陳南奎，五十年代從潮州偷渡來港，最初任職粉麵檔師傅，每天於煙霧瀰漫的麵檔中工作，忙足一整天，因為整天都沒吃過甚麼，試過煮麵期間，吃了一粒雲吞充飢，被老闆不問因由破口大罵，陳南奎年少氣盛，難抵屈辱，憤而辭職，決定自立門戶。 1967年，陳南奎與同鄉於九龍城寨設工場打魚蛋，後來發現牛丸利錢較好，就開始了手打牛丸的生涯。七十年代，工場遷往荃灣大壩街，生意略有起色卻換來業主加租。陳南奎不甘被業主牽着鼻子走，1977年向銀行貸款二十多萬，購入當時還沒有電氣化火車，沒有吐露港公路往市區的大埔地舖連閣樓，從此扎根。 可憐天下父母心 陳南奎和太太，育有八名子女。舊社會體系，讀書除了靠天份，也要看你在家中的排行位置，大哥家姐一律免問，為了幫補家計照顧弟妹，犧牲是在所難免。更何況，陳南奎一家十口，三個大兒子小學畢業就輟學，一直在工場裏幫手，打牛丸、做包裝，還要送貨，更被朋友取笑為「牛丸仔」，難怪對牛丸工場有點抗拒，但每天還是戮力工作不欺場，是陳媽媽眼中的好幫手。 「買了舖，生意最初又沒有想像中好，沒錢請夥計，一家人各自分工，賺得不多，甚至有時每天只能吃一餐……不夠飽，還要出力打牛丸。幾個小孩童年都過得很慘，真的很可憐。尤其三哥，那年冬天很冷，將近聖誕節氣溫不足10度，訂牛丸的人很多，三兒子一早就忙着送貨，而我們在工場打牛丸，也打得很累，晚上沒多久一家人就倒頭大睡，完全忘了還有一個兒子在外頭。當三兒子送貨送到半夜回來，拍門拍了很久，我們都沒聽見。在天寒地凍的晚上，他只好在舖外睡覺，第二天開舖，看見三兒子瑟縮在門外，冷得口也震，面色蒼白，哼也沒哼一句就逕自回工場幫忙。我的心很痛，最痛的是他太懂事……」說到這裏，陳媽媽突然百般滋味在心頭，老淚縱橫。 現年83歲的陳媽媽，也有自己的故事。1959年隻身來港，婚後就幫丈夫打拼，身形瘦削，卻能每天打上數十斤牛丸，直像傳說中的雙刀火雞姐。砧板上的神乎奇技，並非天生，原來是迫出來的。「以前都不懂得打牛丸，丈夫要做這門生意，就要學，他教曉我，就多一個人幫手，熟能生巧，每天都在打，當然快。」 雖然已八旬，但她從沒有退下來的意思，訪問當天，仍在工場幫忙包裝牛丸，忙東忙西，樂在其中。「習慣了，不回來反而不舒服，每天有點事忙，總比閒在家裏好。」是的，丈夫離世後，這裏就是陳媽媽的所有，對丈夫的回憶，每天都在細味着。 兄弟齊心利斷金 陳家三兄弟，一直都齊心為家業打拼。還有一個小兒子，隨着年齡漸長，也跟在哥哥身後幫忙。但這小兒子，際遇有些不同。他叫陳岳成，洋名Pius，1991年，家業有三個哥哥打理，他竟有機會赴美國升學，畢業後更順理成章於當地大品牌任職電子產品推廣，本來可以擺脫這從小就視如畏途的祖業。直到2007年，老父年紀老邁退下火線，大哥、二哥意興闌珊欲結業，Pius卻捨不得父親心血，決定放棄高薪厚職回來接手。 「以前很討厭做牛丸，八十年代魚蛋驗出含水楊酸，連帶肉丸亦受牽連，生意大跌，我樂得清閒，就被家人痛罵少不更事，怎料到現在我會為拓展家業成功而自豪。」Pius說。 他在外見過世面，回來後不再墨守成規，決定大事改革…… 大埔振興肉丸 總店：大埔墟鄉事會街47號地舖 (大埔墟站A2出口) 營業時間：8am-7pm 分店：灣仔堅拿道西15號永德大廈G17號舖 （銅鑼灣站A出口） 營業時間：10am-8pm 查詢電話：2947 0447 採訪：馬小鈴 攝影：張芷澄、謝致中 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #飲食 #大埔美食 #牛丸 #老字號 #牛丸老字號 #百分百牛肉 @taipochunhing

家呷(ㄐ一ㄚˇ)=底家呷 在家好好吃飯的意思 有多久沒有跟重要的人在家好好吃一頓飯了呢 跟另一半在家用餐的日常 是最重要的小事 更可以將心意透過不簡單的料理傳達給對方 PChomeX 家好選物和米其林星級主廚楊光宗聯手推出的星級主廚牛肉麵 有清湯牛小排麵和紅燒牛肉拌麵兩種口味 在家呷也有不將就的星級美味 只要簡單隔水加熱 15分鐘就能快速上桌 爽口的清湯牛小排麵 湯頭是整根牛肋骨和蔬果一起燉煮 帶骨牛小排也吃的到油花 肉質軟嫩 搭配的是Q彈的中式拉麵 整體清爽美味 加上蔬果的鮮甜 吃完不會有負擔感 超喜歡紅燒牛肉拌麵 才打開加熱好的料理湯包 就聞到誘人的豆瓣香氣 原本以為醬汁這麼少 麵條一定會不夠味 沒想到有勁道的刀削寬麵才拌幾下就能完全吸附微辣提味的濃郁醬汁 油亮入味的牛肉和牛筋 軟嫩不失口感 真的超好吃啊～ 太忙錯過了正餐 有點嘴饞的宵夜 想為心目中重要的人煮一碗麵 在家呷也能品嚐溫暖的好味道 🛒全家、Jason’s market、亞都餐飲官網和PChomeX 家好選物都可以買的到 - - - - - - @pchome24h #家呷的文藝復興 #星級主廚牛肉麵 #PChomeX #家好選物 #全家 #jasonsmarket #亞緻餐飲 #牛肉麵