【50年老品牌得獎無數的 #唯豐肉鬆肉乾 】來了！！（同場加映-日本北海道【菊水拉麵】系列）

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前一陣子跟高潮小編聊天，她神秘兮兮說過幾天我會收到神秘禮物，我逼問她是什麼，但她的嘴緊得跟什麼一樣，怎麼逼都不透漏，害我猜測半天。

結果居然是唯豐的肉鬆和肉乾！！

歪嘴雞看到也嘖嘖稱奇說：「高潮小編太狂了，繼上次寄冷凍檸檬汁給你，這次居然連肉乾肉鬆都來了，下次妳乾脆許願說想吃臭豆腐和大腸麵線好了。」

這箱肉鬆和肉乾真是撫慰我今年無法回台灣過年的思鄉之情。

有網友交代我這珍貴的肉乾得來不易，要小心藏好預防被歪嘴雞吃到。

放心，我已經比照燕窩辦理，在豬肉乾外面貼上骷顱頭寫“老鼠藥”了。

收到那天我迫不及待打開吃吃看，肉鬆又鬆又脆，肉質纖維清晰可辨，跟其他乎乎粉狀的肉鬆質地不一樣，而且味道好新鮮好單純，一吃就知道是好肉鬆。

唯豐肉鬆用的都是嚴選現宰台灣溫體黑毛豬後腿裡的腱子肉，現宰四~六個鐘頭內就下鍋滷製，才會有這樣鬆脆的口感，用冷凍肉是做不出來的。

最讓人安心的是，唯豐肉鬆全口味皆無添加、無防腐劑、無人工色素。

我爸顛勇伯超愛吃肉鬆，幾乎天天早餐都會吃，但自從頂新食安風暴後，老人家想吃又心裡怕怕，我想趁開團買來孝敬爸爸，於是請士林周太幫我下單匯款。

結果身為迪化街批發百貨業媳婦的士林周太一聽到唯豐肉鬆，聲音立刻高八度說唯豐肉鬆在延平北路那家老店超有名，肉鬆和肉乾都是每日現做，生意很好，每年過年前，店門口都排隊排好長。

士林周太還說她家的歪嘴雞，也就是我姐夫，從小到大只吃唯豐的肉鬆，別家都吃不慣，加上顛勇伯也愛吃，所以她每次買都會順便買一份孝敬顛勇伯，顛勇伯吃到唯豐肉鬆都會笑開懷說：「就是這家的肉鬆最好吃！」

我覺得唯豐每一款肉鬆都很好吃，士林周太說我爸最喜歡《經典肉鬆》，她和我姐夫則最喜歡《嬰兒細肉鬆》酥脆綿密的口感。

高潮小編則是特別推薦新品【尊享肉鬆】系列，每次只要一秀出肉鬆包，她家小孩就吵著還要添飯，她還傳可愛小兒子大口吃饅頭夾肉鬆的照片給我看，好可愛❤。

以前總是聽大家說肉鬆添加物很多，盡量不要給小孩吃，【尊享肉鬆】除了無添加外，還多添加了鈣、維生素、膳食纖維，同時還降低了糖、鈉和脂肪的含量，最厲害的是，味道居然很好，不管老人小孩都好適合。

還有原味和黑胡椒的豬肉乾也很好吃，軟硬度剛剛好，不會太硬也不會太軟，我顳顎關節痛都可以吃，而且調味又不過甜，跟肉鬆一樣新鮮又單純。

士林周太光肉乾她就下單10包了。

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除了唯豐肉鬆肉乾外，這團我還加入日本北海道【菊水拉麵】系列。

本來我想冠冕堂皇告訴大家是因為每次開團菊水拉麵都很受歡迎，所以這次放同一團讓大家湊滿額禮。

但我是誠實的人，我不能說謊，實際情形是歪嘴雞很想吃，他說如果高潮小編不能寄臭豆腐和大腸麵線來，可不可以寄幾包菊水拉麵來？

人不要臉天下無敵，這麼不要臉的話他都敢說了，我只好請小編把拉麵一起放進表單，然後就可以無恥要求樣品了。

菊水拉麵非常好吃，麵條很Q、湯頭濃厚，一包才79~99元，味道不輸一碗300元以上的正宗日本拉麵，兩次開食品團都穩坐熱銷第一名寶座。

如果冰箱剛好有滷肉，加兩塊下去，再加一點豆芽菜，撒一把蔥花，絕對不輸拉麵店賣的叉燒拉麵。

我們家最愛的是味噌口味，百吃不膩，其次是醬油，再來是鹽味。

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早安! 今日便當生日誌是[鐵路排骨便當系]

鐵路便當中的排骨一直是我的最愛~突然想吃但附近的全聯找不到平常愛用的厚片里肌肉，於是就試試注意了很久的 [熟成里肌豬排]
原本覺得是解凍肉，所以遲遲沒下手過，一片NT88也貴貴的...不過實際料理了之後倒是改變原有的看法唷!!! (先推一個！肉質真的軟，味道也不錯!!! 大家如果逛全聯可以試試看:))

很厚一片，我對切以後敲薄還是有厚度在。一共買了2盒，變出了5片巴掌大的豬排，算一算好像也不那麼貴了:)

醃漬的調味也很簡單:
1)胡椒鹽和黑胡椒適量。(我還多加了花椒粉(可省略))
2)醬油膏和甜辣醬的比例是1:1 (我那2盒敲成5片的豬排是各用了1大匙)
3)香油和米酒各1大匙
4)蒜末 1大匙
和肉排抓勻後冷藏靜置20分鐘。

料理方式可以用煎的，不過我這次是用Lazysusan空氣炸鍋，兩層烘烤網一起來一次操作5片。200度 10分鐘。 5分鐘的時候上下層記得交換。烘烤網操作前要噴點油，不要放烤紙。放的位置是最上層和中層。

氣炸排骨肉質一樣軟。肉偏瘦的部位稍微需要嚼一下 (但完全不影響好吃度!!) 少年便當一口氣塞了3片>< 應該超過癮!!

鋪底的炒飯就更是懷舊了!! 老媽給我的酸菜肉絲被我炒成炒飯了！鐵路便當的靈魂之一就是要有酸菜ㄚㄚ啊!! 好好吃

對了推一下最近的豆苗也超嫩 (只是還非正當季所以貴貴的><) 不過實在好想吃也就下手了。

全部食材都是全聯買的，大家如果下了班一時沒有idea，逛一逛全聯應該很容易找齊。

好奇寶寶個性試的熟成里肌豬排好加在沒踩雷!! 還挺好吃的!! 下次還會再買!

大家印象中有喜歡的鐵路便當嗎?
很小很小的時候陪爸爸一起去羅東批發木材生意，印象中就有那麼幾次會在福隆買靠站便當。可能是很餓? 好好吃的印象深植腦海中。(連醃黃蘿蔔都覺得特別好吃XD)

有機會應該再來個火車輕旅行了:)

#bentobox
#bento
#pork
#lazysusan空氣炸鍋
#friedrice

Show me your love! 唔知邊個天才，將粟米肉粒變得咁浪漫，不過如果約女朋友去街，帶佢去食粟米肉粒飯的話，女朋友依然覺得和你一起很浪漫的話，恭喜你，你找到真愛了！

不過如果場景改變，在家中為你愛的人整個粟米肉粒的話，即使不浪漫，都肯定窩心。因為除了老幼咸宜，簡單到不能的粟米肉粒其實有很多變化。趕住煮飯唔夠時間切豬肉粒的話，肉粒可以用肉碎代替。加豆腐加多一點雞湯或水，就可以成為粟米羹。豪華版本，當然就是用新鮮蟹肉代替肉粒。雖然我最唔鍾意用蟹柳，不過貪方便的話，做個蟹柳粟米羹，味道最低限度都係夾嘅，點都正常過好味過上湯蟹柳蘿蔔。

講起來我今次示範的都算是個豪華版，因為用的是北海道可以生吃的粟米。如此重本，第一是因為慰勞飲食男女一班手足，勞苦功高值得食最好。其次就是慷他人之慨，拍檔識人在果欄做批發，買了一箱送了我幾條。題外話，我一向以為果欄只賣水果，不知道原來有蔬菜賣的。所以話，做人做事做生意，幾時都要與時並進。

以前小時候有得食新奇士橙，紅地厘蛇果（有幾多人知道究竟是甚麼水果？）已經不得了！以前過年過節，送橙送蛇果，用紙皮袋加張紅紙紅繩紮起來，非常得體的禮物。

言歸正傳，粟米蓉一定是罐頭或者紙包裝的，粟米粒其實去凍肉舖買急凍的更化算。如果喜歡青豆紅蘿蔔的話，有急凍粟米青豆紅蘿蔔，和粟米肉粒的做法一樣，無需解凍，直接煮就得。反而買新鮮紅蘿蔔的話，除了切粒麻煩，要煮淋都需要一段時間。

肉粒的大小，最理想是和粟米的大小差不多，因為除了味道之外，吃起來的口感亦很重要。溫馨提點，如果自問刀法麻麻，豬肉不能切細粒的話，不如索性用肉碎算。肉粒好似手指公咁大粒的粟米肉粒，我都見過，那個賣相……不予置評！

回饋各位肯睇我文字的讀者，醒大家多一個豉油西餐版本，就是不加雞蛋加忌廉，做湯做餸都得。又或者做一個全素版本，用素豬肉當然得，用素雞代替豬肉粒效果一樣好好，加少少胡椒粉提味，一滴油都不用加，清新健康到不得了！即使不是素食者，間中清清腸胃不失為一個好選擇。

材料：

忌廉粟米2碗

粟米粒2碗

脢頭肉6両

火腿扒 1塊

雞蛋2-4隻

胡椒粉2茶匙

鹽適量

糖適量

油2茶匙

做法：

1.豬肉切小粒，加少許鹽、糖、胡椒粉、油調味，拌勻

2.用少許油先爆豬肉，加入粟米粒及忌廉粟米煮熟

3.視乎喜愛的濃稠度，加入拂勻的雞蛋代替埋芡

4.加入適量鹽及胡椒粉調味

Sweet Corn with Pork

Ingredients:
Creamed corn 2 bowls
Corn kernels 2 bowls
Pork collar 6 tael
Ham steak 1 pc
Eggs 2-4 pcs, beaten
White pepper 2 tsp
Salt Some
Sugar Some
Oil 2 tsp

Steps:
1. Cube pork and ham steak into bite-size, add some salt, sugar, white pepper, and oil to marinate. Mix well.
2. Heat pan with oil, stir-fry the pork and ham briefly, add corn kernel and creamed corn to cook.
3. Add beaten eggs to the pan to thicken the sauce; the amount of eggs depends on your preference of thickness.
4. Add salt and white pepper to taste.

足本食譜： https://bit.ly/37nqTbn


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【#我最喜愛寵物品牌大奬 2020 – #貓濕糧組 得主】

打開Mio三才貓罐頭，一股鮮香撲面而來，即使隔着口罩也聞得到，香氣就像人們吃的海鮮，讓人垂涎欲滴。罐頭內非一般免治肉碎質感，而是呈半透明果凍狀，清晰可見一絲絲魚肉及配料，賣相吸引之餘，更看得出食材新鮮，名乎其實色香味俱全。

「這是人食用級數，最高質的貓罐頭。」進口貿易商United Aquarium負責人周展說。

United Aquarium在50年代末創立，歷史悠久，本身主力經營水族用品生意。80年代中期，他們早著先機，擴展業務，開始進口代理世界各地寵物用品，並批發至本地寵物店。至90年代初，更與日本最大動物食品製造商Nippon Pet Food合作，代理一系列產品來港，包括Mio三才貓濕糧。

Mio三才推出市場不久，便已憑著質素及口碑，贏得不少貓主人支持。「以免治肉造的貓糧，消費者會看不到內裡成分，但我們的罐頭打開是透明的，見到一塊塊肉的，消費者便能安心。」

Mio三才貓濕糧分為企袋及罐頭兩種包裝，單是罐頭便有啫喱和肉汁兩種口感，16款口味，包括野菜、蟹肉、吞拿魚、銀鱈魚、雞肉等，好讓主人為貓貓提供不同選擇，或按營養需要，混搭乾糧食用。「貓貓天性會吃厭，所以有時要轉口味。加上牠們很挑吃，不吃低質素的食物。」周先生更透露，香港市場反應熱烈，是日本廠商始料不及，為此更推出獨家口味，只在香港發售。

時至今日，市面上貓濕糧選擇愈來愈多，Mio三才仍深受消費者認同。周先生認為，努力不會被白費，堅持保持質素，不將價就貨，才是長遠營商之道。

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八零年代常到西營盤鹹魚欄好世界買原隻火腿，請他們斬件。店子賣金華火腿及蔣腿，後者較細隻，但比金華火腿甘香，價錢也較貴。九零年代尾她結業，從此也買不到蔣腿。

12年前經江老師認識了聯記號黃氏兩姊弟，Winnie和Nelson。他們主力批發生意，提供世界各地優良產品，尤其是雲南菇菌、火腿等。幾年前更開設零售店，亦有雲南宣威火腿售賣，對我實是天大喜訊，自此連自家品牌用的也是他們最高級別的雲川火腿。

今次做冬蓉羹用的宣威火腿及雪膠均在菁雲買到，電話：39750501。史雲生天然清雞湯，可在廣昌買到，地址：香港仔田灣興和街25號大生工業大廈2字樓。

材料（2-3人用）：

1. 老冬瓜​500克，蒸後刮出冬瓜蓉，隔去冬瓜水，只需要1杯冬瓜蓉
2. 花蟹蟹肉​淨重60克 (1隻花蟹，約240克)
3. 雪膠​浸發後70克 (乾身5克，用1量杯水浸25分鐘）(菁雲：上環蘇杭街或九龍城侯王道)
4. 蛋白​1隻，拂好
5. 馬蹄粉水​3茶匙馬蹄粉 + 2湯匙冬瓜水*
6. 芥花籽油​1/2茶匙
7. 麻油​數滴

火腿清雞湯材料：

1. 雲南宣威火腿​20克，切非常薄片，留丁點做火腿蓉來撒在冬蓉羹上
2. 史雲生天然清雞湯​1/2量杯
3. 滾水​1 1/4量杯

做法

1. 雪膠用1量杯清水浸發25分鐘，隔去水分。
2. 用乾淨牙刷刷洗蟹及厴內外。煲滾水，大火烚蟹10分鐘。取出，沖水，浸凍水一會。
3. 揭開蟹蓋，蟹膏留作他用。蟹身切開，去蟹鰓，沖洗乾淨，拆出蟹肉。用手指檢查蟹肉，避免蟹肉混有碎蟹殼，放入雪櫃，待用。
4. 火腿切薄片。
5. 冬瓜去瓤，連皮冬瓜大火蒸12分鐘，熄火焗3分鐘，拿出攤凍。
6. 倒去冬瓜水，留2湯匙用來開馬蹄粉。用生果刀輕輕刮出冬瓜蓉，如有硬纖維便需拿掉。冬瓜蓉倒進隔篩瀝水，不要用力壓，只需1量杯冬瓜蓉。
7. 同一時間，預備火腿清雞湯。中火煲滾1 1/4 量杯水，放入火腿片，中小火煲10分鐘，讓火腿出味。
8. 拿走火腿片，加入半量杯清雞湯，煮至有1 1/2量杯湯。放入雪膠，繼續煮2分鐘，隔出雪膠。
9. 冬瓜蓉倒入火腿清雞湯，中小火煮至滾，放入蟹肉，繼續煮45秒。放入馬蹄粉水，攪勻半分鐘，熄火。放入拂打好的蛋白，攪勻。加入油、幾滴麻油，再攪勻，熄火。
10. 試味，如需要，可加入丁點岩鹽。
11. 冬蓉羹倒入盛器裏，中間放上雪膠，再撒上少許火腿蓉，立即上菜。