人類最大也最令人沮喪的無知，就是不知道自己不知道什麼。唯有常保虛懷若谷，並且時時坦誠地檢視自己，我們才有機會成長。 - 和我同住的室友是個愛咖啡的人 我們偶爾會互相分享咖啡廳的情報 也常會聊起又喝到了哪一支喜歡的豆子 他有一組手沖咖啡的器材 磨豆機、細嘴壺、磅秤、濾杯濾紙、下壺 沒出門的週末下午，我常會向他借來泡咖啡 因為總是凹他的器材和咖啡豆 米蟲當久了稍微有點心虛 有一天良心發現決定要多貢獻點東西當作回報 於是就上網買了支帶探針的溫度計 從便利商店取貨回家後 我們很興奮地煮了水想馬上體驗一下新玩具 結果意外地發現，原來我們之前沖咖啡的時候 水溫都遠遠沒達到該有的標準 我們很單純地認為剛煮滾的水 100 度 倒入細嘴壺後應該也差不多吧 所以要降到 90 度左右得加點冷水 還用高中物理在那邊算比熱、水量和溫度的關係 殊不知其實滾水從熱水壺倒出來的那一瞬間 溫度就已經降到 90 度甚至以下了 再加了涼水以後根本就遠低於萃取溫度 原來過去一年來被我們喝掉的那一堆咖啡豆 幾千塊的價值，都被我們的無知給糟蹋了 - 這對向來自詡理性愛好科學的我來說 其實是很震撼的一巴掌 我們一直憑感覺在認定水的溫度 沿用了這麼久的步驟、兩個人討論得這麼開心 倆個人都並非不知道正確的萃取溫度 甚至還拿紙筆起來計算過了 全靠一支不到兩百塊的溫度計 讓我們徹底看清了認知中的盲點 自以為有模有樣，結果是超級大外行 這時候再說起自己愛咖啡都顯得有點大言不慚了 - 人類的感官和心智 其實比我們以為的還要不可靠得多了 我們對周遭的人事物常常會誤判 甚至有些自以為清楚明瞭的東西 用心深究後才發現根本不是那麼回事 可能是人際溝通間，對方的一句話 可能是工作中，專案內的一個數字 也可能就是在平常生活中的事件和細節 尤其當我們以為自己都會了的時候 最容易自滿的時刻，也正是最危險的時刻 以為自己在廣闊的大海 但其實不過是井底之蛙 - 面對任何問題情境 我們都可能會有盲點 不知道並不可恥 不知道還假裝知道才是 坦誠且謙虛地面對自己的能力邊界與不足 並且勇於不斷地拓寬它 花點心力去找到適合自己的學習工具 廣泛吸收之餘、也要深入探索 除了自己的以外，多去了解不同人的觀點 有時候靈感和突破 反而會來自過往完全不熟悉的領域 提醒自己常常保持懷疑，多問為什麼 別人都這麼做、以前都這樣做 不代表那就是對的好的適合的 輸入資訊、精煉出有用的成果輸出 不斷自我挑戰，甚至偶爾刻意自我否定 不會有完美的那麼一天 但每一次在挑戰中的循環成長 都將使我們成為思考更完整、更厲害的人 - 今天推薦一首歌 Lily Allen - Fuck You 對這就是一首在罵人的歌，但是旋律異常可愛輕鬆 有時候生活中避無可避討厭的時分 還是得來首負能量爆表的歌舒壓 然後也才有力氣振作起來繼續面對 送給大家在忙碌的早上輕鬆一下囉 今天會是很棒的一天 我們明天見 :) - #youdontknowwhatyoudontknow #經典語錄 #每日一句 #認知升級

英國咖啡文青大叔的療癒 YouTube 頻道​ ​ ​ 一直到前三週吧，倫敦才脫離了需要開暖氣的氣溫，接著一下子轉為一不小心就被曬傷和需要大喝冷飲的天氣，看著客廳裡徐徐運轉的風扇片，隨之擺動的盆栽葉，從窗外投射進來的燦燦日光，才真的有夏天到來的氛圍。​ ​ ​ 最近迷上 James Hoffmann @jimseven 的冰咖啡泡法，幾乎天天都要做滿一整盒冰塊來以備不時之需，沖出來的結果真是讓人上癮。James Hoffmann 是英國咖啡迷無人不知的斜槓咖啡專家，曾獲得世界咖啡師冠軍，出過一本咖啡百科書、後來成立自己的咖啡豆品牌 Square Mile Roasters，更是超知名 YouTuber。40 歲的他，在東倫敦 Hackney 的工作室拍出一支支讓人著迷的影片，開箱和測試各種咖啡器具毫不留情，好就說好，東西爛就認真批評。他不隨意接咖啡產品相關的業配，只靠其他種類的業配和 YouTube 分潤制度來維持收入，為的就是保持他評鑑市場上各種豆子和器具的公正度。 聲音迷人、用字精準、知識滿滿、影片風格流暢，去年困在家裡一整年幾乎要把他所有影片看完了，也學到了不少實用的咖啡食譜。​ ​ ​ 最近依照他的方法做了 #手沖冰咖啡，效果出奇，配上品質不錯的豆子，口感很好，超適合現在的天氣。對於本來就有在玩手沖咖啡的人來說，應該不難。40 克豆子兌上 240 克冰塊與 360g 熱水，能做出 600 毫升的冰咖啡。將冰塊放在咖啡壺裡，濾紙稍微用冷水沖濕，倒入新鮮現磨的咖啡粉，沖泡方法就跟熱咖啡相似，時間約 3 分鐘左右，每一次沖泡約 45 秒，最後一次用小茶匙輕輕攪拌咖啡粉，先順時針再逆時針。完成後依照個人口味，可以再加入一兩塊冰塊，我自己喜歡有果香帶酸味的豆子，成品的口感比熱飲時還要強烈很多，不過也因為咖啡因含量較多，要節制些。​ ​ ​ 另外也按照他的方法，做了 #冷萃咖啡。之前回台灣買了一組 Hario 冷泡壺，玻璃冷泡咖啡壺又美又好用。我用的比例是 45g 咖啡豆兌上 750ml 的水（60g : 1000ml），晚上睡前泡好，隔天早上起床，25 度微溫熱的天氣，一杯冰釀咖啡下肚，整天的活力都來了。​ ​ ​ 咖啡豆和咖啡器具上網買都很方便，宅在家無聊可以看看 James Hoffmann 的影片，療癒又能學英文（不過他的熱門影片都有中文字幕），推薦給大家。​這邊有沒有 James 的粉絲，舉手🙋‍♂️！ ​ ​ ​ ​ 手沖冰咖啡影片名字：Better than cold brew: How to make iced filter coffee ​ 冰釀咖啡影片名字：Coffee Brewing Ratios Explained ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ -​ ​  #倫敦男子日常 #食卓風景 #餐桌風景 #美食攝影 #英國 #咖啡 #防疫日常 #防疫 #手沖咖啡 #冰釀咖啡 #冷萃咖啡 #onthetable #onthetableproject #jameshoffmancoffee #icedfilter #coldbrewcoffee #londoncoffee @hariotaiwan @horshamcoffee

上回介紹的美膳雅多功能咖啡茶飲萃取壺，機身輕巧不占空間外，又可以藉由溫度時間濃淡控制，沖煮出客製化的飲品，很多人好奇它的萃取技術，為何泡出來的茶不會苦反而有茶葉的芳香。 今天太太特別拍了影片，可以看到機器到達指定溫度後，下方磁驅動系統把水引到濾器上方，像噴泉一樣來回浸潤濾器裡面的茶葉或咖啡，進行萃取，跟一般傳統美式咖啡機一次性地出水浸泡咖啡粉，再慢慢滴漏下來的方式不一。 早晨先來一杯濃郁的美式咖啡，下午工作累了泡一壺酸酸甜甜的洛神花茶，晚上睡前再來個暖暖的檸檬紅茶，不同時刻都可以有不同的飲品變化感受，而且省時又方便。 影片中示範 咖啡設定為：95度C、5分鐘、濃度3，咖啡粉30g。 紅茶設定為：100度C、5分鐘、濃度1，紅茶葉2大匙。 洛神花茶設定為：100度C、10分鐘、濃度2，洛神花乾10g。 咖啡注意事項，咖啡粉研磨的刻度建議不要太細，建議中等粗細會比較適合。 紅茶注意事項，紅茶煮完沖入有檸檬片的杯中即可，是個人口味可搗檸檬片釋放更多檸檬香味。 洛神花茶注意事項，煮完之後可視個人口味添加黑糖調整甜度。 心得: 這台萃取壺操作簡單，清潔容易，不佔空間。喜歡在家喝咖啡煮咖啡沖咖啡，喝茶煮茶沖茶冷泡茶的，這支都能夠支援。有這一支勝過擁有煮水壺，傳統咖啡壺。美膳雅咖啡茶飲萃取壺，萃取出精緻的生活品味！推薦給大家！ 好物底加 : https://reurl.cc/Z7mvWg #宅宅太太的日常 #美膳雅 #美膳雅多功能咖啡茶飲萃取壺