【萬豪變朕豪？看搶快不惜拆招牌的義联集團】
圖：高雄點 Kaohsiung./民視新聞

義联集團興建的義享天地A館 #萬豪酒店（Marriot）原本宣布12月25日試營運，明年4月開幕，然而在試營運前夕卻默默將招牌中的萬字擋掉，並拆除Marriot字樣和商標，改名「#朕豪酒店」，引起不少討論。


根據義联集團官方回應，把招牌拆掉改名的原因是：「由於萬豪國際總部與酒店間，雙方系統的建置仍需點時間做調整，酒店雖然已全面做好營運相關準備工作並取得政府相關主管機關核可，基於操作的相關介面必須能滿足雙方意見與看法，目前正積極努力協調推進。由於台灣對國旅市場的高度需求與熱切期待，酒店將先暫以原 #朕豪大酒店 名義如期投入試營運開幕，待疫情緩解，萬豪國際總部可來台確認相關介面後，屆時會以 #高雄萬豪酒店 正式掛牌營運。」


而包含PTT、台灣城市論壇上已經有不少網友分享，包含公共設施如三溫暖等多處未開放，而原本訂房可獲得的積分與點數累積當然都取消。而根據東森新聞報導，改名原因是 #內部軟硬體設施未達萬豪標準，因此改名避免砸萬豪招牌。而官方萬豪官網也一直寫明年才開幕，顯然並未准許義联集團想搶快試營運的作法。


義联集團在根本未達品牌標準下，倉促試營運，並在開幕前一天才告知客人，雖然祭出在Marriot名義下訂房客戶免費優待，但我們認為這種拙劣的手法，根本是在砸自己、甚至台灣觀光業的招牌。


萬豪集團的Marriot在全球有500多家飯店，和併購喜達屋後納入旗下的喜來登（Sheraton），或凱悅集團的凱悅（Hyatt）同級，屬於集團內中階、老牌、展店數量龐大的經典/高級商務品牌。要開這麼多據點，大多採和各國建商、財團合作掛牌的模式。但經營模式又分為「委託管理」（總部派人經營）和「特許經營」（加盟店），前者台灣案例較少，最知名的是台北W（業主為太子建設轉投資的時代國際）、台北君悅（新加坡豐隆集團）；後者就包含高雄Indigo（李方）、Le Meridien台北（寒舍）、台北喜來登（寒舍）、新竹喜來登（豐邑）等等。


義联集團先前在義大世界較高價的飯店2010開幕時，也掛牌IHG的皇冠假日酒店（Crown Plaza），是那時高雄唯一一家國際集團連鎖飯店。但在2013年底突然拆夥改名義大皇家酒店自己經營，當時也未事前告知或通知已訂房房客。當時，義联集團是採「委託管理」方式委由IHG經營，但同時在旁邊也經營另一家天悅飯店。不知道是不是營運上軌道之後覺得自己賺比較不會被IHG綁手綁腳而提前解約。到了開萬豪時，就採取「特許經營模式」，相對束縛更少，因此才能執行這種換名字試營運的鳥事。


不是說「國際品牌」一定比較高尚，但在每個飯店品牌都強調自己「奢華」、「精品」這樣過度氾濫的情況下，國際集團在品牌特色經營、軟硬體設計/維護、專業人才培訓上，水準都比國內的自有品牌相對穩定。更重要的是，大型品牌在群體作戰下，客源也相對有保障。例如加入萬豪集團飯店雖需相當成本，但因萬豪自有的會員制度與宣傳體系，依賴線上訂房網站可能只有20%以下，但獨立品牌卻有50%以上甚至更大的比率需要依賴訂房網站，仍需支付訂房網站的抽佣，或斥資建構自己的訂房引擎。退出國際飯店體系，短期財報損益可能會改善，但長期來講效益非常存疑。


在義联集團屢次不尊重國際合作夥伴的操作下，加上過去天悅二期違建案、違法開發案、反輕軌立場等等事蹟，都讓人感到，賺快錢似乎比集團永續經營更重要，令人相當擔憂其經營理念是否會傷害高雄觀光整體形象。


目前，我們也只能期待，萬豪酒店不要被義联「特別」的經營手段觸怒，在明年飯店達到萬豪要求水準後，能順利開業。


至於高雄現在和未來還有哪些國際連鎖飯店，就聽Podcast吧～記得訂閱起來！
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新北市的 凱悅飯店 在金山… 😗 今天動土。
興富發：我高雄還有一間喔 😘 啾咪

新北市金山規畫中的「凱悅溫泉酒店」、台南安平「雅樂軒酒店」、高雄「凱悅酒店」預計在2021～2022年將陸續完工。預估三間酒店為來合併年營收約可達19億元。

另台中大倉酒店則是興富發集團總裁鄭欽天個人的投資案，這棟複合式建築樓上將規畫辦公室，未來可銷售金額上看150億元。

這幾天金鑛咖啡裁員的新聞很多......
不過，我還是比較喜歡看資深記者的分析，薑是老的辣......
姚舜大哥說的很好：Know why 及Know how比Know what 更重要！
Smart copy不什麼不好，比原創更下功夫才是商場生存之道。

【我認識的金鑛咖啡】～文長，不方便寫在報紙上的文章～by 姚舜

　面對市場高度競爭，立足市場近20年的金礦咖啡，經勞動部證實，傳出將裁員224人的消息，雖然，金鑛以「轉型」說法企圖杜絕悠悠之口，並強調，公司未來將採「雙軌」制，一方面朝「咖啡豆原物料供應商」角色開拓新市場、新商機，另一方面則繼續德昌、六合、四維等門市營運，「並不會全部收掉」，但惟恐天下不亂的媒體仍以「收攤」、「熄燈」等標題搏點閱、拚收視，面對如此難堪局面，金鑛只能龜縮，因為裁員是事實、多數店面要結束營業，也是事實。

　市場是殘酷且現實的。你，還記得「IS咖啡」、「真鍋珈琲」，或是「羅多倫咖啡」、「壹咖啡」嗎？這些品牌在連鎖咖啡市場，都「曾經輝煌」。如今，昔日風光不再，原因很多，說不完、講不清。不過，比起這些品牌，「金鑛」多了一個「偉大」。因為，今天在兩岸、美國與澳洲總店數近千家的「85度C」，當年是受了「金鑛咖啡」的啟發，才成就了今日盛世，並成為台灣自創品牌連鎖咖啡國際化最成功，店數最多、合併營收最高，且成功上市並在「染獨」前為觀光股股王的品牌。

　咱們先來認識一下「金鑛咖啡」吧。

　成立於2000年（民國89年）的金(礦)連鎖事業，總部位在高雄左營，主要經 營咖啡連鎖店。董事長鄭立鍵家族在高雄菜市場經營「富山檀香金紙 店」起家，因貨品齊全且做得有聲有色，被當地人稱「金紙家樂福」 。

　　在兄弟中排行老么的鄭立鍵，曾赴澳洲墨爾本大學攻讀企管，畢業 回台後以30萬元起家創業，在最熟悉的環境菜市場以攤販小車賣咖啡 。由於平價、美味，加上鄭立鍵天生是「生意仔」，市場的咖啡小攤 一個月營收最多時曾破百萬元，不到10個月，鄭立鍵就賺進人生第一 桶金。

　　眼見平價、外帶咖啡連鎖品牌紛紛崛起市場，鄭立鍵創意出擊，以 「咖啡+精緻蛋糕」為主力產品，街邊店並刻意選在三角窗，同時並 規畫蛋糕櫃與點餐檯共構於門市入口的店型。由於「咖啡、甜點本一 家」，金鑛咖啡不僅在市場站穩腳步，並發展連鎖。

　2013年燦坤集團跨足餐飲業，除延攬日本著名甜點主廚坊佳樹主持自創法 式甜點品牌「日法坊」，並購入「金鑛)連鎖事業」40％股份，期 能結合3C通路、家電製造、旅遊服務、通訊及環保，以多品牌、多業 態的複合店揮軍新生活產業。其後，燦坤陸續透過旗下不同事業提高在金鑛咖啡的持股，店數最多時曾超過80家。

　跨業跨領域經營事業不是簡單的事，金鑛咖啡在燦坤進入後，導入很多新概念並推出新商品，且推出會員機制。但「黑金」產業變化在便利超商介入後，分食者眾且競爭環境丕變。金?咖啡近年高層人事異動頻繁，為降低營運成本，2018年6月將營運總部由內湖遷去台南與中央工廠合體，但仍難敵市場現實，終究還是得「轉型求存」。

　金鑛咖啡轉型主攻咖啡豆供應商，主要供給對象是B2B？還是B2C？針對我的提問，金鑛的回覆是：未來會採「雙軌」制度，將保留部分門市持續營運外，也將持續為台灣品牌與企業服務，提供更完整的咖啡技術方案，初期會先從各品牌的家用咖啡設備，以及辦公室商用設備與咖啡豆的配套銷售合作為主。沒有更多細節，想必仍在規畫思考中。

　【85度C跟金鑛咖啡的關係】

　金鑛咖啡曾是「連鎖咖啡南霸天」，一炮而紅後，不少人尋求與之合作機會，但鄭立鍵的 作風保守，始終未同意。現今以「85度C」在兩岸與美國和澳洲都有連鎖門市據點的的股票上門企業美食達人集團董事長吳政學，當年就是因為看好金?經營模式，受到「啟發」才創立85度C品牌，進而從永和樂華夜市附近開出第一家店，進而成就連鎖咖啡帝國的。

　金鑛「成功方程式」包括：CIS、店型規畫、產品包裝，以及「平價就能喝到好咖啡+少量多樣小蛋糕」的營運模式，還有「在三角窗門市騎樓設桌椅」、「讓客人宛如置身戶外自在品啜咖啡」的消費體驗。當年，還在休閒小棧的吳政學注意到了金?咖啡的「成功DNA」，於是曾經找鄭談合作，希望能爭取到濁水溪以北經營金鑛咖啡的機會。然而， 當時鄭立鍵並未同意而作罷。

　為了徹底了解金鑛，吳政學自己與下屬每周去金鑛消費，將所有產品購回，「將辦公室的會議室當實驗室」，大家一起「拆解」、討論。其後，他找了曾在台北君悅酒店（以前台北凱悅大飯店）點心烘焙主廚組成「四大天王」烘焙點心團隊，並離開休閒國聯（現旗下有鮮芋仙、六星集足體養生館）自創85度C品牌，進而成就霸業。

　【是的，原生原創有時比不上SMART COPY】

　餐飲市場，許多成功集團跨出第一步時，往往不是「自創」、「原生」，而是「從別人的成功得到啟發與靈感」、SMART COPY，經過解構、重組、加值與包裝後切入市場，並與時俱進的升級、優化才有「續航力」的。

　「85度C」的靈感，來自「金礦咖啡」。「王品牛排」來自「聯一西餐」，而「聯一」的招牌商品台塑牛小排，原創 來自「台塑招待所」。「法樂琪」主廚Jimmy曾告 訴我法樂琪沙拉吧的概念源於「龐德羅莎」，沙拉吧中的水耕蔬菜則師法晶華酒店「Robin's牛排館」。

另外，最早以「老饕牛排」為為名賣「 肋眼眉」的是「SONOMA焱」，「鉄火牛排」靈感源自日本「Ikinari」，「CaliBurger」被認為來自「In-N-Out」…。對比今昔，讓人不禁有食海浩瀚、不進則退的唏噓與喟嘆…。

＃姚舜美食中央社
＃連鎖門市開開關關實在沒啥好大驚小怪
＃金鑛咖啡

*我認為，Know Why 與Know How ，比Know What 重要！！
＃但該說清楚時講分明
＃以前跑新聞很扎實_現在寫稿只求快與掰
＃新聞有很多不同面向_不必炒作熄燈啊
＃餐飲美食新聞要看誰
＃歡迎潛水偷虧者靠北留存

金鑛咖啡轉型啟示：

*錢不是萬能（財團入股），但沒錢萬萬不能（營收不夠）
*連鎖咖啡市場持續洗牌中，新秀備出，老牌奮戰
*另一家「金」字輩連鎖咖啡也在「轉型」，為什麼？
*喝咖啡，是奢侈品味？還是生活必需？
*同樣的商品與營運模式，有人能活，有人辛苦
*台灣雖小，但注意，南北仍有別。例如「多那之咖啡蛋糕」
*台灣市場規模小，旦凡能立足市場多年的品牌，我們應給他們多一點尊敬與同情