２０２１最新喝咖啡方式 #紙啡機 大家知道嗎？ 積小隨身帶著走，環保紙袋就是您的行動咖啡館。 撕開，加水加牛奶! 加冷水，放到冰箱內８～１２小時就是口感柔順無酸風味的冷萃咖啡 加牛奶，放到冰箱內８～１２小時就是caffè latte。 加熱水沖泡３分鐘即就是香氣最足的熱咖啡 💟官網購買：https://springhappylife.1shop.tw/pn4gnj 💟圖文影片解說：https://wp.me/p9eL1E-iaP —————𝓕𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮————— 朋友們最近很新潮的紙啡機聽過沒？零失誤加水就搞定的沖泡法，帶著環保材質的紙咖啡外出一袋就搞定！（真假那麼厲害？）體積扁平好收納的紙啡機，只要選擇加水或者牛奶，就是冷萃咖啡或者咖啡拿鐵，隨時隨地來杯咖啡吧！！手沖咖啡器具多，外出想喝不方便帶出門呀＞＜想買專業咖啡機，但是體積大佔空間而且真的好用又能萃取出好咖啡的機器一台都不便宜，太便宜的壓力又不夠簡直是浪費買來的咖啡豆！賣場販售的濾掛包咖啡雖然攜帶方便，但是又喝不出真正好喝的咖啡風味，齁齁有夠煩惱的啦（呼）現在有更好的選擇，零失誤攜帶方便好喝的紙啡機（蛤？？？）只要加入開水或鮮奶，任何咖啡器具都不需要，也不用知道怎麼沖咖啡？溫度多少？熱水怎麼加，不需要咖啡技術就可以品嘗到專業咖啡濃醇香與多種層次風味，香氣，甜度，無可挑剔。 ------------------------------- 紙啡機會比較便宜嗎？ 每包容量４００ｃｃ=咖啡廳的２杯，同時喝完還能回沖，所以大約是一包抵過外面咖啡廳３～４杯，如果以目前優惠價一袋約１４１元，等於一杯咖啡才３５元～４７元，不敢說真正最低價，但是以咖啡豆的品質來說絕對是俗又好喝。 ------------------------------- 緣起 第一次面對新產品，其實蠻忐忑的，與以往喝咖啡完全不同的體驗，要不是辦公室同事分享一杯給熊喝，很難相信只需要前一晚加水，隔天整袋帶到公司，擰開壺口馬上就喝到好咖啡，也是因為體驗過春天幸福味，精心挑選生咖啡豆，然後接到訂單後才開始現磨咖啡豆，所以給我們的咖啡新鮮度佳，果然如同同事說的，喝過便利的紙啡機後，根本都不需要去連鎖咖啡或者超商買咖啡進公司了，直接拎著環保材質的紙咖啡，隨時喝。 ------------------------------- 使用說明 步驟１：沿虛線撕開包裝口，打開密封條； 步驟２：加水至刻度４００ＭＬ，壓緊密封條。 冷萃咖啡：加冷水，放到冰箱內８～１２小時就可以享用，口感柔順更加無酸的風味。 拿鐵咖啡：加牛奶，放到冰箱內８～１２小時就可以享用，自己選擇的鮮奶品牌更適合自己風味的caffè latte。 熱咖啡：加熱水沖泡３分鐘即可享用，熱咖啡的香氣最足。 一袋喝不完？直接鎖緊,而且密封度超好，都不會外漏。 —————𝓕𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮————— 店家資訊🏡 春天幸福味 電話☎️ 07-223 3818 地址📮 高雄市苓雅區凱旋二路125號 —————𝓕𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮————— #高雄咖啡 #貪吃鬼熊熊開團 #紙啡機 #春天幸福味紙啡機 #宅配咖啡 #網購咖啡 #高雄美食 #yummyday #popyummy #吃貨女孩 #吃貨 #eatfat_food #吃飽飽 #高雄 #kaohsiung #kaohsiungfood #高雄美食地圖 #高雄市美食 #yummyday高雄 #貪吃鬼熊熊吃苓雅區

咖啡小學堂-期刊文章導讀 【冷萃咖啡現今的挑戰：烘焙、萃取、風味剖析、汙染與食品安全】 這周要分享的是冷萃咖啡(Cold Brew) 冷萃咖啡這幾年非常流行， 為何會如此風靡？背後又隱藏什麼危機呢？ 【冷萃咖啡的歷史】 冷萃咖啡可追朔至1600年， 但具有指標是1960年代， Toddy公司發明了冷萃咖啡系統。 2011年至2016年，美國冷萃市場成長了5.8倍， 由此可見近年冷萃咖啡市場蓬勃發展。 【冷萃咖啡與冰咖啡有何不同？】 製作上最大的差異是「萃取水溫」 【冷萃咖啡】 冷萃咖啡的萃取水溫較低， 作者定義低於體溫的水溫均為冷萃咖啡的規範。 無論是冷泡咖啡或是冰滴咖啡均屬冷萃咖啡。 為什麼是體溫以下？ 大家對冷萃究竟要多冷的認知不同， 甚至有些店家是在室溫下製作。 考量有些店家在室溫製作， 室溫會因地理位置與環境因素不同， 因此才定義體溫以下均屬冷萃咖啡的範圍。 【冰咖啡】 冰咖啡是熱水萃取咖啡，再冷卻而成， 冰美式、手沖咖啡後冰鎮的咖啡均為冰咖啡。 【影響冷萃咖啡萃取因果圖】 作者將影響冷萃咖啡的條件列出來， 藉由此圖可以更容易管理冷萃咖啡的品質。 冷萃咖啡的萃取水溫較低， 需要較長的萃取時間才能達到一定濃度。 即使都用低溫的水萃取， 使用8度的水與20度的水製作冷萃咖啡， 浸泡時間也會有差異。 【冷萃咖啡的潛在危險】 相較於熱水短時間與高溫萃取， 冷萃咖啡屬於長時間且非高溫萃取， 這兩個條件可能會導致微生物生長。 沙門氏菌、大腸桿菌等， 可在冷萃咖啡存活7-28天。 另外酵母及菌種會進行酒精發酵與生成有機酸， 導致冷萃咖啡產生腐敗味。 大多數的小型生產商， 不太可能在無菌的環境下製作。 由於沒有檢測儀器， 因此訂定保存時效時， 大多數業者皆以味道及外觀的變化判斷， 造成了潛在的風險。 【冷萃咖啡的特色】 根據文中指出， 冷水萃取會抑制油性香氣萃取， 例如：草本植物、香料、堅果， 因此如果用冷水萃取，這些香氣則不明顯。 淺烘焙中，冷萃咖啡最常見的香氣為 果香、花香、蔬菜。 【冷萃咖啡沖煮調查】 該研究調查49位平常製作冷萃咖啡的方式， 做出了以下整理。 《沖煮方式》 大家沖煮冷萃咖啡的方式很分散， 沒有哪一種方式特別多人使用， (冰滴、浸泡後再過濾或是商業冷萃系統) 最高的是浸泡後再過濾(34%)。 《沖泡比例》 大多數的人選擇80~100g咖啡粉/1公升的水 粉水比為1:10~1;12.5之間。 《水質》 大多數選擇軟水或中等硬水，但文中並未提到水質規範。 《萃取水溫》 根據調查， 50%的人使用8度， 25%的人使用20度， 少部分的人使用30~40度(8%)。 《平均沖煮時間》 16小時，最久到49小時。 《咖啡粉條件》 粗度研磨搭配中烘焙最常被使用。 《平均儲存時間》 一天，最長有到7天。 【冷萃咖啡的開放性問題】 此研究列出七個題目，不過篇幅關係， 我挑選了四個想討論的問題。 【Ｑ1:冷萃咖啡在室溫下萃取仍叫冷萃咖啡嗎？】 作者建議低於體溫的沖煮環境仍可稱為冷萃咖啡。 若在環境氣溫較高地區以室溫進行萃取， 會提升萃取速度並增加微生物孳生的風險。 【Ｑ2:冷萃咖啡的最佳保質期是多久？】 存放時間越久會導致酸度與乙醇含量提升， 甜度會因為酵母與細菌活動而降低。 對手工生產商，作者建議保存期限為兩天， 也指出以不檢測微生物數量的前提下， 目前能辨別咖啡可以放多久的依據只有「測試味道」。 【Ｑ3:消費者對冷萃咖啡常見的投訴為何？】 太苦，因為苦味是某些東西轉為毒性的徵兆。 另一個投訴是太酸(意味著嘗起來像腐敗)， 酸度可能來自過度萃取或微生物腐敗(乳酸特徵)， 避免過度萃取及存放太久可以改善此問題。 【Ｑ4:冷萃咖啡有什麼風險？】 冷萃咖啡PH值通常為4.9-6.0， 低酸度且咖啡中之成分不能有效抑制微生物生長， 因此有潛在腐敗問題。 卑詩疾病控制中心(BCCDC)建議 不採取任何控制措施的情況下， 冷藏天數「不宜超過10天」。 若要控制危害則需要： 1.加熱殺菌 2.將PH值控制在4.6以下 3.無菌加工 4.添加防腐劑 【結論】 我們看到大家製作冷萃的方式不同且非常多元， 因此我們應用更開放的心胸看待冷萃咖啡。 因做法多元，作者建議應投入更多的研究， 以化學、感官與微生物分析探討冷萃咖啡。 最後是食安， 作者建議監督部門與業者應制定規範。 【心得】 之前在食品衛生安全課程時， 老師有提到食品衛生的三大箴言， 「殺死它、抑制它、避開它」 殺死它指的是滅菌，透過加熱殺菌消滅微生物， 可以達到延長保存的作用，這也是最直接的方式。 抑制它指的是延緩微生物的繁殖， 存放在低溫環境(4度)可以減緩微生物繁殖， 達到延長保存的作用。 避開它指的是避免交叉污染， 最經典的例子就是生食與熟食砧版要分開， 避免熟食接觸到生菌。 以上就是本週的小學堂， 歡迎留下你對冷萃咖啡或食品保存上的想法， 我們下次見！

獵人最近開始在玩手沖咖啡，買了電動磨豆機、手沖咖啡組，而且為了嘗試不同的風味還買很多種類的咖啡豆。 我在玩手沖咖啡的時候發現變因有很多，咖啡顆粒大小、水溫、水流和手勢都會影響咖啡的風味，不過好像摩卡壺相對的會比較小一點。 #FUJI-GRACE富士雅麗 的#經典義式摩卡壺是我最近新買的玩具，#鋁鎂合金 做的下壺加水然後在漏斗槽放入咖啡粉，蓋上上壺後放在直火上加熱就可以萃取到好喝的咖啡了，而且簡單的步驟讓想要接觸咖啡的人也能簡單上手，對獵人來說是款#入門首選 喔！ 我還跟手沖咖啡一起做了差異比較，在咖啡豆種類、研磨大小以及水量都相同的情況下發現用摩卡壺煮出來的風味會比較持久，冷掉了也不會差異太大。 你也想要試試看跟手沖咖啡會有甚麼不一樣的風味嗎？我們來抽一組給大家喔！ 活動時間：即日起到8/15（日）晚上24：00止 抽獎日期：8/16（一）晚上，得獎名單會放在限動 活動辦法： 1.此篇貼文按讚 2.留言：標注一位好友並寫上「我想要試試看摩卡壺」 3.可以重複留言但是不要標注陌生人以免造成困惱喔！ 4.請得獎者私訊寄件資料才能把好用的Fuji-Grace富士雅麗 - 經典義式摩卡壺帶回家喔 店家資訊： Fuji-Grace富士雅麗 - 經典義式摩卡壺 樂天市場：https://www.rakuten.com.tw/shop/fuji-grace/product/dot6rdrj6/ 官網：https://fujigrace.shoplineapp.com/ IG：@fujigrace