#花媽甜心派夏日清涼派
炎炎夏日最喜歡來杯清涼解渴飲品
想要好喝又要無負擔
你的心聲偶都聽到啦~~~~
來喔!!簡單到你都不想學囉!
趕快收藏起來咩!
這個夏天保證你清涼脾肚開

#自製愛玉免搓洗
愛玉凍是很多人在夏天的最愛。
一碗清爽的愛玉凍，加點蜂蜜、滴幾滴檸檬汁，
酸酸甜甜的滋味就像談戀愛呢！
自己做一點都不費力哦！
掌握比例不用5分鐘完成

預備食材
愛玉籽 20 克
飲用水 1200 cc
果汁機 1臺

步驟
1愛玉籽與水放入果汁機中按下按鈕啟動3分鐘左右
看到水變成淡黃色且變稠就完成了

2準備濾網將攪拌過愛玉水過濾

3過濾好的愛玉凍就不能再去動它了，再完全靜置30分鐘等它凝固，凝結成琥珀色的果凍後才可以移到冰箱冷藏。
食用時加入蜂蜜水及檸檬汁完成

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＃貓咪一進池就想便便＃可惡＃Scoop Away紫包貓砂真的太強了
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我身為四隻喵兒的爸爸，已經練就出精湛的『憋氣大法』，每當在鏟貓屎時，就會憋氣超級超級久..

但自從使用了『Scoop Away紫包貓砂』，我終於可以鬆一口氣了！因為Scoop Away紫包貓砂裡含有天然植物提取物，在清理貓盆時也可以聞到一股淡淡的清香。更厲害的是貓砂的凝結力真的超強，把貓尿吸收之後，貓砂立馬就凝固成一塊，在鏟除的時後也比較不會讓渣渣掉落！真的是貓奴們的救星呀～～

對了！貓砂在包裝設計上也相當用心，在開口處也夾鏈袋的設計，用多少倒多少，也以防貓砂受潮等等..，然後在包裝背面，也有一個把手設計，在倒貓砂時，能提供我們相當好的施力點唷！！

以上就是我使用過後的心得，如果你/妳也正在挑選貓砂，那這款『適合多貓家庭』的Scoop Away紫包貓砂就推薦給你囉！！

Scoop Away 紫包貓砂相關介紹：https://pse.is/3bcp2p

#Scoopaway超凝結貓砂 #Scoopaway #紫包貓砂

合作信箱：zxc11880@gmail.com

拍攝器材:Sony 6400、Gopro 9、iPhone 6 Plus、iPhone 12
收音器材:RODE VideoMicro
穩定器材：DJI Ronin-sc、ZHIYUN Smooth Q
剪接軟體:Final Cut Pro、Adobe Premiere

#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點

【梨泰院最後一夜IG廚房Live】

IG開Live．邀請大家來我廚房～大家有興趣嗎？
聖誕假期後12月28日（一），9：30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG：https://www.instagram.com/eatathomehk/

【做出流心效果 ｜巧克力熔岩蛋糕 製作重點】

這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。

選用金屬材質模具

做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。

另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。

辯認半熟蛋糕狀態

要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。

應該用那一種巧克力呢？巧克力豆 （chips）鈕扣 （Botton/Wafer）和棒（bar）

巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆 （chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣 （Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。

雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？

全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。


份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個

材料

烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克

（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）

無鹽牛油70克

．

雞蛋兩隻

白砂糖50克

香草精華1/2茶匙

海鹽1/8茶匙

中筋麵粉30克

.

裝飾用

糖霜一湯匙

奶油（cream）100毫升

做法

在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。

準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。

在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。

在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。

麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。

用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。

奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。

焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。

參考資料：

1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html

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MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 Music：

[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)

O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio

Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters

The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio

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詳細食譜內容 →https://bit.ly/2W2Gjeh

加牛奶
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
牛奶 40公克 milk 40g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1.雞蛋加入牛奶、鹽混合均勻成蛋液。
2.熱煎鍋，倒入1茶匙沙拉油，再倒入蛋液。
3.以小火一邊煎一邊快速攪拌至略凝結。
4.停止攪拌繼續烘煎約5分鐘至凝固，且底部上色。
5.翻面再烘煎2分鐘至上色即可。

加高湯
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
高湯 40公克 stock 40g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1.雞蛋加入高湯、鹽混合均勻成蛋液。
2.熱煎鍋，倒入1茶匙沙拉油，再倒入蛋液。
3.以小火一邊煎一邊快速攪拌至略凝結。
4.停止攪拌繼續烘煎約5分鐘至凝固，且底部上色。
5.翻面再烘煎2分鐘至上色即可。

加鮮奶油
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
鮮奶油 40公克 cream 40g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1.雞蛋加入鮮奶油、鹽混合均勻成蛋液。
2.熱煎鍋，倒入1茶匙沙拉油，再倒入蛋液。
3.以小火一邊煎一邊快速攪拌至略凝結。
4.停止攪拌繼續烘煎約5分鐘至凝固，且底部上色。
5.翻面再烘煎2分鐘至上色即可。

加起司
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
起司絲 40公克 cheese 40g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1.雞蛋加入起司絲、鹽混合均勻成蛋液。
2.熱煎鍋，倒入1茶匙沙拉油，再倒入蛋液。
3.以小火一邊煎一邊快速攪拌至略凝結。
4.停止攪拌繼續烘煎約5分鐘至凝固，且底部上色。
5.翻面再烘煎2分鐘至上色即可。


口感軟硬比一比
加起司
起司會增加烘蛋的硬度，組織扎實，吃起較有口感且扎實

加高湯
加高湯與加水類似，組織一般，吃起來略有彈性

加牛奶
加牛奶可以增加烘蛋的細緻度，組織略蓬鬆，吃起來比較鬆軟

加鮮奶油
鮮奶油帶有油脂，會增加烘蛋組滑嫩綿密，吃起來更軟嫩



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