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凍肉批發報價 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2017-08-30 19:06:27城市裏,樓與樓之間的夾縫,是又窄又長的小巷,暗濕灰濁,人人敬而遠之。遠藏在屯門青棉徑的巷子,是芸芸巷弄之一,本來寂寂無聞,卻有識途之人不斷竄進,擠滿窄巷。
有一凍肉店置身巷中,吃貨之人專程來買靚扒、海產,店名成興隆。三十年前,一對夫妻經營凍肉生意,只做批發,懶理糟塌,落戶後巷。二人披星戴月後巷打拼,性格勤懇正直,跨過種種難關,一直在食肆背後默默耕耘,偏安小小社區。
安穩知足的夫婦,從沒想過兒子回巢後,堅持轉型零售,雄心大展拳腳。父親的保守,兒子的執着,擦出火花連連。父與子,樂與怒,吵過後,究竟還是一條心,彷彿溫情熱透了小巷的凍肉,融化後,絲絲縷縷都是血脈相通的父子情。
小巷記趣
要找成興隆不難,心知在小巷處,繞一圈青棉徑,在菜檔的旁邊,便發現入口,反而猜不到的是,深巷深處,出奇地光鮮潔淨,連地磚的邊緣也無污穢,與一般小街無異。這裏明顯有人粉刷過,當看見成興隆簇新裝修,潔白無瑕的鏡字招牌,大抵猜到店主下了不少功夫。
成興隆是小巷大戶,坐擁四鋪,其中兩鋪作倉,專做批發;有趣的是後兩鋪作零售,其中之一鋪置放了七個逾兩米的雪櫃,一字排開,儼如高檔超市,近二百款肉類海產排列有序,客人隔住落地玻璃看貨,一目了然。甫進店,首先迎來的不是凍肉,而是小鮮肉的燦爛笑臉。他是店主的幼子Ray,三十歲,貌似二十頭,口齒伶俐,說話時總帶着甜美笑容,笑得連眼睛也成彎月,加上熱情對客,店內笑聲四溢,將冷冰的凍肉店,一下子炒熱起來。
「法國春雞無抗生素、無激素,不過唔知係咪真,佢係咁寫嘅。」Ray介紹給客人時,說得圓滑風趣,并十分熟書,產品隨手一執,資料瑯瑯上口,「這隻印度虎蝦,蝦味較濃,越南的較爽身,帶點海水味。」客人見他說得肯定有自信,自然受落。
無他,因為每件產品都經他嘗過才入貨,包括黑毛安格斯特級牛扒、西班牙豬肋骨、原條巴西豬扒、急凍蝦、即食生蠔、芒果千層蛋糕等。他也樂於與客討論煮食心得,一一講解食物特色,「春雞都可以用來煲湯,雞味濃,夠滑夠腍,兩人分量剛好。牛扒解凍後應該是紅色的,偏黑的代表翻雪過,不新鮮。」就算產品上的介紹,怎及得他說得親切仔細?
終日笑臉對人,其實背後有一份不可言喻的壓力。那天他病了,發高燒四肢無力,依然堅持工作,忙得只吃了一份三文治充飢,累得只能蹲在店前地上稍歇,不願回家休息,他還是笑着說:「唔休呀,當年批發生意愈來愈差,係我同阿爸爭取開門市,做咗就唔可以停。」個子小小的他,臉上帶點稚氣,言語間,卻流露着不屈的氣魄。
拼搏記傲
這名倔強少東是店中的靈魂人物,主責對客和宣傳,還有大哥負責管貨,繁忙時父母也坐鎮店中,與數名夥計同心合力應付魚貫的人潮。現時主力凍肉零售,原來兩年前,成興隆只做批發,由Ray的父親林春龍掌店。
林父祖籍潮州,在香港出世,十一兄弟姐妹中排尾二,雖是孻仔,可是年少喪父,一家生活刻苦。蹓躂於屯門,天生天養,林父說:「哪有人管,只係讀過兩年書,十一二歲出來跟人送凍肉。」跟車送貨,看盡行內陋習。昔日批發商普遍私下給廚子回佣,提供次貨或將凍肉發水,增加重量,以便向餐廳老闆收取更高價錢。「好多老闆都知道,所以成日唔出糧畀廚師,話佢哋已經收咗回佣,搞到好嘈好亂。」
至十八、九歲,自覺工字沒出頭,與剛結婚的老婆頂手街市凍肉檔位做零售,租倉兼做批發。前車可鑑,到林春龍話事,一心剔除批發行業的陋習,堅拒向廚子提供回佣,亦與他們保持距離,以免瓜田李下,「我哋好硬頸,過年一封利是都唔會派畀廚師,送貨時都唔同佢地傾偈,費事老闆以為我同廚子打籠通。」心存風骨,無論起初生意如何差勁,也不向現實低頭,「會比人拉㗎,兩個人做搵兩個人食就夠。」
寧願靠品質贏得客人信任,「跟好啲,唔會發水之餘,一磅排骨,盡量切到八成都用到,等餐廳好用啲,然後介紹畀其他人。」客,逐個儲回來,始終守得雲開見月明,「行家新年唔開,我哋初一至三都開,一年三百六十五日都開,慢慢就轉用我哋。」夫妻同心,甘做孺子牛,日做十六小時,從不言累。就算妻子懷孕,直至臨盆前一晚還開工,坐月四周便回鋪。
守着一份堅持十多年,生意上軌,也置了鋪樓,生活安定。以前兩口子只為餬糊口,隨兩名兒子漸長,父母總想給下一代豐裕生活。九七年,本打算買一間大樓單位自住,「有人帶住買,點知買多咗兩間,那時人人買都賺。」林太無奈地笑說。語畢,忽然靜默,空氣凝住了,因為接下來的金融風暴,他們的物業全變負資產,所有心血毀於一旦。林太倒抽一口氣說:「問親戚朋友借錢,最後才不用破產。」結果由大屋搬細屋,細屋搬到貨倉閣樓。一切歸零,重新出發。林春龍說:「能減得到人手嘅盡量減,兩三噸貨一個人落,那時貨車還未有尾板。」
財來財散,焉知非福。林春龍的艱苦辛酸,兩兒子早已看在眼裏。兄弟自小見父母早出晚歸,也經歷家道中落,性格多了一份持重。長子中學畢業後回鋪幫手,減輕父母負擔,十分生性。幼子Ray則在時裝店任職銷售員,腳踏實地工作,然而,有一晚回家,他驚覺父親年老色衰,Ray說:「都唔係好耐無見啫,點解頭髮突然白晒,連鬚都白埋,唔好睇佢而家咁精神,佢以前個樣老好多。」至今記得這一幕,那時才廿歲,決定回巢。
父子記犟
這年輕人甘於放棄外面的花花世界,回巷守業。本着一片孝心,打算聘人手減少父親工作量,可是捱慣的老父不願增加開支,斷言拒絕,Ray的熱情迅即遭澆熄一半,他說:「咁老竇叫乜咪做乜囉,切嘢就切,送貨就送,粗重嘢由我做,都叫幫輕老竇。」四口子家庭式經營,偏安屯門一角,無風無浪過了七八年。
只是時代變遷,隨着餐廳的經營成本上升,租金人工大增,餐廳老闆棄用優質食材,一切只求便宜,成興隆堅持提供靚貨的宗旨,漸漸不為世所接收。「行家派報價單畀餐廳,佢哋豬扒平兩成,有啲老闆覺得最緊要平,靠廚子煮好啲就得。」舊客離多,新客來少。社會進步之時,人們對食物的要求反而倒退,Ray感到無可奈何。
舊日時光難再,改變是唯一出路,Ray心裏仍有團火,誓發展家業。其時小巷入口開了菜檔,他留意到街坊聚集,靈機一觸,何不兼做零售?隨即在貨倉置了雪櫃,將凍肉散賣,在菜檔招街坊入巷選購。「逐個街坊打招呼,入邊有凍肉賣喎…」反正經營成本低,林父也不反對。
置一個二手雪櫃,凍肉價廉物美,送一個燦爛笑容,漸漸聚了一群熟客。不久,Ray食髓知味,心雄買鋪做門市。「我計過條數,條巷咁舊,買鋪都平,用零售賺到嘅錢應該足夠供鋪。」不料林父得知後反應激動,又吵又鬧,林父說:「批發又唔係無生意,做零售好搏。」心底裏,他怕兒子做事三分鐘熱度,往後要做善後工作,八十歲還不能退休。這邊廂林父憂,那邊廂兒子呻,「阿爸遇過挫折,所以唔敢再發展,但批發生意不斷萎縮。」
兩父子也倔強。Ray不斷游說,甚至相中了同巷的的丁方小鋪,有意買下,逼父就範。有一晚,林父帶點醉意,Ray又提起買鋪,父親再次激動起來,動起手腳,Ray尷尬說:「有啲肢體碰撞啦,大家鬧得好緊要,話我係咪畀經紀嗌我買間鋪返嚟做。」當年林父便是被經紀游說買樓,才弄致幾乎破產,見過鬼怕黑。
但說到底,林春龍是嚴父,也是慈父。見兒子如此堅持,思前想後,終於首肯買鋪。但買的并非兒子提議那間小店,而是貴了一倍多的大鋪。即使按盡資產,在所不計。林父說:「既然要做,就做得好睇啲。」
Ray如願以償,理應開心,怎料開始害怕。「本來諗住買間細,置兩個雪櫃,簡單裝修下,點知全家人將所有錢放落間鋪度,連埋全新裝修,花咗幾百萬。」事到如今,只有硬着頭皮上馬,壓力巨大,「裝修開始驚,到開鋪都好驚。」終日提心跳膽,更要返教會告解。」
心裏顫抖,想法卻清晰。深知成興隆做零售,款式一定要多,遂借鏡大超市,搜羅世界各地的佳品;地點隱蔽的短處,則靠臉書宣傳,將食材來源、特色、煮法,用有趣的文字包裝,字字刻畫,看得出用心經營,「我讀到中五咋,每次嘔百幾字出來,要用幾個鐘寫,寫到凌晨,有時仲會抄《飲食男女》既文章。」不敢辜負家族招牌,每日做十多小時,一如父親昔日般拼搏。
父子相,也傳承了林父的宗旨,對客忠誠老實,「巴西貨就巴西貨,唔會攞平貨代替,價錢要定得公道啲,畀出邊超市平至少兩成。」一有空便逛超市,多問不同供應商,連拍拖節目也是找凍肉鋪看,建立穩固的知識,加上有父親背作支援,例如有次買南澳鮑魚,供應商卻錯送西澳鮑,兩者價錢相差甚遠,林父一眼看出,「南澳嘅裙邊深綠啲,草綠啲。」
雪藏技術也由父親傳授,例如雪糕櫃的冰格,產品不能叠太高,因為雪櫃門趟得多,表面溫度下降,一冷一熱,變相翻雪。雪藏蝦最明顯,融雪後蝦頭容易變黑,「別以為只係買個雪櫃就得,要控制流量、溫度要管理得好、定期清雪。」
當初父親孤注一擲令兒子長進,如今Ray獨當一面,生意也站穩了陣腳。門市開業一年多,感觸良多,「其實好多謝父親支持,因為開鋪,我哋傾得多咗偈,而家知佢以前辛苦,每日時間都唔夠用,今次你嚟訪問,我先知父母以前點捱落嚟。」Ray說完,林春龍莞爾一笑,沒有說話。其實盡在不言中,話說相約訪問前,林父催促兒子再三確定是否真的來訪,Ray 說:「唔好睇佢唔出聲,佢心裏很開心。」
成興隆
地址:屯門青棉徑6號好發大廈地下34-37號鋪
電話:24521052
營業時間:9am-8pm
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冰箱要爆了!冰箱要爆了!!
我想這是防疫期大家共同的心聲!
尤其東家買冷凍肉、西家買冷凍水餃的情況下,更何況我先生在賣肉品跟食材批發,所以家裡的冰箱每次打開門都像山崩!或是放東西進去得玩俄羅斯方塊、挪來挪去!
終於、決定再多一台冷凍櫃了!
#小常識介紹
冷凍櫃分為兩大類:直立、臥式,已經有使用過營業用臥式的,但佔位大放置在車庫內,一般是大量出入貨的時候特地去拿取
這次我們想要是放在屋內的、冷凍快速、方便做菜料理時隨時開用
經過評比,選了惠而浦的1193W
之前在大賣場時就有看過同類型的產品,印象深刻!
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快速冷凍功能(-24度急速冷凍)
溫度失控警報
層架&抽屜任意組合不占空間
24度c急速冷凍
尺寸寬55.4X深57.3X高168.7(cm)
冷凍櫃出廠為右開(左邊往右)若有需求左開可更改,請務必在備註寫清楚,有事先備註註明改門者費用免費,若送到家才說要改,則收修改費1200元喔!
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以下逐圖解說:
很快冷凍櫃送來啦!
打開後空間非常多層次
可以自己更換調整
馬上把我們家舊冰箱裡冷凍庫東西轉移
一下就裝了八分滿
就連小朋友也能輕鬆拿取
ps.她們最愛的冰淇淋也可以自己拿到了XD
另外這個門設計防止冷氣外漏
所以門的吸力較強
直接拉門把會瞬間打不開
如果手掌這樣的方式:四指勾住門把,大拇指抵著旁邊的施力點,就能輕鬆拉開了
#防疫在家就是需要隨心所欲的開伙
我煮麻辣鍋
蜜蜂先生煮義大利麵
要加多少肉片或肉醬直接冷凍庫拿
超方便
這次的使用感受非常棒,經過反覆多次跟廠商請教討論後,也做足了網路上的功課,決定,我這邊要來開團啦!!
而且不只是開團,還有超優的加購方案
<<開團方案>>
這次開團是冰櫃加贈吹風機方案
koizumi 大風量負離子吹風機
由小泉成器株式會社出品
非常輕便
而且大風量負離子吹風機吹完
真的有感整個頭髮蓬鬆
跟我之前就一直在使用的舊型負離子吹風機比起來,輕巧,更快乾,但音量較大(可接受範圍)
不過頭髮會柔順蓬鬆,非常有感
並且重要的是
這次還爭取到
#搬運樓層費由廠商吸收!!!
<冰櫃安裝注意事項>
*含免費標準安裝,標準安裝包含電源線-2米,安置附近要有插座,若安置附近無插座,現場需直接支付安裝師傅另外費用,以師傅報價為主
*請確認並測量家中安置擺放位置,至少保留 62cm 的空間
*請確認家中門框大小、走道,至少保留58cm的走到,機器才可通過
*7天鑑賞期不安裝,安裝使用後七天內要退貨,必須保留原箱並另外與客服確認是否有整新費
*機器無法安裝、個人因素,需支付空趟費
*安裝師傅只負責商品定位,若需要其他移機移商品額外的費用,則由現場師傅報價為主
*拆箱後請記得檢查外觀是否有瑕疵,若有任何問題可選擇當場拒收
*全機保固1年、冷凍系統保固3年 /壓縮機保固5年
*保固由惠而浦人員到府維修
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米媽今次要好多謝米契媽介紹呢檔菜檔俾米媽。因為佢地可以送上門,價錢仲平過我呢邊街市。 所以米媽已經唔駛再托十幾廿斤餸喇,特別肉類,海魚,凍肉,烏冬呢啲都可以靠佢佢,佢地仲唔額外收費,話順便幫手買埋咋麻。超好人,所以米媽一星期只係去一轉街市買啲特別既食材。
菜檔訂菜送上門,代買埋街市食材。米媽訂左咁多次都無分享,因為都唔想介紹錯俾大家。圍內朋友就一早同佢訂開。
呢個菜檔做開酒樓批發,但係因為疫症先開始第一次做送貨,如果唔夠$500,都係俾一程車錢就得。 米媽覺得好合理,因為唔需要迫自己買滿$500。 代買慳返自己托餐死來回車程同感染風險,果幾十蚊車費係值得俾的。同埋訂菜時,加埋肉類魚類凍肉,果度都$100-200。好快夠數。最緊要唔好夾硬買,雪櫃邊有位,俾車費就得。🤣
菜檔既菜9成都好新鮮,係同你自己去街市買既一樣咁新鮮, 但都有唔靚既時候,例如有時三色椒,茄仔,油麥菜,洋蔥,有一次半次唔靚,同老闆講完,下次老闆一定會再跟返足,有改善! 呢個好重要。 而咩菜米媽訂開都一定新鮮勁靚。 菜心勁靚乾水,放一星期絕對無問題, 白菜仔好靚,菠菜苗又乾水好靚,蕃茄,茄仔好靚,西蘭花。 米媽仲叫佢幫手買開飛排,肉,牛肉牛腩,紅衫魚,烏頭呢啲。 水果就一般,所以米媽就平時會去一轉街市只係買下其他少量既蔬菜呀,同水果。😊😊
如果你地少去街市,只去超市捱貴菜,或者買餸托到死。都可以試下既。 幫輕大半真係輕鬆好多,仲要多數都好靚。 因為真係好難要求百分百,會有啲唔靚但米媽欣賞佢地老字號老闆又好有禮貌肯溝通,下次即改善。 值得讚。(啲菜唔靚係相度)
米媽真心分享完畢。 (米媽遲遲唔分享都驚大家搵佢,之後米媽難訂。🙈🙈)
米媽要求好高..佢過到米媽,算係咁,之前唔敢上網訂,一黎mark up貴,二黎又唔知靚唔靚,貴既點買得多呀,師奶數黎。
平時點訂?米媽習慣whatsapp 一個list俾佢,等佢果日去街市秤時報價。
價錢岩就過數俾錢,網上又得atm又得。
之後買落熟左,多數都叫佢唔駛報喇,直接幫米媽買完送黎,之後佢覆價錢,breakdown,米媽過數。(你地可以睇下最後一張相。)
米媽覺得, 要代買餸,都要啲餸真係靚得黎價錢合理食得起先得,你見超市$30一包菜心仔。要買幾多包先夠一晚成家人食。😂 所以你地同佢訂既話,師奶計數係佢慳左唔少,少少錢俾車費,自己著數好多。win win la.
你地有興趣係post留言啦,米媽之後先覆你地
菜檔資料:https://www.facebook.com/430493420343469/posts/3273625382696911/
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商場營業| 9:00~22:00
平日供餐| 11:00~14:00 /17:00~20:30
假日供餐| 11:00~ 22:00
訂餐電話| 047-366413
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商場營業| 8:00~20:00
商場電話| 04-7287030
營業地址| 彰化市民族路535號
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路線| https://goo.gl/t99U6P (看影片40秒到達)
地址| 彰化縣彰化市金馬路一段72巷55弄20之13-14號
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