今年來點不一樣的月餅
～無麩無糖月餅～
一樣好吃！一樣酥到掉渣！
減糖的過程真的不容易啊⋯⋯
中秋節到了，超想吃月餅⋯我的眼睛被市面上上市的月餅給誘了⋯⋯（吞口水）
決定來做看看減糖、低碳、無麩、又創新的月餅
我用類似的材料，做了三種的月餅（先挑戰蛋黃酥）從來沒有做過月餅（哈）

介紹第一個～
芝麻蛋黃酥（這個月餅生酮飲食適用）材料內沒有麩質，也就是沒有澱粉，內餡用芝麻粉來取代，外皮的使用杏仁粉跟椰子粉，也就是說堅果類的油脂比較高，可以取代你的油脂攝取，至於糖的部分我使用阿洛酮糖（也可以使用赤藻糖醇，單價上比較親民實惠些）也可以使用羅漢果糖，或者是甜菊糖，這幾種代糖都是天然的代糖，不會震動血糖，他是零熱量GI值零
這個月餅的餅皮是無麩，所以沒有筋性，無法趕成有層次的皮，相對的也真的不好包，所以我們在做餅皮的時候，除了要攪和完放冰箱冷卻一下，也要快速地包好它，在包的過程也不容易，可以借著塑膠袋一個一個的調整
外皮的奶油建議用無水奶油，因為一般的奶油還含有15 %的水分，要不就把奶油用小火稍微煮到收乾水份也可以，如果嫌麻煩就直接用一般的無鹽奶油喔！

蛋黃的部分可以買市售冷凍蛋黃，你可以自己買鹹鴨蛋回來處理，建議先用油泡一個晚上，會比較沒那麼硬，要考之前可以再噴一下米酒或浸一下酒，就更完美了！
做好的生酮月餅，冷卻後不建議放太多天，最好的保存方式是：放到冷凍去，要吃再提早解凍一下再回烤一下下！
口感不會差很多！
如果放在冷藏會比較乾！
有興趣趕快動手做看看喔！

芝麻餡蛋黃酥食材用量：

《蛋黃酥油皮》
1個/25g（約12顆）
杏仁粉60克
椰子粉60克
阿洛酮糖30克（赤藻糖可）
鹽1小撮
無鹽奶油70g（軟化）
豬油45g
蛋1顆

《芝麻餡 》
1個/23克（約12顆）
椰子細粉50克
芝麻粉100克
阿洛酮糖50克
無鹽奶油110克

《鹹蛋黃》
12顆
市面上有真空冷凍的鹹蛋黃，也可以買鹹鴨蛋自己回來剝

《芝麻》
適量
黑白都可以，裝飾用

製作方式：

烤鹹蛋黃
1.用米酒浸泡鹹蛋黃10～15分
2，烤箱預熱150度火烤6～10分
每家烤箱溫度不一樣，不要烤的過頭會太乾，稍微有點冒泡就可以了

油皮作法：
1.將杏仁粉、椰子粉過篩至攪拌盆。
2.再倒入阿洛酮糖、鹽、軟化奶油、豬油、蛋，低速打1分鐘再中速打至成團（完成）
3.進冰箱冷藏半小時（可以讓油皮不黏手更好擀開）
芝麻餡作法：
1.將椰子細粉、芝麻粉過篩至攪拌盆
2.倒入阿洛酮糖（先將粉類攪拌均勻）
3.倒入軟化無鹽奶油，低速攪拌1分再中速打至成團（完成）
冰入冷藏備用
組合包法：

內餡包法：
《餡的包法》
1.先將所有的餡秤好23克，再包入鹹蛋黃（鹹蛋黃底部可以不要包，包油皮的時候會比較好收口）
2.蓋上保鮮膜或塑膠袋備用（避免風乾）

《油皮的包法》
1.準備一個塑膠帶剪開，將油皮壓在塑膠袋裡用擀麵棍輕輕的擀平，再包入餡，透過塑膠袋慢慢把餡包起來滾圓，放入烤盤。
2.烤箱預熱160～170度
3.最後蛋黃液過篩，將蛋液刷在蛋黃酥表面，刷兩次蛋黃液，入烤箱烤15分鐘完成。（烤箱要翻轉一下，每一個的顏色會比較均勻）

#無糖無麩月餅
#生酮月餅
#生酮蛋黃酥
#低碳月餅
#減糖月餅
#中秋月餅
#酥到掉渣

❄️韓國ARIBEBE涼感墊現貨加開團來啦！
韓國ALZIPMAT/PARKLON地墊圍欄也同步開團！

🐰下單前30名消費金額滿$3000 加贈 #ARIBEBE兔子安撫娃娃 四色隨機出貨 (市售$390)

✔️表單：https://gbf.tw/imhap

上團賣到開預購的韓國阿拉斯加涼感墊，我自己睡過回不去，因為超級涼滑！
我們家小孩都說這個冰涼墊很好睡，涼感抱枕也很舒服，他們每晚睡前都要來搶我的抱枕❄️
我們家每個房間都鋪了 #阿拉斯加涼感墊
我也讓怕熱的二哥帶一條單人涼感墊回宿舍

很多朋友收到後都回饋說睡起來好涼爽、好舒服！
問能不能再追加？

好不容易等到現貨到台灣，趕緊加開第二團，下單付款後隔天就出貨喔！

Aribebe為韓國頂級優質寢具製造品牌
除了涼感墊，也有涼感枕套、涼感抱枕、涼感防踢背心（#請先量好家裡床墊尺寸再下單，尺寸參考在照片）

❄️今夏必備阿拉斯加涼感墊六大原因
1. 使用最新開發材質冷感原紗,為亞麻/棉類材質兩倍涼感
2. 一接觸肌膚即可感受到涼爽熱氣全消
3. 涼感原紗材質,可快速吸熱排汗,一覺到天亮
4. 韓國kc認證(申報確認證明號 CB014A299-1002)
使用安全原料,不使用化學涼感添加物
5. 涼感墊可雙面使用,一年四季都可保持舒適睡眠
6. 從嬰幼兒到大人皆可使用,超多尺寸可選擇,輕巧重量攜帶更方便

-

❄️涼感原紗材質介紹:
比起經常作為夏天棉被材質的亞麻/棉，涼感度更好的原紗，其最大特點是熱傳導率快，一接觸肌膚就吸收並散發熱，並可帶來涼爽的感覺

-

❄️傳統冷凝墊 與 阿拉斯加涼感墊差異 冷凝墊約重6公斤以上
隨時可能會爆開的冷卻凝膠 清潔不便利
涼感度無法持續
易受黴菌感染的材質 使用年限無法長久



❄️涼感cool床墊
▪️1.2kg較輕的重量，攜帶方便
▪️涼感原紗材質,3層織布料，堅韌耐久
▪️可機洗清潔方便（不可烘）
▪️韓國KC安全認證
▪️不使用化學涼感添加物的安全布料
▪️100%韓國手工製作

DURARON特殊涼感布料
比經常作為夏天棉被材質的亞麻，涼感度更好，其最大特點是熱傳導率快，一接觸肌膚就吸收並散發熱，帶來涼爽的感覺

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🟨全家人都可使用的四季床墊
春季和夏季使用的白色布料，不僅涼爽且舒適的夏季睡眠的最佳涼感材質，適於夏季使用的寢具用品重點，在接觸身體時不會黏住，具有出色吸排汗水的布料。
連細節都相當完美
cool床墊背面四角部分有固定帶
在床單或床上使用時防止滑落固定
*幼兒涼感床墊尺寸沒有固定帶
簡潔的斜紋，高質感的設計
不刺激肌膚的高級織造標籤
壓花圖案的涼感布料，減少接觸肌膚的面積，
在盛夏接觸肌膚也能保持乾爽！

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🟣這次跟韓國ARIBEBE阿拉斯加涼感墊 一起開團的還有 #韓國PARKLON寶寶爬行墊/廚房地墊。 #ALZIPMAT摺疊地墊/圍欄

✔️文章介紹：https://is.gd/CIu5LJ

地墊+圍欄是育兒生活中最不可能或缺的好物
大家可以看到，珍珠白天幾乎都是在地墊圍欄裡活動，加了圍欄後我們比較能安心稍微吃個飯、去個廁所，不用擔心寶寶亂爬亂抓亂吃，增加很多危險性！
如果家裡空間夠的話，真的很建議一定要加個圍欄

ALZIPMAT圍欄我們用了幾個月，質感、實用性都很不錯，這次開團也很多人直接買一整套ALZIPMAT四折地墊+圍欄！

【 PARKLON】跟【ALZIPMAT】都是韓國兩大龍頭品牌
全品項都是韓國設計、製造，最頂級的原料
全產品均通過SGS及ST台灣玩具中心合格認證
寶寶地墊就是一個早買早享受的育兒好物
好的寶寶爬行墊可以用很久，很值得投資
家中寶寶準備開始翻身、坐著、爬行的朋友
趕緊趁著約市價七折的優惠買起來

🟣PARKLON 地墊
✔️PURE SOFT系列(1.2cm)►大約一歲以上的寶寶
✔️PURE BUBBLE系列泡泡遊戲墊(4cm)►新生兒就可開始使用的安全遊戲墊
✔️PARKLON廚房墊系列(1.2cm)

🟣 #ALZIPMAT四折疊墊/圍欄

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四折墊與泡泡墊各有擁護者
👉兩種地墊都可搭配ALZIPMAT BABYROOM S圍欄

⭐️ #ALZIPMAT四折墊:
優點-好收納，適合家裡空間較小，地墊不用時收納方便，方便移動 之後如果外層皮套有髒污損壞可另外購買替換延長使用年限
缺點-材質相較於一片式會比較硬挺。

⭐️ #PARKLON泡泡墊：
優點-類記憶床墊材質，舒適度優於四折墊，
缺點-重量較重，收納較不易，適合家中有空間擺放，不需要收納的家庭

#兩者選擇：如果現在正在懷孕的媽媽，或是家中有新生兒
可以建議購買泡泡墊，材質軟Q對於新生兒更多保護，
如果家中寶寶已經比較大，可推薦購買四折墊。
兩款地墊皆為雙面可使用，清潔方式容易
使用年限大約都有3-5年以上
目前兩種地墊都有搭配的圍欄可使用。

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🟨 #圍欄選擇建議（最後一張照片有圖示）

▪️圍欄分為G /SG /XG / 210系列
▪️安心高度:圍欄高度65公分
孩子不能輕易翻閱，家長們也能輕鬆看顧
此高度為原廠經過測，設計出最讓寶寶有安全感最適合的高度

▪️圍欄外圍尺寸207x147x65CM/247x147x65CM/287x147x65CM
▪️搭配地墊尺寸 (200×140/240×140/280x140CM)

前三款搭配為 #四折墊(地墊較好收納) 選擇考量主要依據家中大小來選擇
一定要確定好家中尺寸再下單

🔺購買 G系列可以自由搭配地墊顏色(馬卡龍色/時尚灰/時尚粉/經典色)
🔺SG/XG系列地墊統一奶灰色

🔺210系列搭配地墊為帕龍泡泡墊
(此款地墊舒適度較高類似記憶床墊材質,缺點不易收納，會建議家中有空間擺放不需常常搬動)
泡泡墊有兩款可自由搭配(經典大象/動物悄悄話)

-

🔹#清潔方式：地墊外層防水抗菌，以濕布擦拭即可
我自己每天都會用黃金盾抗菌液擦拭
也可以用75%的酒精消毒

▍運費 ▍
本島：Aribebe系列商品 滿$2000免運 未滿酌收$150運費
▪️地墊類商品皆滿千免運
▪️離島：運費統一酌收$250元

▍贈品資訊 ▍
(1)買任一圍欄組即贈送固定架一組 市價$1500-2000

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有些新手朋友不太懂的如何讓無麵粉版的麵團發的好及整型

主要就是攪打好麵團及發酵前一定要靠手去將零散的麵團好好的聚合在一起且收緊底部，並烤足時間就不會蹋陷

花了點時間剪了成三分鐘的影片，希望能幫助到大家


材料:
杏仁粉120公克
小麥蛋白粉100公克
洋車錢子細粉10公克
酪梨油或無鹽奶油20公克
鹽巴1/2小匙
赤藻醣醇15公克
低糖酵母7公克
40~50度溫水200公克

頂飾
白芝麻可替換成杏仁片
蛋黃液

做法:
1乾性材料先拌勻，加進剩餘濕性材料攪拌成團

2.成團後表面覆蓋透明罩靜置20分鐘，時間到後將麵團放麵包機轉高速持續攪打麵團約20~25分或直到麵團撐開有微弱薄膜狀

3.整形滾圓後發酵約30分鐘，體積明顯增大後，分兩份整圓收緊底部，最後發酵約50~60分(體積不一定有兩倍大也沒關係)表面塗上蛋黃液後灑上杏仁片(或替換杏仁粒/角/白芝麻)

6.烤箱溫度設定160度預熱完成，放下層烘烤約25分鐘，調高溫度180度續烤8~10分(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)，即可出爐 ，出爐後放在烤模上暫不移動，待冷卻再移出模具保存

因為有堅果，當天沒吃完建議冷藏保存較不易變質



#減醣烘焙 #無麵粉 #lowcarbbread

今天挑戰經典的法式甜點
天使之鈴可麗露

💡材料 (大約5-6顆)
全脂牛奶260g
細砂糖80g
無鹽奶油20g
香草莢半根約2g
全蛋一顆
萊姆酒20g
低筋麵粉70g

💡作法
1️⃣準備秤好上述材料，香草莢頗開一刀，用刀背取出香草籽備用
2️⃣取一適當大小的鍋子，倒入全脂牛奶260g、細砂糖80g、無鹽奶油20g、香草莢與香草籽，開中小火加熱，加熱過程中持續攪拌，讓砂糖及奶油都融化，加熱到稍微冒泡就要關火囉（不能加熱到沸騰），先將香草莢取出備用
3️⃣將步驟2材料分次加入低筋麵粉中，攪拌會變稠，再慢慢加入會慢慢變稀，最後攪拌均勻，接著打全蛋一顆，將全蛋液也加入麵糊中拌勻，再加入一小匙鹽巴吉萊姆酒20g，最後過篩麵糊去除蛋的筋膜還有沒有攪散的麵粉，最後放回香草莢，用保鮮膜封起來，冷藏24小時
4️⃣第二天先將麵糊退冰一點，之後取出香草莢後攪拌均勻，模具刷上一層薄薄的無鹽奶油，之後倒入麵糊約8分滿
5️⃣氣炸烤箱（鍋），起炸180度60分鐘，取出後立刻脫模冷卻就完成囉

這道可麗露氣炸也能完成！我是用不沾烤模，烘焙行都買得到哦，一般烤箱大約要200度70分鐘左右，氣炸鍋跟烤箱的溫度時間，按照每個機型不同會有點差異，時間快到可以注意下顏色變化，再自行斟酌修改時間跟溫度或，希望你們喜歡今天分享的食譜！

❗️要做出漂亮蜂巢狀頗面的重點就是，加熱牛奶不能太高溫！就是微滾小冒泡就要關火了！沸騰的液體這樣沖入麵粉會失敗喔😅
❗️還有表面脆脆的是糖的焦糖化，糖的用量不能減少喔！這個配方吃起來其實也不會死甜的，還有就是要過篩口感比較好
❗️最後就是麵糊一定要冷藏放滿24小時以上，他的質地才會是這樣漂亮的蜂巢狀喔！然後冷藏後要放回室溫一點（約1-2小時）再烤會比較容易成功
❗️蘭姆酒是這道經典法式甜點的必須材料，減了香氣就沒了，你還要減嗎😂，烤這麼久沒有酒精的味道的哈

更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife，大家可以去追蹤我的 Instagram

瑞丘 IG：https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG：https://www.instagram.com/eatingcoupl...
松露肉絲炒飯： https://youtu.be/wQB42o615kA
香脆油蔥酥：https://youtu.be/DGidXVGDdoQ

5種漂亮的水果果凍甜點

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

******************************************************
份量：每種5杯
準備時間：120分鐘
全部所需時間：24 小時 (含等待時間)
難易度：簡單

1. 覆盆子甜點
所需材料：
1 公升椰奶
100 g 糖
40 g 吉利丁粉
500 ml 覆盆子汁
20 g 吉利丁粉
新鮮覆盆子
5 個玻璃杯

作法：
1.1 首先做椰奶果凍液，將40克吉利丁粉倒入300 ml椰奶中浸泡約15分鐘。同時，將剩餘的椰奶和糖一起倒入鍋中加熱至約55°C。將浸泡吉利丁粉的椰奶，加入鍋中攪拌均勻。覆盆子果凍液部份，也用同樣的作法。
1.2 使用這兩種果凍液，混合出一個粉紅色的果凍液。然後將杯子，傾斜放在冰箱門的架子上。先將一半粉紅色的果凍液平均倒入5個玻璃杯中，然後在冰箱中冷藏約3-4小時。
1.4 將杯子旋轉180度，再將一半的椰子果凍液平均倒入5個玻璃杯中，然後放在冰箱裡讓果凍凝固。
1.5 將杯子旋轉180度後，倒入一層覆盆子果凍液。
1.6 繼續以反相的順序，做出另外二層不同顏色的果凍。
1.7 最後在中間擺上新鮮的覆盆子裝飾。簡單、漂亮又美味！

2. 黑莓和藍莓甜點
所需材料：
椰奶果凍液 (如食譜1的作法)
黑莓和藍莓果凍液 (如食譜1的作法)
新鮮的黑莓和藍莓
5 個玻璃杯

作法：
2.1 按照食譜1的作法，做出兩種果凍液。然後使用2種不同的果凍液，按照不同的比例混合在一起，再調出3種顏色的果凍液。最後會有5種不同的顏色，每種顏色各350 ml。
2.2 將白色果凍液平均倒在5個玻璃杯中，然後放入冰箱中冷藏3-4小時。要小心不讓果凍液濺出或濺到玻璃杯上，否則層次會不夠清晰。
2.3 等果凍凝固後，倒入稍微深一點顏色的果凍液。確保果凍液的溫度在30°C左右，並且建議用勺子慢慢加入，以保護已經凝固果凍層。
2.4 依同樣作法做出下一層。倒入果凍液時要慢一點，並保持在30°C左右。如果之前調好的果凍液結塊了，可以用隔水加熱溶解。
2.5 當最後一層結凍後，可以放上新鮮的黑莓和藍莓來裝飾甜點。這真的是一場色彩的饗宴！

3. 芒果甜點
所需材料：
椰奶果凍液 (如食譜1的作法)
芒果果凍液 (如食譜1的作法)
新鮮芒果
5 個玻璃杯

作法：
3.1 按照食譜1的作法，做出兩種果凍液。然後使用2種不同的果凍液，按照不同的比例混合在一起，再調出另外5種顏色的果凍液。
3.2 將5個玻璃杯傾斜放在冰箱門的架子上，平均倒入黃色果凍液，然後放在冰箱中冷藏幾個小時。
3.3 第一層凝固後，將杯子旋轉90度。倒入稍微淺一點顏色的果凍液，然後冷藏幾個小時。
3.4 其它顏色同樣按照上面的作法。
3.5 最後將玻璃杯立直並，倒入白色果凍液，並讓它們冷藏幾個小時。
3.6 等果凍凝固後，在上面放上新鮮芒果裝飾。宛如天堂般的美味呀！

4. 奇異果甜點
所需材料：
椰奶果凍液 (如食譜1的作法)
萊姆果凍液 (如食譜5的作法)
新鮮奇異果
5 個玻璃杯

作法：
4.1 按照食譜1的作法，做出椰奶果凍液。這道甜點中，還有一個萊姆果凍液，請參考食譜5的作法，但用萊姆取代檸檬。然後使用這2種不同的果凍液，混合出另1種顏色的果凍液。
4.2 在玻璃杯下放一根湯匙，讓玻璃杯微微傾斜在冰箱門的架子上。平均倒入白色果凍液，然後放在冰箱中冷藏幾個小時。
4.3 等果凍凝固後時，將杯子旋轉180度。放入奇異果丁後，倒入萊姆果凍液，直到將奇異果丁完全覆蓋為止。請事先用熱水在奇異果淋過，不然會破壞吉利丁的凝固能力。
4.5 等果凍和奇異果凝固後，將玻璃杯再次旋轉180°，然後倒入粉綠色的果凍液後冷藏。
4.6 再同樣方法疊出兩外兩層果凍。
4.7 最後放上奇異果丁裝飾。超搶眼的甜點！

5. 透明水果甜點
所需材料：
4 顆檸檬
800 ml 水
120 g 糖
36 g 吉利丁粉
綜合水果
5 個玻璃杯

作法：
5.1 將吉利丁粉與約10湯匙冷水混合，然後靜置約10分鐘。將檸檬汁和糖一起加到800 ml的水中煮沸，然後讓它冷卻至60°C左右，並加入泡好的吉利丁攪拌均勻。將果凍液倒入一塊細布過濾，並讓它冷卻至30°C。如果想要有更透明的果凍液，可以用3-4湯匙的檸檬粉代替檸檬。
5.2 現在在玻璃杯中放一湯匙彩色的綜合水果，然後將透明果凍液倒入玻璃杯中，並放入冰箱冷藏。再放入下一層水果和果凍液，並冷藏。
5.3 由於果凍是逐漸凝固的，所以水果不會漂浮到最上面。持續分層裝滿水果和果凍，直到杯子裝滿為止。
5.4 最上層用水果裝飾。

影片後面的第二道食譜，還有另一個用小熊軟糖做果凍蛋糕的好點子。詳細作法請看：https://youtu.be/syT4CRLpKCs

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