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「青醬蝦仁義大利麵：出乎意料的簡單美味!」

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　　之前有人送我幾瓶橄欖油，放在角落「窖藏」三個月，
早想找個機會試做義大利麵了，這次的目標是用最少的原料做出唬人的青醬義麵!
先來介紹一下材料吧!

[材料篇]

1.橄欖油：Olitalia的產品線好像蠻齊的，包裝也漂亮。
記得要選註明可以「煎煮炒炸」的橄欖油，發煙點較高，
比較不會有炒一炒就變質的問題。

2.義大利麵：這是在Jason's Market隨便買的DE CECCO。
聽說義麵要選顏色比較淡的會比較好吃。重量是標準的500g，價錢大約100元。
包裝上寫個9min，代表要煮9分鐘。


3.義式香料：我用的是好市多買的McCormick(味好美)義式香料，
177g也不過一百多塊而已。這款香料很好用，我正準備要買第四瓶。
它不但可以用來烤雞腿、煎雞排、烤牛排，滷牛腱、拌義麵、加沙拉，
還可以拿來泡澡! 簡直就是家家必備的萬用香料!

(請參考拙作：祕製滷牛腱)


4.蒔蘿葉：在好市多買的McCormick有機蒔蘿葉
(就是那種長得像短短綠色細針的香料，帶點海苔味)，
據說蒔蘿和小茴香(孜然)是同一種植物，只是蒔蘿用的是葉子，小茴香用的是種子。
話說這個蒔蘿葉不耐久煮，起鍋前才能加。 其實青醬麵是不用加這個的，
只是買了之後都沒機會用，總要把它處理掉吧 XD

5.帶尾冷凍蝦仁：一次拿個五尾出來差不多。冷凍蝦仁也是非常好用的東西。
炒飯、炒麵、煮湯都可以加，再不然用煎的、用烤的，
或是做個蝦仁烘蛋都是方便又快速!


6.鮮奶：建議使用全脂鮮奶

[做法篇] 一人份

1.準備一個湯鍋(or炒菜鍋)和一個不沾平底鍋。湯鍋用來煮麵，
而平底鍋用來準備醬汁。 蝦仁拿出來之後用清水浸浸洗洗就拿起來備用，
不必解凍。湯鍋加水1000ml，加2小匙的鹽，煮到滾。

2.醬：先將2大匙的橄欖油放進碗中，將一大匙磨碎的義式香料放入碗中攪拌，
直到香料都泡進油中，再放半小匙的鹽拌勻，然後放進20g奶油。
(先把鹽加進油中，其實是擔心鹽粒可能會刮傷平底鍋 XD )

3.醬：把這堆油倒進平底鍋加熱。油熱後把蝦仁入鍋開始煎，
大概煎個7分熟(這就要憑經驗了)之後，把蝦仁拿起來放旁邊備用。

4.麵：在第三步驟時，同時開始煮麵。因為是煮一人份，所以只用100g的麵
(就是一包的1/5啦~)，麵放入湯鍋中煮，約煮9分鐘(請看包裝上的標示)。

當然計時是一種方式，不過最簡單的方法，是每隔1分鐘就取出一根麵條，
用力往牆上(的瓷磚)一丟，如果可以黏住就代表可以起鍋了!
(這是菲姐的做法……)

5.醬：蝦仁拿起來之後，加入200ml的鮮奶，開至大火，把水份蒸乾，
大概到這個稠度就可以了。


6.此時麵也差不多煮好了，用濾網把麵撈出之後，放進鍋裡攪拌，
此時可以把蒔蘿葉加進去了，我會加個半大匙左右，
拌勻之後，再把剛才的蝦仁也放回去拌。

(一般店家的做法是，煮一大鍋的麵，拿起來的時候用少量橄欖油拌過，
這樣就可以放好幾個小時不結塊，不過我是現煮現做，就不必拌橄欖油了。)

↑中間那個粉粉的是蒔蘿葉

7.等拌到收汁，汁液都沾在麵上的時候，就可以裝盤了!(時間約2~3分鐘)


　　終於做好了! 從準備材料到裝盤，總共花了25分鐘的時間!

馬上嘗一嘗吧! ……怎麼會這麼好吃啦~

我以前吃過眾多200塊以下的青醬麵，都比不上自己做的這一盤!

(不過算一算，成本也要80塊 orz )

雖然賣相不太好，但是麵體彈牙、橄欖油和香料的味道都很讚，

醬汁還帶著濃濃的奶香，好濃郁呀! 蝦仁不但入味，而且鮮美Q彈又好吃!

如果要說這盤麵還有什麼可以改進的地方，就是如果能使用生鮮香料，

再加點彩色的蔬菜(甜椒之類)，整盤麵就會變得非常鮮艷，吃起來應該會更過癮吧!

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