為什麼這篇冷凍 石斑魚鄉民發文收入到精華區：因為在冷凍 石斑魚這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zoe89120 (圈圈)看板cookclub標題[問題] 冷凍石斑魚要怎麼煮比較好？時間Mon...
冷凍 石斑魚 在 莊樂樂 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 09:37:15
當地漁夫現撈直送 急速冷凍鎖住鮮度還能有效殺菌 在冰櫃挑真空包裝的現撈魚貨 再挑選烹煮方式 選了石斑和紅條兩道魚 新鮮的魚用清蒸就非常鮮甜了 原本一條清蒸一條煮湯 但上次的黑豆腐鍋大家愛慘不停加湯 所以湯還是換成黑豆腐鍋😂 真的滿滿整鍋到底都是料 黑豆腐打成漿當基底加入柴魚昆布熬成的濃稠湯底 滿滿...
家人不知道去哪買了一條急速冷凍的石斑魚（超巨大的尺寸）
清蒸應該不太可行，很怕退冰腥味很重，不知道有沒有人料理過這個食材，怎麼處理比較
好
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推 wseedw: 新鮮急速冷凍的話應該不太會腥09/07 13:38
推 xheath: 退冰泡鹽水？09/07 13:38
推 Delta03: 擔心的話就下米酒、薑片、醬油等方式去腥吧09/07 16:31
→ kuo1102: 這種大多軍中伙食就是油炸後紅燒或糖醋09/07 16:55
推 YCL13: 處理過的嗎？若無，那還是得先退冰才行09/07 17:39
推 dark0101101: 急速冷凍不會腥09/07 17:56
推 momicats: 石斑新鮮就急凍的話，不會腥很好吃09/07 18:02
嗚嗚好，我試看看，平常都很廢的用弄好的魚片，這麼大一隻魚超怕腥味很重，差點就要直接不管拿去紅燒（浪費）
※ 編輯: zoe89120 (42.76.210.86 臺灣), 09/07/2020 20:06:42
推 t11223342002: 做泰式應該不錯09/07 20:47
→ rahit: 檸檬米酒魚露下去，清蒸09/08 16:52
欸欸都沒想到泰式這條路這幾天都呈現把冰箱門打開跟那條魚四眼相對，想到要切它又默默把冰箱門關起來的狀態
推 virusjing: 砂鍋魚頭作法的老肉石斑很好吃09/09 13:20
我沒做過砂鍋魚頭欸 感覺費工 我來研究看看※ 編輯: zoe89120 (42.76.210.86 臺灣), 09/09/2020 20:25:06
推 gmoz: 味增湯 09/10 13:30
→ officina: 你還是先確認 好吃的魚清蒸最好吃～ 真的腥再加醬油XD 09/16 06:50