其實這件事已經不是新聞，只是很多訊息總是會像是月經文一般，每隔一段時間就來一次。

就像是「去男朋友家吃飯要不要洗碗?」、「手扶梯要不要靠右站?」、「房事後用可樂洗下體能不能殺精蟲?」

我都在想 :究竟是記者真的很難找消息來湊到每天應該繳交的篇數？

還是，民智一直沒開，所以三不五時要講一下開開民智？

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在我小的時候，大人都說要把菜放冷，才能冰進冰箱，不然壓縮機會壞掉，我當時也不知道是真的假的，反正他們說，我就聽了。

但大了一點，對生物或這些機械設備有所認識後，開始覺得這件事情有點荒謬；但還是很多人會這麼做，就如同那些人在發現任天堂主機讀不到卡帶後，會拿起來吹一吹..........一樣。

#從細菌的角度來說。

當我們熄火完成裝盤後，空氣中、餐具裡，我們舔過的筷子湯匙上的細菌其實就會進入湯菜裡，而溫度一旦開始降低(到我們吃了覺得熱，但不會燙口的溫度時)，其實它們就開始孳生了。

但是，只要你的身體是正常的，那吃進去的那些細菌，會在你的胃酸裡面被消滅一大波(至少95%)；而剩下的或是留在你的食道口腔中的細菌呢?

只要你的抵抗力是"正常"的，基本上它們根本不會讓你犯病(除非你有愛滋病等會讓抵抗力異常的疾病)；所以，我們可以在不受到這些細菌的影響下，利用熟食裡面的營養。

另一方面，從機械---也就是冰箱的原理來說。

我們可以把冰箱想像成是你那個關上門後開冷氣的冷氣房，冷氣運作的原理這樣的 : 當你開冷氣時，感應器(sensor)會先比對所在空間的溫度；如果你的房間溫度(28°C)比設定溫度(22°C)高，那壓縮機就會運轉，開始對你的房間輸送冷氣。

反之，如果你的房間溫度(17°C)比設定溫度(22°C)低，那冷氣依然會運轉，只是壓縮機不會運轉，所以雖然會吹出風來，但那不是冷氣。
(所以如果你在寒流時開冷氣，基本上壓縮機不會動；除非你的溫度設的非常低)

而在運轉時，如果你的房間溫度降到設定溫度(28°C→22°C)那壓縮機就會停止運轉(雖然依然還是會吹出風來，但那不是冷氣)；直到你的房間溫度再度上升超過設定溫度，然感應器(sensor)再度感應到了，就會重新啟動壓縮機.......如此周而復始的直到你關機。

了解這個道理之後，你就能了解冰箱的壓縮機是怎麼運作的。

其實，冰箱就是小型的冷氣房；而那種大型魚貨或冷凍食品公司的超大冰箱(五六坪到十幾坪，幾十坪都有)，你也可以視為是一個超大的冷氣房(只是裡面的溫度是維持在零下18度以下的那種冷氣...........)

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了解了壓縮機運作邏輯後，再回頭看冰箱，你就能知道「菜放冷才能進冰箱，不然壓縮機會壞掉」這種說法，基本上是錯謬的邏輯。

因為，熱菜放進冰箱裡，就如同一堆剛打完籃球、身上還冒著熱煙的孩子衝進冷氣房間一樣，只會讓感應器感應到空間內的溫度升高(超過設定溫度)，然後敦促壓縮機努力運作，以讓空間內溫度能夠回到設定溫度。

(怎麼沒人說 : 身體熱熱的衝去吹冷氣，會害冷氣壞掉????)

所以，只要你的壓縮機正常，它不會因此壞掉，只要當它製造出足夠的冷氣讓空間溫度降到設定溫度後，就會停了。

看到這裡，有人會想說 : 「壓縮機常打，壽命會減短，那最後就會壞掉啊?」

甚至還有水電師傅也用這個論點來主張 : 變頻冷氣如果連續開著不關，壓縮機轉轉停停的容易壞.........

#這邏輯叫人不忍心啊

我們舉個例子吧(我最喜歡舉栗子了，舉高高的那種~~)

你買摩托車，引擎運轉久了也是會壞的；從你出生之後，心臟就開始跳動，跳著跳著也會損耗，最後就不跳了(某些科學家統計後，認為大概是跳十萬下，所以他們說一分鐘跳90下的人，壽命會比一分鐘跳70的人早死)............

關於會擔心這種事的人，我的建議是 : 「冷氣跟機車買回家之後，都不要發動，就不會壞了唷~ 至於你的心臟，一旦現在停掉，也就不會損耗囉~~」

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萬事萬物都一樣，只要有在使用，就會有損耗，就會有一天壞掉；就連我們的身體也不例外。

所以，雖然不用就不會壞，但相對於這麼極端的想法，我的建議還是 : 合理的使用。

合理的使用你的身體跟機械，它就能減少耗損並延長使用壽命。

所以，合理保存食物的方式，雖然是把它放冷再冰；但放在室溫裡面太久，溫度降低的梯間拉得太長(例如58°C→26°C花了一個多小時)，那細菌就能長時間在它最適宜孳生的溫度(30~40°C)中瘋狂的以幾何倍數的速率成長了。

是以從這角度來看，我們要把食物放冷(以減少壓縮機作用的時間)，但又不能放的太久(不然細菌會孳生)

所以兩害相權取其輕下，最合理的方式就是放到略低溫(60以下)，就可以放進冰箱裡面了；而另一方面來看，如果我們能夾著就吃進嘴裡，表示那道菜餚已經只有四十幾度了，所以基本就是吃飽後就能準備收進冰箱裡冰藏了。

要記得 : 冰箱就是小型冷氣房，熱的東西進去後，它會努力工作，不會壞掉。

#那怎樣才會讓冰箱早點壞呢?

反而是一些婆婆媽媽喜歡把冰箱塞超滿(或是常常開冰箱；或是冰箱門常常不關好)，那個才會害冰箱壽命縮短。

因為，裡面不流通空氣或是東西過多，都會讓感應器認為空間內的溫度一直沒有降下來，然後讓你的壓縮機一直不停運轉；這才會縮短壓縮機的壽命。

而且，壓縮機壞了就算了；問題是，冰箱溫度沒降到冷藏應有的溫度(7°C以下)，則細菌活性不會減低，依然會不斷繁殖(只是速度會慢一點)；而冰箱跟你的冷氣房一樣，是個"冷氣會在裡面流通"的空間，那些流通的空氣就會把細菌帶到空間裡面的每一個東西上附著，那才是會吃死人的關鍵。

就是有一個孕婦，從冰箱裡面拿了一顆蘋果出來，在沒洗的狀態下直接吃掉，結果附著在上面的李斯特菌造成嬰兒胎死腹中。

#不信的可以自己查
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肌膚講堂: 皮膚氣候學

新光醫院醫美中心主任 唐豪悅醫師

今年冬天台灣的氣候幾乎是“一週四季” ：從大熱天、到昨晚的下大雨、甚至一月底的飄雪、卻鮮少有每天都很期待的放晴。你的皮膚是否也有“一週四季”甚至”一天四季”讓人無所適從的現象呢？ 是不是早上起來還好，中午開始出油，到了冷氣房裡又覺得很乾、很緊繃，喝杯熱咖啡就開始泛紅，想抹一點保養品卻又覺得太刺激，讓你不知所措？

如果你經常經歷這樣的現象，也許是好好想想為甚麼皮膚會有這樣的異常氣候現象的時候 了！皮膚是跟外界互動最頻繁的一層器官，皮膚裡有許許多多的感應器，讓我們的皮膚能感應到週遭的溫度、溼度、氣候的變化，以及和外來物質的接觸；甚至體內產生的物質如汗水等也都由皮膚排出。皮膚最重要的生理功能，就是作為一個屏障，阻止有害物質入侵體內 ，破壞體內生理系統的平衡。

皮膚屏障就好像大氣層保護地球那麼的重要。不穩定的狀況例如溫室效應及異常氣候讓海嘯、颱風等變得頻繁，開始威脅著人類的健康。同樣的，皮膚屏障不健全的時候， 外來有害物質(如紫外線、藥物、微生物，化妝品內的防腐劑、易引起過敏的香精、助長 痘痘形成的油脂等) 就十分容易進入皮膚，在表皮淺層進一步破壞表皮屏障，引起水份及天然抗氧化物質的流失，皮膚變得乾燥、緊繃，開始顯出老化的現象。而皮膚為了代償流 失的水份，往往會製造過多的油脂，行成皮膚乾燥卻容易出油的現象。

此外，皮膚屏障被破壞之後，外來有害物質也更容易進入皮膚深層，刺激皮膚的免疫系統 ，引起血管擴張、發炎、皮膚敏感、過敏等現象。這所有的反應同步進行，就像一首雜亂無章的交響曲，結果變形成了一波波“一天四季”的 皮膚異常氣候現象。 生活在21世紀的我們，每天都要面對環境污染的問題，此時擁有健全的皮膚屏障就變得 更加重要了。面對著琳琅滿目的美容項目保養品時, 不要忘了選擇能好好照顧我們皮膚屏障的產品。 擁有健康的天然屏障,皮膚才能經得起歲月和外界的考驗!

*能加強皮膚屏障功能的成份包括: 天然保濕因子,富勒烯,神經醯胺,維生素E等
*破壞皮膚屏障的NG成份包括: 酒精、酸性成份
*破壞皮膚屏障的NG動作包括: 熬夜、菸酒、過度去角質、柔珠洗臉、過度頻繁的雷射磨皮等。

#唐豪悅 #新光醫院 #皮膚科